餐飲企業(yè)飯店疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

1、餐飲企業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案一、綜合管理1 .成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長(zhǎng)，全 面統(tǒng)籌落實(shí)疫情防控工作。2 .實(shí)行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實(shí)際編制本飯店防控應(yīng)急 預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。3 .成立專門(mén)的消毒小組和督查小組，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和 檢查落實(shí)工作，并建立消毒、檢查等臺(tái)賬，做到有據(jù)可查、有跡可循。4 .保持公共場(chǎng)所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。5 .保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾。6 .顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入 單位，對(duì)口罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理。7 .嚴(yán)禁開(kāi)展聚集類活動(dòng)。8 .在顯著位置處通過(guò)LED屏

2、播報(bào)或張貼病毒防控宣傳材料。二、顧客服務(wù)9 .在入口處對(duì)顧客進(jìn)行體溫測(cè)量并記錄，凡是超過(guò) 37.3C的，并 伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時(shí)間上報(bào)屬地疫情 防控管理單位。10 .對(duì)入住的顧客必須實(shí)名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、 年齡、身份證號(hào)、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間、抵達(dá)車次、 座次/航班號(hào)、座位號(hào)、來(lái)煙預(yù)接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式、健康狀況、 預(yù)離煙時(shí)間、預(yù)離煙車次、座次/航班號(hào)、座位號(hào)等，所有信息記錄應(yīng)確保無(wú)誤，備案留存。11 .告知顧客服從和配合旅游星級(jí)飯店在疫情防控期間采取的各 項(xiàng)措施，注意個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、維護(hù)公共衛(wèi)生。12 .配備測(cè)溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防

3、護(hù)用品，對(duì)不配合或 干擾防疫措施的行為，依法報(bào)告公安部門(mén)。13 .嚴(yán)禁承辦任何聚會(huì)、聚餐活動(dòng)，盡量采取外賣配送方式就餐減 少堂食，對(duì)住店客人采取送餐上門(mén)服務(wù)方式， 如進(jìn)店就餐應(yīng)間隔桌位 就餐，就餐人員間隔距離不得少于 1.5米。14 .推出并倡導(dǎo)無(wú)接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。15 .完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動(dòng)支付方式結(jié)算。三、內(nèi)部管理16 .加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，采集員工疫情控制期間的動(dòng)態(tài)信息并登 記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過(guò)密切接觸 的員工，必須嚴(yán)格進(jìn)行14天集中隔離觀察。17 .在崗員工每天實(shí)行晨、午、晚體溫檢測(cè)制度，做好記錄和建 檔工作，若員工體溫超過(guò)37.3C,應(yīng)要求員工回

4、家觀察休息，一旦發(fā) 現(xiàn)員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)到醫(yī) 療機(jī)構(gòu)就診。18 .在崗員工要佩戴口罩并按時(shí)更換，保持個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持在工 作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照七步法嚴(yán)格洗手。19 .員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。20 .環(huán)境及物品以清潔為主，預(yù)防性消毒為輔，避免過(guò)度消毒，受到污染時(shí)隨時(shí)進(jìn)行清潔消毒。21 .經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日至少1次全面清潔消毒，門(mén)廳、樓道、會(huì)議室、 客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點(diǎn)清潔消毒，對(duì)于顧客接觸多的地方 如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具 嚴(yán)格執(zhí)行一客一換一消毒。22 .每個(gè)區(qū)域使用的保潔用具要做到專區(qū)專用、專

5、物專用，避免 交叉污染。23 .地面、墻壁消毒應(yīng)配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作 用時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘;桌面、門(mén)把手、水龍頭等物體表面消毒應(yīng)配 制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。24 .拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑 進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放；電話應(yīng)做 好日常清潔，建議座機(jī)電話每天用75%酉精擦拭兩次，如果使用頻繁 可增加至四次。25 .客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間每日消毒1次，客人退房后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔和 消毒;公共衛(wèi)生間應(yīng)增加巡查頻次，視情況增加消毒次數(shù)；衛(wèi)生間便池 及周邊可用xxmg/L的含氯消毒劑擦

6、拭消毒，作用 30分鐘;衛(wèi)生間內(nèi) 的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門(mén)把手、水龍頭等，可用有 效氯為500mg/L1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的 消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。26 .對(duì)所有客房要開(kāi)窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內(nèi)空氣流通，禁止售賣無(wú)窗房。27 .保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食 品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、 餐椅使用后進(jìn)行消毒。28 .廚房操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，保持 廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。29 .操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)

7、人員必須穿戴經(jīng)過(guò)消毒的 工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復(fù)使用。30.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設(shè) 施正常使用。餐飲企業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措 施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。一、加強(qiáng)用餐管理。（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動(dòng)。（二）顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測(cè)體溫或出示安康碼。 餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩 人員，應(yīng)拒絕進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口 罩。（三）每間包廂只開(kāi)1桌，顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不小于1米, 每桌人數(shù)不超過(guò)1

