糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級(jí)考試一

1、初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。第二部分一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D 、試驗(yàn)樣品 矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴2、扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過（C ）噸。 聞創(chuàng)溝燴鐺險(xiǎn)愛氌譴凈。A、 50B、100 C、200 D、2503、扦樣檢驗(yàn)是通過對(duì)（ A ）樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。A、代表性 B、平均 C、實(shí)驗(yàn) D 、分析D 、豌豆 殘騖樓諍錈瀨濟(jì)溆塹籟。D 、無芒稻谷 釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐。4、下列糧食樣品可

2、以采用四分法分樣的是（C ）。A 、大豆B、油菜籽C、小麥5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A ）。A 、玉米B、油菜籽C、小麥6、分樣器的使用不正確的是（ D ）。、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小A、減量稱量法 B 、 間接稱量法 C三次稱量法 D 、多次稱量法 謀蕎摶篋飆鐸7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D ）。、比色管B 、容量瓶C、 移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為(B )A、容量瓶 B 、稱量瓶C、吸量管 D、移液管9、十分之一天平的分

3、度值為（ A）。A、0.1 g B 、 0.01 gC、 0.001 g D、 1.0 g 彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡。10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、A）、指定質(zhì)量稱樣法。懟類蔣薔。B ）。11、使用分析天平時(shí)，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（A 、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性 D、加快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B ）。A、指針B、撥桿C、感量螺絲D 、調(diào)耳13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平（C ）。A、指數(shù)盤失盤 B 、指針跳動(dòng)C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，

4、不得把（D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B 、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品D 、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B ）。A 、 0.03g/kgB、 0.003g/kgC、0.002g/kg D 、 0.02g/kg 廈礴懇蹣駢時(shí)盡繼價(jià)騷。16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明礱谷機(jī)中（C ）。A 、輥?zhàn)诱{(diào)的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機(jī)件有松動(dòng)D、電源至電機(jī)接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為（ D ）水。A、 自來水 B 、 一級(jí)水 C 、 二級(jí)水D 、 三級(jí)水18、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽

5、顏色為綠色, 用符號(hào)（ B ）表示。A、 ARB、 GRC、 CPD 、 LR 煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚。19、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A ）。A 、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時(shí)放到容器中D 、都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ ）色A 、 粉紅B 、 深綠 C 、 淺黃 D 、 天藍(lán)色21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B ）。A 、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、測(cè)定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D ）。A、紅色B、綠色C 、黃色 D 、藍(lán)色23、配制 30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取

6、（ B）。A、 30g 該物質(zhì)加入 100mL溶劑中。B、30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100mL。C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100g。D、30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100g。24、將 95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B ），加水使總體積成 95 份。 鵝婭盡損鵪慘歷蘢鴛賴。A、 25B、 70C、 65D、3025、測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（A ）。A、 1.5mmB、 2.0mm C、 3.0mm D5.0mm籟叢媽羥為贍僨蟶練淨(jìng)26、篩下物和（ C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì)B 、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)

7、D 、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（ A ）。A、深蘭色B 、棕紅色 C、粉紅色D 、黃綠色28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C ）。A、 73.0%B、 75.0%C、 77.0%D 、79.0%預(yù)頌圣鉉儐歲齦訝驊糴。29、小麥不完善粒率越高，則 ( A ) 。A 、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D 、粉色越白 滲釤嗆儼勻諤鱉調(diào)硯錦。30 、 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D ）。A、紅色B 、藍(lán)色 C、藍(lán)紫色D 、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為61.0%L、 58.0%、（

8、B ）、 52.0%、 49.0%。鐃誅臥瀉噦圣騁貺頂廡。A、 56%B 、 55% C、 57%D 、 54%32、長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均長(zhǎng)度的（C ）的米粒，為整精米。A、4/5、2/3、3/4、完整的米粒擁締鳳襪備訊顎輪爛薔。33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí)B 、二級(jí) C、三級(jí)、四級(jí)34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B ）來表示的。A、粉色B 、粉色和麩星C 、麩星、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。A、干法B 、濕法C 、干燙法、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩

