豆干制品生產(chǎn)企業(yè)競爭對手調(diào)查

1、中國豆干制品生產(chǎn)企業(yè)競爭對手調(diào)查目錄第一章 企業(yè)基本信息分析1第一節(jié) 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司1一、企業(yè)背景1二、發(fā)展歷史1三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景1四、規(guī)模2五、市場地位2第二節(jié) 上海金絲猴食品股份有限公司4一、企業(yè)背景4二、發(fā)展歷史4三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景4四、規(guī)模5五、市場地位5第三節(jié) 成都香香嘴食品有限公司6一、企業(yè)背景6二、發(fā)展歷史6三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景6四、規(guī)模6五、市場地位7第四節(jié) 湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰?一、企業(yè)背景8二、發(fā)展歷史8三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景8四、規(guī)模9五、市場地位9第五節(jié) 重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司10一、企業(yè)背景10二、發(fā)展歷史10三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景10四、規(guī)模11五、市場地位11

2、第六節(jié) 重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司12一、企業(yè)背景12二、發(fā)展歷史12三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景12四、規(guī)模12五、市場地位13第七節(jié) 湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司14一、企業(yè)背景14二、發(fā)展歷史14三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景14四、規(guī)模14五、市場地位15第八節(jié) 重慶有友實(shí)業(yè)有限公司16一、企業(yè)背景16二、發(fā)展歷史16三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景16四、規(guī)模17五、市場地位17第九節(jié) 重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司18一、企業(yè)背景18二、發(fā)展歷史18三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景18四、規(guī)模18五、市場地位19第十節(jié) 上海清美綠色食品有限公司20一、企業(yè)背景20二、發(fā)展歷史20三、重要領(lǐng)導(dǎo)人背景20四、規(guī)模20五、市場地位21第

3、二章 財務(wù)及銷售狀況分析22第一節(jié) 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司22第二節(jié) 上海金絲猴食品股份有限公司22第三節(jié) 成都香香嘴食品有限公司23第四節(jié) 湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰?3第五節(jié) 重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司24第六節(jié) 重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司24第七節(jié) 湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司25第八節(jié) 重慶有友實(shí)業(yè)有限公司25第九節(jié) 重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司26第十節(jié) 上海清美綠色食品有限公司26第三章 產(chǎn)品及價格策略分析27第一節(jié) 產(chǎn)品線27第二節(jié) 產(chǎn)品特征28第三節(jié) 產(chǎn)品主要顧客群30第四節(jié) 產(chǎn)品價格體系31第四章 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)34第一節(jié) 產(chǎn)品種類及明細(xì)34第二節(jié) 產(chǎn)品服務(wù)36第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)含量37

4、第四節(jié) 市場定位38第五節(jié) 供貨能力40第六節(jié) 原材料采購成本41第五章 生產(chǎn)能力42第一節(jié) 生產(chǎn)線情況42第二節(jié) 生產(chǎn)環(huán)境42第三節(jié) 是否代加工（OEM）44第六章 渠道研究45第一節(jié) 渠道體系45第二節(jié) 渠道模式46第三節(jié) 渠道價格體系47第四節(jié) 渠道報告制度47第七章 競爭策略分析49第一節(jié) 企業(yè)優(yōu)勢劣勢（SWOT）分析49第二節(jié) 主要競爭優(yōu)勢分析49第三節(jié) 主要競爭對手50第四節(jié) 競爭策略53第八章 營銷策略分析54第一節(jié) 主要目標(biāo)市場54第二節(jié) 客戶群特征55第三節(jié) 營銷戰(zhàn)略56第四節(jié) 廣告策略56第五節(jié) 公關(guān)策略58第六節(jié) 促銷策略59第九章 研發(fā)能力60第一節(jié) 研發(fā)隊(duì)伍資歷60第

5、二節(jié) 專利資源62第十章 原材料采購64第一節(jié) 原材料64第二節(jié) 供應(yīng)商情況65第三節(jié) 采購支付情況66第十一章 市場分析67第一節(jié) 宏觀政策67第二節(jié) 市場背景68第三節(jié) 市場容量69第四節(jié) 市場規(guī)模70第五節(jié) 領(lǐng)先企業(yè)71第六節(jié) 市場分布72第七節(jié) 市場預(yù)測74第八節(jié) 發(fā)展前景75第十二章 售后服務(wù)76第一節(jié) 是否送貨76第二節(jié) 產(chǎn)品保質(zhì)期限76第三節(jié) 服務(wù)響應(yīng)速度77第四節(jié) 服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)77第五節(jié) 服務(wù)程序78第六節(jié) 投訴/退貨處理程序78第十三章 客戶情況79第一節(jié) 主要客戶79第二節(jié) 客戶分布79第三節(jié) 客戶滿意程度80第四節(jié) 客戶維護(hù)模式81第十四章 發(fā)展戰(zhàn)略81第一節(jié) 生產(chǎn)戰(zhàn)略8

6、1第二節(jié) 廣告促銷戰(zhàn)略82第三節(jié) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整83第四節(jié) 投資戰(zhàn)略83第五節(jié) 融資戰(zhàn)略84第六節(jié) 管理層變動86第七節(jié) 合作戰(zhàn)略86第八節(jié) 技術(shù)研發(fā)87第一章 企業(yè)基本信息分析第一節(jié) 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司第二節(jié) 上海金絲猴食品股份有限公司第三節(jié) 成都香香嘴食品有限公司第四節(jié) 湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰镜谖骞?jié) 重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司第六節(jié) 重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司第七節(jié) 湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司第八節(jié) 重慶有友實(shí)業(yè)有限公司第九節(jié) 重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司第十節(jié) 上海清美綠色食品有限公司第二章 財務(wù)及銷售狀況分析第一節(jié) 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司第二節(jié) 上海金絲猴食品股份有限公司第三節(jié)

