第七章旅游經(jīng)濟(jì)效益

1、第七章第七章 旅游經(jīng)濟(jì)效益旅游經(jīng)濟(jì)效益第一節(jié)第一節(jié) 旅游經(jīng)濟(jì)效益的涵義與范疇旅游經(jīng)濟(jì)效益的涵義與范疇一、經(jīng)濟(jì)效益與旅游經(jīng)濟(jì)效益一、經(jīng)濟(jì)效益與旅游經(jīng)濟(jì)效益v經(jīng)濟(jì)效益是指人們?cè)谏a(chǎn)活動(dòng)中投入與產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)效益是指人們?cè)谏a(chǎn)活動(dòng)中投入與產(chǎn)出之間的比較。之間的比較。v旅游經(jīng)濟(jì)效益是指人們?cè)诼糜谓?jīng)濟(jì)活動(dòng)中，旅游經(jīng)濟(jì)效益是指人們?cè)诼糜谓?jīng)濟(jì)活動(dòng)中，對(duì)旅游產(chǎn)品投入與產(chǎn)出的比較。對(duì)旅游產(chǎn)品投入與產(chǎn)出的比較。二、旅游經(jīng)濟(jì)效益的研究范疇二、旅游經(jīng)濟(jì)效益的研究范疇v（一）旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益（一）旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益v旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益是指旅游企業(yè)的產(chǎn)品成本旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益是指旅游企業(yè)的產(chǎn)品成本與銷(xiāo)售收入的比較。與銷(xiāo)售收入的比較。

2、v1、旅游企業(yè)成本、旅游企業(yè)成本v旅游企業(yè)成本是指旅游企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)，旅游企業(yè)成本是指旅游企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)，為生產(chǎn)旅游產(chǎn)品而發(fā)生的各種消耗和支出的為生產(chǎn)旅游產(chǎn)品而發(fā)生的各種消耗和支出的貸幣表現(xiàn)，即旅游企業(yè)的成本費(fèi)用。貸幣表現(xiàn)，即旅游企業(yè)的成本費(fèi)用。 （1）按旅游企業(yè)的生產(chǎn)要素分類(lèi)）按旅游企業(yè)的生產(chǎn)要素分類(lèi)v原材料、調(diào)料、配料、捕料等費(fèi)用原材料、調(diào)料、配料、捕料等費(fèi)用v燃料及動(dòng)力費(fèi)燃料及動(dòng)力費(fèi)v固定資產(chǎn)折舊費(fèi)固定資產(chǎn)折舊費(fèi)v大修理費(fèi)大修理費(fèi)v工資及職工福利基金工資及職工福利基金v其他支出其他支出（2）按旅游企業(yè)費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)用途分類(lèi)）按旅游企業(yè)費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)用途分類(lèi)營(yíng)業(yè)成本；營(yíng)業(yè)成本；營(yíng)業(yè)費(fèi)用；營(yíng)業(yè)費(fèi)

3、用；管理費(fèi)用；管理費(fèi)用；財(cái)務(wù)費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用v（3）按照成本性質(zhì)劃分，可劃分為固定成本和可）按照成本性質(zhì)劃分，可劃分為固定成本和可變成本兩部分。變成本兩部分。（4）按旅游企業(yè)生產(chǎn)費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本的）按旅游企業(yè)生產(chǎn)費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本的方法分類(lèi)方法分類(lèi)直接成本；直接成本；間接成本間接成本2、旅游企業(yè)利潤(rùn)、旅游企業(yè)利潤(rùn)v 是從企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入中扣除企業(yè)在經(jīng)營(yíng)是從企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入中扣除企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)直接和間接開(kāi)支后的余過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)直接和間接開(kāi)支后的余額。額。二、旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益分析方法二、旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益分析方法 ( (一一) )損益平衡分析法損益平衡分析法u損益平衡分析法又稱(chēng)盈虧臨界點(diǎn)分析法，

