糧油檢驗(yàn)練習(xí)題(帶答案)

1、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)班練習(xí)題一、選擇題1、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢地將（ A ）A硫酸加到水中； B水加到硫酸中； C同時(shí)放到容器中； D都可以。2、量的基本特點(diǎn)是（ B ）A不必通過(guò)比較（試驗(yàn)）得出，可以通過(guò)計(jì)算得出； B量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達(dá)式為：QQ.QC量值大小與所選定的單位有關(guān)；D量是反應(yīng)物質(zhì)本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。3、有關(guān)基本量的說(shuō)法不正確的是（ C ）A在量制中選定的彼此獨(dú)立的量稱(chēng)為基本量； B長(zhǎng)度、質(zhì)量和時(shí)間是基本量；C長(zhǎng)度、力和時(shí)間是基本量； D在國(guó)際單位制中，有長(zhǎng)度等七個(gè)基本量。4、有關(guān)量綱的描述不正確的是（

2、C ）A量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱(chēng)為無(wú)量綱的量；B量綱是指在量制中，用基本量的冪的乘積的表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達(dá)式；C物質(zhì)的量濃度的量綱為mol/m3；D質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為1。5、有關(guān)某一單位說(shuō)法正確的是（ ）A動(dòng)力粘度單位為牛頓每平方米每秒；B速度單位為ms-1；C動(dòng)力粘度單位為帕斯卡秒；D密度單位為千克/立方米。6、在同一系統(tǒng)中，基本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示不正確的是（ ） 1A當(dāng)C（H2SO4）0.2mol/L，則C（H2SO4）0.1mol/L； 2 1B當(dāng)C（KMnO4）0.2mol/L，則C（KMnO4）0.1mol/L； 1 5C當(dāng)C（Ca2+）0.1mol/

3、L，則C（ Ca2+）0.2mol/L ； 1 2DC（B）Z?C（ B）。 Z7、有關(guān)誤差說(shuō)法不正確的是（ B ）A誤差是某特定量的量值與真值之差；B誤差是測(cè)得值與平均值之差；C糧油檢驗(yàn)中的誤差由測(cè)量誤差和計(jì)算誤差構(gòu)成；D在談及誤差時(shí)，給定的特定量必須指明。8、在比較兩個(gè)量的準(zhǔn)確度時(shí)，下列說(shuō)法不正確的是（ D ）A對(duì)于同種量，如果給定的特定量值相近，可用絕對(duì)誤差進(jìn)行比較；B不同量之間可用相對(duì)誤差進(jìn)行比較；C不同物質(zhì)，不同測(cè)定方法之間也可用相對(duì)誤差進(jìn)行比較；D10g砝碼和250ml容量瓶示值誤差為0.2mg和0.2ml，兩者之間物質(zhì)不同，無(wú)論用絕對(duì)誤差還是相對(duì)誤差，均不能進(jìn)行比較。9、在滴定分

4、析中，（ C ）可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A試樣未充分混勻； B滴定終點(diǎn)判斷不準(zhǔn)確；C試劑中含有微量干擾離子； D平行試驗(yàn)次數(shù)不夠。10、有關(guān)隨機(jī)誤差的描述不正確的是（ C ）A隨機(jī)誤差具有偶然性；B在重復(fù)性條件下多次平行測(cè)定，誤差的大小和正、負(fù)出現(xiàn)的幾率相等；C隨機(jī)誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無(wú)規(guī)律可循；D隨機(jī)誤差11、為減少方法誤差帶來(lái)的影響，可采用（ A ）A對(duì)照試驗(yàn)； B加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)； C空白試驗(yàn)； D增加測(cè)定次數(shù)。12、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為±0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來(lái)±0.02ml的絕對(duì)誤差。要將滴定誤差控制在±0.1%以

5、下，滴定液的體積必須大于（ C ）ml。A10 B15 C20 D3013、有關(guān)主管部門(mén)對(duì)各級(jí)糧油進(jìn)行抽檢，其目的是（ D ）A為糧油定等作價(jià)提供依據(jù)；B判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)；C為“推陳出新，適時(shí)輪換”提供科學(xué)依據(jù)；D為政府機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)。14、糧油出庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)，下述做法不當(dāng)?shù)氖牵?B ）A采用隨機(jī)扦樣的方法扦樣；B采用選擇性的扦樣的方法扦樣；C對(duì)質(zhì)量指標(biāo)和相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)；D對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。15、感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括（ A ）A生產(chǎn)設(shè)備選型； B產(chǎn)品評(píng)優(yōu)； C商標(biāo)和包裝設(shè)計(jì)； D對(duì)新產(chǎn)品感官指標(biāo)的接受性進(jìn)行評(píng)價(jià)。16、調(diào)查消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者