7、成都香香嘴食品有限公司第四節(jié) 湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰镜谖骞?jié) 重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司第六節(jié) 重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司第七節(jié) 湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司第八節(jié) 重慶有友實(shí)業(yè)有限公司第九節(jié) 重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司第十節(jié) 上海清美綠色食品有限公司第三章 產(chǎn)品及價格策略分析第一節(jié) 產(chǎn)品線豆干制品屬于豆制品下的一個大的產(chǎn)品線，而隨市場發(fā)展越來越寬泛，豆干制品行業(yè)向有更寬、縱深方向發(fā)展，伴隨豆干制品市場的快速發(fā)展，與相關(guān)的產(chǎn)品線也發(fā)展起來。豆干制品按原料產(chǎn)品線主要分為五個大豆產(chǎn)區(qū)：東北三省為主的春大豆區(qū)、黃淮流域的夏大豆區(qū)、長江流域的春夏大豆區(qū)、江南各省南部的秋作大豆區(qū)、兩廣及云南南部的大豆多熟

8、區(qū)。豆干制品廣義的產(chǎn)品線有：腐竹、百葉、千張、豆皮、豆筋、香干、豆絲、豆片等。豆干制品按口味產(chǎn)品線主要分為：麻辣味、五香味、燒烤味、海鮮味、山椒味、香辣味、雞汁味、泡椒味等豆干制品。第二節(jié) 產(chǎn)品特征豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，經(jīng)滅菌后久放不壞。它是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。豆干營養(yǎng)分析:(見下表)1、豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。2、豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣

9、引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼極為有利。以上三個方面的食療作用表明，豆干產(chǎn)品適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。每100克豆腐干的營養(yǎng)成分成分含量成分含量成分含量能量140.0千卡蛋白質(zhì)16.2克脂肪3.6克碳水化合物11.5克葉酸54.2微克膳食纖維0.8克硫胺素0.03毫克核黃素0.07毫克煙酸0.3毫克鈣308.0毫克磷273.0毫克鉀140.0毫克鈉76.5毫克碘46.2微克鎂64.0毫克鐵4.9毫克鋅1.76毫克硒0.02微克銅0.77毫克錳1.31毫克豆干制品憑借其健康的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和細(xì)膩的口感，被越來越

10、多的消費(fèi)者所接受，很多新興的食品生產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)這個市場，聞風(fēng)而動，與一些制作豆干制品的傳統(tǒng)企業(yè)一起將這一風(fēng)靡西南、湘、鄂等地的地域性食品推向全國。豆干制品獨(dú)特的產(chǎn)品特性也帶來了如下問題：蛋白質(zhì)含量高，易變質(zhì)，保鮮期短；產(chǎn)品附加值和利潤較低，加工工藝傳統(tǒng)，口感、口味不易改變；對產(chǎn)地和原料要求高，尤其是水資源，異地生產(chǎn)需要考慮當(dāng)?shù)厥欠裼性弦劳?。第三?jié) 產(chǎn)品主要顧客群消費(fèi)者普遍認(rèn)為豆干屬于傳統(tǒng)的、健康的食品，在其品牌風(fēng)格上也應(yīng)表現(xiàn)傳統(tǒng)的概念和天然健康的元素。單純以口味為購買動機(jī)的占到了30%以上；目標(biāo)客戶群主要是女性，但男性比例也占到了將近40%，其中主要是18至25歲的年輕消費(fèi)者，其收入水平集中在

11、1000-2000之間，客戶群職業(yè)以職員為多，其次為自由職業(yè)者、學(xué)生。就地域上來看，長沙、成都、蕪湖等南方城市是豆干的重點(diǎn)消費(fèi)城市。大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為購買豆干、熟食沒有季節(jié)影響，在日常生活中看電視、外出旅游、朋友聚會、坐車等車、喝酒等很多場景中都有食用，單從購買周期上來說基本均在一周一次以上。由此不難看出豆干的食用時間和范圍都是非常寬泛的。豆干制品的主要顧客群主要有消費(fèi)終端、銷售終端、團(tuán)財客戶、經(jīng)銷/代理商及貿(mào)易客戶四大類：1、消費(fèi)終端：家庭、兒童、青年。2、銷售終端：商場、超市、專賣店、零售店等。3、團(tuán)購：學(xué)校、幼兒園、小區(qū)采購團(tuán)等。4、經(jīng)銷/代理商：地市代理商。5、貿(mào)易客戶：國外食品貿(mào)易公司

12、、廠家。第四節(jié) 產(chǎn)品價格體系目前的市場價格體系比較混亂，一味的低價只會搞亂整個豆干行業(yè)，而且在地方區(qū)域品牌一品獨(dú)大的情況下低價優(yōu)勢會打折，更不利于發(fā)展成為全國性的品牌。另外，原材料的不斷上漲是一個不得不考慮的問題。大豆在未來相當(dāng)長一段時間，漲價已成定局或保持目前高位，估計(jì)四至五年內(nèi)是如此，但目前加工成品銷售價均已上調(diào)，部份甚至借機(jī)漲價，漲價空間已明顯高于成本因素，其銷售量也確受到一定影響，這一點(diǎn)需重點(diǎn)關(guān)注，是否會減弱豆干類的消費(fèi)習(xí)慣至關(guān)重要。針對這些情況，需要做出一套相應(yīng)的價格體系，即避開價格大戰(zhàn)又能取得新一輪原材料漲價后的價格優(yōu)勢。目前，市場上豆干產(chǎn)品主要有批發(fā)價和零售價兩類價格。價格體系最

13、新售價批發(fā)價格參考成本最低售價控制存貨價格客戶價格豆干制品主要品牌市場售價(2010)公司品牌產(chǎn)品價格成都市香香嘴食品有限公司香香嘴香香嘴量販裝麻辣豆干236g5元/包香香嘴燒烤豆干100g2元/包香香嘴顆粒豆干50g1元/包重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司羊角原味五香味豆干90g1.9元/包麻辣味豆干250g6.5元/包湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司口口香醬香豆干 100g3.5元/包四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司徽記南溪豆腐干泡椒味35g1元/包南溪豆干燒烤味68g2.1元/包資料來源：中國市場調(diào)查研究中心從上表可以看出，不同廠家同類產(chǎn)品的價格差距不大，這也是快速消費(fèi)食品的價格特征。同一廠家的產(chǎn)品做到

