和山撈項目商業(yè)實施計劃書

1、和山撈項目商業(yè)計劃書目錄企業(yè)概況3*.商業(yè)構(gòu)想和市場分析4主營產(chǎn)品.巧四.定價計劃£五.營銷策略六.競爭戰(zhàn)略7七.法律形式8八.啟動資本9九.啟動資本來源9十.組織機構(gòu)與員工10十.企業(yè)運營成本及預測十二.現(xiàn)金預算-11十三. 附表T3、企業(yè)概況企業(yè)名稱：和山撈法律形式：合伙企業(yè)企業(yè)地址：小和山高教園區(qū)聯(lián)系：電子：384743768qq.經(jīng)營產(chǎn)品：餐飲業(yè)自助火鍋產(chǎn)品與服務：火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取 材多樣，吃法靈活，價位適中，適應各類消費者的不同需求， 有龐大的消費群體，而近年來，我國的火鍋行業(yè)也發(fā)展的特別 迅猛。火鍋店對投資者來說具有易操作，好管理，投資小，風 險

2、低，收益高，回報快的優(yōu)點。所有者：市場營銷112班第五小組吸收就業(yè)人數(shù)：20人啟動資本投資：35萬運營資本：45萬總計：80萬 資本來源：業(yè)主的儲蓄、合伙人出資商業(yè)構(gòu)想和市場分析商業(yè)構(gòu)想描述俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每 個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大?？觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越 來越受到廣大工薪階層的青睞。隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的在家里招待客人的習慣 已經(jīng)慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個也越來越被城鎮(zhèn)廣 大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之一，而餐飲業(yè)當中的火鍋 店更是現(xiàn)在在

3、的大眾所喜愛?；疱伒昝嫦虼蟊?，低價消費?？谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽梢詤⒄招》恃虻陌l(fā)展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，火鍋從單人消費（20元左右）到68人聚會用餐皆可，既經(jīng)濟又實惠、價廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越 來越受到中青年、白領(lǐng)階層認可和追捧。顧客附近大學的學生（長征浙工大外國語等等）附近小區(qū)居民（翰墨香林水木 清華等等）市場分析火鍋店有不同的檔次和特色，有高檔抵擋之分，而且從經(jīng)營看，也有不同種類， 有的是品牌火鍋，例如小肥羊等，也有些是自己開的自助火鍋，如大學后門的川匯、巴妹等，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對消費者群體進行分析。火鍋店的消費者從職業(yè)看一般是學

4、生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、 公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；從年齡看，不同年齡段的人口味 也不同，如老年人喜愛清淡型， 年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費者的性別看，女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習慣 等。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支 付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、因素有密切聯(lián)系；消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選

5、擇檔次與品種方面各有不同； 消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。首先，火鍋店大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理；其次，火鍋店顧客數(shù)量多、 差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。三、主營產(chǎn)品1火鍋在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油 著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先 將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒， 然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。 有啤酒風味、酸菜

6、風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和 不同的調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。此外，附屬火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味， 又降火生津。2、意大利火鍋該國火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然后再將菠菜和洋蔥放入鍋煮一下，稍后再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產(chǎn)品，以保持火鍋的鮮香味。3、國火鍋該國最傳統(tǒng)的火鍋就要算是“石頭火鍋”了，大有“辣死人不償命”的國風情。在這種 火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料。上面

7、蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。4泰國冰炭火鍋國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏 33度上下，尤其在46月間，天氣更是炎熱，而街上 常見有“火鍋”店。大熱的天，有許多人圍著一個火爐吃“火鍋”。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃 得津津有味，并不感到煥熱，這是空調(diào)冷氣，使餐廳溫度維持在10度C下的原因。泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，這是泰人的愛好，一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和 冷飲小吃，說這是“冰炭結(jié)合”，并以此為口福，別有一番情趣。5瑞士巧克力火鍋這是一種很受瑞士女孩子們特別青睞的火鍋