6、對(duì)食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗(yàn)屬于（ A ）A偏好型檢驗(yàn)； B分析型檢驗(yàn)； C差別檢驗(yàn)； D標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)。17、對(duì)食品感官分析的評(píng)價(jià)不正確的是（ A ）A在食品感官質(zhì)量評(píng)定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸弱化；B儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗(yàn)；C儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗(yàn)；D油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述。18、進(jìn)行有危險(xiǎn)性工作時(shí)，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場(chǎng)至少應(yīng)有（ B ）人進(jìn)行操作，以防萬(wàn)一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)救助。A1 B2 C3 D419、加熱或蒸餾易燃液體必須在（ B ）上緩慢進(jìn)行。蒸餾易燃液體不得離人，以防溫度過(guò)高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。A電

7、爐； B水浴或電熱板； C酒精燈； D噴燈20、正確操作閘刀開(kāi)關(guān)的方法是（ A ）A使閘刀處于完全合上或完全拉斷； B若即若離； C僅限于完全合上； D僅限于完全拉斷。21、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（ D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A含水量高的糧食； B腐敗變質(zhì)的食品；C其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品； D含有大量易燃、易爆溶劑的物品。22、使用酒精燈時(shí)，酒精量不超過(guò)容量的（ A ）A2/3 B1/2 C1/3 D4/523、B類(lèi)火災(zāi)是指（ B ）A木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火；B可燃性液體（如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等）著火；C可燃性氣體（如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等）著火；D可燃

8、性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁等）著火。24、精密儀器設(shè)備失火不能選用（ D ）ACO2滅火器； B1211滅火器； C四氯化碳滅火器； D水25、實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指（ C ）A污染物、廢棄物、廢有機(jī)物； B廢堿、廢酸、廢有機(jī)物；C廢氣、廢水、廢渣； D廢堿、廢氣、廢棄物。26、對(duì)實(shí)驗(yàn)室“三廢”排放，必須遵守我國(guó)的（ C ）A法律法規(guī)； B相關(guān)規(guī)定； C環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定； D相關(guān)法規(guī)。27、扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（ A ）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。A代表性； B平均； C實(shí)驗(yàn)； D分析。28、（ A ）的檢驗(yàn)工作是評(píng)判產(chǎn)品是否符合相關(guān)法律法規(guī)要求。A確定糧食原料、半成品及成品的質(zhì)量

9、； B驗(yàn)證糧食的特征、特性；C驗(yàn)證是否符合合同規(guī)定； D檢查物料是否符合法令要求。29、按檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋?A ）、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。A驗(yàn)收抽樣和監(jiān)督抽樣； B仲裁檢驗(yàn)抽樣和監(jiān)督抽樣；C計(jì)量型抽樣和驗(yàn)收抽樣； D計(jì)數(shù)型抽樣和周期檢驗(yàn)抽樣。30、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、（ C ）、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時(shí)間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。A扦樣依據(jù)； B扦樣方法； C扦樣依據(jù)和扦樣方法 D以上不需要31、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、（C）等因素。A測(cè)試方法的性質(zhì)； B正在調(diào)查的總體的性質(zhì)；C測(cè)試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)； D

10、以上不需要32、扦樣過(guò)程中待測(cè)總體的每一部分都具有均勻被抽取概率的采樣叫（ A ）。A隨機(jī)扦樣； B選擇性扦樣； C單獨(dú)扦樣； D特殊扦樣。33、扦樣時(shí)發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)該（ A ）單獨(dú)檢驗(yàn)。A單獨(dú)扦樣； B混合扦樣； C隨機(jī)扦樣； D概率扦樣。34、從一批受檢糧油中最初扦取的樣品，稱(chēng)為（ A ）。A原始樣品； B平均樣品； C試驗(yàn)樣品； D分析樣品。35、糧油檢驗(yàn)程序規(guī)定，糧食檢驗(yàn)時(shí)容重檢驗(yàn)試驗(yàn)用量應(yīng)大于（ C ）。A500g B1000g C2000g D5000g 36、接受樣品時(shí)應(yīng)檢查樣品包裝是否完好，裝具是否污染，如有不正常情況要（B ）。A銷(xiāo)毀樣品； B做好記錄并告知被檢方