4、可用來(lái)?yè)p益平衡分析法又稱(chēng)盈虧臨界點(diǎn)分析法，可用來(lái)確定企業(yè)不虧損條件下的產(chǎn)品最低銷(xiāo)售量，也就確定企業(yè)不虧損條件下的產(chǎn)品最低銷(xiāo)售量，也就是確定產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入與總成本相等的臨界點(diǎn)。是確定產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入與總成本相等的臨界點(diǎn)。 u當(dāng)企業(yè)處于不虧損的情況時(shí)，其利潤(rùn)為零，即銷(xiāo)當(dāng)企業(yè)處于不虧損的情況時(shí)，其利潤(rùn)為零，即銷(xiāo)售收入等于固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用之和售收入等于固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用之和。u損益平衡點(diǎn)公式的推導(dǎo)損益平衡點(diǎn)公式的推導(dǎo)設(shè)：設(shè)：QE損益平衡銷(xiāo)售量；損益平衡銷(xiāo)售量；Fc固定費(fèi)用總額；固定費(fèi)用總額；Vc單單位變動(dòng)費(fèi)用；位變動(dòng)費(fèi)用；P單位產(chǎn)品價(jià)格。單位產(chǎn)品價(jià)格。 那么，那么，銷(xiāo)售收入為銷(xiāo)售收入為PQE；固定費(fèi)用

5、和變動(dòng)費(fèi)用為；固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用為FC+VcQE。PQE= FC+VcQE v現(xiàn)在如果要征收營(yíng)稅率，則稅費(fèi)應(yīng)是成本的現(xiàn)在如果要征收營(yíng)稅率，則稅費(fèi)應(yīng)是成本的一部分，因此，上述等式變?yōu)橐徊糠郑虼?，上述等式變?yōu)? PQE = FC+VcQE+PQETS。由此，計(jì)算出。由此，計(jì)算出:例例,某飯店餐廳有餐座某飯店餐廳有餐座200個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷(xiāo)的固定個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷(xiāo)的固定費(fèi)用為費(fèi)用為1800元，每餐平均價(jià)格為元，每餐平均價(jià)格為35元，消耗原材料元，消耗原材料平均占售價(jià)的平均占售價(jià)的40，營(yíng)業(yè)稅率為，營(yíng)業(yè)稅率為5，以此計(jì)算：，以此計(jì)算：v餐廳損益平衡的銷(xiāo)售量；餐廳損益平衡的銷(xiāo)售量；v每日餐廳的保本銷(xiāo)

6、售額每日餐廳的保本銷(xiāo)售額;v使餐廳不賠不賺時(shí)的占座率。使餐廳不賠不賺時(shí)的占座率。解：將相關(guān)變量代入上述公式得：解：將相關(guān)變量代入上述公式得：v產(chǎn)品的銷(xiāo)售量大于產(chǎn)品的銷(xiāo)售量大于QQE時(shí)，企業(yè)開(kāi)始盈時(shí)，企業(yè)開(kāi)始盈利；利；v當(dāng)銷(xiāo)售量當(dāng)銷(xiāo)售量QQE時(shí)，企業(yè)虧損；時(shí)，企業(yè)虧損；v而當(dāng)銷(xiāo)售量而當(dāng)銷(xiāo)售量Q=QE時(shí)，企業(yè)不賠不賺。時(shí)，企業(yè)不賠不賺。(二)目標(biāo)利潤(rùn)分析法v在成本和價(jià)格不變的情況下，銷(xiāo)售量直接影在成本和價(jià)格不變的情況下，銷(xiāo)售量直接影響企業(yè)利潤(rùn)。在企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)既定時(shí)，產(chǎn)品響企業(yè)利潤(rùn)。在企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)既定時(shí)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入除抵銷(xiāo)總成本外的銷(xiāo)售收入除抵銷(xiāo)總成本外,還應(yīng)有一定余額還應(yīng)有一定余額,這個(gè)余額就是