14、了細(xì)分市場，針對不同口味的消費(fèi)者生產(chǎn)了品種多樣的產(chǎn)品，例如在國內(nèi)市場較有名氣的香香嘴品牌，產(chǎn)品口味有麻辣、燒烤等，口味不一，配料不同，價格也不一樣。同樣包裝的由于原料、配料的不同在價格上也稍有區(qū)別。市場上主流豆干制品的價格主要集中在1-10元的區(qū)域內(nèi)，區(qū)別在于豆干口味和包裝大小，例如羊角豆干麻辣味 250克6.5元/包，而羊角豆干原味五香味90g 1.9元/包。市場競爭中企業(yè)可以采取的價格策略類別方法或策略定義特點(diǎn)價格策略高價策略新產(chǎn)品上市時，企業(yè)以較高的價格出口產(chǎn)品，當(dāng)銷售量下降時，采用降低售價的方法，以吸引對價格比較敏感的消費(fèi)者。適用范圍：聲望定價、產(chǎn)品獨(dú)特、供不應(yīng)求的產(chǎn)品、時令商品等。優(yōu)

15、點(diǎn)：在高價的策略下，利潤空間較大，一旦遇到競爭對手，可以利用降價的策略，打亂對手的價格策略。低價策略在商品剛剛上市時，把價格定得低一些，采取這種策略，一是為了防止?jié)撛诘母偁幷?，使其他廠商感覺利潤不大，不愿進(jìn)入市場；二是為了滲入市場、以低價打開市場后，當(dāng)商品被用戶熟悉并依賴時，便開始提高價格。但要避免定價太低，虧本太大而倒臺。隨從定價策略跟隨競爭對手的價格定價務(wù)實(shí)的定價策略在以市場為向?qū)У脑瓌t下，在充分了解市場上消費(fèi)者的消費(fèi)期望的基礎(chǔ)上，采取根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力確定新品價格的策略。第四章 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)第一節(jié) 產(chǎn)品種類及明細(xì)目前，在全國市場上銷售的豆干大多出自四川，香香嘴、都市派、好巴食、庶人坊等是其

16、中較為知名的豆干品牌。另浙江、湖南、重慶、河南、江蘇、安徽、湖南等地也是豆干制品企業(yè)較集中的地區(qū)。我國豆干制品按口味分有很多種，主要以麻辣味、五香味、燒烤味、海鮮味、山椒味、香辣味、雞汁味、泡椒味等豆干產(chǎn)品為主。具體到生產(chǎn)廠家方面，各個廠家所用的調(diào)味材質(zhì)也各有側(cè)重。1、香香嘴豆干產(chǎn)品的236g量販裝產(chǎn)品明細(xì)為：產(chǎn)品品牌：香香嘴產(chǎn)品規(guī)格：236g量販裝，注：內(nèi)裝25小袋，有五香、麻辣、山椒、和燒烤4種口味（236量販、50盒裝、260禮品裝也一樣備有4種口味）零售指導(dǎo)價：15.80元/袋適用對象：各類人群保質(zhì)期：270天產(chǎn)品特點(diǎn)：“香香嘴”豆干是以優(yōu)質(zhì)純天然黃豆加以歷史傳承的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，配合現(xiàn)

17、代新技術(shù)，生產(chǎn)出的休閑豆制品小食。聞之四下飄香，尚未入口香氣已至，食之綿軟耐韌，味香醇厚。美味健康、回味無窮，是居家、旅游、饋贈親友之必備佳品。2、庶人坊豆干系列產(chǎn)品的250g散裝產(chǎn)品明細(xì)為：產(chǎn)品品牌：庶人坊產(chǎn)品規(guī)格：250g（內(nèi)為小包裝散裝）零售指導(dǎo)價：6.50元/袋適用對象：各類人群保質(zhì)期：240天產(chǎn)品特點(diǎn)：“庶人坊”品牌位于中國四川南部長江第一縣、文明古城南溪，是生產(chǎn)豆干之傳統(tǒng)企業(yè)，歷史悠久。南溪豆干始創(chuàng)于清光緒年間，距今已有一百多年歷史。南溪豆干制作工藝精細(xì)、用料考究、風(fēng)味獨(dú)特、口味細(xì)膩、鮮香柔韌、營養(yǎng)豐富。豆干的營養(yǎng)價值，不低于牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功

18、能。豆干自古以來就是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)顏美容佳品，因此，愛吃豆干的人，皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗瘡，腸胃功能亦很正常。第二節(jié) 產(chǎn)品服務(wù)我國的豆干制品生產(chǎn)企業(yè)需要更多的注重產(chǎn)品的服務(wù)，以贏取大型代理商和長期戰(zhàn)略合作伙伴的支持。豆干制品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品的售前、售中和售后服務(wù)上，需要建立一整套有效的策略，以便跟蹤產(chǎn)品的銷售、及時得到市場反饋。這對于企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品、贏得大客戶的信賴、建立長期合作方式有著重要意義。雖然總體上豆干制品在人們?nèi)粘Ｒ庾R中占有很重要的地位，但傳統(tǒng)豆干制品的營養(yǎng)衛(wèi)生和風(fēng)味改良應(yīng)該是廠家的改進(jìn)目標(biāo)，同時應(yīng)該考慮如何將豆干制品快餐化、方便化、創(chuàng)新化。國際市場上不斷有新的豆制品出現(xiàn)，以滿足

19、服務(wù)于不同消費(fèi)者的需求。以2003年為例，美國美味食品公司開發(fā)出一種豆干食品，代替了過去受人喜愛的牛肉干。這種豆干加入了蜂蜜、辣椒、胡椒等各種調(diào)味品，不含防腐劑、低脂肪、低膽固醇，與中國傳統(tǒng)的土特產(chǎn)茶干差不多。而日本一家公司開發(fā)出的一種豆腐冰激凌，更是把消費(fèi)對象擴(kuò)大到青少年。而國內(nèi)市場上，豆制品作為營養(yǎng)健康食品在行業(yè)和企業(yè)加大宣傳，正確引導(dǎo)消費(fèi)市場的氛圍下，消費(fèi)者正在逐步形成“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。如成都市香香嘴食品有限公司在推廣豆干產(chǎn)品時，大力宣傳豆干的食療作用：防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為