11、； C拒收樣品； D正常接受。37、按相關(guān)規(guī)定，儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保留（B ）。A一個(gè)月 B二個(gè)月 C三個(gè)月 D六個(gè)月38、玻璃計(jì)量?jī)x器是指能夠準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器。實(shí)驗(yàn)室最常用的玻璃量具不包括（D ）。A滴定管 B容量瓶 C量杯 D燒杯39、滴定管按其（ A ）不同分為常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。A容積 B長(zhǎng)度 C管半徑 D用途40、滴定管使用時(shí)首先要對(duì)其進(jìn)行洗滌。洗滌無(wú)明顯油污的滴定管，下列方法錯(cuò)誤的是（ C ）。A用自來(lái)水沖洗； B洗衣粉泡洗； C去污粉刷洗； D肥皂水沖洗。41、用吸量管量取整數(shù)體積的溶液時(shí)，（ B ）。A應(yīng)取用相應(yīng)大小的分度吸量管；B應(yīng)取用相應(yīng)大小的單標(biāo)

12、線吸量管；C應(yīng)取用相應(yīng)大小的分度吸量管或單標(biāo)線吸量管；D可取用大于所取溶液體積的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分為（ D ）。A稱(chēng)量法和密度法； B容量法和比較法； C容量法和稱(chēng)量法； D絕對(duì)校正法和相對(duì)校正法。43、酸堿滴定法、（ C ）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四種類(lèi)型。A莫爾法； B佛爾哈德法； C氧化還原法； D高錳酸鉀法。44、酸堿滴定法的實(shí)質(zhì)是（ A ）。反應(yīng)達(dá)到化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)，溶液pH值發(fā)生突變。A質(zhì)子轉(zhuǎn)移過(guò)程； B電子轉(zhuǎn)移過(guò)程； C物料平衡過(guò)程； D離子交換過(guò)程。45、間接碘量法中，將碘價(jià)瓶置于暗處是為了（B ）。A避免I2被歧化； B避免I-被氧化； C避免I2揮發(fā)；

13、 D保持低溫。46、EDTA能與大多數(shù)金屬離子形成（ B ），具有較高的穩(wěn)定性。A鏈狀化合物； B環(huán)狀螯合物； C螺旋狀化合物； D大分子化合物。47、標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所用的基準(zhǔn)物最好選用（ D ）。ANa2C2O4 BNa2CO3 CH2C2O4?2H2O DKHC8H4O448、配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，必須用（ D ）。A蒸餾水 B純凈水 C高純水 D無(wú)CO2蒸餾水49、標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，每人四平行和兩人八平行測(cè)定結(jié)果極差的相對(duì)值分別不得大于重復(fù)性臨界極差CrR95（4）和CrR95（8）的相對(duì)值的（ B ）。A0.10%和0.15% B0.15%和0.18% C0.18%和0.

14、20% D0.20%和0.15%50、容量分析的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.1mol/L以上），在常溫1525下保存一般不超過(guò)（ B ）個(gè)月，保存期內(nèi)若出現(xiàn)渾濁等現(xiàn)象須重新標(biāo)定。A1 B2 C3 D651、標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于（ C ）mol/L，應(yīng)在臨用前將高濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，用不含CO2蒸餾水（或乙醇）稀釋定容，必要時(shí)重新標(biāo)定。A0.1 B0.05 C0.02 D0.0152、兩組測(cè)得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1和S2，兩者之間的關(guān)系是（ D ）。AS1S2 BS1S2 CS1S2

15、/10000 DS110000 S253、兩組測(cè)得值分別為1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1和S2，兩者之間的關(guān)系是（ A ）。AS1S2 BS1S2 CS1S2 DS1S2/1000054、一組測(cè)得值為2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次測(cè)定結(jié)果不被Q檢驗(yàn)法所棄去（n6時(shí)，Q0.900.56），最大值不應(yīng)超過(guò)（ ）。A3.10 B3.12 C3.13 D3.1455、原始記錄應(yīng)由（ C ）核準(zhǔn)。A技術(shù)負(fù)責(zé)人； B質(zhì)量負(fù)責(zé)人； C校核員； D化驗(yàn)員之間相互56、有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說(shuō)法不正確的是（ D ）。A計(jì)量?jī)x

16、器與測(cè)量精度的一致性；B樣品編號(hào)與樣品記錄單的一致性；C檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性；D檢驗(yàn)結(jié)果與儲(chǔ)糧專(zhuān)卡（或受檢單位檢驗(yàn)結(jié)果）的差異。57、檢驗(yàn)報(bào)告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)（ A ）。A據(jù)實(shí)填報(bào)； B按委托單位要求填報(bào)；C按領(lǐng)導(dǎo)意圖填報(bào)； D按受檢單位要求填報(bào)。58、由質(zhì)量管理部門(mén)統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參與的檢驗(yàn)叫（ C ）。A監(jiān)督檢驗(yàn)； B委托檢驗(yàn)； C比對(duì)檢驗(yàn)； D仲裁檢驗(yàn)，59、依據(jù)××標(biāo)準(zhǔn)，該批產(chǎn)品合格（或不合格）。這種結(jié)論適用于（ B ）檢驗(yàn)。A送樣 B自扦樣或監(jiān)督 C比對(duì) D監(jiān)督60、（ C ）不屬檢驗(yàn)報(bào)告校核的內(nèi)容。A檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性； B報(bào)告結(jié)果與原始記錄相

