高中生物胡蘿卜素的提取

1、課題課題7 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取瀘州高中瀘州高中 張靜張靜胡蘿卜素是胡蘿卜素是脂溶性脂溶性物質(zhì)物質(zhì)閱讀教材閱讀教材P77P77，思考以下問題，思考以下問題: :1.1.胡蘿卜素的胡蘿卜素的種類種類？2.2.胡蘿卜素的胡蘿卜素的作用作用？3 3. .胡蘿卜素的胡蘿卜素的理化性質(zhì)理化性質(zhì)有哪些？有哪些？4 4. .胡蘿卜素的胡蘿卜素的提取方法提取方法？1 1、種類、種類一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識分類依據(jù)：分類依據(jù)：碳碳雙鍵的數(shù)目碳碳雙鍵的數(shù)目胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素（最主要的組成成分）（最主要的組成成分）維生素維生素A A2 2、作用、作用1.1.

2、治療缺乏維生素治療缺乏維生素A A引起的疾病。引起的疾病。 夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥2.2.是常用的是常用的食品色素食品色素、用作食品、飲料、用作食品、飲料、飼料的飼料的添加劑。添加劑。3.3.使癌細胞恢復正常。使癌細胞恢復正常。1 1、橘黃色結(jié)晶，、橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定化學性質(zhì)比較穩(wěn)定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于乙醇、微溶于乙醇、易溶于易溶于石油醚石油醚等有機溶劑等有機溶劑3 3、理化性質(zhì)、理化性質(zhì)4 4、胡蘿卜素的提取方法、胡蘿卜素的提取方法工業(yè)方法：工業(yè)方法：植物中提取植物中提取大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取利用微生物的

3、發(fā)酵生產(chǎn)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)實驗室提取方法：實驗室提取方法：有機溶劑萃取法有機溶劑萃取法水不溶性水不溶性有機溶劑：有機溶劑： 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳乙醚、苯、四氯化碳 水溶性水溶性有機溶劑：有機溶劑：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120 77 90-120 77 35 35 80 76 80 76 結(jié)論：選擇結(jié)論：選擇石油醚石油醚做萃取劑。做萃取劑。水不溶性有機溶劑中，石水不溶性有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑。時不易揮發(fā)，最適宜做

4、萃取劑。 影響萃取的因素：影響萃取的因素：主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、 含水量、萃取的溫度和時間含水量、萃取的溫度和時間小小松松少少高高長長萃取裝置萃取裝置冷凝管冷凝管水浴鍋水浴鍋圓底燒瓶圓底燒瓶避免明火加熱引起避免明火加熱引起燃燒、爆炸燃燒、爆炸防止加熱時防止加熱時 有機溶劑揮發(fā)有機溶劑揮發(fā)冷凝管冷凝管蒸餾燒瓶蒸餾燒瓶蒸餾裝置蒸餾裝置實驗流程：實驗流程：胡蘿卜胡蘿卜胡蘿卜素胡蘿卜素濃濃 縮縮過過 濾濾萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎實驗步驟：實驗步驟：原料加工原料加工：取：取500g500g

5、新鮮胡蘿卜，清水清洗、瀝新鮮胡蘿卜，清水清洗、瀝干、粉碎、烘干。干、粉碎、烘干。原料裝填原料裝填：將胡蘿卜粉與：將胡蘿卜粉與200mL200mL石油醚裝入圓石油醚裝入圓底燒瓶。底燒瓶。加熱萃取加熱萃取：安裝：安裝萃取回流裝置萃取回流裝置，沸水浴沸水浴加熱萃加熱萃取取30min30min。過濾過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃?。簩⑤腿∥镞^濾，除去固體物，得到萃取液。液。濃縮濃縮：安裝：安裝蒸餾裝置蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。發(fā)，得到胡蘿卜素。冷凝管冷凝管蒸餾燒瓶蒸餾燒瓶接受器接受器下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：下圖為提取胡蘿卜素的

6、裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：1 1）. .胡蘿卜素萃取的效率主要取決于胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和和 ，同時還受到同時還受到 等條等條件的影響。件的影響。2 2）. .一般來說，要想萃取效果好，要保證一般來說，要想萃取效果好，要保證3 3）. .萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用 加加熱，其原因是熱，其原因是 。4 4）. .在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是 萃取劑的性質(zhì)萃取劑的性質(zhì) 使用量使用量 原料顆粒的大小原料顆粒的大小 緊密程度緊密程度 含水量含水量 萃取的溫度萃取的溫度 時間時間 原料顆粒小原料顆粒小, ,萃取溫度高萃取溫度高, ,時間長時間長, ,需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，