最新003：細胞的分子組成精選PPT文檔

1、生物化學部分（一）細胞的化學成分生物化學部分（一）細胞的化學成分水、無機鹽、水、無機鹽、糖類、脂類糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素和輔酶、維生素和輔酶（一）水：（一）水：結(jié)合水、自由水結(jié)合水、自由水 ；自由水比例增加時，代謝活躍；結(jié)合水含量增加，代謝下降，細自由水比例增加時，代謝活躍；結(jié)合水含量增加，代謝下降，細胞和生物體的抗寒、抗熱、抗旱性則會提高。胞和生物體的抗寒、抗熱、抗旱性則會提高。（二）（二） 無機鹽無機鹽3、參與調(diào)節(jié)生物體的代謝活動、參與調(diào)節(jié)生物體的代謝活動 1、構(gòu)成組織或生物體某些復雜化合物的重要組成成分、構(gòu)成組織或生物體某些復雜化合物的重要組成成分2、對細胞

2、的滲透壓和、對細胞的滲透壓和ph值起著重要的調(diào)節(jié)作用值起著重要的調(diào)節(jié)作用 1、下列水的哪種特性有利于體內(nèi)的化學、下列水的哪種特性有利于體內(nèi)的化學反應？反應？ a、流動性大、流動性大 b、極性強、極性強 c、比熱大、比熱大 d、潤滑作用、潤滑作用c（三）糖類（三）糖類 單糖、單糖、 寡糖、寡糖、 多糖、多糖、 糖復合物糖復合物（1） 單糖是最簡單的糖單糖是最簡單的糖，不能被水解為更小的單位。單糖通常，不能被水解為更小的單位。單糖通常含有含有3、4、5、6或或7個碳原子，分別稱為丙糖、丁糖、戊糖、已糖個碳原子，分別稱為丙糖、丁糖、戊糖、已糖和庚糖。和庚糖。天然存在的單糖一般都是天然存在的單糖一般都

3、是d-構(gòu)型構(gòu)型。單糖分子既可以。單糖分子既可以開鏈開鏈形式存在，也可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在形式存在，也可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在，在環(huán)式結(jié)構(gòu)中如果第一位，在環(huán)式結(jié)構(gòu)中如果第一位碳原子上的碳原子上的oh與第二位碳原子的與第二位碳原子的-oh在環(huán)的同一面，稱為在環(huán)的同一面，稱為-型；型；如果如果-oh是在環(huán)的兩面，稱是在環(huán)的兩面，稱-型。型。1、單糖、單糖 （2）生物體中重要的單糖）生物體中重要的單糖 丙糖丙糖 如如甘油醛甘油醛（醛糖）和（醛糖）和二羥丙酮二羥丙酮（酮糖）（酮糖） 戊糖戊糖 戊糖中最重要的有戊糖中最重要的有核糖核糖（醛糖）、（醛糖）、脫氧脫氧核糖核糖（醛糖）和（醛糖）和核酮糖核酮糖（酮糖）（

4、酮糖） 己糖己糖 葡萄糖、果糖和半乳糖葡萄糖、果糖和半乳糖 2、寡糖：由、寡糖：由26個單糖縮合而成的糖。個單糖縮合而成的糖。最多的寡糖是雙糖，如麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖最多的寡糖是雙糖，如麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖 人和哺乳動物的乳汁中特有的雙糖水解人和哺乳動物的乳汁中特有的雙糖水解后的產(chǎn)物是后的產(chǎn)物是（ 一分子半乳糖和一分子葡萄糖）一分子半乳糖和一分子葡萄糖）3、多糖、多糖（1）淀粉淀粉 直鏈淀粉和支鏈淀粉直鏈淀粉和支鏈淀粉 直鏈淀粉是直鏈淀粉是-d-葡萄糖基以葡萄糖基以-1,4-糖苷鍵糖苷鍵連接的多糖鏈，連接的多糖鏈，支鏈淀粉分子中除有支鏈淀粉分子中除有-1.4-糖苷鍵糖苷鍵的糖鏈