17、一致；C報(bào)告結(jié)果與委托單位的質(zhì)量是否一致； D數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的準(zhǔn)確性。61、按照用途分類(lèi)，糧油樣品可分為供檢樣品、（ B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類(lèi)。A. 原始樣品 B. 保留樣品 C.平均樣品 D.試驗(yàn)樣品62、定量分析天平稱(chēng)取試樣常用的方法有直接稱(chēng)量法、（ A ）、指定質(zhì)量稱(chēng)樣法。A. 減量稱(chēng)量法 B. 間接稱(chēng)量法 C.三次稱(chēng)量法 D. 多次稱(chēng)量法 63、下列玻璃儀器中不屬于量器類(lèi)的為( B )A. 容量瓶 B. 稱(chēng)量瓶 C. 吸量管 D. 移液管 64、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱(chēng)?。?A ）。A. 30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。 B. 30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100

18、mL。C. 30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。 D. 30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。65、扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（ A ）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。A. 代表性 B. 平均 C. 實(shí)驗(yàn) D. 分析66、屬于強(qiáng)制性檢定的儀器，需（ A ）。A.申請(qǐng)周期檢定 B. 安裝時(shí)申請(qǐng)檢定C.自行定期檢定，需及時(shí)上報(bào)檢定結(jié)果 D.在測(cè)定結(jié)果出現(xiàn)偏差時(shí)，申請(qǐng)檢定67、我國(guó)食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了（ D ），以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)?！盇. 改善食品品質(zhì) B .改善食品色、香、味C. 食品安全和提高營(yíng)養(yǎng) D. 改善食品品質(zhì)和色、香、味

19、68、小麥粉濕面筋測(cè)定是用( A ) (pH5.96.2)濕潤(rùn)并揉合小麥粉形成面團(tuán)的。(A)氯化鈉磷酸緩沖溶液 (B)乙酸-乙酸鈉緩沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液 (D)磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液69、小麥粉干面筋含量以含水量為( C )的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。A.12 B.13 C.14 D.1570、721型分光光度計(jì)在使用時(shí)，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開(kāi)啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無(wú)法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用( B )，可達(dá)到調(diào)零效果。A.在暗盒內(nèi)裝入干燥的硅膠 B.電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)C.將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘

20、箱干燥 D.可取用大于所取溶液體積的分度吸量管71、721型分光光度計(jì)在使用時(shí)，開(kāi)啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強(qiáng)度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故障，會(huì)出現(xiàn)( C )。A.電表指針搖擺不定 B. 變換靈敏度檔時(shí)“0”位變化過(guò)大C.電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無(wú)法回零 D.空白溶液調(diào)不到透光率100%72、蛋白質(zhì)的測(cè)定方法主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是利用其( A )進(jìn)行的；另一類(lèi)是利用其化學(xué)特性進(jìn)行的。A.物理特性 B.生理特性 C.物化特性 D.生化特性 73、方便面中氯化鈉的測(cè)定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是（ D ）。A.氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液 B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶

21、液 D.硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液 74、方便面酸值的測(cè)定時(shí)，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且（ C ）min內(nèi)不褪色為終點(diǎn)。A. 0.1 B. 0.3 C. 0.5 D. 0.775、鐵銨釩指示劑法測(cè)定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成( A )氯化銀沉淀。A.白色 B.無(wú)色 C.淡紅色 D.淡藍(lán)色76、容量瓶的校正可分為( D )。A. 稱(chēng)量法和密度法 B. 容量法和比較法C. 容量法和稱(chēng)量法 D. 絕對(duì)校正法和相對(duì)校正法78、減少隨機(jī)誤差的方法是（ D ）。A. 對(duì)照試驗(yàn) B.校準(zhǔn)儀器 C. 空白試驗(yàn) D. 多次測(cè)定取平均79、關(guān)于有效數(shù)字的描述，

22、下述說(shuō)法不正確的是（ C ）。A. 有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性B. 有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字C. 有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D. 有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值80、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（ C ）。A.【H+】=0.0050mol/L B. PH=12.30 C. 20.36 D. 360081、如指定修約間隔為102，對(duì)1.445001修約后的值為 CA. 1.4 B. 1.44 C. 1.45 D. 1.44582、修約間隔為1，對(duì)25.451修約后其值為（ A ） A. 25 B. 26 C. 25.4 D. 25.583、算式 的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以

