果品蔬菜貯藏加工學(xué)課程自評報告書

1、果品蔬菜貯藏加工學(xué)課程自評報告食品科學(xué)系年月日果蔬貯藏加工學(xué)課程簡介果蔬貯藏加工學(xué)是高等農(nóng)業(yè)院校果樹、蔬菜專業(yè)的一門重要的專業(yè)課。它是研究果蔬采后生理， 貯運(yùn)技術(shù)及相關(guān)加工工藝的一門科學(xué)。果蔬貯藏加工學(xué)是果樹、蔬菜等專業(yè)的主干課程，本課程主要容包括：一 貯藏部分：采前因素對品質(zhì)的影響；果蔬的組成成分；貯藏原理；采后處理及運(yùn)輸；貯藏方式；貯藏方法等。二 加工部分：預(yù)處理及加工用水；腌制；干制；果酒釀造；糖制；速凍；飲料；罐藏等。課堂教案系統(tǒng)介紹果蔬加工學(xué)基礎(chǔ)知識， 并適當(dāng)補(bǔ)充一些國外的研究新進(jìn)展；本課程的實(shí)驗(yàn)課是將課程知識和生產(chǎn)實(shí)踐相銜接的媒介，具有非常重要的不可替代的作用。通過本實(shí)驗(yàn)課教案，培

2、養(yǎng)學(xué)生的動手能力和應(yīng)變能力，通過本實(shí)驗(yàn)課教案，要求學(xué)生掌握果蔬基本物理性狀測定果蔬基本組分測定，果蔬貯藏環(huán)境中氣體成分測定，果蔬貯藏場所管理等貯藏等容 ；同時要求學(xué)生能熟練掌握果蔬腌制方法，果蔬糖制方法，果蔬罐藏方法，果蔬干制方法等加工學(xué)容。在課堂教案和實(shí)驗(yàn)課基礎(chǔ)上，使學(xué)生全面、連貫地運(yùn)用所學(xué)知識，獨(dú)立完成果蔬加工的任務(wù)。本課程根據(jù)專業(yè)性質(zhì)的不同，課程相應(yīng)的側(cè)重點(diǎn)也有所不同，果樹、蔬菜專業(yè)學(xué)時數(shù)共計(jì)學(xué)時，其中貯藏部分理論課學(xué)時，實(shí)驗(yàn)課學(xué)時，加工部分理論課學(xué)時，實(shí)驗(yàn)課學(xué)時，另有教案實(shí)習(xí)學(xué)時；農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工專業(yè)為學(xué)時，其中理論教案學(xué)時，實(shí)驗(yàn)教案學(xué)時；食品工藝（食品科學(xué)與工程）專業(yè)為學(xué)時，主要側(cè)重

3、于果品蔬菜的加工工藝，其中理論教案為學(xué)時，實(shí)驗(yàn)教案為學(xué)時。本課程的理論教案一直遵循教案大綱安排教案容（學(xué)時） ，系統(tǒng)講授容。在教案過程中注意發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性， 采用了以課堂教案為主，學(xué)生自學(xué)為輔，學(xué)生參加生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的教案方法，使學(xué)生有更多的機(jī)會理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生對所學(xué)的基本理論深刻理解和掌握，并了解本課程理論的應(yīng)用發(fā)展現(xiàn)狀。 注重科學(xué)方法論的教育， 使學(xué)生學(xué)會認(rèn)知、學(xué)會創(chuàng)新、學(xué)會發(fā)展，并通過科學(xué)發(fā)展史的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)課程理論和技術(shù)的發(fā)展過程。近兩年由于教案改革的深化，為了加強(qiáng)素質(zhì)教育，根據(jù)學(xué)校和系部的意見，對教案大綱、教案容進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，以適應(yīng)新形勢的需要。通過教案方法和教案手段

