實(shí)踐任務(wù)1 、2果實(shí)結(jié)構(gòu)觀察

1、實(shí)踐任務(wù)一、不同類(lèi)別果實(shí)構(gòu)造的觀察 實(shí)踐任務(wù)二、果實(shí)品質(zhì)測(cè)評(píng) 一 、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?熟悉果實(shí)構(gòu)造分類(lèi)的方法，了解不同果實(shí)的 構(gòu)造及食用部分的來(lái)源（實(shí)踐任務(wù)一）；掌握 果實(shí)品質(zhì)測(cè)評(píng)的方法（實(shí)踐任務(wù)二） 。 二、實(shí)驗(yàn)材料 蘋(píng)果、桃、葡萄、板栗、柑桔、菠蘿等各類(lèi) 果實(shí)、水果刀 三、實(shí)驗(yàn)步驟 1.試驗(yàn)步驟：先進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)的測(cè)評(píng)， 如總重量（最大、最?。v橫徑、外 觀記錄，再進(jìn)行果實(shí)剖面的觀察及繪圖， 最后對(duì)果實(shí)的口感、可食率、風(fēng)味等進(jìn) 行評(píng)述評(píng)比。 可食率=（1-（皮、梗、種子）/果實(shí)重）*100% 果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/橫徑 蘋(píng)果: 0.80.6為扁圓形， 0.80.9為圓形或近圓形， 0.91.0為橢圓

2、形或圓錐形，1.0以上為長(zhǎng)圓形. 2.果實(shí)構(gòu)造 （1）仁果類(lèi)（梨果） 以梨、蘋(píng)果為代表，子房下位， 2-5個(gè)心皮構(gòu)成，花托發(fā)育成肉質(zhì)果肉， 外、中果皮不易分辨，內(nèi)果皮為軟骨狀 薄膜，形成果心，每一心室具種子1-2粒， 種皮黑褐色或棕褐色，子葉白色，食用 部分為花托。 （二）核果類(lèi) 以桃、李為代表，子房上位，由單 心皮構(gòu)成，外果皮薄、光滑被果粉或柔 毛，中果皮發(fā)育為柔軟多汁的果肉，內(nèi) 果皮為木質(zhì)化的厚壁細(xì)胞構(gòu)成的硬核， 核內(nèi)有種子1粒，食用部分為中果皮。 （三）堅(jiān)果類(lèi) 以栗、核桃為代表。栗，子房下位，通常 1-3個(gè)果實(shí)為一有刺總苞所包裹，果皮革質(zhì)，種 皮膜質(zhì)，食用部分為肥厚的子葉。核桃，子房 上

3、位，中外果皮干裂，內(nèi)果皮為堅(jiān)硬的核，故 類(lèi)似核果類(lèi)，可食用部分為肥厚的子葉。銀杏 種子的完整概念應(yīng)當(dāng)是包括橙黃色肉質(zhì)的外種 皮、乳白色骨質(zhì)的中種皮和淺褐色膜質(zhì)的內(nèi)種 皮以及胚乳、胚等。 （四）漿果類(lèi) 以葡萄、獼猴桃為代表，子房上位， 由2個(gè)心皮（葡萄）或多個(gè)心皮（獼猴桃） 構(gòu)成，外果皮膜質(zhì)，中內(nèi)果皮柔軟多汁。 葡萄種子0-4粒，種皮較硬，基部似鳥(niǎo)喙， 食用部分為中內(nèi)果皮。獼猴桃還具有胎 座，種子細(xì)小而多，狀似芝麻，食用部 分為中內(nèi)果皮和胎座。 （五）柑果類(lèi) 以柑橘類(lèi)為代表，子房上位，一般 由8-15個(gè)心皮構(gòu)成，外果皮革質(zhì)，具油胞， 中果皮為白色疏松海綿狀組織，內(nèi)果皮形 成膜狀囊瓣，其內(nèi)側(cè)面著生

4、許多多細(xì)胞表 皮毛，各表皮毛先端幾個(gè)細(xì)胞肥大多汁， 故稱(chēng)汁胞，種子多粒，革質(zhì)、單胚或多胚， 子葉綠色或白色，亦有無(wú)種子。食用部分 為汁胞。 （六）復(fù)果（聚合果、聚花果） 以菠蘿、草莓為代表，菠蘿果實(shí)為 多數(shù)密集的小花和花軸發(fā)育而成，小花 無(wú)柄，具1三角形花苞，子房下位，3室， 每室有胚珠數(shù)個(gè)，一般不形成種子，食 用部分主要是小花被基部、子房和花軸。 草莓果實(shí)每一單雌蕊發(fā)育成一小瘦果， 聚生在肉質(zhì)膨大花托上形成聚合果，花 托為主要食用部分。 銀杏果實(shí) 這是真正的果實(shí)嗎？這是真正的果實(shí)嗎？ 銀杏的雌花銀杏的雌花 銀杏是裸子植物，胚珠裸露，無(wú)子房包被。銀杏是裸子植物，胚珠裸露，無(wú)子房包被。 因此，種子是裸露的，沒(méi)有果皮包被著。因此，種子是裸露的，沒(méi)有果皮包被著。