23、（ ）位有效數(shù)字報(bào)出。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 484、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用（ C ）表示。A. 標(biāo)準(zhǔn)偏差 B. 變異系數(shù) C. 誤差 D. 平均偏差85、精密度是指在（ C ）條件下，測(cè)得值與平均值相符合的程度。A. 真實(shí)性 B. 等同性 C. 重復(fù)性 D. 再現(xiàn)性86、準(zhǔn)確度的大小由（ C ）決定。A. 系統(tǒng)誤差 B. 隨機(jī)誤差 C 系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差 D. 運(yùn)算誤差87、關(guān)于準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系，描述不正確的是（ A ）。 A. 精密度高，準(zhǔn)確度也高 B. 精密度高，準(zhǔn)確度不一定高C. 精密度高，是準(zhǔn)確度高的前提 D. 在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精密度高，準(zhǔn)確度 也高88、有關(guān)

24、原始記錄的描述不正確的是（ A ）。A. 根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告預(yù)期的結(jié)果處理原始記錄 B. 原始記錄是檢驗(yàn)工作原始資料的記載 C. 原始記錄要保證其能再現(xiàn) D. 原始記錄必須真實(shí)、可信89、填寫(xiě)原始記錄表（簿）做法不當(dāng)?shù)氖牵?B ）。A. 原始記錄應(yīng)用鋼筆或中性筆填寫(xiě) B. 為方便起見(jiàn)，可將觀察值先記在白紙上，再轉(zhuǎn)抄到專(zhuān)用記錄表（簿）上 C. 觀察值直接填寫(xiě)在記錄表（簿）上 D. 原始記錄不能用鉛筆填寫(xiě)90、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食水分的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)保留小數(shù)點(diǎn)后1位。下列記錄正確的是（ B ）。A. 13.5%、13.3 % ，均值13.4 % B. 13.52%、13.28 % ，均值13.4 % C. 13

25、.52%、13.28 % ，均值13.40 % D. 13.5%、13.3 % ，均值13.40 % 91、原始記錄出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，可按下法（ D ）進(jìn)行處理。A. 將錯(cuò)誤的數(shù)字用橡皮檫輕輕檫掉，改填正確的數(shù)字B. 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C. 將原始記錄撕掉重抄，既正確有美觀D. 將錯(cuò)誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名92、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括（ B ）。A. 受檢單位名稱(chēng)、地址 B. 糧（油）堆放形式C. 環(huán)境條件 D. 代表數(shù)量二、判斷題1、玉米水分為18%以上時(shí)，應(yīng)采用兩次烘干法測(cè)定其水分（ ）。2、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。（ ：×）

26、3、調(diào)查和研究糧油的工藝、儲(chǔ)存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，是糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)。（ ） 4、從事感官分析的評(píng)價(jià)員年齡在50周歲以下，因?yàn)槟挲g偏大的人感官不靈敏。（× ）5、國(guó)家儲(chǔ)備糧檢驗(yàn)制定樣品的扦樣方案的主要依據(jù)為糧食油料檢驗(yàn)、扦樣、分樣法；國(guó)糧發(fā)2003158號(hào)中央儲(chǔ)備糧質(zhì)量抽查扦樣管理辦法（試行）。（× ）6、選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍范圍內(nèi)。（ ）7、為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。（× ）8、十分之一天平的分度值為0.01 g 。（ ×

27、）9、易燃、易爆、有腐蝕性的物品切勿放入烘箱內(nèi)烘烤。（ ）10、在溶液稀釋過(guò)程中體積有非加和性。（ ）11、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測(cè)試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)等因素。（ ）12、在編制原始記錄時(shí)應(yīng)結(jié)合分析工作的特點(diǎn)，不同的實(shí)驗(yàn)工作崗位， 應(yīng)有不同的原始記錄。（ ）13、原始記錄的編號(hào)應(yīng)是唯一的，可與檢驗(yàn)報(bào)告相同，也可以不同。（ ）14、檢驗(yàn)報(bào)告是由封面、結(jié)論頁(yè)、數(shù)據(jù)頁(yè)、聲明頁(yè)（或注意項(xiàng)）組成，包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息。 （ ）15、無(wú)論在形式上還是內(nèi)容上，檢驗(yàn)報(bào)告不應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)模式，為企業(yè)內(nèi)部客戶服務(wù)時(shí)，可用簡(jiǎn)化的方式報(bào)出結(jié)果 （ ）16、選擇指示