5、外，還有的糖鏈外，還有-1,6-糖苷鍵糖苷鍵連連接的分支處，接的分支處，淀粉有呈色反應，直鏈淀粉遇碘呈為藍色，支鏈淀粉遇碘呈為紫淀粉有呈色反應，直鏈淀粉遇碘呈為藍色，支鏈淀粉遇碘呈為紫紅色。紅色。 （2）糖原糖原 -d-葡萄糖基以葡萄糖基以-1,4-糖苷鍵糖苷鍵連接而成的，但糖原的連接而成的，但糖原的分支比支鏈淀粉多，糖原遇碘變?yōu)榧t褐色。分支比支鏈淀粉多，糖原遇碘變?yōu)榧t褐色。（3）纖維素纖維素 由由-d-葡萄糖基借葡萄糖基借-1,4-糖苷鍵糖苷鍵連接的沒有分支的連接的沒有分支的同多糖。同多糖。 （4）幾丁質(zhì)（甲殼素）幾丁質(zhì)（甲殼素） 昆蟲和甲殼類外骨骼的主要成分為幾丁昆蟲和甲殼類外骨骼的主要成

6、分為幾丁質(zhì)，是質(zhì)，是n-乙酰乙酰-d-氨基葡萄糖以氨基葡萄糖以-1,4-糖苷鍵糖苷鍵縮合成的同多糖?？s合成的同多糖。 （5）糖胺聚糖（粘多糖糖胺聚糖（粘多糖） 是一種由重復的二糖單位組成的線狀多聚物。是一種由重復的二糖單位組成的線狀多聚物。糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、硫酸角質(zhì)素、肝素以及硫酸乙酰肝素。硫酸角質(zhì)素、肝素以及硫酸乙酰肝素。習題 下列物質(zhì)具有還原性糖的是下列物質(zhì)具有還原性糖的是（ ） a、蔗糖、蔗糖 b、麥芽糖、麥芽糖 c、淀粉、淀粉 d、纖維素、纖維素b（四）脂類（四）脂類不溶于水，但能溶于非極性有機溶劑；不溶于水

7、，但能溶于非極性有機溶劑； o元素含量低，元素含量低，c、h元元素含量高素含量高 ，徹底氧化后可以放出更多能量，徹底氧化后可以放出更多能量 1、三酰甘油（脂肪）、三酰甘油（脂肪） 天然脂肪酸都是天然脂肪酸都是l-型型 ；動物；動物脂肪大多富含飽和脂肪酸，脂肪大多富含飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)，植物油含在室溫下為固態(tài)，植物油含大量油酸和亞油酸，在室溫大量油酸和亞油酸，在室溫下為液態(tài)下為液態(tài) ；哺乳動物和人，；哺乳動物和人，亞油酸和亞麻酸為必需脂肪亞油酸和亞麻酸為必需脂肪酸酸 2、磷脂（甘油磷脂）、磷脂（甘油磷脂） 磷脂酸是最簡單的磷磷脂酸是最簡單的磷脂，脂，分子中的分子中的h為膽堿、為膽堿、膽胺

8、、絲氨酸所取代，膽胺、絲氨酸所取代，則分別成為卵磷脂、腦則分別成為卵磷脂、腦磷脂，絲氨酸磷脂等。磷脂，絲氨酸磷脂等。通常磷脂分子中的通常磷脂分子中的2個脂個脂肪酸總有一個是不飽和肪酸總有一個是不飽和的，因此的，因此2個脂肪酸鏈不個脂肪酸鏈不是平行并列的，其中一是平行并列的，其中一個（不飽和脂肪酸）總個（不飽和脂肪酸）總是有折彎。是有折彎。 3、類固醇：基本結(jié)構(gòu)是環(huán)戊烷多氫菲。最熟知的是、類固醇：基本結(jié)構(gòu)是環(huán)戊烷多氫菲。最熟知的是膽膽固醇固醇，膽固醇是動物膜和神經(jīng)髓鞘的主要成份膽固醇是動物膜和神經(jīng)髓鞘的主要成份。性激性激素、維生素素、維生素d和腎上腺皮質(zhì)激素也都屬于類固醇。和腎上腺皮質(zhì)激素也都屬

