五常管理制度.doc

1、第1頁，1頁共0武漢俏立方餐飲管理有限公司管理文件文件編號：發(fā)文日期：文件類型：樓面文件擬文：審核：批準(zhǔn)：收文者：收文部門：抄送：附件： 傳閱閱后存檔保密其他五常管理制度一、五常內(nèi)容：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律五個(gè)項(xiàng)目。二、五常法的定義和目的1、常組織定義：將物品區(qū)分為需要和不需要的，不要用物品的清除掉。目的：把 “空間 ”騰出來活用。2、常整頓定義：將需要的物品按照規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標(biāo)示。目的：不用浪費(fèi) “時(shí)間 ”找東西。3、常清潔定義：清除工作場所內(nèi)的垃圾，并防止污染的發(fā)生。第2頁，共10頁目的：消除“骯臟”，保持工作場所干干凈凈、明明亮亮。4、常規(guī)范定義：將以上三常

2、實(shí)施的做法制度化，規(guī)范化，并維持成果。目的：通過制度化來維持成果，并顯現(xiàn)“異常”之所在。5、常自律定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成好習(xí)慣。目的：提升員工個(gè)人品質(zhì)，養(yǎng)成工作講究認(rèn)真的良好習(xí)慣。三、五常法的效用五常法的五大效用可歸納為：1、五常法是最佳推銷員被顧客稱贊為整潔的企業(yè)，顧客樂于合作；由于口碑相傳，會(huì)有很多人來企業(yè)參觀學(xué)習(xí)；清潔明朗的工作環(huán)境，會(huì)吸引有用的人才。2、五常法是節(jié)約家 降低很多不必要的物品的浪費(fèi)； 減少尋找物品時(shí)間，節(jié)省很多寶貴的時(shí)間； 五常法也是時(shí)間的守護(hù)神，能降低工時(shí)，不會(huì)延遲工作。3、五常法對安全有保障寬廣明亮、視野開闊的工作場所，能使人流、物流一目了然；第3頁，共1

3、0頁遵守物品堆放制度；走道清晰暢順，不會(huì)造成雜亂情形而影響工作的順暢和突發(fā)事件的疏導(dǎo)。4、五常法是標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者大家都正確地按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)；建立全能的工作機(jī)會(huì)，使任何員工進(jìn)入現(xiàn)場即可展開作業(yè)；程序穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)素可靠，成本也穩(wěn)定。5、五常法可形成令人滿意的工作場所明亮、清潔的工作場所；員工動(dòng)手做改善，有示范作用，可激發(fā)員工積極性；能帶動(dòng)現(xiàn)場全體人員進(jìn)行不斷完善的氣氛。四、推行要領(lǐng)（一）常組織的推行要領(lǐng)1、所在的工作場所（范圍）進(jìn)行全面檢查，包括看得到和看不到的。2、制定“需要”和“不需要”的判別基準(zhǔn)。3、清除不需要的物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻度，決定日常用量。5、制度廢棄物處理方法。6、每

4、日自我檢查。五、因?yàn)椴徽矶l(fā)生的浪費(fèi)：1、空間的浪費(fèi)；第4頁，共10頁2、文件柜或儲(chǔ)物柜的浪費(fèi)；3、物品或物資變舊而不能使用造成的浪費(fèi)。（二）常整頓的推行要領(lǐng)1、要落實(shí)前一步驟常組織工作。2、布置流程，確定置物品放場所。3、規(guī)定放置方法。4、劃線定位。5、標(biāo)示場所物品。重點(diǎn)：1、常整頓是要形成任何人都能立即取出所需要東西的環(huán)境狀態(tài)。2、要站在新人或其他的人立場來看，使得什么東西該放在什么地方更為明確。3、對于放置處與被放置物，都要想辦法使其能立即取出使用。4、另外，使用后要能容易恢復(fù)到原位，如果沒有回復(fù)或誤放應(yīng)能馬上知道。（三）常清潔的推行要領(lǐng)：1、建立清潔責(zé)任區(qū)（室內(nèi)外） 。2、執(zhí)行例行掃

5、除，清理污跡。3、調(diào)查污染源，予以杜絕。第5頁，共10頁4、建立清潔的標(biāo)準(zhǔn)基準(zhǔn)，作為規(guī)范。清潔就是使現(xiàn)場呈現(xiàn)沒有垃圾、沒有污跡的狀態(tài)。雖然已經(jīng)組織、整頓過，要的東西馬上就能取得， 但是被取出的東西要成為能被正常的使用狀態(tài)才行。而造成這樣的狀態(tài)就是清潔的第一目的，尤其目前強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)、周到的服務(wù)，更不容許有垃圾或灰塵的污染，造成客戶的不滿。我們應(yīng)該認(rèn)識到清潔并不僅僅是打掃，而是工作內(nèi)容重要的一部分。清潔是要用心來做的。（四）常規(guī)范的推行要領(lǐng)1、落實(shí)前“三常”工作。2、制定目視管理、顏色管理的基準(zhǔn)。3、制定考核方法。4、制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行。5、維持五常意識。6、高層主管經(jīng)常帶頭巡查，以視重視。五

