安徽省亳州市渦陽(yáng)縣九中2019-2020學(xué)年高二生物7月月考試題【含解析】

1、安徽省亳州市渦陽(yáng)縣九中2019-2020學(xué)年高二生物7月月考試題（含解析）一、選擇題1.下列關(guān)于發(fā)酵流程相關(guān)說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A. 腐乳的制作中，前期應(yīng)該表面長(zhǎng)出菌絲，后期沒(méi)有雜菌污染B. 菌種、雜菌、溫度、發(fā)酵時(shí)間、調(diào)味品都會(huì)影響腐乳的色、香、味C. 果酒制作過(guò)程中，開(kāi)始可以通入氧氣，后期嚴(yán)格無(wú)氧環(huán)境D. 醋酸菌在有氧條件下會(huì)把乙醇直接氧化為乙酸【答案】D【解析】【分析】1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在1825，pH最好是弱酸性。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧

2、氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在3035。3、豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳?！驹斀狻緼、腐乳制作過(guò)程中，前期毛霉生長(zhǎng)長(zhǎng)出大量的菌絲，后期加入鹽和鹵湯可以預(yù)防雜菌污染，A正確；B、能影響腐乳風(fēng)味的因素有：豆腐含水量、鹽的用量、香辛料的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、是否控制好雜菌污染，B正確；C、果酒制作時(shí)開(kāi)始需要氧氣，進(jìn)行有氧呼吸讓酵母菌大量繁殖，后期應(yīng)密封，保持

3、無(wú)氧環(huán)境，讓酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，C正確；D、醋酸菌在有氧條件下會(huì)把乙醇氧化成乙醛，再氧化成乙酸，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物在食品加工中的作用，識(shí)記腐乳、果酒、果醋的制作原理和實(shí)驗(yàn)步驟，特別是影響食品品質(zhì)的因素。2.下列關(guān)于果酒、果醋的制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A. 酵母菌細(xì)胞中既有有氧呼吸酶也有無(wú)氧呼吸酶B. 果酒發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長(zhǎng)而彎曲膠管連接來(lái)防止雜菌污染C. 醋酸菌能在有氧條件下將果酒變成果醋，也可以在無(wú)氧條件下將葡萄糖變成果醋D. 果酒發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在1825，果醋發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在3035【答案】C【解析】【分析】1.參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代

4、謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通人氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿??！驹斀狻緼、參與果酒制作的微生

5、物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，酵母菌細(xì)胞中既有有氧呼吸酶也有無(wú)氧呼吸酶，A正確；B、果酒發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，這樣可以排出二氧化碳，還可以防止雜菌污染，B正確；C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧條件下將果酒變成果醋，或者果糖變成果醋，因此制作果醋時(shí)中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，C錯(cuò)誤；D、果酒發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在1825，果醋發(fā)酵時(shí)溫度稍高，應(yīng)控制在3035，D正確。故選C。3.腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A. 毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子B

6、. 加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C. 密封不嚴(yán)會(huì)導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D. 高溫環(huán)境下腐乳制作的時(shí)間可大大縮短【答案】D【解析】【分析】腐乳的制作1、原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。2、注意的問(wèn)題（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉，當(dāng)饅頭上長(zhǎng)出青點(diǎn)（青霉菌落）、黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時(shí)，及時(shí)用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長(zhǎng)黑色孢子。消毒：將豆腐塊加熱，殺死表

7、面的微生物，防止其他微生物的干擾。接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開(kāi)水。（3）配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過(guò)少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐??；若過(guò)多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右?！驹斀狻緼、傳統(tǒng)的制作過(guò)程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛

8、霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子，A正確；B、加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒，B正確；C、如果密封不嚴(yán)，則在腌制過(guò)程中會(huì)感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；D、腐發(fā)酵的適宜溫度是1518，在較高溫度的夏季制作腐乳時(shí)，高溫會(huì)抑制酶的活性，因此會(huì)延長(zhǎng)制作時(shí)間，D錯(cuò)誤。故選D。4.為了使測(cè)定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性提高，關(guān)鍵的是（ ）A. 樣品處理B. 標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備C. 比色D. 泡菜的選擇【答案】B【解析】試題分析：亞硝酸鹽含量是通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較而估算出的，所以只有標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備標(biāo)準(zhǔn)才能比較出正確的結(jié)果。故選B考點(diǎn)：本題主要考查對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的理解。點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。

9、5.在果酒制作過(guò)程中，下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液受污染（ ）A. 榨汁機(jī)用沸水進(jìn)行清洗并晾干B. 發(fā)酵瓶用溫水清洗，再用70%的酒精擦拭C. 葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次D. 裝入葡萄汁后，封閉充氣口【答案】C【解析】【分析】葡萄酒制作過(guò)程中，防止污染的措施有：榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干，將沖洗后除梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；裝入葡萄汁后，封閉充氣口；發(fā)酵裝置定期排氣，或設(shè)置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接?！驹斀狻緼、榨汁機(jī)沸水進(jìn)行清洗并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，A不符合題意；B、發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用70%的酒精擦拭后

10、晾干使用是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，B不符合題意；C、先去除枝梗再?zèng)_洗葡萄，會(huì)使葡萄破損而增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)；沖洗多次會(huì)使附著的酵母菌大量減少，C符合題意；D、裝入葡萄汁后，封閉充氣口，可以防止雜菌污染，D不符合題意。故選C。6.下列有關(guān)纖維素分解菌分離實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法正確的是（ ）A. 剛果紅能與纖維素分解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復(fù)合物B. 在用剛果紅染色時(shí)只可以先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅，不可以在倒平板時(shí)直接加入C. 該實(shí)驗(yàn)只需用到選擇培養(yǎng)基，不需用到鑒別培養(yǎng)基D. 在用剛果紅染色過(guò)程中，若將微生物培養(yǎng)在事先加入剛果紅培養(yǎng)基上，則出現(xiàn)透明圈的菌落不一定為所需菌種【答案】D【解析】【分析】從

11、對(duì)兩種篩選纖維素分解菌的方法進(jìn)行比較分析入手，結(jié)合微生物培養(yǎng)過(guò)程無(wú)菌條件的控制方法來(lái)解答該題；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌；剛果紅可以在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入，也可以在菌落形成后加入；若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅，則所加剛果紅要進(jìn)行滅菌，以防雜菌的侵入，影響纖維素分解菌菌落的形成；若在菌落形成后加入剛果紅，則不需要滅菌?！驹斀狻緼、剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，A錯(cuò)誤；B、剛果紅可以在細(xì)菌菌落形成前的倒平

12、板時(shí)加入，B錯(cuò)誤；C、該實(shí)驗(yàn)富集纖維素分解菌時(shí)需要選擇培養(yǎng)基，分離時(shí)需要鑒別培養(yǎng)基，C錯(cuò)誤；D、有些微生物具有降解色素的能力，它們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)過(guò)程中會(huì)降解剛果紅而形成明顯的透明圈，出現(xiàn)透明圈的菌落不一定為所需菌種，D正確。故選D。7.在平板劃線操作中，錯(cuò)誤的是()A. 將接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅B. 將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻C. 接種環(huán)在平板上的劃線位置是隨機(jī)的D. 在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過(guò)火焰【答案】C【解析】【分析】在每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)是在火焰上灼燒，接種時(shí)劃線操作是在火焰邊進(jìn)行?！驹斀狻拷臃N環(huán)灼燒及接種前后試管口要通