7、既定目標(biāo)利潤(rùn)這個(gè)余額就是既定目標(biāo)利潤(rùn).設(shè)目標(biāo)利潤(rùn)為設(shè)目標(biāo)利潤(rùn)為Pf,因此因此,有下式有下式:vPQ = FC+VcQ+PQTS+Pf v假設(shè)某飯店有客房假設(shè)某飯店有客房150間，每間房?jī)r(jià)為間，每間房?jī)r(jià)為100元，元，每日應(yīng)攤銷(xiāo)的固定費(fèi)用為每日應(yīng)攤銷(xiāo)的固定費(fèi)用為2500元，全年按元，全年按360天計(jì)算，若確定客房的目標(biāo)利潤(rùn)為天計(jì)算，若確定客房的目標(biāo)利潤(rùn)為200萬(wàn)萬(wàn)元，消耗原材料平均占售價(jià)的元，消耗原材料平均占售價(jià)的15，營(yíng)業(yè)稅，營(yíng)業(yè)稅率為率為5，間欲達(dá)此目標(biāo)利潤(rùn)，每天平均客，間欲達(dá)此目標(biāo)利潤(rùn)，每天平均客房銷(xiāo)售量、每天平均客房銷(xiāo)售額、每天平均房銷(xiāo)售量、每天平均客房銷(xiāo)售額、每天平均客房出租率各為多少

8、客房出租率各為多少?解解:將相關(guān)數(shù)據(jù)代入上式得將相關(guān)數(shù)據(jù)代入上式得u在目標(biāo)利潤(rùn)既定的情況下，可根據(jù)公式換算在目標(biāo)利潤(rùn)既定的情況下，可根據(jù)公式換算出目標(biāo)價(jià)格和目標(biāo)變動(dòng)費(fèi)用出目標(biāo)價(jià)格和目標(biāo)變動(dòng)費(fèi)用:企業(yè)銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的影響企業(yè)銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的影響 例，假設(shè)某飯店經(jīng)營(yíng)客房及餐飲服務(wù)、兩部例，假設(shè)某飯店經(jīng)營(yíng)客房及餐飲服務(wù)、兩部門(mén)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不同。門(mén)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不同。客房部的客房部的變動(dòng)成本低，變動(dòng)成本低，利潤(rùn)率也較高利潤(rùn)率也較高;餐飲部的餐飲部的變動(dòng)費(fèi)用高，原材料變動(dòng)費(fèi)用高，原材料等的消耗難于控制，等的消耗難于控制，利潤(rùn)率小于客房部利潤(rùn)率小于客房部。下。下面是某兩日飯店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)表：面是某兩日飯店

9、經(jīng)營(yíng)情況報(bào)表： （三）最佳利潤(rùn)分析法（三）最佳利潤(rùn)分析法1、兩個(gè)概念、兩個(gè)概念（1）邊際成本（）邊際成本（Marginal Cost,MC）v邊際成本表示增加邊際成本表示增加1單位產(chǎn)出的額外的或增加單位產(chǎn)出的額外的或增加的成本。的成本。 下一頁(yè)下一頁(yè) （2）邊際收入（）邊際收入（Marginal Revenue,MR）v邊際收入表示每增加一個(gè)單位旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售邊際收入表示每增加一個(gè)單位旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售量所得到總收入的增加量。量所得到總收入的增加量。 轉(zhuǎn)至返回 Pf、R、C都是產(chǎn)量都是產(chǎn)量Q的函數(shù)，同在等式兩邊對(duì)的函數(shù)，同在等式兩邊對(duì)Q求求導(dǎo)，得導(dǎo)，得利潤(rùn)曲線的斜率為利潤(rùn)曲線的斜率為0時(shí)，可得到利潤(rùn)的

