酒店安全管理

1、SOVEREIGN君豪酒店SAFETY MANAGEMENTPLAN酒店安全管理Approved by: General Manager第一節(jié) 酒店安全管理的基本工作Hotel the basic work of safety management酒店安全管理的內容The content of the safety management1、開展安全教育培訓Carry out security education training安全管理工作的落實有賴與酒店體員工的努力，因此，為強化員工的“安全第一”觀念， 保安部要從專業(yè)化的角度承擔起酒店安法制教育培訓工作并負責員工安全素質的考核。這種 培訓工

2、作要根據(jù)教育對象的不同確定培訓重點。面對新入職的員工，保安部要重點介紹酒店 管理的重要性及消防、治安等基本安全責任和防范措施，并經考試合格方能上崗；對于老員 工，則要時刻提醒其強化安全意識，任何時候不能有任何懈怠心理和僥幸心理；針對賓客， 則要重點告知如何強化自我保護能力，免遭意外傷害。2、健全安全管理制度Perfect the system of safety management酒店管理幾乎涉及飯店內的每個部門和人員，為保證安全管理工作的一致性和嚴謹性， 保安部要根據(jù)國家安全部門和上級主管部門的有關規(guī)定和要求，結合酒店，擬定和落實各項 基本安全制度。從內容上講，包括酒店管理的總體方案、各種

3、防范措施及各項安全制度、規(guī) 定。3、維護內部治安秩序Maintain an internal security order隨著現(xiàn)代酒店功能和經營領域的擴大，酒店日益成為復雜的小社會，保安部還應在治安 部門的指導下，強化酒店治安管理。這些管理工作包括：對住店賓客戶口登記實行監(jiān)督，對 可疑的重點人員進行控防，對員工輕微的違法行為進行教育，對危險物品進行管理。4、協(xié)助公安機關查處有關事故Assist the public security organ investigates the accident 酒店安全必須獲得公安機關的支持保證。保安部應承擔起公安部門的“協(xié)助員”角色， 主動向當?shù)毓矙C關匯

4、報工作，反映情況和問題，請求支持和幫助。在此基礎上，建立治安 聯(lián)防制度，為飯店安全提供良好的外部條件。酒店消防安全管理Fire control safety management（一）酒店火災原因分析Cause analysis of fire1、客人吸煙Smoking of guest很多酒店火災是由于客人吸煙不注意所致， 主要有兩種情況： 一是臥床吸煙， 特別是酒后臥床 吸煙，睡著后引燃被褥釀成火災。二是吸煙后亂扔煙頭。2、電器設備故障Electrical equipment failure現(xiàn)在酒店諸多功能集中在同一建筑內， 各種電器設備種類繁多， 這些設備用電負荷大， 再加上 有的電器電

5、路電線安裝不符合要求，因而成為引起火災的主要原因。3、大量易燃材料的使用Used a lot of flammable material 現(xiàn)在酒店除了擁有各種木器家具、棉織品、地毯、窗簾等易燃材料外，還有大量的裝飾材料， 一旦發(fā)生火災這些易燃材料會加速火勢的蔓延。4、火情發(fā)現(xiàn)不及時Didn 'dtiscovered the fire in time現(xiàn)在酒店絕大多數(shù)的火災發(fā)生在夜間， 因為此時客人已休息， 酒店工作人員又少， 火災苗頭往 往不易被發(fā)現(xiàn)，人們一旦發(fā)現(xiàn)火情時，火災已具一定的規(guī)模，給補救工作造成很大困難。如 1980 年11月21日，拉斯維加斯的MGM大酒店發(fā)生火災。由于拉斯維

6、加斯是個休閑旅游的著名城市，那里的人都睡得很晚，早上起床也很遲，所以大火發(fā)生時，店中客人大多數(shù)還在睡夢之中。5、消防設施、設備配備不足Fire control facilities and devices equipped with insufficient很多酒店火災的發(fā)生與蔓延， 是由于沒有配備足夠的消防器材所致。 按照消防法規(guī)定， 一類建 筑通道每 15 米必須安放手提式滅火器一部， 二類建筑通道每 20 米必須安放手提滅火器一部。 不少 酒店都沒有達到這個要求。（二）酒店的消防設施Fire control facilities消防設施系統(tǒng)包括火災報警系統(tǒng)、消防控制系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)及防排煙

7、系統(tǒng)四大部分。1 、火災報警系統(tǒng)Fire alarm system酒店火災的自動報警系統(tǒng)由火災探測器和火災報警控制器構成。（1）火災探測器。（2）火災報警控制器。2 、消防控制系統(tǒng)（消控中心）Fire control system （Fire control center） 消防中心的主要設備有：（1） 火災報警控制器Fire alarm controller 這是火災報警系統(tǒng)的“主機” ，也是消防中心最重要的設備。（2） 總控制臺The console 火災發(fā)生后，控制各設備停運或啟動的按鈕，設備運行指示燈都集中排列在總控制臺 上。2、消防滅火系統(tǒng)Fire extinguishing sys

