《維生素和輔酶》 (2)ppt課件

1、第六章第六章 維生素和輔酶維生素和輔酶一一 維生素維生素B1與羧化輔酶與羧化輔酶二二 維生素維生素B2與黃素輔酶與黃素輔酶三三 泛酸和輔酶泛酸和輔酶A 四四 維生素維生素PP和輔酶和輔酶、輔酶、輔酶五五 維生素維生素B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛六六 生物素生物素七七 葉酸和葉酸輔酶葉酸和葉酸輔酶八八 維生素維生素B12和和B12輔酶輔酶九 維生素C十 維生素A 十一 維生素D十二 維生素E十三 維生素K 維生素是維持生物正常生命過程所必需的一類小分維生素是維持生物正常生命過程所必需的一類小分子有機(jī)物，需求量很少，但對(duì)維持安康非常重要。維生子有機(jī)物，需求量很少，但對(duì)維持安康非常重要。維生素不能供

2、應(yīng)機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)，素不能供應(yīng)機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)，其主要功能是經(jīng)過作為輔酶的成分調(diào)理機(jī)體代謝。長(zhǎng)期其主要功能是經(jīng)過作為輔酶的成分調(diào)理機(jī)體代謝。長(zhǎng)期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病維生素缺乏缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病維生素缺乏癥。癥。最早分別出的維生素維生素B1是一種胺類amine，將維生素取名為Vitamine生命胺，最初中譯為維他命，但并非一切的維生素都含氨基，改為VitaminV。6、7 世紀(jì)前，我國(guó)已有腳氣病和“雀目癥的記載。生物對(duì)維生素的需求情況取決于：1. 在代謝過程中能否需求；2. 本身能否合成。肝、膽疾病可妨礙維生素的吸收。

3、長(zhǎng)期口服抗生素可抑制腸道菌生長(zhǎng)，引起Vk、生物素、葉酸、泛酸等的缺乏。妊娠、哺乳、強(qiáng)膂力勞動(dòng)、高溫操作，維生素B1和B2的需求量相應(yīng)添加。醫(yī)療上用維生素防治維生素缺乏而引起的疾病。長(zhǎng)期大量運(yùn)用維生素A和維生素D會(huì)引起中毒；維生素B1用量過多會(huì)引起周圍神經(jīng)痛覺缺失；長(zhǎng)期大量運(yùn)用維生素B12會(huì)引起紅細(xì)胞過多；口服維生素C過多可破壞膳食中維生素B12而引起貧血。維生素維生素水溶性維生素水溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素：維生素B族B1、B2、泛酸、維生素PP、B6、生物素、葉酸，B12和維生素C等。：維生素：維生素A、D、E、K等等一一 維生素維生素B1NCCH3HCCCH2CH2OHSCl維生素

4、B1由一含S的噻唑環(huán)和一含NH2的嘧啶環(huán)組成，又稱硫胺素Thiamine。1245NH2HCl3HCCH2124PP焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素TTP硫胺素 + ATP Mg2+硫胺素激酶TPP + AMP活性乙醛 TPP TPP在丙酮酸脫羧中的作用機(jī)制在丙酮酸脫羧中的作用機(jī)制主要功能：主要功能：1. 以輔酶方式參與糖的分解代謝。TPP是脫羧酶、脫氫酶的輔酶。功能部位在噻唑環(huán)的C2上。2. 促進(jìn)年幼動(dòng)物的發(fā)育。維生素B1促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，添加消化液的分泌，因此能促進(jìn)食欲。3. 維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。促進(jìn)糖代謝，為神經(jīng)活動(dòng)提供能量，又能抑制膽堿酯酶的活性。缺乏癥：缺乏癥：1. 腳氣病腳氣病2. 中樞神經(jīng)和腸胃患

5、糖代謝失常中樞神經(jīng)和腸胃患糖代謝失常性質(zhì)和來源性質(zhì)和來源Cereals, pulses, oil seeds, nut , animal foods and milk 因維生素B1嚴(yán)重缺乏而引起的多發(fā)性神經(jīng)炎?；颊叩闹車窠?jīng)末梢及臂神經(jīng)叢均有發(fā)炎和退化景象，伴有心界擴(kuò)展、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、焦躁易怒和食欲不振等病癥。同時(shí)因丙酮酸脫羧作用受阻，組織和血液中乳酸量大增，濕性腳氣病還伴有下肢水腫。腳氣病 缺乏維生素B1不僅周圍神經(jīng)的構(gòu)造和功能受損，中樞神經(jīng)系統(tǒng)也同樣受害。由于神經(jīng)系統(tǒng)特別的大腦所需的能量，根本由血糖氧化供應(yīng)，當(dāng)糖代謝受阻時(shí)，神經(jīng)組織也就發(fā)生反常景象。維生素維生素B1鹽酸鹽為