13、過(guò)火焰，其目的是為了防止雜菌污染，將接種環(huán)先冷卻再接種可以避免高溫燙死菌種，因此A、B、D都是正確的。在平板上劃線時(shí)，要?jiǎng)澣廖鍡l平行線，而不是隨機(jī)劃線，因此C選項(xiàng)錯(cuò)誤。8.下列操作需要在火焰旁進(jìn)行的一組是()土壤取樣稱取土壤稀釋土壤溶液涂布平板微生物的培養(yǎng)A. B. C. D. 【答案】D【解析】【分析】土壤中尿素分解菌的分離與計(jì)數(shù)中，除土壤取樣外（取樣用的小鐵鏟和信封需要滅菌）其余均需要無(wú)菌操作?！驹斀狻吭谕寥乐心蛩胤纸饩姆蛛x與計(jì)數(shù)中，取樣用的小鐵鏟和信封需要滅菌，所取的土壤樣品不能滅菌，稱取土壤樣品時(shí)和進(jìn)行梯度稀釋及涂布平板時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，所以操作需要在火焰旁進(jìn)行。故選D。9

14、.下列有關(guān)稀釋涂布平板法的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是()A. 用移液管把菌液從一支試管轉(zhuǎn)移到下一支試管后，要用手指輕壓移液管的橡皮頭，吹吸三次，目的是使菌液與水充分混勻B. 移液管需經(jīng)過(guò)滅菌C. 試管口與移液管應(yīng)在離火焰12 cm處D. 涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)涂布器，使菌液涂布均勻【答案】D【解析】【分析】稀釋涂布法：是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。【詳解】梯度稀釋過(guò)程中，用移液管把菌液從一支試管轉(zhuǎn)移到下一支試管后，要用手指輕壓移液管的橡皮頭，吹吸三

15、次的目的是使菌液與水充分混勻，A正確；移液管需要經(jīng)過(guò)滅菌，B正確；試管口與移液管應(yīng)在離火焰12cm處，C正確；涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使菌液涂布均勻，D錯(cuò)誤。故選A。10.下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是()A. 在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌B. 在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)C. 向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)D. 在半固體培養(yǎng)基中接種細(xì)菌培養(yǎng)后可以觀察其運(yùn)動(dòng)【答案】D【解析】【分析】（1）選擇培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)，培養(yǎng)、分離出特定微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素

16、；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度食鹽）。（2）培養(yǎng)基的用途：固體培養(yǎng)基：觀察菌落和分離提純微生物；液體：工業(yè)大規(guī)模培養(yǎng)（微生物工程）；半固體：觀察微生物的運(yùn)動(dòng)。【詳解】在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落是由一個(gè)細(xì)菌增殖而成的，其中只含有一種細(xì)菌，A錯(cuò)誤；青霉素能夠破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁而抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，但對(duì)真菌的結(jié)構(gòu)無(wú)明顯影響，B錯(cuò)誤；破傷風(fēng)桿菌屬于厭氧菌，在通入氧氣的條件下其生命活動(dòng)會(huì)受到抑制，C錯(cuò)誤；通常利用半固體培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌以觀察其運(yùn)動(dòng)，D正確?！军c(diǎn)睛】本題的知識(shí)點(diǎn)是培養(yǎng)基的種類和用途，主要考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的記憶、解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和解決問(wèn)題的能力，要求學(xué)生把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系

17、。11. 花藥的離體培養(yǎng)是指把花藥用人工的方法培育成單倍體植株，說(shuō)法不正確的是（ ）A. 體現(xiàn)了植物細(xì)胞的全能性B. 借助植物組織培養(yǎng)技術(shù)，屬于無(wú)性生殖C. 所得植株在實(shí)際并無(wú)生產(chǎn)意義D. 無(wú)菌的培養(yǎng)環(huán)境是關(guān)鍵的條件之一【答案】B【解析】【詳解】花藥離體培養(yǎng)是利用組織培養(yǎng)新技術(shù)，體現(xiàn)了植物細(xì)胞的全能性，由于單倍體植株弱小，且高度不育，在實(shí)際并無(wú)生產(chǎn)意義?；ǚ凼怯行陨臣?xì)胞，利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培養(yǎng)花粉，應(yīng)屬于有性生殖，B錯(cuò)誤。故選B12.水稻的花藥通過(guò)無(wú)菌操作，接入試管，經(jīng)過(guò)如下過(guò)程培育試管苗據(jù)圖分析下列敘述正確的是（ ）A. a、b、c、d中的植物細(xì)胞都具有全能性，且全能性的表達(dá)程度相同B.