4、的改革（如突出重點(diǎn)教授，加強(qiáng)自學(xué)容的安排，采用討論課，因?qū)I(yè)需要施教等方法），增強(qiáng)學(xué)生的自學(xué)能力，使學(xué)生變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和自覺性。教師在課堂上注意引導(dǎo)學(xué)生在新知識新領(lǐng)域中的學(xué)習(xí)和探討，拓寬學(xué)生的知識面，并能夠及時了解學(xué)科發(fā)展的前沿。教案實(shí)驗(yàn)作為培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力的必須手段， 我們根據(jù)我校的具體情況和儀器設(shè)備條件，分別編制了貯藏和加工兩部分的教案大綱，實(shí)驗(yàn)開出率。近年實(shí)驗(yàn)教案在教案容、教案方法和教案手段等方面也進(jìn)行了不斷改革，教案設(shè)備進(jìn)行了部分更新，為學(xué)生將來使用現(xiàn)代化的儀器設(shè)備打下了基礎(chǔ)。為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的獨(dú)立工作能力，在新的教案大綱中增加了設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)容，以充分發(fā)

5、揮學(xué)生的聰明才智，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題、解決問題的能力。組織好課前預(yù)習(xí)、課堂規(guī)操作、實(shí)驗(yàn)報告、實(shí)驗(yàn)考核等主要教案環(huán)節(jié)。主要方面評估項(xiàng)目. 師資結(jié)構(gòu)師資隊(duì)伍建設(shè). 學(xué)術(shù)水平. 課程容. 教案容組織與安教案容排. 實(shí)踐教案. 教案改革自評結(jié)果評估要素評估等級自評得分. 學(xué)歷教師比例. 高級職稱教師比例. 高級職稱教師平均年齡. 中青年教師培養(yǎng). 教師水平與風(fēng). 高級職稱教師授課率. 指導(dǎo)研究生教師比例. 科研立項(xiàng)和成果. 學(xué)術(shù)活動情況. 課程容設(shè)計(jì). 教案容安排. 實(shí)踐教案容與方法.課程體系和教案容改革. 教案文件和教材建設(shè). 教案手段教案條件. 教案實(shí)驗(yàn)室建設(shè). 主要教案環(huán)節(jié)質(zhì)量教案效果. 講課

6、質(zhì)量. 綜合評價合計(jì). 教案環(huán)節(jié)和方法改革.教案研究開展情況. 教案文件. 教材建設(shè). 網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè). 現(xiàn)代化教案手段應(yīng)用情況. 基本實(shí)驗(yàn)設(shè)備情況. 教案實(shí)驗(yàn)數(shù)量及水平. 實(shí)驗(yàn)人員配備. 實(shí)驗(yàn)講義和指導(dǎo)書. 輔導(dǎo)課情況. 作業(yè)、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)報告、總結(jié)等情況. 考試情況. 課外教案輔導(dǎo). 課程講授效率. 講課質(zhì)量. 教案態(tài)度與教書育人. 后續(xù)課程評價. 畢業(yè)班學(xué)生反映自評方式依據(jù)省高等學(xué)校優(yōu)秀課程評估方案 ，結(jié)合果蔬貯藏加工學(xué)課程近年的實(shí)際情況，課程組集體討論，總結(jié)本課程現(xiàn)有優(yōu)勢，找出存在的問題，提出整改建議。各項(xiàng)評分依據(jù)一、師資隊(duì)伍建設(shè)、師資結(jié)構(gòu)（）學(xué)歷教師比例：果蔬貯藏加工學(xué)課程的師資力量雄厚

