清新西餐文化與禮儀培訓(xùn)教育學(xué)習(xí)PPT課件

1、銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏

2、樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。西餐文化與禮儀WESTERN FOOD CULTURE主 講 教 師 ： X X X銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它

3、褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。 對 于 西 餐 ， 走 在 時 尚 前 沿 的人士對此應(yīng)該不陌生。西餐是一種迥然不同于我國飲食文化的舶來品。許多人聽過它、也吃過西餐，但不知 是 否 對 這 種 復(fù) 雜 而 講 究 的 東 西“知根知底”呢？西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，我們所說的“西方”習(xí)慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐

4、飲文化。知識薦語：西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國?！安汀本褪秋嬍巢穗取Ｎ覀兺ǔＫf的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴

5、蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。 第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)

6、味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。 其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。 西餐的特點(diǎn)銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)

7、。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了

8、黃黃的葉子。熱愛食物的色香味，而熱愛僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”，熱愛的是西餐的感覺，那種能深深觸動心靈的感覺。西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑初初熱愛西餐的人，也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣，但是，西餐是一種文化的沉淀，從入座、點(diǎn)餐到用餐程序都有一套西方人的禮儀，掌握禮儀是用餐前的關(guān)鍵。西餐的禮儀銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根

9、的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。酒店的預(yù)約餐 廳 吃 飯 時 穿 著 得 體 是 歐餐 廳 吃 飯 時 穿 著 得 體 是 歐 美 人 的 常 識 。 上 去 高 檔美 人 的 常 識 。 上 去 高 檔

10、的 餐 廳 ， 男 士 要 穿 整 潔 ； 女 士 要 穿 套 裝 和 有 跟 的 鞋的 餐 廳 ， 男 士 要 穿 整 潔 ； 女 士 要 穿 套 裝 和 有 跟 的 鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶, ,進(jìn) 入 餐 廳 時 ， 男 士 應(yīng) 先 開 門進(jìn) 入 餐 廳 時 ， 男 士 應(yīng) 先 開 門 ， 請 女 士 進(jìn) 入 。 應(yīng) 請， 請 女 士 進(jìn) 入 。 應(yīng) 請女 士 走 在 前 面 。 入 座 、 餐 點(diǎn) 端 來 時 ， 都 應(yīng) 讓 女 士 優(yōu)女 士 走 在 前 面 。 入 座 、 餐 點(diǎn) 端 來 時 ， 都 應(yīng) 讓 女 士 優(yōu)

11、先。特別是團(tuán)體活動，更別忘了讓女士們走在前面。先。特別是團(tuán)體活動，更別忘了讓女士們走在前面。 在 西 方 ， 去 飯 店 吃 飯 一 般 都 要 事 先 預(yù) 約 ， 在 預(yù) 約在 西 方 ， 去 飯 店 吃 飯 一 般 都 要 事 先 預(yù) 約 ， 在 預(yù) 約時 ， 有 幾 點(diǎn) 要 特 別 注 意 說時 ， 有 幾 點(diǎn) 要 特 別 注 意 說 清 楚 ， 首 先 要 說 明 人 數(shù)清 楚 ， 首 先 要 說 明 人 數(shù)和 時 間 ， 其 次 要 表 明 是 否 要 吸 煙 區(qū) 或 視 野 良 好 的和 時 間 ， 其 次 要 表 明 是 否 要 吸 煙 區(qū) 或 視 野 良 好 的座 位 。座 位

12、 。 如 果 是 生 日 或 其 他 特 別 的 日 子 ， 可 以 告 知如 果 是 生 日 或 其 他 特 別 的 日 子 ， 可 以 告 知宴 會 的 目 的 和 預(yù) 算 。 在 預(yù) 定 時 間 到 達(dá) ，宴 會 的 目 的 和 預(yù) 算 。 在 預(yù) 定 時 間 到 達(dá) ， 是 基 本 的是 基 本 的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一

13、根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。入座有講究最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要

14、靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉

15、子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。座次西餐座次安排和中餐有很大不同。 情況不同，座次也有不同的，下面說下： 西餐一般都使用長桌。 如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。 如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。 如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。 如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。 西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)

16、出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。 1.座次安排銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，

17、葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。座次按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低；同一桌上，席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。同時男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。禮賓次序是排定座位的主要依據(jù)，同時也要考慮客人之間的關(guān)系，適當(dāng)照顧一些特殊情況。譯員一般坐在主賓的右側(cè)。2.宴會座次安排銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴

18、蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪

19、去了黃黃的葉子。上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯魚水果肉類乳酪甜點(diǎn)和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天

20、的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。點(diǎn)酒的學(xué)問在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 銀杏樹的葉子是扇形

21、的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬

22、天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。餐巾的使用點(diǎn) 完 菜 后 ， 在 前 菜 送 來 前 的 這 段 時 間把 餐 巾 打 開 ， 往 內(nèi) 摺 三 分 之 一 ， 讓 三分 之 二 平 鋪 在 腿 上 ， 蓋 住 膝 蓋 以 上 的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口. 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是