18、 愈傷植物組織代謝類型為自養(yǎng)需氧型，培養(yǎng)基不需要添加有機(jī)物C. 水稻花藥經(jīng)ad發(fā)育成試管苗的過(guò)程不涉及減數(shù)分裂D. 圖中試管苗的自交后代不會(huì)發(fā)生性狀分離【答案】C【解析】【分析】分析題圖：圖示表示水稻花藥離體培養(yǎng)過(guò)程，其中a-b過(guò)程表示脫分化，形成愈傷組織，細(xì)胞分化程度降低，但全能性升高；c-d過(guò)程表示再分化過(guò)程，該過(guò)程能形成胚狀體，胚狀體再進(jìn)一步發(fā)育可以形成單倍體植株?！驹斀狻緼、a、b、c、d中的植物細(xì)胞都具有全能性，但全能性的表達(dá)程度不同，A錯(cuò)誤；B、愈傷植物組織代謝類型為異養(yǎng)需氧型，培養(yǎng)基需要添加有機(jī)物，B錯(cuò)誤；C、水稻花藥經(jīng)ad發(fā)育成試管苗的過(guò)程只涉及有絲分裂方式，沒(méi)有發(fā)生減數(shù)分裂，

19、C正確；D、圖中試管苗是單倍體，高度不育，沒(méi)有后代，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合水稻花藥離體培養(yǎng)過(guò)程圖，考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，包括植物組織培養(yǎng)的過(guò)程、細(xì)胞增殖方式、培養(yǎng)基的成分及條件等，要求考生識(shí)記和理解相關(guān)知識(shí)，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。13.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）A. 植物幼嫩組織比成熟組織更容易得到愈傷組織B. 培養(yǎng)應(yīng)在無(wú)菌、無(wú)氧條件下進(jìn)行，需要適當(dāng)光照C. 以花粉作為“外植體”可培養(yǎng)得到單倍體植株D. 植物激素的使用順序和用量都影響細(xì)胞發(fā)育方向【答案】B【解析】【分析】植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)基將離體的植物細(xì)胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過(guò)程。植

20、物組織培養(yǎng)的過(guò)程是：外植體脫分化愈傷組織再分化根、芽試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主要是因?yàn)檫@些部位不帶病毒。植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素同時(shí)使用時(shí)，兩者用量的比例影響著細(xì)胞的發(fā)育方向（或分化）。培養(yǎng)基中必須具備植物激素、無(wú)機(jī)物（礦質(zhì)元素）、有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻緼、植物幼嫩組織分裂能力強(qiáng)，比成熟組織更容易得到愈傷組織，A正確；B、培養(yǎng)應(yīng)在無(wú)菌、有氧條件下進(jìn)行，需要適當(dāng)光照，B錯(cuò)誤；C、以生殖細(xì)胞花粉作為外植體，可培養(yǎng)得到單倍體植株，C正確；D、由分析可知，植物激素的使用順序和用量都影響細(xì)胞發(fā)育方向，D正確。故選B。【點(diǎn)睛】本題主要考查植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在強(qiáng)