7、?，F(xiàn)有一批中青年結(jié)合的師資隊(duì)伍，年齡結(jié)構(gòu)合理。課程組人員如下：本課程組教師隊(duì)伍年齡、學(xué)歷、職稱統(tǒng)計(jì)表性別年齡職稱現(xiàn)任職學(xué)歷本課程教案時間務(wù)瑞平男副教授系辦主任碩士于祥春女講師在讀博士蘭風(fēng)英女副教授教研主任碩士白殿海男副教授系副主任在讀碩士羅永華男助教輔導(dǎo)員學(xué)士丁培峰女實(shí)驗(yàn)師學(xué)士吳學(xué)敏女實(shí)驗(yàn)師?？圃撜n程現(xiàn)有名教案人員，其中副教授人，講師人，實(shí)驗(yàn)師人，全部為歲以下中青年教師；在讀博士人，碩士或在讀碩士人，占課程組教師總數(shù)的。（）高級職稱教師比例：課程組具有高級職稱的教師人，占課程組人數(shù)的。（）高級職稱教師平均年齡：高級職稱教師平均年齡歲。（）中青年教師培養(yǎng)：根據(jù)我系教師總體目標(biāo)，結(jié)合本課程組的實(shí)際

8、情況，我們原定的主講教師的學(xué)歷水平全部達(dá)到碩士以上、實(shí)驗(yàn)人員要求本科以上學(xué)歷，主講教師中高級職稱教師授課比例占總學(xué)時的以上。目前，主講教師中已有兩名碩士，一名在讀博士，一名在讀碩士，另一名主講教師正在準(zhǔn)備考研，兩名實(shí)驗(yàn)員中已有一名達(dá)到本科學(xué)歷，另一名已完成?？茖W(xué)歷，基本實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)計(jì)劃。. 學(xué)術(shù)水平() 高級職稱教師授課率：高級職稱教師全部為?？粕谡n，授課率達(dá)。() 指導(dǎo)研究生教師比例：無。（）科研立項(xiàng)和成果：本課程組成員在完成繁重的教案工作同時，積極進(jìn)行科學(xué)研究， 努力提高科研水平。目前正承擔(dān)著多項(xiàng)科研課題 （見后面）。近四年共發(fā)表教案科研論文余篇（含第二作者） ，人均年發(fā)表論文近篇。本課程

9、組所有教師均參加科研，多數(shù)發(fā)表過論文（見后面） 。（） 學(xué)術(shù)活動情況：本課程組成員積極參加學(xué)院、系部組織的學(xué)術(shù)報告會；本課程組也定期組織教研活動。本課程組部分老師參加了國有關(guān)學(xué)術(shù)活動，教師年開展學(xué)術(shù)講座活動大于次。二、教案容教案容（）本課程教案容新穎，信息量大，能夠把教改教研成果和學(xué)科最新發(fā)展進(jìn)展引入到教案當(dāng)中，能夠處理好課程容的基礎(chǔ)性和先進(jìn)性、經(jīng)典與現(xiàn)代關(guān)系，在教案中既講授本學(xué)科的傳統(tǒng)基礎(chǔ)知識，又可以將最新加工技術(shù)引入到課堂當(dāng)中，本課程與相關(guān)課程容關(guān)系處理良好。（）課程容安排：本課程在教案過程當(dāng)中，注重理論聯(lián)系實(shí)際，能夠把知識傳播、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育有機(jī)的結(jié)合起來。同時注重課與課外結(jié)合、校與

10、校外結(jié)合，教案與生產(chǎn)結(jié)合，達(dá)到了較好的教書育人的結(jié)果。（）實(shí)踐教案容與方法：本課程在教案容當(dāng)中，除了理論教案與基本實(shí)驗(yàn)教案外還開設(shè)了實(shí)踐性教案環(huán)節(jié)， 設(shè)計(jì)出的部分實(shí)踐教案很好的培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，對基本教案起到了補(bǔ)充和提高的作用（見實(shí)習(xí)指導(dǎo)） 。（）教案改革：主講教師的教案思想活躍，能夠有針對性的對理論教案和實(shí)驗(yàn)教案提出改革方案，對部分舊容及時調(diào)整，實(shí)驗(yàn)教案根據(jù)理論教案的調(diào)整及時改變實(shí)驗(yàn)容，教案效果良好。教案當(dāng)中能夠應(yīng)用多種教案方法，注重對學(xué)生知識應(yīng)用能力的考察，有效的調(diào)動學(xué)生的積極性，教案環(huán)節(jié)和方法改革效果明顯。本課題組及教研室有定期的教案活動， 每學(xué)期一般安排教