6、無色結(jié)晶，溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，鹽酸鹽為無色結(jié)晶，溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中易被氧化。在普通烹調(diào)條件下?lián)p失并在中性和堿性溶液中易被氧化。在普通烹調(diào)條件下?lián)p失并不大。有特殊香氣，微苦。不大。有特殊香氣，微苦。酵母中含維生素酵母中含維生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷類最多，其他食物中含量多不高。五谷類多集中在胚芽及皮層中。瘦肉、核果和蛋類的含量也較多。多集中在胚芽及皮層中。瘦肉、核果和蛋類的含量也較多。酵母、細(xì)菌和高等植物能合成維生素酵母、細(xì)菌和高等植物能合成維生素B1。二二 維生素維生素B2和黃素輔酶和黃素輔酶維生素維生素B2又稱核黃素又稱核黃素riboflavin

7、，是一種核糖醇與，是一種核糖醇與6，7二甲基異咯嗪的縮合物，在自然界多與蛋白質(zhì)結(jié)合成黃素蛋白。二甲基異咯嗪的縮合物，在自然界多與蛋白質(zhì)結(jié)合成黃素蛋白。H2CCCCCHOHOH OH OHHHHH12345NNNCCONHOCH3CH31234578910核糖醇基核糖醇基異咯嗪基異咯嗪基維生素維生素B2為橘黃色的為橘黃色的針狀晶體，味苦，微針狀晶體，味苦，微溶于水，極易溶于堿溶于水，極易溶于堿性溶液，對(duì)光和堿不性溶液，對(duì)光和堿不穩(wěn)定穩(wěn)定H2CCCCCH2OHOH OH OHHHHNNNCCONHOCH3CH3-OP=OOO-FMN，flavin mononucleotideO H2COHOH12

8、345NNNNHHH9-OP=O OFAD，flavin adenine dinucleotideVB2 + ATP FMN + ADP FMN + ATP FAD +PPiNNNCCONHOCH3CH3R101NNNCCONHOCH3CH3HHR+2HH2-維生素維生素B2的生理功能是的生理功能是作為遞氫輔酶，參與生作為遞氫輔酶，參與生物氧化作用。物氧化作用。維生素B2每人每天需求量：兒童0.6mg，成人1.6mg。動(dòng)物體內(nèi)不能合成維生素B2。過量那么排出。膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素B2，眼角膜和口角血管，眼角膜和口角血管增生，引起白內(nèi)障、眼增生，引起白內(nèi)障、眼角膜炎、舌炎和陰

9、囊炎角膜炎、舌炎和陰囊炎等。等。Significant sourcesMilk products (yogurt, cheese)whole grainsAnimal foodsDestroyed by ultraviolet light Vision is affected (reddening of cornea) CHEILOSIS (Cracks and redness at corners of mouth) GLOSSITIS (painful purple- red tongue) Skin lesions with greasy scales三三 泛酸維生素泛酸維生素B3和輔酶

10、和輔酶ACH2-CCC-N-CH2-CH2-COOHH3CH3COHHOHOH,-二羥二羥-,-二甲基丁酸二甲基丁酸-丙氨酸丙氨酸NH-CH2-CH2-SH巰基乙胺巰基乙胺O OH2COOH12345NNNNHH9P-OOP O-OOP-OO-NH2 輔酶ACoASH泛酸為淡黃色粘性油狀物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中對(duì)濕熱、氧化和復(fù)原都穩(wěn)定。泛酸的生物功能是以CoA方式參與代謝，是酰基的載體，是體內(nèi)?；傅妮o酶，對(duì)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過程中的乙?；D(zhuǎn)移有重要作用。成人每天需求量為成人每天需求量為510mg，普通膳食的泛酸含量豐富。大，普通膳食的泛酸含量豐富。大白鼠缺乏泛酸，毛發(fā)邊