28、劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在 滴定突躍范圍內(nèi)。 （ ）糧油質(zhì)量檢驗(yàn)班練習(xí)題二一、選擇題1. 對(duì)定量分析的誤差要求（ C ）。（A）等于零（B）越小越好（C）在允許誤差范圍內(nèi)（D）略小于允許誤差2. 銷(xiāo)售、調(diào)運(yùn)時(shí)實(shí)施檢驗(yàn)，其目的是（ C ）。（A）為糧油的定等作價(jià)提供依據(jù)（B）判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)（C）為“推陳儲(chǔ)新、適時(shí)輪換”提供科學(xué)依據(jù)（D）為政府機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)3.行政執(zhí)法時(shí)對(duì)市場(chǎng)糧油質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，下述作法不當(dāng)?shù)氖牵?B ）。（A）采用隨機(jī)扦樣的方法扦樣 （B）采用選擇性扦樣的方法扦樣（C）扦樣部位應(yīng)有針對(duì)性 （D）只檢測(cè)某一項(xiàng)或幾項(xiàng)指標(biāo)4.

29、職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)過(guò)程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的（ D ）。（A） 制度（B） 規(guī)章 （C） 法律 （D） 約束機(jī)制5. 糧食中的水分由自由水和（ D ）組成。（A）混合水 （B）離子水 （C）結(jié)晶水 （D）結(jié)合水6.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了在一定范圍內(nèi)獲得（ B ），最全面的經(jīng)濟(jì)效果。（A）最佳規(guī)則 （B）最佳秩序 （C）最佳效益 （D）最佳方法7.間接碘量法是利用（ B ），再用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液反滴定的方法。（A）I與還原性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2 （B）I與氧化性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2 （C）I與酸性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I2（D）I與堿性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的I28.碘

30、染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（ A ）。（A）深蘭色（B）棕紅色 （C）粉紅色 （D）黃綠色9. 測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的絕對(duì)篩層的孔徑為（ A ）。（A）1.5mm（B）2.0mm （C）3.0mm （D）5.0mm10.我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（ C ）。（A）73.0%（B）75.0% （C）77.0% （D）79.0%11.測(cè)定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（ D ）。（A）紅色（B）綠色 （C）黃色 （D）藍(lán)色12. 稻米心白粒是指米粒（ C ）部位呈白色不透明的粉質(zhì)白斑。（A）腹部 （B）背部 （C）中心 （D）

31、腹部和心部13. 檢驗(yàn)粉類(lèi)粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，上層篩的篩上物應(yīng)（ A ）。（A）全部通過(guò) （B）1.0 （C）5.0 （D）1014.下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D ）（）比色管 （B）容量瓶 （C） 移液管 （D）碘量瓶15 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（ D ）。（A）紅色 （B）藍(lán)色 （C）藍(lán)紫色 （D）紅紫色16. 某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行4次分析，個(gè)別偏差為+0.3、+0.2、0.1、0.4，絕對(duì)平均偏差的值是（ C ）。（A）0 （B）0.2 （C）0.25 （D）0.317分光光度計(jì)長(zhǎng)期不用，則（ C ）內(nèi)應(yīng)開(kāi)機(jī)12次，通電時(shí)間半小時(shí)，以保持光電系統(tǒng)的干燥。（A）每天

32、（B）1周 （C）1個(gè)月 （D）3個(gè)月18分析儀器出現(xiàn)故障后，應(yīng)該（ D ）。（A）打開(kāi)儀器，檢查各部件運(yùn)行狀況（B）拆下可能出現(xiàn)的故障部件，寄送廠家維修（C）立即關(guān)機(jī)直接找廠家上門(mén)維修（D）查看儀器不能正常工作的狀況和程度19. 扦樣時(shí)以同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量，普通倉(cāng)房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超過(guò)（ C ）噸。（A） 50（B） 100 （C） 200 （D） 25020. 十分之一天平的分度值為（ A ）。 （A） 0.1 g （B） 0.01 g （C） 0.001 g（D） 1.0 g21. 常規(guī)試劑配制用水為（ D ）

33、水。（A） 自來(lái)水 （B） 一級(jí)水 （C） 二級(jí)水 （D） 三級(jí)水22.一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號(hào)（ B ）表示。（A） AR （B） GR （C） CP （D） LR23. 實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋?A ）色（A） 粉紅 （B） 深綠 （C） 淺黃 （D） 天藍(lán)色24. 對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說(shuō)法正確的是（ B ）。（A）二位有效數(shù)字（B）三位有效數(shù)字（C）四位有效數(shù)字（D）五位有效數(shù)字25. 在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（ A ）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。（A） 雙試驗(yàn) （B） 對(duì)比試驗(yàn) （C） 平行試驗(yàn) （D） 空白試驗(yàn)26. 透明度、氣味、滋味等（ A ）反映了油

