樂園美食城項目經(jīng)營方案

1、徐州樂園美食城項目經(jīng)營方案 地址：電話：傳真：聯(lián)系人：手機：徐州樂園美食城項目經(jīng)營方案一、 項目名稱徐州樂園美食城項目（暫定）二、項目實施單位企業(yè)名稱：地址：法人代表：企業(yè)類型：經(jīng)營范圍：物業(yè)公司、會展公司、餐飲管理公司、樓宇設備公司、酒業(yè)公司、酒店管理公司、旅行社、園林綠化工程公司。三、項目概況徐州樂園美食城項目位于風景秀美的云龍湖南岸徐州樂園內(nèi)，游樂園占地1200畝，初期投資20億元。下轄加勒比水世界、糖果世界、歡樂世界三大主題公園，建成后能滿足全年齡段、全天候、全年度的旅游要求，是蘇州市高新區(qū)經(jīng)濟發(fā)展集團總公司與徐州市政府合作打造的集主題公園群、主題商業(yè)、主題社區(qū)于一體的新一代旅游休閑綜

2、合體，是淮海經(jīng)濟區(qū)的歡樂中心！目前已開始營業(yè)的加勒比水世界，在今年40天的營業(yè)期內(nèi)接待了40萬人次。明年5月1日糖果世界也將開始迎客，本項目為游樂園唯一餐飲美食城，項目總面積約3000m，建成后配置800個餐位。四、項目背景1、徐州樂園發(fā)展狀況及未來發(fā)展趨勢徐州樂園是歡樂世界廣場的核心項目，是蘇州高新區(qū)經(jīng)濟發(fā)展集團總公司繼蘇州樂園后全新開發(fā)的主題樂園。位于徐州市三環(huán)南路西南，玉帶河西側(cè)，屬于云龍湖風景區(qū)，占地面積810畝。在建設上采用了最新的第五代高科技樂園設計理念，融合了高科技游樂項目，自然生態(tài)景觀及歐美建筑風格，融現(xiàn)代游樂、生態(tài)休閑、人文娛樂等旅游文化于一體，實現(xiàn)人造景觀與自然景觀的完美結(jié)

3、合。擁有水上世界糖果世界、歡樂世界三大核心項目，填補了淮海經(jīng)濟區(qū)內(nèi)缺少大型游樂場所的空白。而作為蘇州高新集團已成功運營了17年的蘇州樂園項目，更是國內(nèi)大型游樂場所運營成功的典范。蘇州樂園2010年營收1.68億元，2011年營收超過2億元，從2002年起基本保持20%以上的增長。徐州樂園加勒比水世界項目今年營業(yè)40天就完成接待40萬人的好成績，隨著二期、三期項目在兩年內(nèi)逐步落成開放，將會成為影響淮海經(jīng)濟區(qū)1.42億人生活方式的旅游新地標。2、徐州樂園美食城項目現(xiàn)狀及潛力徐州樂園水上世界于今年7月15日開始對外開放營業(yè)，4萬平米的項目在40天內(nèi)接待了40萬名游客。根據(jù)樂園的規(guī)定游客在樂園內(nèi)不得自

4、帶食品、飲料，而目前為止樂園內(nèi)已引進的餐飲僅有喜年來和艾大米兩家連鎖店，相對而言面積較小，經(jīng)營范圍有限，與樂園今后的接待能力難以匹配。而本項目坐落在樂園中唯一的餐飲美食城的二樓，建筑面積約為3000平米，不僅享受一定的經(jīng)營壟斷性，而且面積適中、規(guī)模可觀，能夠較好地利用已有資源進行市場開拓，盡量縮短市場培育期。五、項目swot分析1、項目優(yōu)勢1) 項目處于樂園門口，緊鄰停車場，地理位置顯赫。2) 淮海經(jīng)濟區(qū)內(nèi)標志性樂園，具有較強的壟斷性和唯一性，個性突出。3) 建成后客流量大，延伸潛力強。4) 作為樂園唯一的餐飲配套設施，競爭力強。5) 已有知名餐飲連鎖企業(yè)入駐，可以完善對外經(jīng)營形象，有利于打造