20、有利。成都市香香嘴食品有限公司引導(dǎo)消費(fèi)宣傳的力度的同時，也在加大給廣大消費(fèi)者提供飲食保健的服務(wù)，倡導(dǎo)素食主義，將豆制品的美味發(fā)揮的淋淋盡致。第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)含量近幾年來，豆干制品行業(yè)隨著工藝技術(shù)改進(jìn)、自動化程度的提高，原來很多解決不了的問題現(xiàn)在都能迎刃而解了。例如，保質(zhì)期的問題可以通過改進(jìn)工藝、改變配方以及包裝形式得以解決；產(chǎn)品質(zhì)量可以通過科技革新得以提高。但即使這樣，名牌產(chǎn)品和綠色食品等概念的豆干應(yīng)該是行業(yè)理念追求和品牌形象樹立所需要的。豆干常規(guī)生產(chǎn)工藝包括磨漿、煮漿、濾漿、壓榨、出包等技術(shù)環(huán)節(jié)實(shí)施減菌與消毒措施后，豆干菌落總數(shù)、大腸菌群測定結(jié)果見下表。豆干生產(chǎn)工藝中消毒措施的滅菌效果豆干傳

21、統(tǒng)制作過程中熱處理較為溫和，往往達(dá)不到殺菌要求。由上表可以看出，在豆干各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中采用較為嚴(yán)格的消毒措施后滅菌效果顯著，豆干制品細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群MPN可減少60%-90%。目前，典型的關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的改進(jìn)有：磨漿：將磨具的易拆開部件拆開，清洗內(nèi)部殘留物，并用開水沖洗；煮漿：豆?jié){煮開后繼續(xù)保持沸騰15 min；濾漿：濾網(wǎng)和濾箱用開水沖洗；壓榨：木板、模具、布包用開水沖洗，避免二次污染；出包：操作人員的手消毒后再接觸豆干制成品。豆干制品的科技含量與附加值將逐步提高，主要體現(xiàn)在如何開發(fā)豆干相關(guān)新型產(chǎn)品和提高產(chǎn)品保質(zhì)期兩方面，豆干制品未來5年的發(fā)展方向?qū)⒊鵂I養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、方便方向發(fā)展

22、。因此，企業(yè)品牌的建設(shè)、規(guī)?；a(chǎn)、生產(chǎn)機(jī)械自動化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是豆干制品企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本點(diǎn)。第四節(jié) 市場定位隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)休閑化已成為市場的主導(dǎo)方向。今天，像豆干這樣的特色健康食品已成為消費(fèi)者休閑消費(fèi)的首選，消費(fèi)者選擇休閑豆干的理由非常簡單而又充分：口味好，又是一種健康食品。這使得休閑豆干將迎來一個前所未有的銷售狂潮。目前的豆干制品行業(yè)品牌眾多，卻找不到一個品牌能達(dá)到幾個億的銷售額，每個區(qū)域內(nèi)除一兩個區(qū)域大品牌以外還有很多小規(guī)模的企業(yè)，整個業(yè)態(tài)品牌多、小、亂，勢必導(dǎo)致了行業(yè)市場競爭的激烈，然而目前的競爭均表現(xiàn)為簡單的價格競爭。豆干產(chǎn)品還處于未成熟的發(fā)展階段，整

23、個業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出諸侯割據(jù)，百家爭鳴的現(xiàn)狀?？此苹靵y復(fù)雜的現(xiàn)狀其實(shí)對于很多企業(yè)來說恰恰是一個建立品牌的好時機(jī)，關(guān)鍵就在于是否能跳出簡單的價格競爭，從自身出發(fā)，在提升自己的產(chǎn)品競爭力上下苦功。相信要在一個區(qū)域市場內(nèi)站穩(wěn)腳跟，建立相對強(qiáng)大的區(qū)域品牌，成為一方霸主并不是件難事。近幾年大多數(shù)豆干制品品牌都只著眼于華南地區(qū)的市場運(yùn)作，僅少數(shù)品牌將北京、武漢、長沙等省外城市作為核心市場來培育。這樣所能產(chǎn)生的能量和影響力，對整個行業(yè)發(fā)展的推進(jìn)作用還十分有限。因此，更多企業(yè)的品牌化運(yùn)作將成為促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的必由之路。一是從根據(jù)地市場開始塑造領(lǐng)軍品牌，吸引更多中小企業(yè)的跟進(jìn)與競爭，從而擴(kuò)大消費(fèi)者的行業(yè)認(rèn)知；二是進(jìn)一步外

24、拓其他市場，這包括少數(shù)企業(yè)的銷售區(qū)域深入和眾多企業(yè)對不同市場的定位開發(fā)，從而實(shí)現(xiàn)整個行業(yè)的全國性占有。盡管現(xiàn)階段處在金融危機(jī)后時代，在國際、國內(nèi)市場普遍萎縮的大環(huán)境下，但豆干制品行業(yè)要關(guān)注的不是市場需求而是產(chǎn)量。目前，該行業(yè)面臨的最大矛盾則是“市場巨大需求與產(chǎn)量的十分有限”。對于企業(yè)來說，自身在行業(yè)中的定位也是非常重要的，是專業(yè)做OEM貼牌還是自產(chǎn)自銷打造自主品牌；是走高端市場路線還是走散裝低價產(chǎn)品路線；是做區(qū)域市場還是走全國品牌戰(zhàn)略等等都影響企業(yè)采取不同的生產(chǎn)和銷售策略。如何找準(zhǔn)定位是關(guān)鍵，企業(yè)需要進(jìn)行深刻的分析和研究。在未來內(nèi)豆干制品行業(yè)的發(fā)展趨勢是將進(jìn)入行業(yè)洗牌階段，市場份額的95%將被

25、大企業(yè)占領(lǐng)，行業(yè)競爭將步入規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、包裝化、創(chuàng)新化、機(jī)械化、品牌化階段。第五節(jié) 供貨能力主要競爭對手的供貨能力單位：噸競爭對手年供貨能力成都香香嘴食品有限公司20000馬鞍山市采石磯食品有限公司2000四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司30000上海金絲猴食品股份有限公司40000重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司10000四川省南溪縣庶人坊食品有限公司3000重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司10000湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司10000數(shù)據(jù)來源：中國市場調(diào)查研究中心第六節(jié) 原材料采購成本根據(jù)企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則（制度）的規(guī)定，原材料采購成本包括：購入的存貨，按買價加運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)、包裝費(fèi)、倉儲費(fèi)等費(fèi)用、