11、灰白，并自行零落，毛與皮的色素白鼠缺乏泛酸，毛發(fā)邊灰白，并自行零落，毛與皮的色素構(gòu)成能夠與泛酸有關(guān)。構(gòu)成能夠與泛酸有關(guān)。四四 維生素維生素PP和輔酶和輔酶、輔酶、輔酶維生素PP過去稱抗賴皮病維生素或維生素B5，包括尼克酸煙酸和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用較小如引起面部、頸部發(fā)赤發(fā)癢和燒灼感，醫(yī)療及營(yíng)養(yǎng)上多用尼克酰胺。尼克酰胺為維生素B5的化學(xué)名。NCOOH 尼克酸nicotinic acidNCONH2 尼克酰胺nicotinamideMilk, eggs, meat, and fishGrains , breads and cerealsNuts and protein-containing

12、foodsNCONH2O OH2COHOHNNNNHH9P -OONH2O H2COHOHOP = O-OO +尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸nicotinamide adenine dinucleotide，NAD+P尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP+Nicotinic acid + PRPP + ATPNAD+NAD+ + ATP NADP+ +PPiB Vitamin analogs & synthetic methodsOOOONR1OR2R3R4Nicotinamide Riboside (NR

13、)NR was found in milk in 1950s; the enzyme that convertsNR to NAD not found until 2000s - NR is a vitamin.No NR on market as dietary supplement尼克酸及尼克酰胺為無色晶體，前者熔點(diǎn)為236，后者熔點(diǎn)為129131，是維生素中較穩(wěn)定的，不被光、空氣及熱破壞。溶于水及酒精。與溴化氰作用產(chǎn)生黃綠色化合物，可作為定量根底。功能：1.以NAD+或NADP+方式作為脫氫酶的輔酶而起到遞氫體的作用。NCONH2R+2HNCONH2RHH14-2HNAD(P)+ +2H

14、-2HNAD(P)H + H+2. 維持神經(jīng)組織的安康。尼克酰胺對(duì)中樞及交感神經(jīng)系統(tǒng)有維護(hù)作用，缺乏，那么常產(chǎn)生神經(jīng)損害和精神紊亂。3. 促進(jìn)微生物生長(zhǎng)。4.尼克酸可使血管擴(kuò)張，使皮膚發(fā)赤發(fā)癢，尼克酰胺無此作用。大劑量尼克酸有降低血漿膽固醇和脂肪的作用。缺乏癥缺乏癥膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素PP所引起的疾病為對(duì)稱性皮炎，又叫賴皮病(pellagra)。在狗生黑舌病。賴皮病患者的中樞及交感神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚、胃、腸等皆受不良影響。主要病癥為對(duì)稱性皮炎，消化道炎和神經(jīng)損害與精神紊亂，兩手及其裸露部位呈現(xiàn)對(duì)稱性皮炎。中樞神經(jīng)方面的病癥為頭痛、頭昏、易刺激、抑郁等。Trp可轉(zhuǎn)變?yōu)槟峥缩０?，以玉米為主食易患缺乏癥

15、玉米中Trp貧乏。 Chief functions in the body The biological active form(coenzyme) is known as PYRIDOXAL Phosphate( PLP) PLP is used in amino acid and fatty acid metabolism PLP helps to make red blood cellsMeats, fish, Potatoes, legumes, non-citrus fruits, and cereals五五 維生素維生素B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛維生素B6又稱吡哆素，包括吡哆醇、

16、吡哆醛、吡哆胺。NCH2OHCH2OHHOH3C 吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C 吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C 吡哆胺(pyridoxamine)NCH2OCHOHOH3CP磷酸吡哆醛， PLP吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP吡哆素為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易被破壞，對(duì)光不穩(wěn)定，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。吡哆素 + FeCl3 紅色產(chǎn)物吡哆素 + 重氮化對(duì)一氨基苯磺酸 橘紅色產(chǎn)物吡哆素 +

17、 2，6-二氯醌氯亞胺 藍(lán)色產(chǎn)物功能：功能： 作為輔酶參與多種代謝反響，包括脫羧、轉(zhuǎn)氨、氨基酸內(nèi)消旋、Trp代謝包括Trp nicotinamide、含硫氨基酸的脫硫、羥基氨基酸的代謝和氨基酸的脫水等。缺乏癥：導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害。缺乏癥：導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害。六六 生物素生物素生物素維生素生物素維生素B7為含硫維生素，其構(gòu)造可視為由尿素為含硫維生素，其構(gòu)造可視為由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)與硫戊烷環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)C5酸枝鏈。酸枝鏈。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷環(huán)部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素生物素bioton尿素環(huán)上