21、化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用。14. 花粉植株能否誘導(dǎo)成功與材料的選擇密切相關(guān)，選擇的材料應(yīng)符合下列哪個(gè)條件A. 完全開(kāi)放的花B. 單核居中期花粉C. 初花期花粉D. 完全未開(kāi)放的花蕾【答案】D【解析】【分析】花粉植株能否誘導(dǎo)成功與材料的選擇密切相關(guān)，選擇的材料應(yīng)符合完全未開(kāi)放的花蕾【詳解】花粉植株能否誘導(dǎo)成功與材料的選擇密切相關(guān)，選擇的材料應(yīng)符合完全未開(kāi)放的花蕾，故選D15. MS培養(yǎng)基與微生物的培養(yǎng)基相比，特有的成分是（ ）A. 無(wú)機(jī)鹽B. 蔗糖C. 維生素D. 激素【答案】D【解析】【分析】 MS培養(yǎng)基含大量元素、微量元素、有機(jī)物，有機(jī)物包括甘氨酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、肌

22、醇、蔗糖、瓊脂等，特別包括植物生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)微生物培養(yǎng)基包括水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽，不含植物激素?！驹斀狻縈S培養(yǎng)基與微生物培養(yǎng)基都含有無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)、甘氨酸和維生素，區(qū)別是MS培養(yǎng)基中常常添加植物激素，微生物培養(yǎng)基中不需要，故ABC錯(cuò)誤，D正確。故選D。16.下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是（ ） 果膠酶特指分解果膠的一種酶果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少數(shù)是RNA。2、果膠酶是分解果

23、膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清?！驹斀狻抗z酶是指分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，錯(cuò)誤；果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，正確；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，正確；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其組成單位是氨基酸，錯(cuò)誤。故選B【點(diǎn)睛】本題主要考查果膠酶的本質(zhì)和作用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。17.下列說(shuō)法不正確的是（ ）A. 在探究果膠酶用量實(shí)驗(yàn)中，雖

24、然實(shí)驗(yàn)的變量發(fā)生了變化，但通過(guò)設(shè)置梯度來(lái)確定最適值的思想方法是不變的B. 植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C. 通過(guò)測(cè)定濾出的蘋(píng)果汁的體積大小無(wú)法來(lái)判斷果膠酶活性的高低D. 人們使用果膠酶、纖維素酶等來(lái)解決制作果汁面臨的問(wèn)題【答案】C【解析】【分析】在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)中，參照研究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)，采用梯度測(cè)定法，只是將原實(shí)驗(yàn)中的pH梯度和溫度梯度改成酶的用量梯度而已，基本的實(shí)驗(yàn)思路不變；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌在生活過(guò)程中，都會(huì)發(fā)生分解果膠的過(guò)程，均能產(chǎn)生果膠酶；在使用梯度測(cè)定酶的用量及活性時(shí)，可以通過(guò)榨出的果汁的體積大小來(lái)判斷?！驹斀狻緼、在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)中，

25、采用一系列酶的用量梯度進(jìn)行測(cè)定，A正確；B、植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌在生活過(guò)程中，都會(huì)發(fā)生分解果膠的過(guò)程，因此它們均能產(chǎn)生果膠酶，B正確；C、果膠酶可以提供果汁的出汁率，在使用梯度測(cè)定酶的用量及活性時(shí)，可以通過(guò)榨出的果汁的體積大小來(lái)判斷，C錯(cuò)誤；D、在制作果汁的過(guò)程中，由于果膠、纖維素的存在，影響榨出的果汁的量及果汁透明度，加入兩種酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D正確；故選C。18.某工廠生產(chǎn)的一種生物活性洗衣粉的包裝上有如下說(shuō)明：成分：堿性蛋白酶02%，清潔劑15%。用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中15分鐘，使用溫水效果最佳。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬、蛋

26、清污漬等溫水條件下蛋白酶的活性最強(qiáng)該洗衣粉可以洗滌各種污漬 該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為單一型加酶洗衣粉和復(fù)合型加酶洗衣粉。因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?、高效性和反?yīng)條件溫和等特點(diǎn)，所以加酶洗衣粉的洗滌效果和使用范圍受到一定限制。根據(jù)酶的專一性，洗衣粉中含蛋白酶，不能洗滌絲制品等蛋白質(zhì)類的衣料?！驹斀狻磕虧n、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉，正確；溫水條件下接近酶的最適溫度，蛋白酶的活性最強(qiáng)，正確；這種洗衣粉不含有脂