26、運(yùn)輸途中的合理損耗、入庫前的挑選整理費(fèi)用和按規(guī)定應(yīng)計(jì)入成本的稅金以及其他費(fèi)用，作為實(shí)際成本。我國豆干制品生產(chǎn)企業(yè)原材料采購成本占銷售收入的比重約為60%，其中直接材料成本占了80%左右。2008年重點(diǎn)企業(yè)原材料采購成本構(gòu)成單位：千元法人單位名稱原材料采購成本直接材料成本四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司101311.689475.17上海金絲猴食品股份有限公司259402.5197998.5成都香香嘴食品有限公司28233.0723306.09湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰?08008.986901.6重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司109818.4064204.00重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司26438.181712

27、6.74湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司68346.8343796.75重慶有友實(shí)業(yè)有限公司66642.7654874.4重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司29747.1429400.59上海清美綠色食品有限公司84932.9575214.26數(shù)據(jù)來源：中國市場調(diào)查研究中心第五章 生產(chǎn)能力第一節(jié) 生產(chǎn)線情況豆干制品生產(chǎn)線設(shè)備包括砂輪磨、壓榨機(jī)、濾漿機(jī)、真空包裝機(jī)、烹調(diào)設(shè)備、60Co輻照裝置、微生物檢驗(yàn)用設(shè)備等；試劑、聚乙烯復(fù)合包裝袋等為市售。常規(guī)豆干制品生產(chǎn)工藝流程圖：原料選擇(大豆)選擇整理清洗浸泡(浸泡大豆)磨漿分離去渣(豆?jié){)沖漿(煮豆?jié){)點(diǎn)鹵(豆腐腦)壓榨(濕豆腐坯)切塊烘烤(干豆腐坯)鹵制(鹵制

28、豆腐)切塊成型調(diào)味(調(diào)味豆干)真空包裝殺菌檢驗(yàn)成品(豆干制品)。第二節(jié) 生產(chǎn)環(huán)境從大豆到豆干的加工過程中，對原料選擇、浸泡、分離去渣、沖漿、點(diǎn)鹵、壓榨、烘烤、鹵制、調(diào)味、殺菌等10個主要環(huán)節(jié)進(jìn)行取樣，根據(jù)各環(huán)節(jié)對主要理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的影響程度而進(jìn)行樣品分析，探討各檢測指標(biāo)在加工過程中的變化規(guī)律，從而確定影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)。其中，影響豆干理化和微生物指標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)主要有原料選擇、浸泡、分離去渣、點(diǎn)鹵、烘烤、鹵制、調(diào)味、殺菌8個，其中浸泡、分離去渣、烘烤主要影響理化指標(biāo)，原料選擇、點(diǎn)鹵、鹵制、調(diào)味、殺菌既影響理化指標(biāo)又影響微生物指標(biāo)。豆干制品的主要理化和微生物指標(biāo)符合GB2711-200

29、3非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)習(xí)慣是現(xiàn)做現(xiàn)售，無包裝工序，二次污染機(jī)會多，保質(zhì)期短，冷卻保藏不能超過2天，冷凍保藏和解凍會導(dǎo)致豆干結(jié)構(gòu)松散。對照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2711-1998中微生物定型包裝制品菌落總數(shù)750(CFUg)、大腸菌群40 MPN1OOg的限定值的標(biāo)準(zhǔn)，從下表可以看出，豆干經(jīng)真空包裝后，產(chǎn)品衛(wèi)生要求基本符合國家標(biāo)準(zhǔn)，4可放置4天，25可放置2天，但保質(zhì)期仍然較短。真空包裝豆干存放過程中細(xì)菌數(shù)的變化由下表可以看出，豆干真空包裝輻照處理后，保質(zhì)期顯著延長，在60Co輻照劑量69kGy范圍內(nèi)，豆干4均可放置90天，25可放置30天。但試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，輻照滅菌后的豆干

30、有輕度異味，隨輻照劑量增大異味變濃，可能是由于輻照產(chǎn)生低分子含硫化合物所引起，在豆?jié){中添加食用香精，可起到部分抑制異味作用，但實(shí)際抑制效果有待進(jìn)一步研究。真空包裝輻照豆干保藏過程中的細(xì)菌數(shù)變化第三節(jié) 是否代加工（OEM）OEM（Original Equipment Manufacturer，原始設(shè)備生產(chǎn)商）的意思是“定牌合作生產(chǎn)”，俗稱“貼牌生產(chǎn)”。在生產(chǎn)的過程中，一些大企業(yè)通常讓一些中小企業(yè)按照自己的要求去生產(chǎn)產(chǎn)品，然后以自己的品牌向公眾出售；對這些中小企業(yè)而言，他們并不享有品牌的權(quán)利。今后，隨著豆干制品市場需求的增長，大中城市規(guī)?；垢芍破菲髽I(yè)將更多地出現(xiàn)，占領(lǐng)城市市場的主流。豆干制品企業(yè)

31、的品牌建設(shè)將有較快發(fā)展，已有部分品牌企業(yè)開始以異地建廠、合作建廠及OEM代加工等方式實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張，適應(yīng)不斷擴(kuò)大的市場需求。目前市場上有一定品牌的休閑豆干都處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，且一些OEM生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品供應(yīng)都得不到保障，大家都在進(jìn)行產(chǎn)能的提升和廠房的擴(kuò)建。為大品牌做OEM和自建品牌并不矛盾，利用好OEM的方式其實(shí)也是一個創(chuàng)立品牌的過程。在企業(yè)發(fā)展初期側(cè)重于OEM業(yè)務(wù)，“借雞生蛋”，積聚規(guī)模和實(shí)力后，再在自有品牌建設(shè)上多下工夫。國內(nèi)企業(yè)在企業(yè)定位、品牌意識、自主創(chuàng)新方面多下功夫，相信，OEM是可以促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展和自主品牌的培育的。第六章 渠道研究第一節(jié) 渠道體系第二節(jié) 渠道模式第三節(jié) 渠道價格體系