18、的一個(gè)N可與CO2結(jié)合生物素生物素(biotin)和羧化反響和羧化反響+酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白ATP+CO2ADP-RCHCOSCoA生物素是細(xì)長(zhǎng)針狀的晶體，熔點(diǎn)232，耐熱和耐酸、堿，微溶于水。功能：生物素是多種羧化酶的輔酶，在功能：生物素是多種羧化酶的輔酶，在CO2固定反響中起重固定反響中起重要作用。要作用。缺乏癥：人體普通不會(huì)發(fā)生生物素缺乏。大白鼠嚴(yán)重缺乏缺乏癥：人體普通不會(huì)發(fā)生生物素缺乏。大白鼠嚴(yán)重缺乏時(shí)，后腳癱瘓，廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過敏。人類短時(shí)，后腳癱瘓，廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過敏。人類短少生物素能夠?qū)е缕ぱ?、肌肉疼痛、覺得過敏、怠倦、厭少生物素能夠?qū)е缕ぱ?、肌肉疼痛、覺

19、得過敏、怠倦、厭食、輕度貧血等。食、輕度貧血等。七七 葉酸和葉酸輔酶葉酸和葉酸輔酶葉酸folic acid即維生素B11，由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸銜接而成。葉酸為鮮黃色物質(zhì)，微溶于水，在水溶液中易被光破壞。葉酸的5、6、7、8位置，在NADPH2存在下，可被復(fù)原成四氫葉酸FH4或THFA。四氫葉酸的N5 和N10位可與多種一碳單位結(jié)協(xié)作為它們的載體。功能：功能：THFA是轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系的輔酶。主要的生理功能：是轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系的輔酶。主要的生理功能：Gly Ser參與嘌呤環(huán)的合成參與嘌呤環(huán)的合成dUMP TMP高半光氨酸高半光氨酸 Cys缺乏癥：葉酸缺乏時(shí)，紅細(xì)胞的發(fā)育遭到影響，呵斥巨

20、紅缺乏癥：葉酸缺乏時(shí)，紅細(xì)胞的發(fā)育遭到影響，呵斥巨紅細(xì)胞性貧血癥。細(xì)胞性貧血癥。葉酸葉酸(folic acid)和和 四氫葉酸四氫葉酸FH4葉葉酸酸四四氫氫葉葉酸酸HH105對(duì)氨基苯甲酸對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸谷氨酸蝶呤蝶呤八八 維生素維生素B12和和B12輔酶輔酶維生素B12是含鈷的化合物，又稱鈷胺素(cyanocobalamine)。維生素B12的發(fā)現(xiàn)是多年研討惡性貧血癥即巨初紅細(xì)胞癥的結(jié)果。最初發(fā)現(xiàn)服用全肝可控制惡性貧血病癥，在1948年從肝臟中分別出一種具有控制惡性貧血效果的紅色晶體物質(zhì)，定名為維生素B12。在自然界中只需微生物能合成維生素B12。維生素B12是含三價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，其閱歷

21、式為C63H88O14N14RCo。其構(gòu)造式經(jīng)多次修正，至1963年確定。1973年完成人工合成。微生素B12為深紅色晶體，熔點(diǎn)甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。微生素B12晶體及水溶液都相當(dāng)穩(wěn)定。但酸、堿、日光、氧化和復(fù)原都使之破壞，有光活性。維生素維生素B12鈷胺素鈷胺素cyanocobalamine功能：功能：1. 促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。2. 促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。3. 維持SH的復(fù)原型形狀。4. 促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成。5. 維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6. 促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生。缺乏癥：缺乏癥：1. 兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2. 消化道上皮組織細(xì)胞失常。3. 造血器官功能失常，