9、于類固醇。 4、萜類：由不同數(shù)目的、萜類：由不同數(shù)目的異戊二烯連接而成異戊二烯連接而成的分子。的分子。維維生素生素a（視黃醇）、維生素（視黃醇）、維生素e、維生素、維生素k、類胡蘿卜素、類胡蘿卜素都都是萜類。是萜類。-類胡蘿卜素裂解就成類胡蘿卜素裂解就成2個維生素個維生素a，維生素，維生素a可氧化成視黃醛，對動物感光活動有重要作用。可氧化成視黃醛，對動物感光活動有重要作用。5、蠟：由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂，、蠟：由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所形成的脂，它存在于皮膚、毛皮、羽毛、樹葉、昆蟲外骨骼中，它存在于皮膚、毛皮、羽毛、樹葉、昆蟲外骨骼中，起保護作用。起保護作用。（五）蛋白質(zhì)（五）

10、蛋白質(zhì) 1、蛋白質(zhì)的原元素組成：氮的含量在多種的蛋白質(zhì)比較、蛋白質(zhì)的原元素組成：氮的含量在多種的蛋白質(zhì)比較接近，平均為接近，平均為16%，因此用凱氏（，因此用凱氏（kjelahl）法定）法定n，受檢物質(zhì)，受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為中含蛋白質(zhì)量為n含量的含量的6.25倍倍 。 2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成、蛋白質(zhì)的氨基酸組成（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸）氨基酸的結(jié)構(gòu)天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸（除脯氨酸）（除脯氨酸）都是都是l-a-氨基酸氨基酸 cooh | nh2 c h | r l- a-氨基酸（2）氨基酸的分類：根據(jù)）氨基酸的分類：根據(jù)r基因極性不同，氨基基因極性不同，氨基酸可分為：非極性

11、氨基酸酸可分為：非極性氨基酸和和極性氨基酸極性氨基酸必需氨基酸和非必需氨基酸：必需氨基酸和非必需氨基酸：必需氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋必需氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等8種。精氨酸和組氨酸種。精氨酸和組氨酸為半必需氨基酸。為半必需氨基酸。（3）氨基酸的主要理化性質(zhì)）氨基酸的主要理化性質(zhì)一般的物理性質(zhì)：一般的物理性質(zhì)：-氨基酸呈無色結(jié)晶，熔點高，一般在氨基酸呈無色結(jié)晶，熔點高，一般在2000c以上。易溶于酸、堿，但不溶于有機溶劑。以上。易溶于酸、堿，但不溶于有機溶劑。 調(diào)節(jié)溶液的調(diào)節(jié)溶液的ph值，

12、使氨基酸的氨基和值，使氨基酸的氨基和羧基的解離度相等，即氨基酸的電荷為羧基的解離度相等，即氨基酸的電荷為o，氨基酸在電場中不移動，此時溶液，氨基酸在電場中不移動，此時溶液的的ph值為值為氨基酸的等電點氨基酸的等電點，用，用pi表示。表示。 在等電點時，氨基酸溶解度最小，容在等電點時，氨基酸溶解度最小，容易沉淀。易沉淀。兩性解離和等電點兩性解離和等電點 紫外吸收光譜：紫外吸收光譜：在遠紫外光區(qū)有光吸收，在近紫外光區(qū)有在遠紫外光區(qū)有光吸收，在近紫外光區(qū)有色氨酸色氨酸最大吸收最大吸收波長為波長為279nm，酪氨酸酪氨酸最大吸收波長最大吸收波長278nm，苯丙氨酸苯丙氨酸最最大吸收波長為大吸收波長為2

13、59nm。重要的化學反應：重要的化學反應：a-氨基能與茚三酮反應產(chǎn)生藍紫色沉淀（脯氨酸和羥脯氨氨基能與茚三酮反應產(chǎn)生藍紫色沉淀（脯氨酸和羥脯氨酸則產(chǎn)生黃色沉淀）；酸則產(chǎn)生黃色沉淀）；a-氨基可與亞硝酸反應產(chǎn)生氮氣，計算出氨基酸的量；氨基可與亞硝酸反應產(chǎn)生氮氣，計算出氨基酸的量；一些氨基酸的一些氨基酸的r基團能與特殊的試劑發(fā)生呈色反應。基團能與特殊的試劑發(fā)生呈色反應。3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) （1）一級結(jié)構(gòu)：又稱為初級結(jié)構(gòu)或化學結(jié)構(gòu)，指）一級結(jié)構(gòu)：又稱為初級結(jié)構(gòu)或化學結(jié)構(gòu)，指蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序 （2）二級結(jié)構(gòu)：指多肽鏈本身繞曲折疊成有規(guī)律的結(jié)構(gòu)）二級結(jié)