11、研活動次，積極開展教法研究、課程容更新，實(shí)驗(yàn)容調(diào)整對教案改革起到了良好的促進(jìn)作用。三、教案條件. 教案文件和教材建設(shè)（）教案文件：果蔬貯藏加工教案一直遵循原定的“果蔬貯藏加工學(xué)教案大綱”安排教案容，近兩年隨著教案改革的深化和專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以及加強(qiáng)素質(zhì)教育，根據(jù)學(xué)校和系部意見，對教案大綱、教案容進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，以適應(yīng)新形勢的需要。每學(xué)期由系部上報授課教師并下達(dá)教案任務(wù)書，每位任課老師在上課前寫好教案授課計(jì)劃一式三份及完整的教案，由教研主任、系部主任審閱簽字后交學(xué)院教案科保存一份，自留一份，嚴(yán)格執(zhí)行。每次課結(jié)束后，任課老師均填寫教案日志、課程實(shí)驗(yàn)日志，并有學(xué)生信息員填寫教師授課信息；每學(xué)期結(jié)束后均

12、請學(xué)生代表座談，請他們提出課程存在的問題， 課題組成員共同商量研究解決辦法，使之不斷提高。（）教材建設(shè)：果蔬貯藏加工學(xué)的理論課教案均采用統(tǒng)編教材，有面向世紀(jì)教材或高職高專統(tǒng)一教材，教材系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)，理論體系闡述精確。果蔬貯藏加工學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教案采取自編教材果蔬貯藏加工學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和果蔬貯藏加工學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo) ，使用效果良好。另外還有部分教案參考書。. 教案手段： 隨著多媒體教案的蓬勃發(fā)展，果蔬貯藏加工學(xué)理論課教案也開始嘗試?yán)枚嗝襟w教案，有部分教師的教案已錄入電腦，計(jì)劃進(jìn)一步形成電子教案，經(jīng)過任課教師的補(bǔ)充、修改，多媒體教案容將逐步得到完善。另外在我校的電教室存有部分音像教案資料。. 教案實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：()

13、 基本實(shí)驗(yàn)設(shè)備情況：本實(shí)驗(yàn)室擁有設(shè)備總數(shù)多臺件，總價值達(dá)萬元，而且各種儀器均有說明書存檔。教師動手維修調(diào)試儀器，除部分儀器因使用年限較長而破損外，其余設(shè)備完好率較高。本實(shí)驗(yàn)室上下學(xué)期均有實(shí)驗(yàn)課，因此儀器利用率高。() 教案實(shí)驗(yàn)數(shù)量及水平：實(shí)驗(yàn)課所開設(shè)的容盡量與課堂教案配套，實(shí)驗(yàn)室擁有的儀器基本能滿足教案要求。根據(jù)大綱要求及專業(yè)不同，實(shí)驗(yàn)數(shù)量為個，開出率達(dá)以上。近兩年來，教案設(shè)備進(jìn)行了部分更新，改革了部分實(shí)驗(yàn)教案容；為了進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的獨(dú)立工作能力，在新的教案大綱中增加了設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)容及選做實(shí)驗(yàn)， 并編寫了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，以充分發(fā)揮學(xué)生的聰明才智和創(chuàng)造力。() 實(shí)驗(yàn)人員配備：本實(shí)驗(yàn)室已承擔(dān)近年