34、脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞，（A） 感官指標(biāo)（B） 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) （C） 物理指標(biāo) （D） 化學(xué)指標(biāo)27.小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（ C ）和麥谷蛋白。（A）麥清蛋白（B）麥球蛋白 （C）麥醇溶蛋白 （D）麥鹽溶蛋白28.淀粉酶法測(cè)定糧食中淀粉含量時(shí)，將測(cè)定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（ A ）。（A）便于酶進(jìn)行水解（B）便于糖的析出（C）使酶的活性增加（D）使淀粉分子運(yùn)動(dòng)加劇29. 當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭冢?C ）時(shí)，蒸煮時(shí)吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松，較硬。（A）小于12（B）1219 （C）2024 （D）大于2430.檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂

35、肪含量的方法很多，最常用的是（ A ）（A）索氏抽提法（B）酸水解法（C）氯仿-甲醇法（D）直滴式抽提法31. 小麥粉濕面筋中含水為（ D ）。（A）3540（B）4550（C）5560（D）657032. 蛋白質(zhì)的測(cè)定方法主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是利用其物理特性進(jìn)行的；另一類(lèi)是利用其進(jìn)行的（ B ）。（A）生理特性 （B）化學(xué)特性 （C）物化特性 （D）生化特性33. 制定扦樣方案應(yīng)該確定（ A ）。（A）總體范圍和扦樣單元（B） 總體范圍，扦樣單元由扦樣人員靈活掌握（C） 扦樣單元，總體范圍由扦樣人員靈活掌握（D） 總體范圍，扦樣單元由受檢方確定34. 油脂酸值是中和1g油脂中所含（ B ）所需要

36、的氫氧化鉀毫克數(shù)。（A）總酸（B）游離脂肪酸 （C）有機(jī)酸 （D）無(wú)機(jī)酸35. 測(cè)定油脂過(guò)氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（ D ）的碘化物與油脂中的過(guò)氧化物作用析出游離碘。 （A）微量（B）少量 （C）適量（D）過(guò)量37. 精密度的大小是由（ C ）誤差決定的。（A）系統(tǒng)誤差 （B）偶然誤差（C）系統(tǒng)誤差和偶然誤差 （D）都不是38. 長(zhǎng)度達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的（ C ）及以上的米粒，稱(chēng)為整精米。 （A）1/2 （B）2/3 （C）3/4 （D）4/539.篩下物和（ C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。（A）無(wú)機(jī)雜質(zhì) （B）有機(jī)雜質(zhì)（C）無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì) （D）無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒40.

37、要保持分光光度計(jì)內(nèi)的干燥，經(jīng)常更換（ D ）內(nèi)的硅膠干燥劑（A）分光光度計(jì)儀器罩 （B）電源室和比色皿（C）檢測(cè)器和比色皿 （D）單色器和樣品池盒41.道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)向人們提出的處理人和人，個(gè)人和社會(huì)，個(gè)人和自然間各種關(guān)系的一種特殊的（ D ）。A. 規(guī)章 B. 法律 C. 制度 D. 行為規(guī)范42. 在滴定分析中，出現(xiàn)（C）的情況可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。 A、滴定管讀數(shù)估計(jì)不準(zhǔn) B、試劑未攪拌均勻 C、試劑中含有微量被測(cè)組分 D、滴定管漏液43. 下列說(shuō)法不正確的是( D )。A.量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達(dá)式B.量綱指數(shù)為零的量，稱(chēng)為無(wú)量綱量C.折光指數(shù)

38、是無(wú)量綱量D.質(zhì)量濃度是無(wú)量綱量44. 天平兩臂不等長(zhǎng)所帶來(lái)的誤差，可采用(B)的方法予以減免。 A、增大試樣用量 B、校準(zhǔn)儀器 C、增加測(cè)定次數(shù) D、加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)45. 10g砝碼的示值誤差為0.2mg，該砝碼的相對(duì)誤差為()。 A、2% B、0.2% C、0.02% D、0.002%46. 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長(zhǎng)度，將稻谷籽粒分為（B)及短粒。 A、長(zhǎng)粒；中間型 B、特長(zhǎng)粒；長(zhǎng)粒；中間型 C、特長(zhǎng)粒；長(zhǎng)粒 D、特長(zhǎng)粒；中間型47. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、(B)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。 A、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) B、安全標(biāo)準(zhǔn) C、工作標(biāo)準(zhǔn) D、管理

39、標(biāo)準(zhǔn)48. 進(jìn)行有（ D ）的工作時(shí)，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場(chǎng)至少應(yīng)有2人進(jìn)行操作。以防萬(wàn)一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)救助。A.規(guī)范性 B.可操作性 C.安全性 D.危險(xiǎn)性49. A類(lèi)火災(zāi)是指（ A ）。A.木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火B(yǎng).可燃性液體(如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等)著火C.可燃性氣體(如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等)著火D.可燃性金屬(如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等)著火50. 減少隨機(jī)誤差的方法是（ C ）。A.回收率試驗(yàn) B.嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件 C.多次測(cè)定取平均值 D.空白試驗(yàn)51.對(duì)食品感官分析的評(píng)價(jià)不正確的是( A )。(A)感官分析不能準(zhǔn)確確定食品的生物學(xué)