8、tem 消防滅火系統(tǒng)主要有以下兩部分組成： （1）消防栓滅火設備（2）自動噴淋 平時由生活、消防兼用的高位水箱給水，滅火時則由專用消防泵加壓水。3、防、排煙系統(tǒng)Preventing and smoke exhaust system 高層酒店的疏散樓梯和消防電梯必須是防煙的。防煙的功能包括以下兩部分組成： （ 1） 排煙系統(tǒng)。Smoke exhaust system 排煙分自然排煙和機械排煙兩種方式。 室外疏散樓梯和敞開式疏散樓梯間都采用自然排 煙的方式。（2） 正壓通風系統(tǒng)。Positive pressure ventilation system在發(fā)生火災后，啟動進風風機，向樓梯間加壓送風，使

9、樓梯間達到66.5%Pa的壓力，余壓進入前室也可達到40Pa左右，大于走廊內的氣壓。（三）火災報警、疏散與撲救Fire alarm , evacuation and fire fighting and rescue1、火災報警Fire alarm 酒店火災報警分為兩級。 一級報警和二級報警。一級報警，在飯店發(fā)生火警時， 只 在消防中心報警， 其他場所聽不到鈴聲， 這樣不至于造成整個飯店的緊張氣氛。 二級報4 / 10警，在消防中心確認店內已發(fā)生了火災的情況下，才向全飯店報警。2 、火災疏散Fire evacuation飯店發(fā)生火災， 一旦失去控制，要盡快把飯店的人員和重要財產及文件資料撤離到

10、安全地方。3 、火災撲救fire fighting and rescue發(fā)生火災， 飯店必須在第一時間按照滅火戰(zhàn)斗預案， 組織人員進行撲救。 火災撲救 時，必須根據(jù)不同的火災類型， 采用不同的滅火辦法。 根據(jù)燃燒物質的特性和燃燒特點， 一般可以把火災分為下列五類：A 類火災。固體物質火災，一般在燃燒時能產生灼熱余燼。B 類火災。易燃、可燃液體火災和可熔化的固體火災。C 類火災?？扇細怏w火災。D 類火災。可燃的金屬火災。E 類火災。指帶電物體燃燒的火災。三、 酒店衛(wèi)生安全管理Health safety management（一）公共衛(wèi)生工作Public health 公共衛(wèi)生是指酒店公眾共有共享

11、的活動區(qū)域的衛(wèi)生， 其又可分為前臺和后臺的公共衛(wèi)生。 飯店 的公共衛(wèi)生工作酒店的公共衛(wèi)生安全管理工作，主要應該采取以下措施：1、清潔衛(wèi)生Clean sanitation 飯店的公共場所必須保證整潔，做到無垃圾、無污跡、無異味。為此，飯店必須制定公共衛(wèi) 生清潔工作的制定和公共衛(wèi)生計劃，實行定崗劃片、分工負責、落實到人。2、通風消毒Ventilation and disinfection保證飯店中央空調系統(tǒng)安全送風， 確保向飯店各個場所輸送新風， 及時清洗布草， 并嚴格按 照規(guī)范的飯店衛(wèi)生清潔程序進行設備、用具的消毒操作。3、消滅害蟲Eliminate pests蟑螂、蚊蠅、 老鼠等害蟲不但影響環(huán)

12、境衛(wèi)生， 而且也是各種疾病的傳播者，因此只要一發(fā)現(xiàn) 老鼠、蟑螂、蚊蠅等必須立即滅殺，在它們容易出沒的地方經常噴灑殺蟲劑。（二）食品衛(wèi)生工作Food health 酒店的食品衛(wèi)生，就是要向顧客提供沒有受過污染、干凈、衛(wèi)生和富有營養(yǎng)的、對人體安全 的食品。要預防食物污染，保證食品安全，關鍵必須采取以下措施：1、食品的采購、驗收與儲存Food of procurement, acceptance and storage 保證食品原料新鮮、無污染，這是保證食品衛(wèi)生的基礎。2、食品的加工Food processing食品加工是保證食品衛(wèi)生的關鍵關節(jié)。對此，飯店必須做到： （1）必須嚴格遵守操作衛(wèi)生規(guī)定。（2）必須注意火候與溫度，確保食品的衛(wèi)生安全度。（3）食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。3、設備、餐具與環(huán)境衛(wèi)生Equipment, tableware and environmental health4、防投毒Prevention on the harmful items1 員工入職政審，防止不法分子、仇視社會人員、與酒店有積怨人員混進員工隊伍。2 加強廚房管理，杜絕外來人員進入廚房。（三）員工