23、扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。刀叉的使用英 美 人 的 飲 食 習(xí) 慣 不 一 樣 。 吃 肉 菜 時 ， 英 國 人 左手 拿 叉 ， 叉 尖 朝 下 ， 把 肉 扎 起 來 ， 送 入 口 中 ， 如果 是 燒 爛 的 蔬 菜 ， 就 用 餐 刀 把 菜 撥 到 餐 叉 上 ， 送入 口 中 ， 美 國 人 用 同

24、 樣 的 方 法 切 肉 ， 然 后 右 手 放下 餐 刀 ， 換 用 餐 叉 ， 叉 ， 叉 尖 朝 上 ， 插 到 肉 的 下面 ， 不 用 餐 刀 ， 把 肉 鏟 起 來 ， 送 入 口 中 ， 吃 燒 爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。 飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。 銀杏樹的

25、葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光

26、禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。刀叉擺放的小技巧用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿

27、綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。刀叉擺放的小技巧刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。在宴會中，每吃一

28、道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是

29、扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。請 再 給 我 添 加 飯 菜 ： 盤 子 已 空 ， 但 你 還 想 用請 再 給 我 添 加 飯 菜 ： 盤 子 已 空 ， 但 你 還 想 用餐 ， 把 刀 叉 分 開 放 ， 大 約 呈 八 字 形 ， 那 么 服餐 ， 把 刀 叉 分 開 放 ， 大 約 呈 八 字 形 ， 那

30、么 服務(wù) 員 會 再 給 你 添 加 飯 菜 。 注 意 ： 只 有 在 準(zhǔn) 許務(wù) 員 會 再 給 你 添 加 飯 菜 。 注 意 ： 只 有 在 準(zhǔn) 許添 加 飯 菜 的 宴 會 上 或 在 食 用 有 可 能 添 加 的 那添 加 飯 菜 的 宴 會 上 或 在 食 用 有 可 能 添 加 的 那道 菜 時 才 適 用 。 如 果 每 道 菜 只 有 一 盤 的 話 ，道 菜 時 才 適 用 。 如 果 每 道 菜 只 有 一 盤 的 話 ，你 沒 有 必 要 把 餐 具 放 成 這 個 樣 子 。你 沒 有 必 要 把 餐 具 放 成 這 個 樣 子 。 好餐：盤子已空，你也不再想用餐好

31、餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服時，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。 繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。服務(wù)員不會把你的盤收走。用餐結(jié)果：而當(dāng)你把餐具放在盤的用餐結(jié)果：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。當(dāng)時候把盤子收走。 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的

32、葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。進(jìn)餐禮儀 進(jìn)

33、餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人進(jìn)餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。 喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用

34、湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應(yīng)待其自舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應(yīng)待其自然降溫后再喝。然降溫后再喝。 吃 肉 或 魚 的 時 候 ， 要 特 別 小 心 。 用 叉 按 好 后 ， 慢 慢 用 刀 切 ， 切 好 后 用 叉 子 進(jìn) 食 ，吃 肉 或 魚 的 時 候 ， 要 特 別 小 心 。 用 叉 按 好 后 ， 慢 慢 用 刀 切 ， 切 好 后 用 叉 子 進(jìn) 食 ，千萬不可用叉子將其整個

35、叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。 餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請別人麻煩一下，餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)

36、使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。西餐文化 吃 西 餐 時 相 互 交 談 是 很 正 常 的 現(xiàn) 象 ， 但 切 不 可 大

37、 聲 喧 嘩 ， 放 聲 大 笑 ， 也 不 可吃 西 餐 時 相 互 交 談 是 很 正 常 的 現(xiàn) 象 ， 但 切 不 可 大 聲 喧 嘩 ， 放 聲 大 笑 ， 也 不 可抽煙，尤其在吃東西時應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)抽煙，尤其在吃東西時應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。 吃西吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座

38、椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。 飲酒時，飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時，物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。 有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色

39、有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；其次，稍微端近，輕聞酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品嘗；最后，贊美彩；其次，稍微端近，輕聞酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品嘗；最后，贊美酒好、酒香。酒好、酒香。 總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個

40、蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。如何吃水果 蘋果，梨在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，

41、然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上

42、有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。裝飾配料吃法 當(dāng)裝飾配料上到你面前時，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里。永遠(yuǎn)不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃。橄欖吃進(jìn)嘴里時，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里。腌泡菜配三明治吃時用手拿，配肉吃時用刀和叉。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。它們也可以用手拿著吃，但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話，就不要用手拿了。薄檸檬片是做裝飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)

43、。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，（有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)

44、。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。面包的吃法 先 用 兩 手 撕 成 小 塊 ， 再 用 左 手 拿 來 吃 是先 用 兩 手 撕 成 小 塊 ， 再 用 左 手 拿 來 吃 是原則。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包原則。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半 ，再用，再用手撕成塊來吃手撕成塊來吃 。避免像用鋸子似的害是非曲。避免像用鋸子似的害是非曲直包直包 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下身

45、體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲 響。響。 銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。銀杏樹的葉子是扇形的，頗像一個蝴蝶結(jié)。嫩綠的葉子上有一根根的葉莖，葉子摸起來軟綿綿的，非常舒服。在初春的時候，銀杏樹還是光禿禿的。冬天的寒風(fēng)使它褪去了黃黃的葉子。喝酒的講究 酒