6、常法一旦開始，不可在中途變得含糊不清，如果沒有貫徹到底，又會(huì)形成另外一個(gè)污點(diǎn)， 而這個(gè)污點(diǎn)也會(huì)造成公司內(nèi)固定而僵化的氣氛。部分員工會(huì)認(rèn)為：“我們公司做了什么事都是半途而廢“，“反正不會(huì)成功”，“應(yīng)付應(yīng)付算了！”要打破這種僵化的現(xiàn)象，唯有堅(jiān)持貫徹到底，經(jīng)過長時(shí)間累積的，唯有花費(fèi)長時(shí)間來改下。第6頁，共10頁（五）常自律的推行要領(lǐng)1、持續(xù)推動(dòng)前四常直至習(xí)慣化；2、制定并共同遵守各項(xiàng)規(guī)則、規(guī)定；3、教育訓(xùn)練（尤其加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)） ；4、開展各種提高個(gè)人素質(zhì)活動(dòng)（清潔運(yùn)動(dòng)、禮貌運(yùn)動(dòng)等）。自律就是讓大家能養(yǎng)成遵守規(guī)定的習(xí)慣。五常法本意是以前四常（常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范）為手段完成基本工作，并

7、借以養(yǎng)成良好習(xí)慣，也就是通過任何人都容易著手的前四常來達(dá)成目標(biāo)：通過自律，提高個(gè)人品質(zhì)。五、常組織之“要”與“不要”分類標(biāo)準(zhǔn)：（一）要1、正常使用中電腦設(shè)備設(shè)施、工作臺(tái)等。2、辦公用品、資料、文具、工具及其它物品。3、尚有使用價(jià)值的消耗用品。4、尚有利用價(jià)值的余料。5、墊板、塑膠框、防塵用品。6、使用中的垃圾桶、垃圾袋。7、使用中的樣品。8、使用中的清潔用品。9、美化用的海報(bào)、看板。第7頁，共10頁10、推行中的活動(dòng)海報(bào)、看板。11、有用的書稿、雜志、報(bào)表。12、其他（私人用品） 。（二）不要1、廢棄的紙箱、飲料瓶、雜物。2、油污、灰塵、煙蒂。3、不再使用的電腦設(shè)備。4、不使用的辦公用品。5、

8、廢料或過期樣品。6、過期及破舊的書籍、報(bào)紙、報(bào)表、賬本等。7、損耗的易耗品（鼠標(biāo)、鍵盤、耳麥等） 。8、墻壁上的蜘蛛網(wǎng)。9、過期海報(bào)、看報(bào)、卡片箱、掛架、過時(shí)的月歷、標(biāo)語、損壞的時(shí)鐘等。六、辦公場所檢核表1、 是否已將不要的東西丟棄（抽屜、櫥、柜、架子、書籍、文件、檔案、圖表、文具用品、墻上標(biāo)語、海報(bào)、看板）；2、 地面、桌子是否顯得零亂；3、 垃圾筒是否裝得滿出來了；4、 辦公設(shè)備是否沾上污濁及灰塵；第8頁，共10頁5、 桌子、文件架、通路是否清晰；6、 下班時(shí)桌面是否整理清潔；7、 文件有無歸檔規(guī)則，是否按歸檔規(guī)則加以歸類；8、 文件等有無實(shí)施定位化（顏色或標(biāo)記） ；9、 需要之文件是否容

9、易取出、歸位；10、 辦公室墻角有沒有蜘蛛網(wǎng)；11、 桌面、柜子上有沒有灰塵；12、飲水機(jī)是否整凈；13、各類管路配線是否雜亂，電話線、電源線是否固定得當(dāng)。14、抽屜內(nèi)是否雜亂。15、下班后垃圾能否清理；16、個(gè)人用品是否整齊地放置于一處；17、辦公設(shè)備是否隨時(shí)保持正常狀態(tài)，無故障物；18、接到當(dāng)事人不在電話時(shí)，是否以“留話備忘”來聯(lián)絡(luò)；19、工作態(tài)度是否良好 （有無談天、說笑、看小說、打磕睡、吃東西等現(xiàn)象）；20、有沒有注意接待客人的禮儀。七、經(jīng)營場所檢核表1、電腦設(shè)備及配件（鼠標(biāo)、鍵盤、耳麥）是否定位擺放；2、顯示器、主機(jī)、鍵盤、鼠標(biāo)、耳麥等物品有無煙灰、污跡，是否按規(guī)定的要求清潔；第9頁

10、，共10頁3、電腦臺(tái)、椅子擺放是否整齊，椅子坐墊或靠背有無嚴(yán)重?fù)p壞現(xiàn)象；4、洗手間全天候無異味，無地板污跡。5、服務(wù)臺(tái)物品（各類證照）是否擺放整齊，有沒有區(qū)分要用與不用的；茶杯、私人用品及衣物等是否定位擺放；6、顧客離機(jī)后，當(dāng)班員工應(yīng)在第一時(shí)間使用關(guān)閉程序關(guān)好顯示器、主機(jī)電源，擺放好耳機(jī)，座椅，清理干凈臺(tái)面及煙灰盅等。7、告示牌、海報(bào)是否按規(guī)定位置張貼、懸掛；8、桌面及抽屜有沒有定時(shí)清理；9、塑料籃、紙箱等是否定位擺放；10、消耗品（如抹布、手套、掃把等）是否定位擺放；11、通道、走道是否保持暢通，通道內(nèi)有沒有擺放多余的物品；12、垃圾、紙屑、煙蒂、塑膠袋、飯盒、飲料瓶等有沒有及時(shí)掃除；13、風(fēng)扇、空調(diào)機(jī)、門、窗等有無定期清理擦拭；14、地上、桌面及墻面的油污有沒有清掃，是否全天保持清潔；15、垃圾箱、桶內(nèi)外是否清掃干凈；16、蜘蛛網(wǎng)是否已打掃；17、工作環(huán)境是否隨時(shí)保持整潔干凈；21、公告欄有無過期的公告；18、長期置放（一周以上）之物品等沒有加蓋防塵；19、員工個(gè)人離開