22、不能正常產(chǎn)生紅血細(xì)胞，導(dǎo)致惡性貧血。4. 髓磷脂的生物合成減少，引起神經(jīng)系統(tǒng)的損害，表現(xiàn)病癥為手足麻木、刺痛、體位不易維持平衡、肌肉動(dòng)作不協(xié)調(diào)、憂郁易怒、思想緩慢和健忘等。維生素B12的吸收需求一種胃壁細(xì)胞分泌的糖蛋白稱為內(nèi)因子，兩者結(jié)合后才干被小腸吸收。惡性貧血患者的胃液中常缺乏內(nèi)因子，須注射維生素B12治療。九九 維生素維生素C維生素C能防治壞血病，又稱抗壞血酸(ascorbic acid)。O=CCOHCOHHCHOCH CH2OHOO=CC=OC=OHCHOCH CH2OHO-2H+2H復(fù)原型復(fù)原型氧化型氧化型抗壞血酸為無色晶體，熔點(diǎn)192，味酸，溶于水及乙醇。不耐熱，易被光及空氣氧化

23、?？箟难峥蓮?fù)原2，6-二氯靛酚使之褪色，亦可與2，4-二硝基苯肼結(jié)合成有色的腙，定性或定量測(cè)定。功能：功能：1. 促進(jìn)各種支持組織及細(xì)胞間粘合物的構(gòu)成。是脯氨酸羥化酶的輔酶。2. 對(duì)生物氧化有重要作用。缺乏癥：缺乏癥：壞血病 毛細(xì)血管易出血和齒、骨發(fā)育不全或退化。十十 維生素維生素A維生素維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，包括只存在于動(dòng)物性食物中，包括A1 和和 A2兩種。兩種。A1即視黃醇，主要存在于咸水魚的肝臟；即視黃醇，主要存在于咸水魚的肝臟；A2即即3-脫氫視黃醇，主要存在于淡水魚肝臟。在脫氫視黃醇，主要存在于淡水魚肝臟。在高等植物和動(dòng)物中普遍存在的高等植物和動(dòng)物中普遍存在的-胡蘿卜素可

24、轉(zhuǎn)變胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素為維生素A。CH2OH視黃醇視黃醇3-脫氫視黃醇脫氫視黃醇Retinol: milk, cheese,cream, butter, and eggs, liverBeta-carotene: spinach andother dark leafy green vegetables , orange fruits (apricots,carrot,sweet potatoes, pumpkin)CH2OHCHO維生素維生素A1普通為黃色粘性油體，純體可結(jié)晶為黃色三棱晶普通為黃色粘性油體，純體可結(jié)晶為黃色三棱晶體，熔點(diǎn)體，熔點(diǎn)63。維生素。維生素A2尚未制成晶體。尚未制成

25、晶體。維生素維生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在無氧條不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在無氧條件下，相當(dāng)耐熱。易被紫外光所破壞。在氯仿和乙醇溶液中，件下，相當(dāng)耐熱。易被紫外光所破壞。在氯仿和乙醇溶液中，維生素維生素A1的吸收峰在的吸收峰在328nm，維生素，維生素A2的吸收峰在的吸收峰在345nm及及350nm。在乙醇溶液中，維生素。在乙醇溶液中，維生素A1與三氯化鏑作用產(chǎn)生與三氯化鏑作用產(chǎn)生的藍(lán)色溶液在的藍(lán)色溶液在620nm處有一特殊吸收光帶，維生素處有一特殊吸收光帶，維生素A2在在693nm和和697nm各有一吸收光帶。各有一吸收光帶。維生素維生素A除了促進(jìn)年幼動(dòng)物生長(zhǎng)外，其

26、主要功能為維持上皮除了促進(jìn)年幼動(dòng)物生長(zhǎng)外，其主要功能為維持上皮組織的安康及正常視覺，還有助于動(dòng)物生殖和泌乳。組織的安康及正常視覺，還有助于動(dòng)物生殖和泌乳。在視覺過程中維生素在視覺過程中維生素A的變化。的變化。缺乏癥：缺乏癥：1. 上皮組織構(gòu)造改動(dòng)，呈角質(zhì)化。皮膚枯燥，成磷狀。呼吸道表皮組織改動(dòng)，易受病菌侵襲。有的患者因腸胃黏膜表皮受損而引起腹瀉。在兒童還偶有因缺乏A引起眼角膜和結(jié)膜蛻變，牙釉和骨質(zhì)發(fā)育不全。大人、小孩長(zhǎng)期缺乏維生素A都會(huì)導(dǎo)致淚腺分泌妨礙產(chǎn)生干眼病眼結(jié)膜炎。動(dòng)物缺乏維生素A，生殖和泌乳也不正常，易發(fā)生流產(chǎn)和缺奶。2. 視紫紅質(zhì)缺乏，對(duì)暗光順應(yīng)才干減弱，發(fā)生夜盲癥。3. 引起代謝失