32、第四節(jié) 渠道報告制度第七章 競爭策略分析第一節(jié) 企業(yè)優(yōu)勢劣勢（SWOT）分析第二節(jié) 主要競爭優(yōu)勢分析第三節(jié) 主要競爭對手第四節(jié) 競爭策略第八章 營銷策略分析第一節(jié) 主要目標(biāo)市場第二節(jié) 客戶群特征第三節(jié) 營銷戰(zhàn)略第四節(jié) 廣告策略第五節(jié) 公關(guān)策略第六節(jié) 促銷策略第九章 研發(fā)能力第一節(jié) 研發(fā)隊(duì)伍資歷第二節(jié) 專利資源第十章 原材料采購第一節(jié) 原材料第二節(jié) 供應(yīng)商情況第三節(jié) 采購支付情況第十一章 市場分析第一節(jié) 宏觀政策在一系列有效政策措施的作用和世界主要經(jīng)濟(jì)體一致性復(fù)蘇預(yù)期下，我國宏觀經(jīng)濟(jì)2010年將會延續(xù)增長的態(tài)勢，但經(jīng)濟(jì)增長的內(nèi)生動力仍然不足，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的基礎(chǔ)還不牢固，產(chǎn)能過剩的問題進(jìn)一步凸顯。世界

33、經(jīng)濟(jì)也還存在諸多不確定、不穩(wěn)定因素，外需萎縮局面尚未得到根本扭轉(zhuǎn)。面對復(fù)雜的國內(nèi)外環(huán)境，2010年我國需要保持宏觀經(jīng)濟(jì)政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，繼續(xù)加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，保持宏觀政策的基本取向，繼續(xù)實(shí)施積極財政政策和適度寬松的貨幣政策，但要把握好政策實(shí)施的力度、節(jié)奏、重點(diǎn)，提高政策彈性，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。對于2010年中國經(jīng)濟(jì)，市場普遍具有樂觀預(yù)期，預(yù)測仍可能保持8%-9%左右的增長速度，將進(jìn)入本世紀(jì)以來的第二輪高增長、低通脹的黃金增長周期；但市場同時認(rèn)為，當(dāng)前投資與出口占GDP的比重似乎已經(jīng)或者正在走過拐點(diǎn)，如果消費(fèi)不能快速上升，中國經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)臺階式減速的風(fēng)險將會加大。這是市場對于今年

34、中國經(jīng)濟(jì)整體情況的基本預(yù)判。此前，中央經(jīng)濟(jì)工作會議強(qiáng)調(diào)，做好今年經(jīng)濟(jì)工作，重點(diǎn)要在促進(jìn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變上下工夫，真正把保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展和加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有機(jī)統(tǒng)一起來，在發(fā)展中促轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變中謀發(fā)展。這表明，今年我國將在繼續(xù)實(shí)施積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策的同時，很可能加大政策微調(diào)的力度。一是財政政策方面，2010年政府基本上不會再實(shí)施新的刺激方案，但會將2009年底出臺的刺激方案執(zhí)行完畢。這應(yīng)當(dāng)是市場的共識。在此過程中，進(jìn)一步優(yōu)化財政支出結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步充實(shí)完善結(jié)構(gòu)性減稅政策，著力減輕企業(yè)和居民稅負(fù)，增強(qiáng)企業(yè)投資和居民消費(fèi)的能力，將成為財政政策“微調(diào)”的重點(diǎn)。二是貨幣政策方面，市場預(yù)計(jì)在

35、適度寬松貨幣政策得以延續(xù)的同時，銀行信貸在2010年將會有所收縮，基本上不會出現(xiàn)2009年由于特殊經(jīng)濟(jì)形勢造成的貨幣投放極度寬松的情形。有專家表示，由于2009年貨幣供應(yīng)量增速大幅高于GDP增速，貨幣政策的微調(diào)在所難免，央行很可能重啟法定存款準(zhǔn)備金率調(diào)節(jié)，也可能調(diào)整銀行存貸款利率。三是匯率政策方面，溫家寶總理此前堅(jiān)決反駁了海外人士對中國匯率政策的批評，他表示中國不會屈服于任何要求人民幣升值的壓力?？梢?，在經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)固增長之前，我國政府顯然不愿草率調(diào)整匯率政策。第二節(jié) 市場背景我國是大豆的故鄉(xiāng)，產(chǎn)量居世界第三位，資源相當(dāng)豐富。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，其所含蛋白質(zhì)必需氨基酸比例與人

36、體需求較接近，消化率高，此外，還富含碳水化合物、脂肪、無機(jī)鹽和微量元素、維生素。近年發(fā)現(xiàn)：大豆中還含有低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆活性肽、維生素E等生物活性物質(zhì)，對人體健康有不可估量的作用。豆制品是我國的傳統(tǒng)食品，主要分為發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品。發(fā)酵大豆包括腐乳、豆豉、豆醬、醬油、霉豆渣等；非發(fā)酵性豆制品包括豆?jié){、豆腐、豆皮、豆干、豆絲、腐竹、豆芽等產(chǎn)品。豆制品除了在我國普遍食用外，并在日本、美國、英國、加拿大、西德、巴西、澳大利亞等國都在生產(chǎn)和消費(fèi)大量的大豆蛋白食品。第三節(jié) 市場容量從整個豆干制品市場來看，2009年我國豆干制品行業(yè)共完成全年主營業(yè)務(wù)收入5425402千元。其中，大型

37、企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入為863605千元，占全行業(yè)的16%、中型企業(yè)主營業(yè)收入為3457332千元，占全行業(yè)的64%、小型企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入1104465千元，占全行業(yè)的20%。2009年我國豆干制品產(chǎn)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析單位：人/千元經(jīng)濟(jì)指標(biāo)全行業(yè)大型中型小型主營業(yè)務(wù)收入5425402863605 3457332 1104465 主營業(yè)務(wù)成本4429986613491 2875836 940659 資產(chǎn)總計(jì)2668270698753 1379159 590357 工業(yè)總產(chǎn)值61714631008923 3899421 1263120 負(fù)債合計(jì)1550048227728 1010219 312101 利

