2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（七八）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤(rùn)顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：2判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）答案：3判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：4判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。（ ）答案：×5烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（ ）答案：×6茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中ddt的含量不能超過(guò)0.4mg/kg。答案：錯(cuò)誤7一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。答案：錯(cuò)誤8女茶

2、藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。答案：錯(cuò)誤9判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×10判斷題弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。（ ）答案：×11判斷題綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90-100，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（ ）答案：×12判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：13判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a

3、14道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（ ）答案：×15調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（ ）答案：16品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×17用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×18判斷題不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。（ ）答案：19判斷題gb/t5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×20判斷題泡飲紅茶一般用90的水沖泡。（ ）答案：21判斷題機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答

4、案：×22判斷題閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：23判斷題在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×24判斷題茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒僮約中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（ ）答案：25判斷題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。（ ）答案：×26判斷題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（ ）答案：×27判斷()有腐蝕性的物品是幼兒園的危險(xiǎn)用品。a、正確   &#

5、160;b、錯(cuò)誤   答案：a28形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜寶綠是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（ ）答案：29泡茶用水的ph值小于5，茶湯品質(zhì)較好。  （ ）  答案：30違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯(cuò)誤31在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確32紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。答案：正確33湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確34將自來(lái)水儲(chǔ)存在

6、潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來(lái)水軟化首選的方法。答案：正確35白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。答案：正確36綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。答案：正確37在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、奉茶、收具。答案：正確38花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：39狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。     答案：（ ） ；×40濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶

7、葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。  （ ）  答案：41在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×42調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ ）答案：×43高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。  （ ）  答案：×44在茶沖泡過(guò)程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)。（ ）答案：45福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船茶洗、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾

8、、水盂。答案：錯(cuò)誤46福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。（ ）答案：×47紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（ ）答案：×48清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：49勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（ ）答案：50沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100的滾沸開水沖泡。（ ）答案：51在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字

9、步，雙手在體前自然交叉。答案：正確52按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，花茶級(jí)型坯屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。答案：正確53當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。答案：錯(cuò)誤54茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到直接說(shuō)“不”字。  （ ）  答案：×55在與賓客交流時(shí)，下列 的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（ ）a、注意力不集中，插話的頻率高b、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)c、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心d、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)答案：a56判斷題最早記載茶為藥用的書籍是大觀茶論。（ ）答案：×57烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源

10、于宋代。  （ ）  答案：×1城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（ ）a、自來(lái)水b、純凈水c、冰水d、河水答案：b2茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種( )，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（ ）a、化學(xué)反應(yīng)b、物理反應(yīng)c、分解反應(yīng)d、脂質(zhì)反應(yīng)答案：a3引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮?dú)鈉、氧氣d、氦氣答案：c4貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中( )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（ ）a、毛茶收購(gòu)b、成交計(jì)價(jià)c、交接驗(yàn)收d、檢驗(yàn)產(chǎn)品答案：b5為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：( )。（ ）a、“華貴、精致”b、“幽、凈、雅、

11、潔”c、“古典、華麗”d、“文化、高貴”答案：b6最早記載茶為藥用的書籍是( )。（ ）a、北苑別錄b、神農(nóng)本草c、茶譜d、茶經(jīng)答案：b7下列水中( )是屬于軟水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d8茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（ ）a、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞b、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確d、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：c9茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所

12、在的( )、部門及具體職務(wù)。（ ）a、城市b、地址c、茶藝館d、崗位答案：c10開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（ ）a、批評(píng)檢查他人b、相互批評(píng)c、相互攀比d、自我批評(píng)答案：d11( )是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、無(wú)公害茶b、綠色食品茶c、天然有機(jī)茶d、大宗茶答案：c12在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：( )。（ ）a、蓋碗、品茗杯b、蓋碗、茶巾c、蓋碗、茶海d、蓋碗、茶船答案：d13當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢(shì)是正確的。（ ）a、雙膝

13、分開b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d14夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（ ）a、春天b、夏天c、寒天d、熱天答案：c15茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中 的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a16不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( )的特點(diǎn)。（ ）a、傳熱慢，不透氣b、傳熱慢，透氣c、傳熱快，透氣d、傳熱快，不透氣答案：d17( )是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶則c、茶海d、茶盅答案：b18茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )。（ ）a、咖啡堿與還原糖b、茶多酚與咖啡堿c、

14、咖啡堿與氨基酸d、茶多酚與氨基酸答案：d19凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。（ ）a、軟水b、硬水c、暫時(shí)硬水d、永久硬水答案：b20干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密披茸毛c、較多白毫d、稍帶白毫答案：c21世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、補(bǔ)茶經(jīng)b、續(xù)茶譜c、茶經(jīng)d、茶錄答案：c22灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、葉小而稀，分枝稀，樹冠大b、葉大而稀，分枝稀，樹冠小c、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀d、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小答案：d23在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時(shí)間

15、是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質(zhì)d、水量答案：b24清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。（ ）a、信陽(yáng)毛尖茶b、烏龍功夫茶c、白毫銀針茶d、白族三道茶答案：b25( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b26用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、香氣變淡b、湯色變淡c、湯味變苦d、湯色變渾答案：a27白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)( )左右。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c28茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。（ ）a、兩腳跟前后走直線b、塌腰撅臀c、兩手臂在

16、身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大d、身體挺拔答案：b29茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。a維生素bb維生素cc維生素ad維生素d答案：b30青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d31茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列 不屬于其要領(lǐng)。（ ）a、知道商品的產(chǎn)地b、知道商品的成本價(jià)c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b32土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、銅杯d、鋁杯答案：b33下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是 （ ）a、選水以山泉水為

17、上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶b、井水不適合泡茶c、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分d、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：c34不屬于綠茶的滋味類型。（ ）a、清鮮型b、鮮濃型c、鮮醇型d、濃強(qiáng)型答案：d35陸羽茶經(jīng)指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c36泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c37品茗、營(yíng)業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、游藝b、文藝c、畫藝d、茶藝答案：d38在茶館

18、接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件c、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉d、看茶葉的品種、外形答案：c39從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲( )。（ ）a、綠茶b、普洱茶c、烏龍茶d、茉莉花茶答案：c40職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心b、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感c、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感d、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：c41沖泡黑茶時(shí)，將沸水( )蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。（ ）a、大水流沖入b、100沖入c、高沖d、快速?zèng)_入答案：a42患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、貧血b、胃病c、神經(jīng)衰弱d、高血壓答案：c43世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、茶譜b、茶經(jīng)