8、0人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超 過(guò)平時(shí)的50%,餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯(cuò)位相坐，面 對(duì)面距離不少于1米。（四）每桌每批次顧客用餐后立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一 批次，間隔時(shí)間不低于20分鐘。（五）建立就餐人員登記臺(tái)賬，每桌登記至少 1名顧客的姓名、聯(lián) 系方式、就餐時(shí)間。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給 予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。二、落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作措施 和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫 監(jiān)測(cè)，全程佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定 時(shí)對(duì)就餐場(chǎng)所、電梯間

9、等公共場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔， 保持食品加工 場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通。三、全面禁止非法食用、交易野生動(dòng)物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、 制售活禽，按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求食品加工制作 食品。四、各地要落實(shí)屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門(mén)要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé) 任，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任， 衛(wèi)生健康部門(mén)要落實(shí)防 疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門(mén)要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制， 共同推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。餐飲企業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案一、工作機(jī)構(gòu)成立xx企業(yè)疫情應(yīng)急處置工作小組組長(zhǎng)：建議由企業(yè)法人擔(dān)任副組長(zhǎng)：建議由各副總擔(dān)任成員：建議由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任下設(shè)隔離組、消殺組、防護(hù)用品保障組、維護(hù)

10、穩(wěn)定組等工作組，具體負(fù)責(zé)各項(xiàng)疫情防控工作。二、職責(zé)分工（一）隔離組組長(zhǎng)：xx成員：xx職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)需對(duì)觀察隔離的員工設(shè)置專門(mén)的隔離區(qū)，并提供必要的生活保障。負(fù)責(zé)定時(shí)向區(qū)防疫指揮部報(bào)告每日情況。（二）消殺組組長(zhǎng)：xx成員：xx職責(zé)：負(fù)責(zé)按照相關(guān)規(guī)定對(duì)企業(yè)內(nèi)部各類場(chǎng)所開(kāi)展環(huán)衛(wèi)保潔、開(kāi)窗通風(fēng)、專業(yè)消殺等工作。（三）防護(hù)用品保障組組長(zhǎng)：xx成員：xx職責(zé)：負(fù)責(zé)采購(gòu)、儲(chǔ)備應(yīng)急物資和防護(hù)用品。（四）維護(hù)穩(wěn)定組組長(zhǎng)：xx成員：xx職責(zé)：負(fù)責(zé)廠區(qū)、宿舍和各出入口及隔離區(qū)的安全保衛(wèi)工作；負(fù) 責(zé)做好人員情緒穩(wěn)定工作，開(kāi)展疫情防控知識(shí)的宣傳教育和引導(dǎo)。三、適用范圍本預(yù)案適用于發(fā)生新冠肺炎疫情后， 企業(yè)做好疫情報(bào)告，

11、同時(shí)配 合各相關(guān)部門(mén)做好預(yù)防、控制等應(yīng)急處理工作，防止疫情擴(kuò)散蔓延。四、應(yīng)急處置措施企業(yè)一旦發(fā)生新冠肺炎疫情，立即啟動(dòng)本預(yù)案，采取以下應(yīng)急措 施：（一）疫情報(bào)告員工出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力、呼吸困難等呼吸道癥狀人員或疑似 人員時(shí)都應(yīng)立即向?qū)俚匾咔榉揽刂笓]部和縣級(jí)衛(wèi)生疾控部門(mén)報(bào)告。（二）疫情處置1 .當(dāng)發(fā)現(xiàn)體溫超過(guò)37.3C,并有疑似新型冠狀病毒感染癥狀的人 員時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間就地實(shí)行隔離，做好詳細(xì)信息登記，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院 按要求轉(zhuǎn)運(yùn)至定點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行篩查、診治。2 .企業(yè)在接到區(qū)疫情防控指揮部的確診通告后，應(yīng)立即全面停止 生產(chǎn)活動(dòng)，禁止人員外出或外來(lái)人員進(jìn)入。3 .配合衛(wèi)健、疾控等相關(guān)部門(mén)，對(duì)密切接觸人員進(jìn)行登記、建檔， 并在指定隔離區(qū)進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察14天，每天早、晚監(jiān)測(cè)2次體溫;其他 人員加強(qiáng)體溫監(jiān)測(cè)，每天測(cè)溫不少于2次。未經(jīng)區(qū)疫情防控指揮部同 意，不得解除隔離。4 三）疫情管控1 .對(duì)確診或疑似人員到過(guò)的場(chǎng)所及用過(guò)的物品，應(yīng)迅速、嚴(yán)密、徹底地做好封存，由區(qū)疾控