27、肪酶，對(duì)帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，錯(cuò)誤；該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽，正確；羊毛、絲質(zhì)類衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查加酶洗衣粉的洗滌效果相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。19.下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A. 用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B. 進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜C. 注射器(或滴管)出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀D. 包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性【答案】D【解析】【分析】本題主要考查固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，回憶

28、制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入；（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡?！驹斀狻緼、在酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯(cuò)誤；B、進(jìn)行包埋時(shí), CaCl2溶液濃度要適宜，是用于凝膠柱聚沉，B錯(cuò)誤；C、注射器(或滴管)出口應(yīng)與液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以保證凝膠珠成為球狀，C錯(cuò)誤；D、包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，

29、D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，特別是實(shí)驗(yàn)每一個(gè)過(guò)程的注意事項(xiàng)，結(jié)合題干提示分析答題。20.小球藻可用于污水凈化，其繁殖能力（生長(zhǎng)量）在一定程度上可以反映藻細(xì)胞消耗N、P等的能力?？蒲腥藛T比較游離小球藻和用海藻酸鈉固定化后的小球藻生長(zhǎng)量變化，結(jié)果如右圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 A. 本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B. 實(shí)驗(yàn)中可用CaCl2浸泡凝膠珠使其形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)C. 結(jié)果表明固定化小球藻的生長(zhǎng)期較短、生長(zhǎng)速率慢D. 使用固定化小球藻有利于重復(fù)使用且可避免水體二次污染【答案】C【解析】【分析】使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較

30、：直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否否是缺點(diǎn)對(duì)環(huán)境條件非常敏感，易失活難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)催化效率高，耗能低、低污染既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離可以反復(fù)利用成本低，操作容易【詳解】A、小球藻是單細(xì)胞綠藻，固定化細(xì)胞常用包埋法，A正確；B、凝膠珠經(jīng)CaCl2浸泡會(huì)形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，B正確；C、從圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明固定化小球藻的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、生長(zhǎng)速率慢，C錯(cuò)誤；D、固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是可重復(fù)使用且可避免水體二次污染，D正確；答案C

31、。二、填空題21.蘋(píng)果是常見(jiàn)水果、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受人們喜愛(ài)，但其收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。某市為緩解產(chǎn)銷矛盾，提高產(chǎn)品的附加值，利用蘋(píng)果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋，大致工藝流程如下圖。請(qǐng)分析回答：（1）果酒發(fā)酵初期先通入適量空氣的目的是_，果酒發(fā)酵之后進(jìn)行果醋發(fā)酵，需要改變的條件包括_（寫(xiě)出2點(diǎn)），當(dāng)氧氣和糖分充足時(shí)，發(fā)生的主要物質(zhì)轉(zhuǎn)化是 _。 （2）在蘋(píng)果汁的生產(chǎn)過(guò)程中，需要加入果膠酶，目的是_。（3）為使酵母菌能反復(fù)利用，常用_法固定酵母細(xì)胞；實(shí)驗(yàn)研究表明使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的酒精產(chǎn)量平均值明顯高于使用游離酵母進(jìn)行發(fā)酵的對(duì)照組，可能的原因是_?！敬鸢浮?(1). 讓酵母

32、菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖 (2). 菌種改為醋酸桿菌、發(fā)酵溫度調(diào)整為3035、通入空氣等 (3). 糖分分解成醋酸 (4). 提高蘋(píng)果的出汁率和澄清度 (5). 包埋 (6). 凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵【解析】【分析】在制作果酒時(shí)，首先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，再進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，反應(yīng)式為：C6H12O6C2H5OH+CO2+能量；進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，應(yīng)將發(fā)酵產(chǎn)生果酒時(shí)的條件改為溫度為3035、有氧環(huán)境，接種醋酸菌再進(jìn)行果醋發(fā)酵，醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，表達(dá)式為：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O；當(dāng)氧氣、糖源都充足

