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文檔簡介

v食品的平安靠良好的衛(wèi)生來保證，良心企業(yè)執(zhí)行的不僅僅是高質(zhì)量的產(chǎn)品消費，更重要的是高目的的衛(wèi)生要求。v廠區(qū)及周邊衛(wèi)生v消費設備衛(wèi)生v車間環(huán)境衛(wèi)生v消費所運用工器具衛(wèi)生v良好的個人衛(wèi)生v原、輔、物料衛(wèi)生v儲存空間衛(wèi)生v運輸工具衛(wèi)生一、廠區(qū)1、車間、食堂、宿舍應嚴峻分開；2、整個區(qū)間無渣滓、無毒、無害、無污染、三級品應嚴峻區(qū)分；二、周邊1、無毒、無污染、無輻射v材質(zhì)要求：無害、無腐蝕性不銹鋼v衛(wèi)生要求：干凈、整潔、定期清潔并消毒v無積水、無易腐蝕蛻變之物品v排水溝清潔、衛(wèi)生，需加蓋v廠房密封無孔，防鼠、防蠅設備完善v室內(nèi)應按衛(wèi)生等層予以嚴峻區(qū)分高清潔區(qū)、普通清潔區(qū)、清潔區(qū)v室內(nèi)通風良好，照明條件好v材質(zhì)要求：無毒、無害、不易腐蝕v制做工藝應易于清潔，不會藏污納垢v定期清潔并消毒v著裝要求：著裝必需干凈、整潔并需消毒包括義務鞋v個人衛(wèi)生必需良好不留長發(fā)、長指甲、不留胡須、不佩戴飾物等v人流、物流方向必需明確，防止交叉污染v供應商證件必需合法、有效v每批均需抽檢，包括微生物目的v運用過程中的衛(wèi)生控制盛裝器具、配比及運用方法v區(qū)域劃分：原、輔、物料及廢品嚴峻區(qū)分，防止交叉污染v儲存?zhèn)}要求：枯燥、通風、防照、防潮、防鼠、防蟲等v原、輔、物料進廠時，運輸工具必需先進展洗消v工廠內(nèi)運用過程中的運輸工具必需定期洗消v半廢品與廢品間

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