8、，它的食用方法和奶酪火鍋差不多，事先將 巧克力放入鍋中煮成汁， 再用長柄叉子叉著水果片， 蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種火鍋在吃起來的時侯別具一番情趣，因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛。6瑞士奶酪火鍋在瑞士的諸多種火鍋中，其奶鍋先是將酪班進鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量 的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進鍋中拿出來吃。 這時的面包又熱又香， 吃起來特別的爽口宜人。 就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。一些嗜食瑞士奶酪火鍋成性的歐洲人，一次甚至可以吃上二三十塊蘸有液體奶酪珠面包。7印度火鍋

9、該國最為著名的火鍋要首推“咖哩火鍋”其所用佐料是本土的特產(chǎn)咖哩、番葉、椰子粉 以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅 趣。四、定價計劃產(chǎn)品/服務（1）（2）顧客可接受的價格中中競爭對手的價格95120本企業(yè)定價90119本企業(yè)定價的理由原料+人工費+店租成本原料+人工費+店租成本折扣空間8.8貴賓卡代金券10元8.8貴賓卡代金券10元產(chǎn)品/服務（3）（4）顧客可接受的價格中中競爭對手的價格7580本企業(yè)定價7580本企業(yè)定價的理由原料+人工費+店租成本原料+人工費+店租成本折扣空間8.8貴賓卡代金券10元8.8貴賓卡代金券10元產(chǎn)品/服務（5）（6）顧

10、客可接受的價格中中競爭對手的價格135120本企業(yè)定價129119本企業(yè)定價的理由原料+人工費+店租成本原料+人工費+店租成本折扣空間8.8貴賓卡代金券10元8.8貴賓卡代金券10元產(chǎn)品/服務(7)顧客可接受的價格中競爭對手的價格90本企業(yè)定價88本企業(yè)定價的理由原料+人工費+店租成本折扣空間8.8貴賓卡代金券10元注：代金券不能與貴賓卡一起使用五、營銷策略1產(chǎn)品：火鍋店的主營產(chǎn)品是各種各樣的火鍋，而吃火鍋的人一般都 喜歡肥牛卷一類的肉質(zhì)品，所以，可以把這個作為本店的精品來發(fā)展， 例如可以把各國火鍋，各種風味的火鍋作為本店招牌，從而來吸引顧 客2、價格：價格公道，在大眾的承受圍。3、地點：小和

11、山附近的垃圾街?；疱伒杲?jīng)濟實惠，會被廣大師生接 受，所以，在學校旁邊不會擔心沒有客源。4、促銷：可以不定期的進行促銷活動，一來可以吸引更多的顧客， 二來也可以為自己的店面做宣傳，樹立一個良好的形象。六、競爭戰(zhàn)略1、在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧 客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。2、進入正軌后，要建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日時候可以免費 享用或者贈送禮品。3、平時可以雇傭一些人幫助發(fā)廣告，宣傳自己的產(chǎn)品4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店5、充分利用學校里的活動，通過贊助宣傳產(chǎn)品七、法律形式企業(yè)的法律形式為：合伙企業(yè)選擇這種法律形式的理由：

12、首先，合伙企業(yè)是由多人出資合辦的企業(yè)，像火鍋店這樣的小型企業(yè)， 采用合伙企業(yè)的法律形式可以降低經(jīng)營風險由于出資人較多，所以擴大了資本來源和企業(yè)信用能力。其次，火鍋店的合伙人具有不同的專長和經(jīng)驗，能夠發(fā)揮團隊作用，避免經(jīng)營能力不足的現(xiàn)象，有利用提高企業(yè)的管理能力。最后，采用合伙企業(yè)法律形式的火鍋店增強了火鍋店擴大經(jīng)營規(guī)模的 可能性。八. 啟動資本啟動資本的估算數(shù)量數(shù)量投資土地15萬/廠房/設(shè)備5萬/其他（裝修）15萬總投資35萬運營資本每個月的員工工資33000 元每個月的經(jīng)營支出5000元總運營資本45萬總啟動資本80萬投資項目說明投資項目說明價格土地占地面積15萬/年廠房廠房面積/設(shè)備工具設(shè)