14、構(gòu)：指多肽鏈本身繞曲折疊成有規(guī)律的結(jié)構(gòu)或構(gòu)象。這種結(jié)構(gòu)是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來維持的?；驑?gòu)象。這種結(jié)構(gòu)是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來維持的。-螺旋螺旋 -折疊折疊-轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)角自由回轉(zhuǎn)自由回轉(zhuǎn)（4）三級結(jié)構(gòu)：維持三級結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些次級鍵，）三級結(jié)構(gòu)：維持三級結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些次級鍵，包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。 （5）四級結(jié)構(gòu)：具有三級結(jié)構(gòu)的亞單位通過氫鍵、鹽鍵、）四級結(jié)構(gòu)：具有三級結(jié)構(gòu)的亞單位通過氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象。疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象。 維系蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu)：肽鍵、二硫鍵維系

15、蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu)：肽鍵、二硫鍵維系蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)：氫鍵維系蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)：氫鍵維系蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu)：疏水相互作用力、維系蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu)：疏水相互作用力、氫鍵、范德華力、鹽鍵氫鍵、范德華力、鹽鍵維系蛋白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu)：范德華力、鹽鍵維系蛋白質(zhì)分子的四級結(jié)構(gòu)：范德華力、鹽鍵3、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)（1）膠體性質(zhì)膠體性質(zhì) ：布朗運動、丁達爾現(xiàn)象、不能通過半透膜；布朗運動、丁達爾現(xiàn)象、不能通過半透膜；蛋白質(zhì)顆粒比較穩(wěn)定，不易沉淀蛋白質(zhì)顆粒比較穩(wěn)定，不易沉淀 （2）兩性電解質(zhì)）兩性電解質(zhì) （3）沉淀反應：）沉淀反應：破壞蛋白質(zhì)的水膜及中和蛋白質(zhì)的電荷出現(xiàn)沉淀現(xiàn)破

16、壞蛋白質(zhì)的水膜及中和蛋白質(zhì)的電荷出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。象。高濃度鹽類高濃度鹽類（如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等，稱為鹽析），（如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等，稱為鹽析），有有機溶劑機溶劑（如酒精、丙酮），（如酒精、丙酮），重金屬鹽重金屬鹽（如硝酸銀、醋酸鉛、三氯化（如硝酸銀、醋酸鉛、三氯化鐵等），鐵等），某些酸類某些酸類（如苦味酸、單寧酸等）。（如苦味酸、單寧酸等）。（4）變性）變性 ：使其分子的空間結(jié)構(gòu)改變，導致其理化性質(zhì)、生物使其分子的空間結(jié)構(gòu)改變，導致其理化性質(zhì)、生物活性都發(fā)生改變?；钚远及l(fā)生改變。不發(fā)生一級結(jié)構(gòu)的破壞不發(fā)生一級結(jié)構(gòu)的破壞；而主；而主要發(fā)生氫鍵、疏要發(fā)生氫鍵、疏水鍵的破壞水鍵的破壞。生物

17、活性喪失，溶解度降低。生物活性喪失，溶解度降低。化學因素有強酸、強化學因素有強酸、強堿、重金屬離子、尿素、酒精、丙酮等堿、重金屬離子、尿素、酒精、丙酮等；物理因素有加熱震蕩或；物理因素有加熱震蕩或攪拌、超聲波、紫外線及攪拌、超聲波、紫外線及x射線照射等。射線照射等。（5）紫外吸收）紫外吸收： 280nm的紫外光下，有最大吸收峰的紫外光下，有最大吸收峰。是由于肽。是由于肽鏈中酪氨酸和色氨酸的鏈中酪氨酸和色氨酸的r-基團引起的?；鶊F引起的。 （6）變構(gòu)作用：四級結(jié)構(gòu)的變化）變構(gòu)作用：四級結(jié)構(gòu)的變化 （7）呈色反應）呈色反應 4、蛋白質(zhì)的分類、蛋白質(zhì)的分類 （1）蛋白質(zhì)的化學分類）蛋白質(zhì)的化學分類