14、教案和科研實(shí)驗(yàn)，教案人員工作經(jīng)驗(yàn)豐富，并由有多年實(shí)驗(yàn)教案經(jīng)驗(yàn)瑞平副教授負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)；課程組有多年從事教案、實(shí)驗(yàn)相交替工作的中青結(jié)合的師資隊(duì)伍；實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員名，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)具體工作和部分實(shí)驗(yàn)教案任務(wù)。（）實(shí)驗(yàn)講義和指導(dǎo)書：為提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)上， 能對果蔬貯藏加工學(xué)實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)際操作技能有較為系統(tǒng)的了解，本課程組參考兄弟院校教材，并結(jié)合本實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況自編了果蔬貯藏和加工兩部分的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，并開設(shè)了設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。根據(jù)現(xiàn)有儀器條件，力求在實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)技術(shù)上得到較全面的訓(xùn)練。四、教案效果. 主要教案環(huán)節(jié)質(zhì)量 ：() 輔導(dǎo)課情況：理論課的教案，我們采取重點(diǎn)章節(jié)、

15、重點(diǎn)容、難點(diǎn)和疑點(diǎn)，由主講教師重點(diǎn)講授為主，并在專門時間負(fù)責(zé)學(xué)生的習(xí)題和輔導(dǎo)，對學(xué)生起到了督促作用，收到了良好的效果。每章節(jié)給學(xué)生一些綜合性題作為思考題，以提高分析問題、解決問題的能力；另外，定期給學(xué)生上討論課、習(xí)題課學(xué)時。() 任課教師堅(jiān)持仔細(xì)批改作業(yè)，作業(yè)和實(shí)驗(yàn)報告均按批改，即批改量達(dá)。教師通過批改作業(yè)了解學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握的情況，以便及時補(bǔ)充和改進(jìn)教案容。另外，我們還堅(jiān)持通過課堂討論和答疑的方式，解決學(xué)生自學(xué)和習(xí)題作業(yè)中所遇到的問題，發(fā)揚(yáng)師生和同學(xué)之間的互學(xué)互幫精神，活躍學(xué)習(xí)氣氛，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性，并且教師對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報告要求嚴(yán)格， 批閱后對學(xué)生指明需改進(jìn)的地方及數(shù)據(jù)處理錯誤或偏

16、差。這些要求對保證教案質(zhì)量起到了重要的輔導(dǎo)作用，對學(xué)生將來撰寫論文起到了很大幫助。() 考試情況：理論考試，我們采用多套試卷的形式，由主任負(fù)責(zé)審定試卷制度，以平時考核和期末考試的考核方法，以平時成績和期末考試成績計(jì)入學(xué)生總成績， 成績成正態(tài)分布。每學(xué)期對考試情況進(jìn)行分析總結(jié)，探索考試容，改革考試方式。我們正準(zhǔn)備推廣半開卷式，以提高學(xué)生綜合分析問題、解決問題的能力，受到了很好的效果。() 課外教案指導(dǎo)：果蔬貯藏加工學(xué)是果樹、蔬菜及食品科學(xué)類專業(yè)必修的專業(yè)骨干課，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣， 提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力，我們經(jīng)常組織學(xué)生到附近果蔬食品廠參觀學(xué)習(xí)。 同時根據(jù)教案計(jì)劃有針對性地開設(shè)部分專題講

17、座， 并義務(wù)為有興趣的同學(xué)輔導(dǎo)各種實(shí)際實(shí)踐設(shè)計(jì)。. 講課質(zhì)量() 課程講授效率：每位教師在開課前均寫出教案授課計(jì)劃，經(jīng)主任審閱后方可實(shí)施，故此每學(xué)年每位教師均在規(guī)定的學(xué)時保質(zhì)保量，完成課程的全部教案任務(wù)。() 講課質(zhì)量：本課題組教師均不斷總結(jié)教案經(jīng)驗(yàn)，探索改進(jìn)教案方法，采取啟發(fā)性教案，主動調(diào)動學(xué)生的積極性，并注重講解一些理論的發(fā)展前沿，交叉學(xué)科的發(fā)展，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神。多年來，受到了用人單位的好評。() 教案態(tài)度與教書育人：課程組的教師們?yōu)榱吮ＷC教案質(zhì)量，備課仔細(xì)、充分、規(guī)，仔細(xì)書寫講稿，講課仔細(xì)負(fù)責(zé)，受到學(xué)生好評。上課時注意為人師表， 不僅傳授學(xué)生知識， 開闊學(xué)生視野， 還注意言傳身教，經(jīng)