33、時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸?！驹斀狻浚?）果酒發(fā)酵初期先通入適量空氣的目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，果酒發(fā)酵條件是：先有氧，后無(wú)氧，適宜溫度為在1825 ，菌種為酵母菌，果酒發(fā)酵之后進(jìn)行果醋發(fā)酵，需要改變的條件包括菌種改為醋酸桿菌、發(fā)酵溫度調(diào)整為3035、通入空氣等；當(dāng)氧氣和糖分充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。 （2）在蘋(píng)果汁的生產(chǎn)過(guò)程中，需要加入果膠酶，提高蘋(píng)果的出汁率并使果汁變得澄清。（3）固定化細(xì)胞常用不溶于水的多孔性載體材料進(jìn)行包埋，因此，為使酵母菌能反復(fù)利用，常用包埋法固定酵母細(xì)胞；實(shí)驗(yàn)研究表明使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的酒精產(chǎn)量平均值明顯高于使用游離酵母進(jìn)行發(fā)酵

34、的對(duì)照組，可能的原因是凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合果酒、果醋制作流程，考查果酒和果醋的制作，以及固定化細(xì)胞技術(shù)，要求學(xué)生識(shí)記相關(guān)原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題。22.牛、羊等反芻動(dòng)物具有特殊的器官瘤胃。在瘤胃中生活著多種微生物，其中某些細(xì)菌能分解纖維素。為分離瘤胃中的纖維素分解菌，生物課外科研小組的同學(xué)開(kāi)展了如下實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：（1）纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中能催化纖維二糖水解的是_。纖維素酶的測(cè)定方法，一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的_進(jìn)行定量測(cè)定。（2）般而言，配制細(xì)菌培養(yǎng)基時(shí)，除了加入水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等主要營(yíng)養(yǎng)成分之外，

35、還應(yīng)添加適量的_。（3）在稀釋涂布之前，可以將菌種樣液接種到液體培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是_。科研小組的同學(xué)將瘤胃菌種提取液接種到適宜的培養(yǎng)液中，調(diào)節(jié)pH及溫度至適宜條件，并持續(xù)通入無(wú)菌空氣，結(jié)果一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液中幾乎沒(méi)有菌種，原因是_。（4）為篩選目的菌株，在倒平板時(shí)就加入剛果紅（CR），這種染色法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，不存在_的問(wèn)題，缺點(diǎn)是會(huì)形成假透明圈，原因是_（答出一點(diǎn)即可）?！敬鸢浮?(1). 葡萄糖苷酶 (2). 葡萄糖 (3). 特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素） (4). 增加纖維素分解菌（或目菌）的濃度 (5). 瘤胃中的微生物為厭氧型，不能在有氧環(huán)境中生存、繁殖 (6).

36、 菌落混雜 (7). 產(chǎn)生淀粉酶的微生物或能降解色素的微生物也能產(chǎn)生透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分【解析】【分析】瘤胃中高度缺氧，所以生活在其中的微生物主要是厭氧厭氧型的微生物；篩選纖維素分解菌需要制備以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，纖維素酶是一種復(fù)合酶，主要包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶、CX酶使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶能把纖維二糖分解成葡萄糖。纖維素分解菌的鑒定方法是剛果紅染色法，在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。為確定得到的微生物是纖維素分解菌，還需進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵兩種，纖維素酶的測(cè)定方法，一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定?！驹斀狻浚?）纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡糖苷酶，其中能催化纖維二糖水解的是葡萄糖苷酶。纖維素酶的測(cè)定方法，一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定。（2）般而言，配制細(xì)菌培養(yǎng)基時(shí)，除了加入水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等主要營(yíng)養(yǎng)成分之外，還應(yīng)添加適量的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如生長(zhǎng)因子、維生素。（3