18、： 簡單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)簡單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì) （1）色蛋白：由簡單蛋白與色素物質(zhì)結(jié)合而成。如血紅蛋白、葉綠蛋白和細胞色素等。（2）糖蛋白：由簡單蛋白與糖類物質(zhì)組成。如細胞膜中的糖蛋白等。（3）脂蛋白：由簡單蛋白與脂類結(jié)合而成。 如血清-，-脂蛋白等。（4）核蛋白：由簡單蛋白與核酸結(jié)合而成。如細胞核中的核糖核蛋白等。（5）色蛋白：由簡單蛋白與色素結(jié)合而成。如血紅素、過氧化氫酶、細胞色素c等。（6）磷蛋白：由簡單蛋白質(zhì)和磷酸組成。如胃蛋白酶、酪蛋白、角蛋白、彈性蛋白、絲心蛋白等（2）蛋白質(zhì)的功能分類）蛋白質(zhì)的功能分類 ： 結(jié)構(gòu)蛋白和酶結(jié)構(gòu)蛋白和酶 （六）酶（六）酶2、酶的化學組成：單純酶和結(jié)合

19、酶、酶的化學組成：單純酶和結(jié)合酶 3、酶的結(jié)構(gòu)特點：必需基團、酶的結(jié)構(gòu)特點：必需基團 、活性中心、活性中心 （結(jié)合部位、（結(jié)合部位、催化部位催化部位 ）1、化學本質(zhì)：、化學本質(zhì)：（1）酶的催化作用降低活化能）酶的催化作用降低活化能（2）中間產(chǎn)物學說）中間產(chǎn)物學說 s + e es e + p底物底物 酶酶 中間產(chǎn)物中間產(chǎn)物 酶酶 產(chǎn)物產(chǎn)物酶的作用機制酶的作用機制（3）“鑰匙鑰匙鎖鎖”學說和學說和“誘導契合誘導契合”學說學說（4）使酶具有高催化效率的因素：鄰近定向效應、）使酶具有高催化效率的因素：鄰近定向效應、 “張力張力”和和“形變形變” 、酸堿催化、酸堿催化 、共價催化、共價催化 5、影響酶

20、催化反應的因素、影響酶催化反應的因素（1）酶濃度的影響）酶濃度的影響（2）底物濃度的影響）底物濃度的影響 （3）ph值的影響（4）溫度的影響（5）激活劑的影響）激活劑的影響能提高酶活性的物質(zhì)即稱為激活劑。能提高酶活性的物質(zhì)即稱為激活劑。按分子大小可分為按分子大小可分為3類：類：第一類為無機離子第一類為無機離子，如，如mg2+是各種是各種激酶的激活劑，激酶的激活劑，cl-能激活唾液能激活唾液-淀粉酶；淀粉酶；第二類為中等大小第二類為中等大小的有機化學物的有機化學物，一種是還原劑，如半胱氨酸、還原型谷胱甘，一種是還原劑，如半胱氨酸、還原型谷胱甘肽等，另一種是金屬螯合劑，能除去酶中重金屬雜質(zhì)，從而肽

21、等，另一種是金屬螯合劑，能除去酶中重金屬雜質(zhì)，從而解除重金屬對酶的抑制，如乙二氨四乙酸（解除重金屬對酶的抑制，如乙二氨四乙酸（edat）；）；第三第三類為具有蛋白質(zhì)性的大分子化合物類為具有蛋白質(zhì)性的大分子化合物，這類激活劑用于酶原激，這類激活劑用于酶原激活，使無活性酶原變成有活性的酶?；?，使無活性酶原變成有活性的酶。(6)抑制劑的影響抑制劑的影響 某些物質(zhì)，不引起酶蛋白變性，但能使酶分子上某些某些物質(zhì)，不引起酶蛋白變性，但能使酶分子上某些必需基團發(fā)生變化，因而引起酶活力下降，甚至喪失。必需基團發(fā)生變化，因而引起酶活力下降，甚至喪失。這種作用稱為抑制作用，起抑制作用的物質(zhì)稱為抑制劑。這種作用稱為