13、備種類，技術(shù)規(guī)疋，火鍋器材5萬車輛/其他/15萬總投資35萬九、啟動資本來源資本來源類別來源狀況（持續(xù)時間/利息）金額所有者權(quán)益資本自己的儲蓄10萬貸款1家庭10萬貸款2政府優(yōu)惠貸款10萬總資金30萬資本來源信息貸款1債權(quán)人或貸款機構(gòu)的及住址父母貸款協(xié)議已達成協(xié)議十.組織機構(gòu)與員工企業(yè)員工要求職位任務，職責，資質(zhì)總經(jīng)理負責和山撈的整體規(guī)劃、 發(fā)展營銷經(jīng)理負責產(chǎn)品銷售的計劃和實施創(chuàng)意經(jīng)理負責新產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新財務經(jīng)理負責財務規(guī)劃法律顧問制定規(guī)章制度，對和山撈重大決策提出法律意見廚師制作出美味的火鍋服務員提供優(yōu)質(zhì)服務收銀員結(jié)記賬的相關(guān)工作保潔員保持環(huán)境的清潔組織機構(gòu)圖總經(jīng)理營銷經(jīng)理創(chuàng)意兼宣傳經(jīng)理財

14、務經(jīng)理法律顧問廚師服務員收銀員保潔員店鋪草圖包廂3包廂2包廂1材料室員工更衣至廚房大廳通道包廂4包廂5包廂6包廂7通道公 共 衛(wèi) 生 間一.企業(yè)運營成本及預測月度銷售計劃月 份1234567891011127 n 產(chǎn)口口價格9090909085858580859090901數(shù)量245260255245240235235240245255260245營業(yè)220234229220 1204199199P192208229234220額5000505000757500255000507 n 產(chǎn)口口價格1191191191191151151151151191191191192數(shù)/p>

15、0170165165170170175180180營業(yè)214214208202199189189199202208214214額2000503050757550305000207 n 產(chǎn)口口價格7575757575707070757575753數(shù)量300300295290285285285285290295300300營業(yè)225225221217213199199P199217221225225額0000255075505050502500007 n 產(chǎn)口口價格8080808080807575758080804數(shù)量280290285280275270270275280285290290營業(yè)22

16、4232228224220216202：206210228232232額0000000000005025000000007 n 產(chǎn)口口價格1291291291291291251251251291291291295數(shù)量170175170165160165165165165170175175營業(yè)219225219212202206206206212219225225額3000008546252525850000007 n 產(chǎn)口口價格1191191191191191191151151191191191196數(shù)量190190185180175170175175180185190190營業(yè)2262262

17、20214208202201201214220226226額1010152025302525201510107 n 產(chǎn)口口價格8888888888888585858888887數(shù)量255260260255250245250255255255260260營業(yè)224228228224212208212216216224228228額408080005025507575408080全部營業(yè)1501551281201151101101151201281551507 n 產(chǎn)口口額000000000000000000000000000000000000月度經(jīng)營成本計劃成本費用項目123456人工支出330

18、003300033000330003300033000原料支出671007250052500505005050047100其他支出150013001300130013001500付現(xiàn)支出合計119001170011700117001170011900非付現(xiàn)支出合計150015001500150015001500總計115000120000100000980009800095000十二.現(xiàn)金預算123456月初現(xiàn)金余 額1500065900116600160300198000230700銷售收入150000155000128000120000115000110000其他現(xiàn)金流 入25002500

19、2500250025002500現(xiàn)金收入總 額167500223400247100282800315500343200人工支出330003300033000330003300033000材料支出671007250052500505005050047100其他支出150013001300130013001500現(xiàn)金支出總 額10160010680086800848008480081600月末現(xiàn)金余 額65900116600160300198000230700261600附表月度凈利潤估算月份123456產(chǎn)品1數(shù)量（個）245260255245240235營業(yè)額（元）220502340022950220502040019975產(chǎn)品2數(shù)量180180175170170165營業(yè)額214202140020850202301995018975產(chǎn)品n數(shù)量營業(yè)額總銷售額1500001550001280001200001