高中化學 第一章 走進化學工業(yè) 第一節(jié) 生命的基礎能源——糖類課件 新人教版選修1

1、12第一章第一章 關注營養(yǎng)平衡關注營養(yǎng)平衡第一節(jié)第一節(jié) 生命的基礎能源生命的基礎能源糖類糖類(carbohydrate)(carbohydrate)第二課時第二課時3糖類糖類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素無機鹽無機鹽水水1六大營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素三大能源物質(zhì)三大能源物質(zhì)活動一活動一: :復習復習單糖：葡萄糖單糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麥芽糖二糖：蔗糖、麥芽糖 多糖：淀粉、纖維素多糖：淀粉、纖維素 不能水解成更簡單的糖不能水解成更簡單的糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成2 mol2 mol單糖單糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成n n mol mol單糖單糖 2 2分分類類 4葡

2、 萄 糖最簡單的糖分子式結構簡式官能團物理性質(zhì)化學性質(zhì)還原反應醇羥基的性質(zhì)主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH（羥基）、（羥基）、-CHO-CHO（醛基）（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應銀鏡反應與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應的反應酯化、氧化、活潑金屬酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)活動一

3、：復習活動一：復習葡萄糖的化學性質(zhì)葡萄糖的化學性質(zhì)5活動二：科學視野活動二：科學視野思考：思考：1 1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否的尿液中含有葡萄糖，設想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿??？患有糖尿??？2 2、人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水、人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？溶液，這是為什么？ 61、糖尿病的檢測、糖尿病的檢測 健康人：健康人：胰腺中的胰島素控制胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放

4、胰島素消耗和儲存升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導致葡萄葡萄糖（肝和肌肉），導致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。 糖尿?。禾悄虿。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素，血液和糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴重時導致中毒。生酮酸，嚴重時導致中毒。7檢測檢測 血糖的檢測：血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測醫(yī)院用專門儀器檢測方法方法 糖尿的檢測：糖尿的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1 1秒鐘取出，在秒鐘取出，

5、在1 1分鐘內(nèi)觀察試紙的分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標準比色板對比，即得顏色，并與標準比色板對比，即得出測定結果。出測定結果?；瘜W原理：化學原理：與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應的反應注意：注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測只是粗略地了解測只是粗略地了解尿尿糖水平。糖水平。2 2、1g1g的葡萄糖完全氧化放出約的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ15.6KJ的熱量。的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。 8常識簡介：常識簡介：葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生活中生活中 工業(yè)上工業(yè)上在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可在食品

6、、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生葡萄糖為原料合成維生素素C(C(抗壞血酸抗壞血酸) )。 醫(yī)藥上醫(yī)藥上 9反饋練習：反饋練習：1 1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ） A A結構簡單結構簡單 B B不能水解為最簡單的糖不能水解為最簡單的糖 C C分子中含羥基和醛基的個數(shù)少分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D D分子中含碳原子個數(shù)少分子中含碳原子個數(shù)少答案：答案：B B

7、2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入某病人的尿液中，微熱溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ） A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食鹽食鹽 D D葡萄糖葡萄糖答案：答案：D D10閱讀教材閱讀教材P6P6資料片卡，完成下列表格資料片卡，完成下列表格 11類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應方程式主要來源二者關系蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、白色晶體、溶于水、甜味溶于水、甜味無色晶體、無色晶體、溶于水、甜味溶于水、甜味無無有有甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜大米、玉米大米、

8、玉米同分異構體同分異構體C12H22O11C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖蔗糖與麥芽糖蔗糖與麥芽糖1213思考：思考：1 1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。米飯、饅頭、馬鈴薯等。2 2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用

9、下，水解但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 1 1、在體內(nèi)的水解過程：、在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉淀粉 糊精糊精 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 淀粉的化學性質(zhì)淀粉的化學性質(zhì)活動三認識活動三認識、淀粉、淀粉(starch)是如何消化的是如何消化的1415(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 硫酸硫酸NaOH溶液溶液思考：思考：如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度？如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度？ 2 2、淀粉不具