22、抑制作用，起抑制作用的物質(zhì)稱為抑制劑。1酶的國際系統(tǒng)分類法酶的國際系統(tǒng)分類法（1）國際系統(tǒng)分類法分類原則）國際系統(tǒng)分類法分類原則 國際生物化學聯(lián)合會酶學委員會提出的酶的國際系統(tǒng)分類國際生物化學聯(lián)合會酶學委員會提出的酶的國際系統(tǒng)分類法的分類原則是：將所有已知法的分類原則是：將所有已知順按其催化的反應類型分為六大類，即氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移順按其催化的反應類型分為六大類，即氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂解酶類、異構(gòu)酶類、合成酶類，分別用酶類、水解酶類、裂解酶類、異構(gòu)酶類、合成酶類，分別用1，2，3，4，5，6的編號來表示；的編號來表示；根據(jù)底物分子中被作用的根據(jù)底物分子中被作用的基團或鍵的性質(zhì)，

23、再將每一大類分為若干亞類，每一亞類又基團或鍵的性質(zhì)，再將每一大類分為若干亞類，每一亞類又分為若干亞亞類；然后再把屬于這一亞亞類的酶按順序排好。分為若干亞亞類；然后再把屬于這一亞亞類的酶按順序排好。這樣就把已知的酶分門別類地排成一個表，稱為酶表。每一這樣就把已知的酶分門別類地排成一個表，稱為酶表。每一種酶在這個表中的位置可用一個統(tǒng)一的編號來表示。每個編種酶在這個表中的位置可用一個統(tǒng)一的編號來表示。每個編號由四個數(shù)字組成：如催化乳酸脫氫轉(zhuǎn)變?yōu)楸岬娜樗崦撎栍伤膫€數(shù)字組成：如催化乳酸脫氫轉(zhuǎn)變?yōu)楸岬娜樗崦摎涿?，編號為氫酶，編號為ecl.l.l.27。ec指國際酶學委員會的縮寫；第指國際酶學委員會

24、的縮寫；第一個一個1，代表該酶屬于氧化還原酶類；第二個，代表該酶屬于氧化還原酶類；第二個1，代表該酶屬，代表該酶屬于氧化還原酶類中的第一亞類，催化醇的氧化；第三個于氧化還原酶類中的第一亞類，催化醇的氧化；第三個1，代表該酶屬于氧化還原酶類中第一亞類的第一亞亞類；第四代表該酶屬于氧化還原酶類中第一亞類的第一亞亞類；第四個數(shù)字表明該酶在一定的亞亞類中的排號個數(shù)字表明該酶在一定的亞亞類中的排號 （2）六大酶類的特征）六大酶類的特征 氧化還原酶：催化氧化還原反應的酶。氧化還原酶：催化氧化還原反應的酶。 反應通式反應通式:ah2+b a+bh2 如琥珀酸脫氫酶、醇脫氫酶、多酚氧如琥珀酸脫氫酶、醇脫氫酶、

25、多酚氧化酶等?；傅取?轉(zhuǎn)移酶：催化分子間基團轉(zhuǎn)移的酶。轉(zhuǎn)移酶：催化分子間基團轉(zhuǎn)移的酶。 反應通式反應通式:ar+b a+br 如谷丙轉(zhuǎn)氨酶、膽堿轉(zhuǎn)乙酰酶等。如谷丙轉(zhuǎn)氨酶、膽堿轉(zhuǎn)乙酰酶等。水解酶：催化水解反應的酶。水解酶：催化水解反應的酶。 反應通式反應通式:ab+h20 a0h+bh 如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。 裂解酶：催化非水解地除去底物分子中的基團及其逆反應的酶。裂解酶：催化非水解地除去底物分子中的基團及其逆反應的酶。 反應通式反應通式:ab a+b 如草酰乙酸脫竣酶、碳酸酐酶等。如草酰乙酸脫竣酶、碳酸酐酶等。異構(gòu)酶：催化分子異構(gòu)反應的酶。異構(gòu)酶：催化分子異

26、構(gòu)反應的酶。 反應通式反應通式:a b 如葡糖磷酸異構(gòu)酶、磷酸甘油酸磷酸變位酶等。如葡糖磷酸異構(gòu)酶、磷酸甘油酸磷酸變位酶等。 合成酶：與合成酶：與atp的一個焦磷酸鍵斷裂相偶聯(lián)的一個焦磷酸鍵斷裂相偶聯(lián),催化兩催化兩個分子合成一個分子的酶。個分子合成一個分子的酶。 反應通式反應通式:a+b+atp ab+adp+pi。如天冬酰氨合。如天冬酰氨合成酶、丙酮酸羧化酶等。成酶、丙酮酸羧化酶等。2酶的命名酶的命名根據(jù)酶學委員會的建議根據(jù)酶學委員會的建議,每一種酶都給以兩個名稱。每一種酶都給以兩個名稱。一個是系統(tǒng)名一個是系統(tǒng)名,一個是慣用名。一個是慣用名。 （1）系統(tǒng)命名法：包括兩部分，即底物名稱及反應）