10、極大值，而時(shí)，可得到利潤(rùn)的極大值，而即為利潤(rùn)曲線的斜率，因此有：即為利潤(rùn)曲線的斜率，因此有：v當(dāng)銷(xiāo)售量達(dá)到某一數(shù)量當(dāng)銷(xiāo)售量達(dá)到某一數(shù)量Q時(shí)，其邊際收入大時(shí)，其邊際收入大于邊際成本，即于邊際成本，即MRMC。表明銷(xiāo)售。表明銷(xiāo)售Q數(shù)量數(shù)量的產(chǎn)品所增加的收入比消耗的費(fèi)用大，因此的產(chǎn)品所增加的收入比消耗的費(fèi)用大，因此仍有利潤(rùn)可得。此時(shí)企業(yè)的總利潤(rùn)仍可再增仍有利潤(rùn)可得。此時(shí)企業(yè)的總利潤(rùn)仍可再增加，所以不是最佳利潤(rùn)。加，所以不是最佳利潤(rùn)。v但隨著銷(xiāo)售量的增加，由于原材料消耗的增但隨著銷(xiāo)售量的增加，由于原材料消耗的增加和管理上可能出現(xiàn)的疏漏，往往使變動(dòng)費(fèi)加和管理上可能出現(xiàn)的疏漏，往往使變動(dòng)費(fèi)用相應(yīng)增加，若銷(xiāo)

11、售量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，其用相應(yīng)增加，若銷(xiāo)售量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，其邊際收入小于邊際成本，即邊際收入小于邊際成本，即MRMC。表明。表明銷(xiāo)售這一單位產(chǎn)品時(shí)所得到的收入不足以彌銷(xiāo)售這一單位產(chǎn)品時(shí)所得到的收入不足以彌補(bǔ)所消耗的成本，從而出現(xiàn)虧損企業(yè)總利補(bǔ)所消耗的成本，從而出現(xiàn)虧損企業(yè)總利潤(rùn)下降，因此也不是最佳利潤(rùn)。潤(rùn)下降，因此也不是最佳利潤(rùn)。 v所以，只有當(dāng)所以，只有當(dāng)MRMC時(shí)，表明銷(xiāo)售到這一時(shí)，表明銷(xiāo)售到這一單位產(chǎn)品時(shí)，企業(yè)的收入和費(fèi)用相抵，總利單位產(chǎn)品時(shí)，企業(yè)的收入和費(fèi)用相抵，總利潤(rùn)不再增加，也無(wú)虧損出現(xiàn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)獲潤(rùn)不再增加，也無(wú)虧損出現(xiàn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)獲得的利潤(rùn)都得到了，得的利潤(rùn)都得到了，實(shí)現(xiàn)了利

12、潤(rùn)最大化實(shí)現(xiàn)了利潤(rùn)最大化。（四）邊際收益分析法v邊際收益又稱(chēng)邊際貢獻(xiàn)，即指每增加一單位邊際收益又稱(chēng)邊際貢獻(xiàn)，即指每增加一單位銷(xiāo)售量所得到的收入對(duì)增加的成本的超過(guò)部銷(xiāo)售量所得到的收入對(duì)增加的成本的超過(guò)部分。也就是銷(xiāo)售收入減去變動(dòng)成本后的余額。分。也就是銷(xiāo)售收入減去變動(dòng)成本后的余額。v邊際貢獻(xiàn)銷(xiāo)售收入變動(dòng)成本邊際貢獻(xiàn)銷(xiāo)售收入變動(dòng)成本vMr=PVc如果考慮稅率，則上式變?yōu)椋喝绻紤]稅率，則上式變?yōu)椋篗r=P（1 Ts）Vc式中：式中：Mr表示邊際貢獻(xiàn)，表示邊際貢獻(xiàn)，Vc為單位變動(dòng)費(fèi)用，為單位變動(dòng)費(fèi)用， Ts為稅率為稅率 。v又因?yàn)椋轰N(xiāo)售收入又因?yàn)椋轰N(xiāo)售收入= 變動(dòng)成本變動(dòng)成本+固定成本固定成本+利潤(rùn)