18、常課間給學(xué)生灌輸做人的基本準(zhǔn)則和為人處世的原則等， 努力培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的合格人才。教師們經(jīng)過一段時間的教案，能了解大部分學(xué)生的情況，對功課較差的學(xué)生重點(diǎn)督促。另外，本組教師大多擔(dān)任過或正在承擔(dān)輔導(dǎo)員工作，更了解學(xué)生思想動態(tài)，學(xué)習(xí)情況，從而促進(jìn)了教案工作。. 綜合評價() 后續(xù)課程評價： 果蔬貯藏加工學(xué)理論課和實(shí)驗(yàn)課一般都是在第四或第五學(xué)期，對于連接專業(yè)基礎(chǔ)課與生產(chǎn)實(shí)習(xí)教育，起著理論聯(lián)系實(shí)際的作用；由于果蔬貯藏加工學(xué)課程的重要實(shí)用性，因此受到學(xué)生的重視。經(jīng)過理論課學(xué)習(xí)，絕大多數(shù)學(xué)生能掌握課程的基本要求，有一定的靈活運(yùn)用能力，提高了學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)素質(zhì)與能力，為以后的工作打下了基礎(chǔ)。，() 畢業(yè)

19、班學(xué)生反映：畢業(yè)班的學(xué)生普遍反映，通過果蔬貯藏加工學(xué)理論課及實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)，掌握了分析問題的方法，提高了解決問題的能力，更加認(rèn)識到農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)科的重要性，堅(jiān)定了他們學(xué)好本專業(yè)知識，為我國及省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工科技趕超世界先進(jìn)水平而努力奮斗的信心。他們對課題組的教師評價較高，認(rèn)為果蔬貯藏加工學(xué)的任課教師在傳授知識的同時，能做到教書育人。五、存在的主要問題及整改意見. 現(xiàn)代化教案手段應(yīng)用還有待進(jìn)一步提高， 一方面與教案習(xí)慣有關(guān)，但主要與現(xiàn)代化教案設(shè)施不足有關(guān)。今后我們將更多地采用多媒體教案，自編更多有特色的教案軟件 , 同時希望院部加大對農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)的重點(diǎn)投入力度 , 使本

20、課程擁有更多的課件供教師使用，同時加強(qiáng)管理。. 基本實(shí)驗(yàn)設(shè)備的維修保養(yǎng)需要加強(qiáng) , 由于果蔬貯藏加工學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器一般較貴重，隨著我國及我省高等院校專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，學(xué)院應(yīng)加大資金投入，擴(kuò)大師資隊(duì)伍，以保證教案工作的順利進(jìn)行。. 課外教案輔導(dǎo)方面應(yīng)逐步改進(jìn)。一方面增加課外講座次數(shù)，另一方面應(yīng)繼續(xù)建立相關(guān)的教案實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生得到更多的實(shí)踐機(jī)會。. 后續(xù)課程評價 : 作為一門非常重要的專業(yè)主干課， 目前學(xué)時數(shù)為學(xué)時。學(xué)時數(shù)與過去相比有所減少，加上近幾年學(xué)生的基礎(chǔ)較差，因此畢業(yè)班的同學(xué)普遍反映，雖然減少學(xué)時數(shù)有利于提高學(xué)生自學(xué)能力，因?yàn)闀r間較短，所以自學(xué)的難度加大。應(yīng)適當(dāng)增加課堂講授學(xué)時數(shù)，更廣泛地適應(yīng)學(xué)