27、系統(tǒng)命名法：包括兩部分，即底物名稱及反應類型。類型。若酶反應中有兩種底物起反應，則這兩種底若酶反應中有兩種底物起反應，則這兩種底物均需表明，當中用物均需表明，當中用“:”分開。例如分開。例如,草酸氧化酶其草酸氧化酶其系統(tǒng)名稱為草酸系統(tǒng)名稱為草酸:氧氧化酶。氧氧化酶。（2）習慣命名法：通常依據(jù)酶作用的底物及反應類）習慣命名法：通常依據(jù)酶作用的底物及反應類型來命名。型來命名。如催化乳酸脫氫變成丙酮酸的酶稱為如催化乳酸脫氫變成丙酮酸的酶稱為乳乳酸脫氫酶酸脫氫酶。催化草酰乙酸脫去。催化草酰乙酸脫去c02變?yōu)楸岬拿阜Q變?yōu)楸岬拿阜Q草酸乙酸脫羧酶草酸乙酸脫羧酶。對于催化水解作用的酶。一般在。對于催化

28、水解作用的酶。一般在酶的名字上省去反應類型，如水解蛋白的酶稱蛋白酶的名字上省去反應類型，如水解蛋白的酶稱蛋白酶酶,水解淀粉的酶稱淀粉酶。有時為了區(qū)別同一類酶，水解淀粉的酶稱淀粉酶。有時為了區(qū)別同一類酶，還可以在酶的名稱前面標上來源。如胃蛋白酶、胰還可以在酶的名稱前面標上來源。如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。蛋白酶、木瓜蛋白酶等。1.下列關于酶的活性中心的敘述哪些是正確的下列關于酶的活性中心的敘述哪些是正確的 a所有的酶都有活性中心所有的酶都有活性中心 b所有酶的活性中心都含有輔酶所有酶的活性中心都含有輔酶 c酶的必需基團都位于活性中心之內(nèi)酶的必需基團都位于活性中心之內(nèi) d所有抑制劑都作用于

29、酶的活性中心所有抑制劑都作用于酶的活性中心 e所有酶的活性中心都含有金屬離子所有酶的活性中心都含有金屬離子2.表示酶活性是溫度的函數(shù)。在溫度表示酶活性是溫度的函數(shù)。在溫度t1時：時：a底物能量太高不能與酶形成穩(wěn)定的復合物底物能量太高不能與酶形成穩(wěn)定的復合物 b反應自發(fā)進行，不需要酶的參加反應自發(fā)進行，不需要酶的參加c反應產(chǎn)物變得不穩(wěn)定反應產(chǎn)物變得不穩(wěn)定 d酶的熱變性發(fā)生。酶的熱變性發(fā)生。ad3. 蛋白質(zhì)變性是由于蛋白質(zhì)變性是由于a. 氫鍵被破壞氫鍵被破壞 b. 肽鍵斷裂肽鍵斷裂c. 蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)降解 d. 水化層被破壞及電荷被中和水化層被破壞及電荷被中和e. 亞基的解聚亞基的解聚4.鹽析法

30、沉淀蛋白質(zhì)的原理是鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是 a.a.中和電荷、破壞水化膜中和電荷、破壞水化膜 b.b.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽c.c.降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù) d.d.使蛋白質(zhì)溶液成為使蛋白質(zhì)溶液成為pi pi aa（六）核酸（六）核酸1、核酸的組成成分、核酸的組成成分（1）戊糖：）戊糖：-d-核糖和核糖和 -d-2-脫氧核糖。脫氧核糖。（2）堿基：）堿基：一：嘌呤，為雙環(huán)分子，一般有腺嘌呤（一：嘌呤，為雙環(huán)分子，一般有腺嘌呤（a）、鳥嘌呤）、鳥嘌呤（g） ；二：嘧啶，為單環(huán)分子，一般有胞嘧啶（二：嘧啶，為單環(huán)分子，一般有胞嘧啶（c）、胸腺嘧