5、自己企業(yè)品牌。2、項目劣勢1) 公司創(chuàng)立不久，人力資源不充足。2) 公司投資資金有限，不宜過大投資。3) 目前樂園未能全部建成開放且季節(jié)性強，短期內(nèi)整體接待能力不足。4) 已有餐飲連鎖品牌企業(yè)加入，形成較強競爭。5) 一樓門面較小，品牌展示空間受限。3、項目機會1) 作為標志性旅游項目的配套設施，受政府大力支持。2) 正式開園后強大的市場消費需求。3) 天勤集團不斷增強的品牌影響力。4、項目威脅準確的市場定位和經(jīng)營理念是項目成功的關(guān)鍵；結(jié)論：通過以上比較可以看出，本項目具備較強的唯一性和較大的發(fā)展?jié)摿?，只要針對目標消費客戶進行合理定位，靈活多變地運用經(jīng)營理念，依靠徐州樂園-這一地區(qū)標志性旅游設

6、施，能把集團的經(jīng)濟效益和品牌效益予以極大地體現(xiàn)。六、項目定位針對樂園目前開放的項目和今后的游客主體為242歲年齡段人群的現(xiàn)實，結(jié)合已有喜年來、艾大米以及肯德基、麥當勞等潛在競爭者的經(jīng)營內(nèi)容和方式，我們建議把本項目建成 美食城中集快餐、冷飲冰點、特色小吃為一體的休閑美食中心。1) 形象定位：徐州樂園唯一的高標準休閑美食中心。2) 功能定位：集休閑、餐飲為一體的親民美食中心。3) 客戶定位：涵蓋所有入園游客。七、項目經(jīng)營理念和規(guī)劃特色(一) 項目開發(fā)經(jīng)營理念1) 強化硬件建設的標準化，突出特色。采用偏淡的暖色調(diào)，裝飾自然、隨意、親民感強、主題突出具有現(xiàn)代氣息。2) 為了使座位使用率體現(xiàn)最大化，且讓

7、顧客減少等待時間，以“快”為主導思想，“舒適便捷”為經(jīng)營方針。3) 品牌意識個性化，主要表現(xiàn)在裝飾裝修環(huán)境、服務內(nèi)容能夠以“親民”定位，以“特色”揚名，以“快速”取勝，從而形成無形資產(chǎn)，為公司的市場復制擴張作準備。4) 服務質(zhì)量規(guī)范化，標準化。5) 實施現(xiàn)代化管理，網(wǎng)絡化營銷。(二) 項目規(guī)劃特色1、規(guī)劃目標1) 本項目要建成集休閑、餐飲于一體的品牌美食中心。2) 本項目在檔次上和規(guī)模上突顯個性，在經(jīng)營理念和服務上有別于本市現(xiàn)有的美食中心，使項目具有前瞻性、藝術(shù)性、品種完善、環(huán)境溫馨、服務優(yōu)質(zhì)。2、規(guī)劃構(gòu)思9、就餐區(qū)8、明檔加工區(qū)7、自助取餐區(qū)6、鐵板燒烤區(qū)5、特色小吃區(qū)4、冰點冷飲區(qū)3、兒童

8、娛樂區(qū)2、物品寄存區(qū)1、大堂、收銀區(qū)1、功能分區(qū)項目由九大區(qū)域組成1成成2、環(huán)境結(jié)構(gòu)本項目規(guī)劃的環(huán)境結(jié)構(gòu)是一個有機整體，以客戶需求動線為骨架，個性分明的經(jīng)營項目梯次相連，使各項目區(qū)域既分明又相連，且將兒童娛樂區(qū)置放于一角，既保證了功能性又避免了對就餐區(qū)的干擾。八、項目的經(jīng)營和營銷策略(一) 項目經(jīng)營策略為了將項目打造成一個由天勤集團品牌主導的休閑美食中心，在設計上將體現(xiàn)出天勤的logo，逐步建立天勤經(jīng)營模式。為了把本項目風險降低的同時，實現(xiàn)利潤最大化，我們將采取自營和外包相結(jié)合的經(jīng)營方式，對冰點冰飲和自助餐功能由公司自行經(jīng)營，而將特色小吃、鐵板燒烤和兒童娛樂區(qū)對外進行招商，商鋪租金采用“租金+

