灰分及幾種重要礦物元素的測定剖析PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1灰分及幾種重要礦物元素的測定剖析灰分及幾種重要礦物元素的測定剖析第1頁/共58頁第2頁/共58頁6，由纖維素、半纖維素組成，含較高礦物質(zhì)和脂肪，由纖維素、半纖維素組成，含較高礦物質(zhì)和脂肪6 7 ，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和VitB、礦物質(zhì)、礦物質(zhì)83 ，含大量的淀粉和一定量的蛋白質(zhì)，含大量的淀粉和一定量的蛋白質(zhì)2 3 ，富含脂肪、蛋白質(zhì)、，富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、礦物質(zhì)、 VitB、VitE結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布第3頁/共58頁第4頁/共58頁第5頁/共58頁食品的灰分與食品中原有的無機成分食品的灰分與食品中原有的無機成分在數(shù)量與組成上是否完全相同？在數(shù)

2、量與組成上是否完全相同？第6頁/共58頁酸溶性灰分酸溶性灰分 酸不溶性灰分酸不溶性灰分總灰總灰分分水溶性灰分水溶性灰分水不溶性灰水不溶性灰分分第7頁/共58頁第8頁/共58頁第9頁/共58頁第10頁/共58頁第11頁/共58頁第12頁/共58頁第13頁/共58頁第14頁/共58頁第15頁/共58頁第16頁/共58頁第17頁/共58頁食食 品品 種種 類類 灰分含量灰分含量/%/%（按濕基計算）（按濕基計算） 谷物、面包、面制品谷物、面包、面制品 大米（糙米、大顆粒，生）大米（糙米、大顆粒，生）玉米片（整粒，黃色）玉米片（整粒，黃色）去胚玉米（整粒磨碎白色罐裝）去胚玉米（整粒磨碎白色罐裝）白米（

3、大顆粒、生的、強化）白米（大顆粒、生的、強化）小麥粒（整粒）小麥粒（整粒）通心粉（干的、濃縮）通心粉（干的、濃縮）黑麥面包黑麥面包 1.51.10.90.61.60.71.5第18頁/共58頁恒恒重重取出取出入干燥器冷入干燥器冷卻卻 30 分鐘分鐘結(jié)果計算結(jié)果計算不恒重不恒重灰化灰化1小小時時炭化樣品炭化樣品瓷坩瓷坩堝堝的準(zhǔn)的準(zhǔn)備備馬福爐馬福爐的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備稱樣稱樣品品第19頁/共58頁第20頁/共58頁電爐100%1213mmmm灰分有機化合物在隔絕空氣下熱分解為碳和其他產(chǎn)物有機化合物在隔絕空氣下熱分解為碳和其他產(chǎn)物第21頁/共58頁第22頁/共58頁第23頁/共58頁坩堝去離子水煮 沸去離子

4、水洗滌殘渣等過 濾坩堝干 燥灼燒稱 重 %100%1214水不溶性灰分總灰分水溶性灰分水不溶性灰分mmmm第24頁/共58頁第25頁/共58頁坩堝鹽酸溶液煮 沸去離子水洗滌殘渣等過 濾坩堝干 燥灼燒稱 重 100%1215mmmm酸不溶性灰分第26頁/共58頁第27頁/共58頁第28頁/共58頁第29頁/共58頁第30頁/共58頁第31頁/共58頁第32頁/共58頁第33頁/共58頁n蛋、魚、蝦皮等蛋、魚、蝦皮等第34頁/共58頁第35頁/共58頁第36頁/共58頁第37頁/共58頁第38頁/共58頁第39頁/共58頁第40頁/共58頁過低指示劑變紅，滴不出終過低指示劑變紅，滴不出終點。點。第

5、41頁/共58頁第42頁/共58頁第43頁/共58頁什么是暫時性硬度？什么是暫時性硬度？ 水的硬度原來指沉淀肥皂的程度。水的硬度原來指沉淀肥皂的程度。使肥皂沉淀的原因主要是水中存在的鈣鹽使肥皂沉淀的原因主要是水中存在的鈣鹽和鎂鹽。如果鈣鎂以和鎂鹽。如果鈣鎂以重碳酸鹽的形式重碳酸鹽的形式存在存在，它們在，它們在加熱加熱的情況下的情況下會析出沉淀會析出沉淀，而降，而降低水的硬度，這就是暫時性硬度低水的硬度，這就是暫時性硬度 Ca(HCO3)2 = CaCO3+CO2+H2O什么是永久性硬度？什么是永久性硬度？ 如果鈣鎂以如果鈣鎂以硫酸鹽、硝酸鹽或氯化物硫酸鹽、硝酸鹽或氯化物等形式等形式存在，它們在存在，它們在加熱加熱的情況下的情況下不會析不會析出沉淀出沉淀，這就是永久性硬度，這就是永久性硬度第44頁/共58頁測定總硬度常用測定總硬度常用EDTAEDTA滴定法滴定法第45頁/共58頁第46頁/共58頁第47頁/共58頁第48頁/共58頁第49頁/共58頁第50頁/共58頁量的磺基水楊酸消除