27、調(diào)，如某些器官的DNA含量減少，粘多糖硫酸軟骨素的生物合成也受妨礙。維生素維生素A較易被正常腸道吸收，但不直接隨尿排泄，因此較易被正常腸道吸收，但不直接隨尿排泄，因此攝取過量是有害的。攝取過量是有害的。十一十一 維生素維生素D維生素維生素D具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確知有知有4種，即維生素種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類固醇衍生，均為類固醇衍生物，其中物，其中D2和和D3較為重要。較為重要。只在動(dòng)物體內(nèi)含有維生素只在動(dòng)物體內(nèi)含有維生素D，魚肝油中含量最豐富。動(dòng)、植，魚肝油中含量最豐富。動(dòng)、植物組織中含有能轉(zhuǎn)化為維生素物組織中含有

28、能轉(zhuǎn)化為維生素D的固醇類物質(zhì)，經(jīng)紫外光照的固醇類物質(zhì)，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。目前尚不能用人工方法合成，只能用。目前尚不能用人工方法合成，只能用紫外光照射維生素紫外光照射維生素D元的方法來制造。元的方法來制造。維生素維生素D為無色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)為無色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。功能：功能：調(diào)理鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，從而促進(jìn)鈣調(diào)理鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，從而促進(jìn)鈣化，使牙齒、骨骼發(fā)育正常?；?，使牙齒、骨骼發(fā)育正常。缺乏癥：缺乏癥：維生素維生素D攝食缺乏

29、，不能維持鈣的平衡，兒童骨骼發(fā)育不良，攝食缺乏，不能維持鈣的平衡，兒童骨骼發(fā)育不良，產(chǎn)生佝僂病。患者骨質(zhì)脆弱，膝關(guān)節(jié)發(fā)育不全，兩腿構(gòu)成內(nèi)產(chǎn)生佝僂病。患者骨質(zhì)脆弱，膝關(guān)節(jié)發(fā)育不全，兩腿構(gòu)成內(nèi)曲或外曲畸形。成人那么產(chǎn)生骨骼脫鈣作用；孕婦和授乳婦曲或外曲畸形。成人那么產(chǎn)生骨骼脫鈣作用；孕婦和授乳婦人的脫鈣作用嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，患者骨骼易折，牙齒人的脫鈣作用嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，患者骨骼易折，牙齒易零落。易零落。機(jī)體只能從膽汁排出過多的維生素機(jī)體只能從膽汁排出過多的維生素D，維生素，維生素D如攝食過量那如攝食過量那么會(huì)中毒。早期病癥為：乏力、疲倦、惡心、頭痛、腹瀉等。么會(huì)中毒。早期病癥為：乏力、疲

30、倦、惡心、頭痛、腹瀉等。較嚴(yán)重時(shí)引起軟組織包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等較嚴(yán)重時(shí)引起軟組織包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等的鈣化，導(dǎo)致艱苦病患。的鈣化，導(dǎo)致艱苦病患。十二十二 維生素維生素E維生素E又稱生育酚或抗不育維生素，知有8種，其中4種、-生育酚較為重要，-生育酚的效價(jià)最高。動(dòng)物組織的維生素E都是從食物中獲得的。維生素E為淡黃色無嗅無味油狀物，不溶于水而溶于油脂。不易被酸、堿和熱破壞，無氧條件下熱至200也穩(wěn)定。極易被氧化。易被紫外光破壞。在259nm有吸收峰。缺乏癥：缺乏癥：1. 生殖系統(tǒng)的上皮細(xì)胞毀壞，雄性睪丸退化，不產(chǎn)生精生殖系統(tǒng)的上皮細(xì)胞毀壞，雄性睪丸退化，不產(chǎn)生精子，雌性流產(chǎn)或胎兒被溶化吸收。子，雌性流產(chǎn)或胎兒被溶化吸收。2. 肌肉包括心肌萎縮，形狀改動(dòng)，代謝反常。3. 血膽固醇程度增高，紅細(xì)胞破壞，發(fā)生貧血。維生素維生素E攝食過量無毒性。攝