40、價(jià)值(B)感官分析有時(shí)還不能確定引起某種感覺(jué)的真正原因(C)感官分析結(jié)果受評(píng)價(jià)員情感因素的影響(D)儀器分析有可能取代部份偏愛(ài)型感官檢驗(yàn)52.糧食中水分有兩種不同的存在狀態(tài)，一是( A )，二是結(jié)合水。A. 自由水 B. 離子水 C. 結(jié)晶水 D. 混合水53. 糧食中（ C ）屬于可溶性糖。A.纖維素 B.淀粉 C. 雙糖 D.木質(zhì)素54隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，油脂將(B)。 A、酸價(jià)降低、過(guò)氧化值降低 B、酸價(jià)增大、過(guò)氧化值增大 C、酸價(jià)降低、過(guò)氧化值增大 D、酸價(jià)增大、過(guò)氧化值降低55小麥不完善粒率越高，則(A)。 A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白56做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工

41、作，（ A ）具有愛(ài)崗敬業(yè)的精神。A. 應(yīng)該 B. 不需要 C. 偶爾需要 D. 不確定57糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法（試行）規(guī)定，超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的糧食銷(xiāo)售出庫(kù)檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒定；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接受委托檢驗(yàn)申請(qǐng)后，一般應(yīng)在(B)內(nèi)完成扦樣、檢驗(yàn)和出具檢驗(yàn)報(bào)告。 A、二周 B、10個(gè)工作日 C、15個(gè)工作日 D、半個(gè)月58我國(guó)于2004年將脂肪酸值作為糧食儲(chǔ)藏品質(zhì)控制指標(biāo)之一，脂肪酸值的指標(biāo)控制值：粳稻谷（ C ）KOHmg/100mg、秈稻谷37KOHmg/100mg、玉米78KOHmg/100mg。A.27 B.30 C.35 D.3759、稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻

42、米蒸煮時(shí)的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應(yīng)、直鏈淀粉含量、淀粉的（ D ）等來(lái)表示。A.流變性質(zhì) B.老化特性 C.烘焙性質(zhì) D.糊化特性60優(yōu)質(zhì)小麥定等指標(biāo)為（ A ）。 （A）粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、烘焙品質(zhì)等（B）容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等（C）容重、不完善粒、降落值、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等（D）容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)61為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為( A )的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，稱(chēng)為食品添加劑。（A）防腐和加工工藝 （B）防腐和抗氧化（C）加工工藝和提高營(yíng)養(yǎng) （D）提高營(yíng)養(yǎng)62檢驗(yàn)報(bào)告的核心內(nèi)容是( B )。

43、（A）頁(yè)碼的編號(hào)及結(jié)束的標(biāo)識(shí) （B）檢驗(yàn)結(jié)論準(zhǔn)確（C）樣品接收日期 （D）實(shí)驗(yàn)日期63分析結(jié)果的（ A ）是指測(cè)得值與真值相符合的程度。（A）準(zhǔn)確度 （B）精密度 （C）標(biāo)準(zhǔn)偏差 （D）平均偏差64精密度是指在重復(fù)性條件下，（ D ）與平均值相符合的程度。（A）真實(shí)性 （B）可疑值 （C）離群值 （D）測(cè)得值65精密度的大小不可用( )表示。（A）標(biāo)準(zhǔn)差 （B）變異系數(shù) （C）相對(duì)誤差 （D）相對(duì)偏差二、判斷題1. 量是指現(xiàn)象、物體和物質(zhì)的可以定性區(qū)別并能定量確定的一種屬性。（ ）2. 增加平行測(cè)定次數(shù)可消除系統(tǒng)誤差。 （ ）3. 從事感觀分析的評(píng)價(jià)員年齡應(yīng)在50周歲以下，因?yàn)槟挲g偏大的人感觀

44、不靈敏。（ ）4. 糧油檢驗(yàn)員應(yīng)該真實(shí)地記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。 （ ）5 .陳化變質(zhì)、不符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)禁流入口糧市場(chǎng)；不符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，不得用作飼料原料。 （ ）6. 糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱(chēng)為容重，單位用g/L表示。 （ ）7. 測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。 （ ）8. 雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。 （ ）9. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒、熱損傷粒。（ ）10.采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與105恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過(guò)0.2%。（ ）11. 小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和麩星