38、潤總額28337347705 182165 53502 數(shù)據(jù)來源：中國市場調(diào)查研究中心第四節(jié) 市場規(guī)模2006-2009年中國豆干制品行業(yè)銷售收入增長情況單位：千元數(shù)據(jù)來源：中國市場調(diào)查研究中心第五節(jié) 領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的建設(shè)與發(fā)展，我國豆干制品行業(yè)已形成了一個比較完整的工業(yè)體系，產(chǎn)品品種齊全，制造工藝衛(wèi)生、口味香美，豆干制品行業(yè)已經(jīng)形成了較為明顯的產(chǎn)業(yè)聚集，西南地區(qū)已成為我國最大的豆干制品生產(chǎn)基地。其次是中南地區(qū)。這些地區(qū)總體實(shí)力比較強(qiáng)，擁有一批管理經(jīng)營水平較高，有一定品牌知名度的規(guī)模較大的企業(yè)，已經(jīng)形成了規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈。目前我國豆干制品主要生產(chǎn)企業(yè)（排名不分先后）企業(yè)名稱品牌上海金絲猴食品股

39、份有限公司饞嘴猴四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司徽記、好巴食成都市香香嘴食品有限公司香香嘴湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰緞诺乐貞c奇爽實(shí)業(yè)有限公司奇爽重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司羊角湖南長沙口口香實(shí)業(yè)有限公司口口香重慶有友實(shí)業(yè)有限公司有友重慶天潤食品開發(fā)有限責(zé)任公司一生緣上海清美綠色食品有限公司清美資料來源：中國市場調(diào)查研究中心第六節(jié) 市場分布從豆干制品的生產(chǎn)和研究方面來看，目前國內(nèi)從事大豆食品開發(fā)及研究的企業(yè)和機(jī)構(gòu)共有上千多家。企業(yè)大都分布在四川、重慶、上海、浙江、河南、湖南、河北、江西等地區(qū)。2009年從事豆干制品生產(chǎn)的主要省份或地區(qū)數(shù)據(jù)來源:中國市場調(diào)查研究中心從豆干制品的消費(fèi)領(lǐng)域來看，上海、江西、重

40、慶、四川、北京、山東等地區(qū)是產(chǎn)品的主要消費(fèi)區(qū)域。2009年西南地區(qū)對豆干制品的消費(fèi)占31.7%；其次為華東地區(qū)對豆干制品的消費(fèi)占22.4%。2009年豆干制品消費(fèi)區(qū)域比例數(shù)據(jù)來源:中國市場調(diào)查研究中心第七節(jié) 市場預(yù)測2010-2013年我國豆干制品市場規(guī)模預(yù)測單位： 億元資料來源：中國市場調(diào)查研究中心第八節(jié) 發(fā)展前景我國城鄉(xiāng)人均豆類和豆制品年消費(fèi)量6公斤左右，其中豆腐干類占20%左右，如此估算我國13億人口，目前的豆干市場容量為156萬噸，根據(jù)目前市場上的價格12至18元斤計(jì)算，市場總?cè)萘吭?7.556億人民幣之間。隨著原材料價格的不斷上漲，越來越多的人們認(rèn)可和倡導(dǎo)休閑豆干這一健康休閑食品，市

41、場容量將會越來越大。根據(jù)估算，未來十年內(nèi)，我們國家人均豆制品年消費(fèi)量將在18公斤左右，豆干的需求量，全國將會達(dá)到468萬噸，按照未來的每斤均價20元計(jì)算，未來十年內(nèi)的市場容量保守估計(jì)將會達(dá)到200億人民幣。隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)識到豆干制品有營養(yǎng)和保健雙重作用，作為產(chǎn)品差異化很小的行業(yè)，未來，豆干制品的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)已成為消費(fèi)主流，豆干制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將向多元化、高營養(yǎng)發(fā)展。第十二章 售后服務(wù)第一節(jié) 是否送貨第二節(jié) 產(chǎn)品保質(zhì)期限第三節(jié) 服務(wù)響應(yīng)速度第四節(jié) 服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)第五節(jié) 服務(wù)程序第六節(jié) 投訴/退貨處理程序第十三章 客戶情況第一節(jié) 主要客戶第二節(jié) 客戶分布第三節(jié) 客戶滿意程度第四節(jié) 客戶維護(hù)

42、模式第十四章 發(fā)展戰(zhàn)略第一節(jié) 生產(chǎn)戰(zhàn)略1、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量近幾年，我國豆干制品生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平有了明顯的提高，但多數(shù)企業(yè)采用簡陋的加工設(shè)備和器具，不能滿足機(jī)械化、自動化生產(chǎn)的需要，很多豆干制品生產(chǎn)企業(yè)僅限于作坊式或小規(guī)模生產(chǎn)加工，不僅產(chǎn)量低、成本高、質(zhì)量不穩(wěn)定，同時也阻礙了工業(yè)化生產(chǎn)的步伐。生產(chǎn)技術(shù)仍是豆干制品生產(chǎn)企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量是我國豆干制品生產(chǎn)企業(yè)必須要面對的問題。豆干制品生產(chǎn)企業(yè)必須逐步提高產(chǎn)品的技術(shù)含量、附加值等，規(guī)?；a(chǎn)、生產(chǎn)機(jī)械自動化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等是企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本。2、提升產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量是銷量的關(guān)鍵，只有質(zhì)量保證，產(chǎn)品才能更持久的發(fā)展

43、。豆干制品企業(yè)需要提高產(chǎn)品質(zhì)量，豆干制品行業(yè)也需要優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)，通過聯(lián)合和重組擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高企業(yè)競爭能力。3、策略的選擇面對激烈的競爭，國內(nèi)同類廠商若能夠兼顧宣傳營銷和產(chǎn)品研發(fā)，盡量避開資金的競爭，從自身特點(diǎn)出發(fā)，另辟蹊徑，并因時制宜，企業(yè)就能取得競爭的主動權(quán)。豆干制品市場是否有金可掘，豆干制品產(chǎn)業(yè)在向成熟產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)的階段中是否有廣闊空間可拓展，完全取決于參與者是否有敏銳的眼光，看到發(fā)展的契機(jī)并選擇合適的發(fā)展戰(zhàn)略。第二節(jié) 廣告促銷戰(zhàn)略我國豆干制品的品牌林立，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品促銷是豆干制品生產(chǎn)企業(yè)一直以來占領(lǐng)市場的主要手段。降價銷售是豆干制品最主要的促銷方式之一，買贈方式也較為常見；捆綁銷