13、利潤(rùn) 銷(xiāo)售收入變動(dòng)成本銷(xiāo)售收入變動(dòng)成本=固定成本固定成本+利潤(rùn)利潤(rùn)v而，邊際貢獻(xiàn)銷(xiāo)售收入變動(dòng)成本而，邊際貢獻(xiàn)銷(xiāo)售收入變動(dòng)成本=固定成本固定成本+利利潤(rùn)。潤(rùn)。v則：則：Mr= Fc/ Q+ B即：即： B= Mr Fc/ QvB為利潤(rùn)，為利潤(rùn)，Q為銷(xiāo)售量，為銷(xiāo)售量，F(xiàn)c為固定費(fèi)用。為固定費(fèi)用。顯然，當(dāng)顯然，當(dāng)Mr Fc/ Q時(shí)，時(shí)，B0，企業(yè)有利潤(rùn)；，企業(yè)有利潤(rùn)； 當(dāng)當(dāng)Mr = Fc/ Q時(shí)，時(shí)，B=0，企業(yè)保本；，企業(yè)保本； 當(dāng)當(dāng)Mr Fc/ Q時(shí)，時(shí)，B0，企業(yè)虧損。，企業(yè)虧損。保本銷(xiāo)售額保本銷(xiāo)售額=單位產(chǎn)品價(jià)格單位產(chǎn)品價(jià)格保本銷(xiāo)售量，則保本銷(xiāo)售額為：保本銷(xiāo)售量，則保本銷(xiāo)售額為：EFCPMr

14、P QPFCFCMrMrP 為邊際貢獻(xiàn)率，是指為邊際貢獻(xiàn)率，是指邊際貢獻(xiàn)在單位銷(xiāo)邊際貢獻(xiàn)在單位銷(xiāo)售收入中所占的百分比。售收入中所占的百分比。邊際貢獻(xiàn)率邊際貢獻(xiàn)率= =（邊際貢獻(xiàn)（邊際貢獻(xiàn)/ /銷(xiāo)售收入）銷(xiāo)售收入）100% 100% =Mr=Mr/P /P 100%100% 因此，保本銷(xiāo)售額因此，保本銷(xiāo)售額MrPEMrFCP QFCP邊際貢獻(xiàn)率例例,某飯店餐廳有餐座某飯店餐廳有餐座200個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷(xiāo)的固定個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷(xiāo)的固定費(fèi)用為費(fèi)用為1800元，每餐平均價(jià)格為元，每餐平均價(jià)格為35元，消耗原材料元，消耗原材料平均占售價(jià)的平均占售價(jià)的40，營(yíng)業(yè)稅率為，營(yíng)業(yè)稅率為5，計(jì)算每日餐，計(jì)算每日

15、餐廳的保本銷(xiāo)售額。廳的保本銷(xiāo)售額。解：將相關(guān)變量代入上述公式得：解：將相關(guān)變量代入上述公式得：(1)35(1 5%)35 40%18001800353272.7()EFCMrP QFCPPTsVcP邊際貢獻(xiàn)率元如果是多種產(chǎn)品，則：如果是多種產(chǎn)品，則： 式中：式中： 例：假設(shè)某飯店平均每日銷(xiāo)售客房例：假設(shè)某飯店平均每日銷(xiāo)售客房200間，間，平均房?jī)r(jià)為平均房?jī)r(jià)為100元，變動(dòng)費(fèi)用占房?jī)r(jià)的元，變動(dòng)費(fèi)用占房?jī)r(jià)的15；餐廳每天平均銷(xiāo)售餐廳每天平均銷(xiāo)售600份飯菜份飯菜(每位客人按一每位客人按一份計(jì)算份計(jì)算)，平均每份售價(jià)，平均每份售價(jià)35元，其中原材料、元，其中原材料、配料等變動(dòng)費(fèi)用占飯萊售價(jià)的配料等變