21、生在不同單位從事各種果蔬貯藏與加工工作的需要。 我們計(jì)劃在第六學(xué)期設(shè)法開設(shè)學(xué)時相關(guān)的專題講座課，以彌補(bǔ)這方面的不足。. 雙語教案需加大投入力度。目前教師進(jìn)行雙語教案的語言水平和教案能力還較差 , 同時也沒有相關(guān)的果蔬貯藏加工學(xué)英語教材提供支持。教材、教案參考書一覽表教材名稱編者出版單位年 限使園藝產(chǎn)品貯藏加羅云波中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)（貯藏篇）用園藝產(chǎn)品貯藏加羅云波中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教工學(xué)（加工篇）材果蔬加工工藝學(xué)麗芹中國輕工業(yè)軟飲料工藝學(xué)高海生中國農(nóng)業(yè)科技參果酒工藝學(xué)陸壽鵬中國輕工考教果蔬產(chǎn)品加工工學(xué)平中國農(nóng)業(yè)材藝學(xué)蔬菜貯藏加工學(xué)華中農(nóng)大中國農(nóng)業(yè)果品貯藏加工學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)果蔬保鮮與加工吳錦鑄化學(xué)

22、工業(yè)水果保鮮及商品胡安生中國農(nóng)業(yè)化處理果蔬花卉苗木商雙慶中國農(nóng)業(yè)大學(xué)業(yè)貯藏手冊速凍食品高福成中國輕工果蔬汁飲料工藝杜朋中國農(nóng)業(yè)學(xué)科研論文情況近幾年，課程組教師在搞好教案的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身的教案、工作、和生產(chǎn)實(shí)際，對于教案改革、教案模式；思想政治教育；食品資源開發(fā)、食品工藝創(chuàng)新、食品貯藏保鮮、食品營養(yǎng)成分提取分析、食品生產(chǎn)管理等方面進(jìn)行了廣泛的研究和探索，并取得了豐碩成果。副主編、合著教材論著部。在省級以上刊物發(fā)表研究論文余篇。這些研究成果不僅有效地指導(dǎo)了教育、教案改革實(shí)踐；而且為相關(guān)企業(yè)和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。近年來，通過產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，校、企、鄉(xiāng)雙向服務(wù)等運(yùn)行機(jī)制使科研成果直接轉(zhuǎn)化為

23、生產(chǎn)力。為壩上貧困縣開發(fā)了口蘑、野菜深加工系列產(chǎn)品。為萬全縣種子公司論證、設(shè)計(jì)、安裝了特種玉軟包裝生產(chǎn)線，年投入生產(chǎn)，年創(chuàng)利多萬元。課程組科研統(tǒng)計(jì)、年月教育部 “新世紀(jì)高職高教育人才培養(yǎng)模式和教案容體系改革與建設(shè)項(xiàng)目”：高職高等教育學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)途徑與機(jī)制的研究實(shí)踐（年結(jié)項(xiàng)，）（參與）、年月，省教育廳“新世紀(jì)教案容和課程體系改革規(guī)劃項(xiàng)目，高職教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)教案模式研究年月月通過省教育廳鑒定（參與）。、年月原省教委教改規(guī)劃項(xiàng)目，綜合性教案研究“”教案模式，年底鑒定。、鴨梨綜合貯藏技術(shù)的研究，中國農(nóng)大，瑞平，主持，、苦瓜貯藏技術(shù)的研究，中國農(nóng)大，瑞平，參加，、生貯藏技術(shù)的研究，中國農(nóng)大，瑞

24、平，主持，、綠豆酸化全乳飲料的研制，市科委，于祥春，已通過鑒定、殼聚糖在肉制品中的應(yīng)用，市科委，蘭風(fēng)英，已通過省科技廳專家組鑒定。、特種鮮食玉加工，萬全穗康，白殿海，主持、幾種褐口蘑產(chǎn)品的研制，校，瑞平，主持，、營養(yǎng)功能性蛋糕食品的研制，校，吳學(xué)敏，、牛奶葡萄的無公害貯藏保鮮，市科技局，蘭鳳英，瑞平，獲獎成果、年月，獲農(nóng)專優(yōu)秀教案成果一等獎、年月，獲北方學(xué)院優(yōu)秀教案成果一等獎?wù)n程組著作及參編教材：、軟飲料工藝學(xué) ，蘭風(fēng)英、于祥春，副主編、參編，中國農(nóng)業(yè)科技、食用菌栽培學(xué) ，瑞平，副主編，科技，、果蔬貯藏加工學(xué) ，瑞平，副主編，校、糧油畜禽產(chǎn)品貯藏加工與包裝技術(shù)指南，蘭鳳英，中國農(nóng)業(yè)，年月。、煙