9、理，留存在CB36 號(hào)篩的篩上物應(yīng)（ D ）。A、全部通過B 、 1.0 C 、 5.0 D 、1037、透明度、氣味、滋味等（A ）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、 感官指標(biāo) B 、 營養(yǎng)指標(biāo) C 、 物理指標(biāo) D 、 化學(xué)指標(biāo) 贓熱俁閫歲匱閶 鄴鎵騷。38、糧食中的水分由自由水和（D ）組成。A、混合水B 、離子水 C 、結(jié)晶水 D 、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）。A 、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四

10、位的是（C）。A、【H+ 】=0.0050mol/LB 、PH=12.30C、 20.36D 、360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律， 0.0326 0.00814 （ C ）。-4 -4 -4A 、 0.0002653 B、 2.65310-4 C、2.6510-4 D、2.610-442、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則， 3.40 5.72811.00421（ D ）。A 、 10.13231 B、10.1323 C、10.132 D 、10.1343、PH=10.00 為（ C ）位有效數(shù)字。A、四B、三C、二D 、一 壇摶鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚。44、如指定修約間隔為 10-2，對(duì)1.445001 修約后的

11、值為 （ C ）A、1.4B 、 1.44C、 1.45D 、 1.445 蠟變黲癟報(bào)倀鉉錨鈰贅。45、修約間隔為1，對(duì) 25.451 修約后其值為（ A）A、25B、 26C、 25.4D 、 25.5 買鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄。46、11.20 算式(1.24 1.12)5.4375的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效數(shù)字報(bào)出。A、1B、2C、3D 、 447、對(duì)于數(shù)字 0.00650 ，下列說法正確的是（ B）。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（A ）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A、 雙試驗(yàn) B、 對(duì)比試驗(yàn) C、 平行試驗(yàn) D 、 空白試驗(yàn)49、

12、面粉含砂量檢驗(yàn)分（ B ）和灰化法兩種。A、 直接干燥法 B、 四氯化碳法 C、乙酸鎂法D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（A ）。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B ）。A、熱損傷粒 B、完全未脫皮層的糙米粒 C、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（B ），求其平均數(shù)。A、4 粒 /kgB、3 粒 /kgC、2 粒 /kgD、1 粒 /kg 綾鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴。

13、53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A ）以下，才打開爐門。A、200、250、 300D、350驅(qū)躓髏彥浹綏譎飴憂錦54、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是（D ）。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中 , 按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。 （）2、扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。（ ）3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。（）4、為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。（

14、 ）5、分樣器的作用是破碎摻和物料。（ ）6、按非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG 981990的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。 （）7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。（ ）貓蠆驢繪燈鮒誅髏貺廡。8、十分之一天平的分度值為 0.01 g 。（ ）9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。（ ）10、用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于 20mg，則相對(duì)誤差可能大于 0.5%。（ ） 11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。（ ）12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。 （ ） 13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。 （ ）14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。 （ ）15、稱取重鉻酸鉀

15、 60g 加水 300ml 于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。）鍬籟饗逕瑣筆襖鷗婭薔。16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。）17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。 ） 構(gòu)氽頑黌碩飩薺齦話騖。20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L 表示。（ 21、測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。22、容重等于 710g/L 的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。）輒嶧陽檉籪癤網(wǎng)儂號(hào)澩。23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中

16、黃粒米限度為1.0%。24、留存在直徑 2.0mm 圓孔篩上，長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度 ）堯側(cè)閆繭絳闕絢勵(lì)蜆贅。3/4的不完整米粒為大碎米。25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。27、測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。28、采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與105恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過0.2%。（）29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機(jī)物的總量。30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。）31、利用粉類和沙類的相對(duì)密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經(jīng)專 ） 識(shí)饒鎂錕縊灩用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測(cè)出沙類含量。筧