16、動(dòng)費(fèi)用占飯萊售價(jià)的40；商品部；商品部每天平均銷(xiāo)售大小商品每天平均銷(xiāo)售大小商品200件，平均每件價(jià)件，平均每件價(jià)格按格按25元計(jì)算，進(jìn)貨成本和管理費(fèi)用約元計(jì)算，進(jìn)貨成本和管理費(fèi)用約20元。元。該飯店的固定費(fèi)用分?jǐn)偨o客房、餐廳和商品該飯店的固定費(fèi)用分?jǐn)偨o客房、餐廳和商品部每天各為部每天各為2500元、元、1800元和元和800元。請(qǐng)計(jì)元。請(qǐng)計(jì)算該飯店的保本銷(xiāo)售額。算該飯店的保本銷(xiāo)售額。其計(jì)算步驟如下：其計(jì)算步驟如下：（1）求加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率）求加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率=P QVc Q(200 100)(600 35)(200 25) (200 15)(600 14

17、)(200 20)(200 100)(600 35)(200 25)306004600066.5%保本銷(xiāo)售額保本銷(xiāo)售額2500 18008000.6657669()元（2）求保本銷(xiāo)售額）求保本銷(xiāo)售額v經(jīng)營(yíng)杠桿率（經(jīng)營(yíng)杠桿率（D DOLOL）是產(chǎn)品銷(xiāo)售量變動(dòng)的百分?jǐn)?shù)與利潤(rùn)變動(dòng)百分?jǐn)?shù)之比。計(jì)算公式如下：OLPfPfDQQ 例，假設(shè)某地欲建旅游飯店一座，有三種設(shè)計(jì)方案例，假設(shè)某地欲建旅游飯店一座，有三種設(shè)計(jì)方案供其選擇。分別是：供其選擇。分別是：v甲方案甲方案一定時(shí)期的固定成本攤銷(xiāo)一定時(shí)期的固定成本攤銷(xiāo)6000元元單位變動(dòng)成本單位變動(dòng)成本20元元房?jī)r(jià)房?jī)r(jià) 120元元v乙方案乙方案一定時(shí)期的固定成本攤

18、銷(xiāo)一定時(shí)期的固定成本攤銷(xiāo)2000元元單位變動(dòng)成本單位變動(dòng)成本40元元房?jī)r(jià)房?jī)r(jià) 120元元v丙方案丙方案一定時(shí)期的固定成本攤銷(xiāo)一定時(shí)期的固定成本攤銷(xiāo)4000元元單位變動(dòng)成本單位變動(dòng)成本30元元房?jī)r(jià)房?jī)r(jià) 120元元假設(shè)三種方案的銷(xiāo)售量均為假設(shè)三種方案的銷(xiāo)售量均為100間客房時(shí)，求經(jīng)營(yíng)杠間客房時(shí)，求經(jīng)營(yíng)杠桿率。桿率。解：（解：（1）求經(jīng)營(yíng)杠桿率）求經(jīng)營(yíng)杠桿率v當(dāng)三種方案的銷(xiāo)售量均為當(dāng)三種方案的銷(xiāo)售量均為100間客房時(shí)，三者的經(jīng)間客房時(shí)，三者的經(jīng)營(yíng)杠桿率分別為營(yíng)杠桿率分別為2.76，1.37和和1.90，即：，即：DOL甲甲DOL丙丙DOL乙乙。v表示：當(dāng)銷(xiāo)售量相同時(shí)，表示：當(dāng)銷(xiāo)售量相同時(shí)，甲方案，飯店每增加甲方案，飯店每增加1的銷(xiāo)售量，其利潤(rùn)額將擴(kuò)的銷(xiāo)售量，其利潤(rùn)額將擴(kuò)大大2.76；乙方案，飯店每增加乙方案，飯店每增加1的銷(xiāo)售