31、啶）、胸腺嘧啶（t）、尿嘧啶（）、尿嘧啶（u）。）。（3）核苷：戊糖）核苷：戊糖+堿基。堿基。(4)核苷酸核苷酸:核苷的磷酸酯。核苷的磷酸酯。生物體內(nèi)的游離核苷酸多為生物體內(nèi)的游離核苷酸多為5-核苷酸。核苷酸。(5)體內(nèi)重要的游離核苷酸及其衍生物體內(nèi)重要的游離核苷酸及其衍生物1、腺苷一磷酸（、腺苷一磷酸（amp）；腺苷二磷酸（）；腺苷二磷酸（adp）；腺）；腺苷三磷酸（苷三磷酸（atp）；）；2 、nad+、nadp+： nad+是輔酶是輔酶i，全稱是煙堿胺腺嘌呤二核苷酸，全稱是煙堿胺腺嘌呤二核苷酸nadp+是輔酶是輔酶ii，全稱煙堿胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，全稱煙堿胺腺嘌呤二核苷酸磷酸是很多脫氫

32、酶的輔酶，遞氫體是很多脫氫酶的輔酶，遞氫體2、核酸的結(jié)構(gòu)、核酸的結(jié)構(gòu)（1）dna的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)：3,5-磷酸二酯鍵磷酸二酯鍵 長鏈從長鏈從5-向向3-端延伸。端延伸。二級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu) a、分子由兩條多脫氧核苷酸鏈反向、分子由兩條多脫氧核苷酸鏈反向平行平行(一條鏈是一條鏈是3,5,，另一條鏈為，另一條鏈為5,3,)， 圍繞著同一個軸，右手盤旋圍繞著同一個軸，右手盤旋成一個右平行螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋的直徑成一個右平行螺旋結(jié)構(gòu)，螺旋的直徑為為2nm；b、磷酸和脫氧核糖在螺旋體的外側(cè)，、磷酸和脫氧核糖在螺旋體的外側(cè)，通過磷酸二酯鍵連結(jié)形成通過磷酸二酯鍵連結(jié)形成dna分子的分子的骨架；骨架；c

33、、堿基對位于螺旋體內(nèi)側(cè)，按、堿基對位于螺旋體內(nèi)側(cè)，按a與與t，c與與g配對，配對，a-t對有對有2個氫鍵，個氫鍵，c-g對有對有3個氫鍵，個氫鍵，d、螺旋表面有一條大溝和一條小溝，、螺旋表面有一條大溝和一條小溝，這兩條溝對這兩條溝對 dna和蛋白質(zhì)的相互識和蛋白質(zhì)的相互識別是很重要的。別是很重要的。dan雙螺旋結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，有雙螺旋結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，有3種化學鍵維持：種化學鍵維持：互補堿互補堿基之間的氫鍵，堿基對之間的堿基堆集力，以及主鏈基之間的氫鍵，堿基對之間的堿基堆集力，以及主鏈上帶負電的磷酸溶液陽離子之間的離子鍵，上帶負電的磷酸溶液陽離子之間的離子鍵，其中其中堿基堿基堆集力起主要作用。堆集力起主

34、要作用。三級結(jié)構(gòu)：三級結(jié)構(gòu)：dna的三級結(jié)構(gòu)是指雙螺旋的三級結(jié)構(gòu)是指雙螺旋dna的扭曲或再的扭曲或再螺旋。超螺旋是螺旋。超螺旋是dna三級結(jié)構(gòu)的基本形式。三級結(jié)構(gòu)的基本形式。（2）rnarna分為三大類：核糖體分為三大類：核糖體rna、信使、信使rna、轉(zhuǎn)運、轉(zhuǎn)運rna一級結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)trna的二級結(jié)構(gòu)是三葉草型的，一般由四臂四環(huán)組成的二級結(jié)構(gòu)是三葉草型的，一般由四臂四環(huán)組成三級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu) trna的三葉形的二級結(jié)構(gòu)變成三級結(jié)構(gòu)為倒的三葉形的二級結(jié)構(gòu)變成三級結(jié)構(gòu)為倒l型，型，trna發(fā)發(fā)揮生物功能以其倒揮生物功能以其倒l型三級結(jié)構(gòu)為基礎。型三級結(jié)構(gòu)為基礎。3、核酸的性質(zhì)、核酸的性質(zhì)（1）一般理