25、熏、醬鹵（萬字）食品科學(xué)手冊，蘭鳳英，輕工（）課程組發(fā)表論文：、校企鄉(xiāng)合作，開放性辦學(xué)模式的探索與實(shí)踐高等農(nóng)業(yè)教育年期，白殿海、高等職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的途徑與機(jī)制高等職業(yè)教育年期，白殿海、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教案模式的研究與實(shí)踐，農(nóng)專學(xué)報，年期，白殿海、提高麥麩可食性的研究，糧油加工與食品機(jī)械，吳學(xué)敏（第二作者）、綠豆酸化全乳飲料的研制，食品工業(yè)科技 ，、，于祥春（第一作者）、蛋糖比對蛋液起泡性能的研究，農(nóng)專學(xué)報、，白殿海（第一作者）、低糖保健蛋糕的研制農(nóng)專學(xué)報 、，吳學(xué)敏（第一作者）、淺談我國保健食品的現(xiàn)狀發(fā)展，當(dāng)代高等教育研究 ，瑞平（第一作者）、我國果蔬貯運(yùn)的現(xiàn)狀與發(fā)展，北方園藝，、，瑞平（獨(dú)著）

26、、不同溫度對鴨梨貯藏品質(zhì)影響，農(nóng)專學(xué)報，、，瑞平（第一作者）、苦瓜貯藏適溫的研究， 食品科學(xué) ，、，瑞平（第二作者）、晚秋蜜桃貯藏技術(shù)的研究，中國果樹，、，瑞平（第二作者）、幾種新型營養(yǎng)保健豆腐，農(nóng)專學(xué)報，卷，吳學(xué)敏（第一作者）、果餡枸杞月餅的制作方法，農(nóng)專學(xué)報，卷，吳學(xué)敏（第一作者）、奶香池沼公魚軟罐頭的研制，食品科學(xué)，、，白殿海、吳學(xué)敏（第一、三作者）、殼聚糖對灌腸加工的影響農(nóng)專學(xué)報，卷，吳學(xué)敏（四）、以葉片為原料的食品加工，農(nóng)專學(xué)報，卷，吳學(xué)敏（第二作者）、“高壓對獼猴桃醬質(zhì)量的影響”食品與發(fā)酵工業(yè) （）：蘭風(fēng)英，、“高壓處理對乳及乳制品的影響” 中國食品工業(yè) （）：蘭風(fēng)英，、“殼聚糖對灌腸感官品質(zhì)和貯藏性能的影響”農(nóng)專學(xué)報（）：蘭風(fēng)英，、“殼聚糖對中式香腸抗氧化性能的影響”年肉類科技交流會暨中國畜產(chǎn)品研究會第三屆肉類科技大會論文集肉類工業(yè)年增刊：蘭風(fēng)英，、研究教案方法、提高教案質(zhì)量中國當(dāng)代教育雜志年第期 第三作者、富鈣谷泥膨化營養(yǎng)果的制作，吳學(xué)敏，食品科技年第期第四作者、在乳品工業(yè)中的應(yīng)用，蘭鳳英、瑞平，中國乳品工業(yè)（）、巴氏消毒奶的危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制，蘭鳳英、瑞平，中國乳品工業(yè)（）、低糖南瓜蛋糕的研制，吳學(xué)敏，食品研究與開發(fā)（）、條件下氣調(diào)貯藏對鴨梨果實(shí)的影響，瑞平，中國果菜，第期、褐口蘑酸化乳性飲料的研制，瑞平，食品開發(fā)，第期、褐口蘑蜜餞的研制，瑞平，農(nóng)