9、提成”的方式體現(xiàn)。即保底租金一次性交齊，按月營業(yè)額10%25%提成，能耗費用單獨核算，合同期一年。連續(xù)3個月不達標，或半年內(nèi)平均營業(yè)額不達標者，提前解除合同，另行招租，營業(yè)額標準由公司和商家商定。切實形成集“休閑、餐飲”為一體的中心平臺，借助樂園的品牌影響，通過集團的管理支持，實現(xiàn)管理量級化，營銷特色化，努力實現(xiàn)品牌效益和經(jīng)濟效益雙豐收。(二) 營銷策略1. 整體設計要結(jié)合樂園形象風格，同時突出自有品牌形象。2. 針對兒童消費群體，強力打造特色冰點，提供室內(nèi)游樂項目。3. 市場定位于普通大眾餐飲、小吃，原則上個人消費不超過40元為主，家庭消費（30元起）不超過70元，最低消費10元。4. 密切

10、結(jié)合樂園的特色主題活動，全力參與。5. 充分爭取樂園對本項目的培養(yǎng)期政策。6. 采用充值卡場內(nèi)消費方式，預先定取客戶份額。7. 采用優(yōu)惠打折券發(fā)送方式，消費到一定數(shù)額就送優(yōu)惠券。8. 實施網(wǎng)上團購和預訂餐位的經(jīng)營方式。9. 在電視、報紙相應的做些軟文廣告。10. 大型小區(qū)中做些季節(jié)性、時效性強的廣告。11. 在集團托管的各個物業(yè)項目內(nèi)發(fā)送dm廣告和限額優(yōu)惠券。12. 邀約一些本市知名小吃商戶入駐。13. 對充值卡客戶有意識的建立檔案（如兒童客戶）以便鞏固客戶群體。14. 一次充值多者，可以贈送樂園門票，或安排vip通道。15. 和旅行社緊密結(jié)合，推團隊餐。九、項目投資價值分析總投資500萬元廚

11、房設備80萬元冰點設備15萬元桌椅設施50萬元餐具15萬元收款設備5萬元裝修裝潢300萬元運營資金35萬元一、項目成本投資預測二、 項目收入預測1、 該項目今年僅開放40天，接客40萬人。2、 2013年5月開放第二個項目，接待能力有待釋放，按日增加5000人計。3、 項目冬季停業(yè)，無法參考，僅按68月旺季推測營收。4、 按人均最低消費計算：1) 68月平均每天接待游客15000人。2) 按800餐位，最高就餐峰4次翻臺，即3200人每天。3) 按人均最低消費10元計算，320010元/人=32000元/天4) 按每天營業(yè)額32000元，出租店鋪營收提成20%含稅，即3200020%=1750

12、元，則每天收入6400元，按年計算，收入為2336000元。5、店面租金按市場價：每天按0.8元/ m1.2元/ m計算，2700（0.81.2）365天=788400元1182600元。10、 結(jié)論及建議 經(jīng)過以上系統(tǒng)分析可以看出：該項目客源豐富，符合社會需求，市場潛力大，經(jīng)營方案確實可行。項目的實施，豐富和提高了集團的資源的價值，能夠較好的把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，并且增加了社會就業(yè)機會。運作成熟后，可復制性較強，規(guī)模經(jīng)濟效益顯著，集團品牌效益和社會效益明顯。 美食城項目雖然是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，但是仍處于市場待開發(fā)的培育期。而且一次性投入較大，對集團的資本運作能力也是一個較大的考驗。因此建議加強前期的論證和設計，多聽取相關(guān)專家的意