10、有醛基，不具有還原性、淀粉不具有醛基，不具有還原性3 3、淀粉的特征反應：遇碘變藍、淀粉的特征反應：遇碘變藍 淀粉液淀粉液硫酸硫酸水解液水解液碘水碘水溶液是否變藍溶液是否變藍 溶液呈堿性溶液呈堿性 是否是否有銀鏡有銀鏡 銀氨溶銀氨溶液水浴液水浴16 試管1 試管2 試管3 實驗現(xiàn)象 結 論不變藍不變藍變藍變藍出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡淀粉在酸的催淀粉在酸的催化下發(fā)生水解化下發(fā)生水解淀粉在沒有酸淀粉在沒有酸時不發(fā)生水解時不發(fā)生水解淀粉水解最終淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖產(chǎn)物是葡萄糖科學探究科學探究17思考與交流：思考與交流： 綠色植物利用太陽能，通過光合作用把二氧化碳和水轉化為綠色植物利用太陽能，通過光合作用

11、把二氧化碳和水轉化為儲存能量的糖類，同時釋放出氧氣。儲存能量的糖類，同時釋放出氧氣。 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 在人體和動物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后，葡萄糖氧化在人體和動物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后，葡萄糖氧化又會生成二氧化碳和水。又會生成二氧化碳和水。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 通過上述兩個化學反應，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角通過上述兩個化學反應，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角度，體會綠色植物積蓄、儲存能量和動物體內(nèi)糖的氧化分解、度，體會綠色植物積蓄、儲存能量和動物體內(nèi)糖的氧化分解、釋放能量，支持生命活動的整個過程嗎？你能體會自然界中簡

12、釋放能量，支持生命活動的整個過程嗎？你能體會自然界中簡單物質(zhì)變成復雜物質(zhì)，再變?yōu)楹唵挝镔|(zhì)，同時伴隨能量的轉移，單物質(zhì)變成復雜物質(zhì)，再變?yōu)楹唵挝镔|(zhì)，同時伴隨能量的轉移，從而使人和動物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？從而使人和動物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？光合作用光合作用18含纖維素的植物的圖片含纖維素的植物的圖片 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 纖維素的化學性質(zhì)（水解性）纖維素的化學性質(zhì)（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H

13、12O6 纖維素纖維素 葡萄糖葡萄糖 硫酸硫酸三、纖維素三、纖維素(cellulose)有什么生理功能有什么生理功能19思考：思考： 草中的主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動草中的主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？ 草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有

14、能使纖維素水解生命活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。 20纖維素纖維素紡織業(yè)、制造人造纖維紡織業(yè)、制造人造纖維造紙造紙生理功能生理功能工業(yè)用途工業(yè)用途牛、羊、馬的飼料牛、羊、馬的飼料刺激腸道蠕動和分泌消刺激腸道蠕動和分泌消化液化液棉、麻棉、麻木材、稻草、麥稈木材、稻草、麥稈鮮草、干草、秸稈鮮草、干草、秸稈在人體的功能在人體的功能纖維素的用途纖維素的用途21 科學視野：科學視野：1 1、你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共、你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點和不同點嗎？同

15、點和不同點嗎？ 其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。們的化學成份都是蔗糖。 22反饋練習：反饋練習：1 1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是（、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是（ ）A AKI BKI BI I2 2 C CKIO DKIO DKIO

16、KIO3 3答案：答案：B B2 2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ）A A蔗糖蔗糖 B B麥芽糖麥芽糖 C C淀粉淀粉 D D纖維素纖維素答案：答案：A A234 4、糖元、糖元(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n 是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動物淀粉和多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是（肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是（ ）A A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構體糖元與淀粉、纖維素互為同分異構體B B糖元與淀粉、纖維素屬于同系物糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C C糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D D糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應糖元具有還原性，能發(fā)生