44、售、特價銷售、禮品活動、抽獎銷售、會員價銷售、返券銷售等各種營銷策略，除此之外，還有流媒體廣告、平面廣告、贊助廣告、軟廣告等，這些促銷活動從低端到高端、從大眾產(chǎn)品到特色產(chǎn)品。各式各樣的促銷活動讓消費(fèi)者無所適從、躑躅徘徊。但是，從消費(fèi)者角度來看，過度促銷不僅難以使消費(fèi)者建立對品牌的忠誠度，而且還動搖了消費(fèi)者的信心。過度促銷行為，不僅使企業(yè)正常利益受損，不利于提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，而且最終還將損害消費(fèi)者利益。第三節(jié) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整屬于改變企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)要素配置格局的一種經(jīng)濟(jì)行為。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整是產(chǎn)品多樣化企業(yè)經(jīng)常遇到的問題，在戰(zhàn)略安排中亦成為不可缺少的組成部分。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整不僅僅是企業(yè)追求

45、最佳產(chǎn)品組合和多利目標(biāo)的一種戰(zhàn)略措施，而且也是顧客需求變化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，經(jīng)濟(jì)布局變化，企業(yè)內(nèi)部條件改變等多種因素共同作用的產(chǎn)物。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整主要包括調(diào)整產(chǎn)品之間各種比例關(guān)系、淘汰部分產(chǎn)品、增加新產(chǎn)品、產(chǎn)品升級換代，單一產(chǎn)品企業(yè)改變?yōu)槎喈a(chǎn)品企業(yè)、多產(chǎn)品企業(yè)改變?yōu)閱我划a(chǎn)品企業(yè)等形式。我國企業(yè)外部經(jīng)濟(jì)條件的變化，行業(yè)競爭的加劇，消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)移，要求企業(yè)通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從總體上提高產(chǎn)品和企業(yè)市場競爭力。對于豆干制品企業(yè)可在已有產(chǎn)品系列的基礎(chǔ)上利用新技術(shù)進(jìn)行改善，以一種新的口味或包裝占據(jù)或開拓部分市場；對已有類別產(chǎn)品在原產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和生產(chǎn)工藝、成本等方面的改善，以一種新的性價比替

46、代原有的產(chǎn)品和市場層次。第四節(jié) 投資戰(zhàn)略企業(yè)投資戰(zhàn)略是指根據(jù)企業(yè)總體經(jīng)營戰(zhàn)略要求，為維持和擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，對有關(guān)投資活動所作的全局性謀劃。企業(yè)投資戰(zhàn)略應(yīng)該在發(fā)展方向、目標(biāo)水平及主要對策等方面與總體戰(zhàn)略相互協(xié)調(diào)一致，并保證總體戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。企業(yè)一般根據(jù)自身的具體情況選擇合適的投資戰(zhàn)略：1、穩(wěn)定型該投資戰(zhàn)略是一種維持現(xiàn)有投資水平的戰(zhàn)略，企業(yè)通常會采取這種投資戰(zhàn)略。在這種投資戰(zhàn)略條件下企業(yè)應(yīng)重視研究如何最有效率地利用現(xiàn)有的資金和條件，繼續(xù)保持現(xiàn)有市場維持現(xiàn)有投資水平，不斷降低成本，盡可能多地獲取現(xiàn)有產(chǎn)品和利潤，積聚資金為將來發(fā)展做準(zhǔn)備，這種戰(zhàn)略實(shí)際上是產(chǎn)品轉(zhuǎn)向的一個過渡階段。2、擴(kuò)張型該投資戰(zhàn)略是一

47、種不斷擴(kuò)大現(xiàn)有投資水平的戰(zhàn)略。企業(yè)通過擴(kuò)大投資規(guī)模，可以不斷擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營，增加生產(chǎn)和經(jīng)營產(chǎn)品的數(shù)量和種類，提高市場占有率。這種戰(zhàn)略具體包括市場開發(fā)戰(zhàn)略，產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略和多元化成長戰(zhàn)略，即經(jīng)營新的產(chǎn)品或服務(wù)項(xiàng)目。這種戰(zhàn)略一般是在企業(yè)轉(zhuǎn)入成長型時采用。3、緊縮型該投資戰(zhàn)略是一種收縮現(xiàn)有投資規(guī)模的戰(zhàn)略。企業(yè)從競爭領(lǐng)域退出，從現(xiàn)有經(jīng)營領(lǐng)域抽出資金，縮小經(jīng)營范圍。也即企業(yè)收縮市場，撤出某些經(jīng)營領(lǐng)域、減少生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品種類，一般可分為兩種：一是企業(yè)受到全面威脅時，企業(yè)難以持續(xù)經(jīng)營，而將全部資產(chǎn)清算以收回資金，償還債務(wù)；二是將企業(yè)部分非關(guān)鍵產(chǎn)品停產(chǎn)，并出售相應(yīng)的資產(chǎn)，以及將非關(guān)鍵技術(shù)出賣，緊縮經(jīng)營規(guī)模。企業(yè)在經(jīng)營決策嚴(yán)重失誤、周期的衰退階段時，宜用用這種投資戰(zhàn)略。第五節(jié) 融資戰(zhàn)略企業(yè)融資戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分，也是中國企業(yè)制定和實(shí)施企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的被忽視，卻是最重要的部分。處于不同生命周期的豆干制品企業(yè)應(yīng)該采取不同的融資方式：1、初創(chuàng)期應(yīng)選擇內(nèi)部股權(quán)融資戰(zhàn)略在種子期和初創(chuàng)期，由于企業(yè)自身的原因，企業(yè)很難從商業(yè)銀行獲得資金也不易獲得風(fēng)險投資。這個時期企業(yè)應(yīng)主要依靠所有者的資本投入，企業(yè)也可通過尋求合作者來獲得資金。這個時期企業(yè)應(yīng)規(guī)范企業(yè)制度，為將來吸引風(fēng)險投資打下基礎(chǔ)。企業(yè)還應(yīng)努力發(fā)展同銀行的關(guān)系，以便在以