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文檔簡介
1、實踐任務一、不同類別果實構造的觀察 實踐任務二、果實品質測評 一 、實驗目的 熟悉果實構造分類的方法,了解不同果實的 構造及食用部分的來源(實踐任務一);掌握 果實品質測評的方法(實踐任務二) 。 二、實驗材料 蘋果、桃、葡萄、板栗、柑桔、菠蘿等各類 果實、水果刀 三、實驗步驟 1.試驗步驟:先進行果實品質的測評, 如總重量(最大、最?。v橫徑、外 觀記錄,再進行果實剖面的觀察及繪圖, 最后對果實的口感、可食率、風味等進 行評述評比。 可食率=(1-(皮、梗、種子)/果實重)*100% 果形指數(shù)=果實縱徑/橫徑 蘋果: 0.80.6為扁圓形, 0.80.9為圓形或近圓形, 0.91.0為橢圓
2、形或圓錐形,1.0以上為長圓形. 2.果實構造 (1)仁果類(梨果) 以梨、蘋果為代表,子房下位, 2-5個心皮構成,花托發(fā)育成肉質果肉, 外、中果皮不易分辨,內果皮為軟骨狀 薄膜,形成果心,每一心室具種子1-2粒, 種皮黑褐色或棕褐色,子葉白色,食用 部分為花托。 (二)核果類 以桃、李為代表,子房上位,由單 心皮構成,外果皮薄、光滑被果粉或柔 毛,中果皮發(fā)育為柔軟多汁的果肉,內 果皮為木質化的厚壁細胞構成的硬核, 核內有種子1粒,食用部分為中果皮。 (三)堅果類 以栗、核桃為代表。栗,子房下位,通常 1-3個果實為一有刺總苞所包裹,果皮革質,種 皮膜質,食用部分為肥厚的子葉。核桃,子房 上
3、位,中外果皮干裂,內果皮為堅硬的核,故 類似核果類,可食用部分為肥厚的子葉。銀杏 種子的完整概念應當是包括橙黃色肉質的外種 皮、乳白色骨質的中種皮和淺褐色膜質的內種 皮以及胚乳、胚等。 (四)漿果類 以葡萄、獼猴桃為代表,子房上位, 由2個心皮(葡萄)或多個心皮(獼猴桃) 構成,外果皮膜質,中內果皮柔軟多汁。 葡萄種子0-4粒,種皮較硬,基部似鳥喙, 食用部分為中內果皮。獼猴桃還具有胎 座,種子細小而多,狀似芝麻,食用部 分為中內果皮和胎座。 (五)柑果類 以柑橘類為代表,子房上位,一般 由8-15個心皮構成,外果皮革質,具油胞, 中果皮為白色疏松海綿狀組織,內果皮形 成膜狀囊瓣,其內側面著生
4、許多多細胞表 皮毛,各表皮毛先端幾個細胞肥大多汁, 故稱汁胞,種子多粒,革質、單胚或多胚, 子葉綠色或白色,亦有無種子。食用部分 為汁胞。 (六)復果(聚合果、聚花果) 以菠蘿、草莓為代表,菠蘿果實為 多數(shù)密集的小花和花軸發(fā)育而成,小花 無柄,具1三角形花苞,子房下位,3室, 每室有胚珠數(shù)個,一般不形成種子,食 用部分主要是小花被基部、子房和花軸。 草莓果實每一單雌蕊發(fā)育成一小瘦果, 聚生在肉質膨大花托上形成聚合果,花 托為主要食用部分。 銀杏果實 這是真正的果實嗎?這是真正的果實嗎? 銀杏的雌花銀杏的雌花 銀杏是裸子植物,胚珠裸露,無子房包被。銀杏是裸子植物,胚珠裸露,無子房包被。 因此,種子是裸露的,沒有果皮包被著。因此,種子是裸露的,沒有果皮包被著。
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