美食社團教案設計—黃晨曦

1、實用標準2014年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動計劃學期活動目標每周活動計劃倡導健康飲食， 打造少年兒童健康的體魄，給每位孩子提供一個良好的展示自我、相互學習與交流的平臺，全面提升學生在美食方面的素養(yǎng)與能力，挖掘?qū)W生對美食的愛好，提供美食技能，提高品嘗能力，同時以美食為橋梁，更深地了解華夏飲食的內(nèi)涵和精髓，展現(xiàn)飲食文化的韻味和魄力。美食社團將帶你入美味天堂，在美味中讓健康伴隨你我。1 美食文化中國傳統(tǒng)節(jié)日民俗與飲食文化介紹2 水果沙拉3 壽司4 可樂雞翅5 手工水餃6 電飯煲蛋糕7 豬肉脯8 手抓餅香蕉派9 香濃牛奶餅干10 雞米花11 蓮花酥12 泡芙13 芝麻薄餅14 土司焗水果15

2、 芝麻花生糖16 番茄醬文檔實用標準2015年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.9.19活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題活動前期準備美食文化中國傳統(tǒng)節(jié)日民俗與飲食文化介紹ppt1、春節(jié)春節(jié)的一些習俗以及全國各地不同的飲食特色2、元宵節(jié)元宵湯圓活3、清明節(jié)各地不同的清明飲食文化動4、端午節(jié)粽子內(nèi)5、中秋節(jié)月餅容課后練習與拓展收集一個節(jié)日的美食資料做一份手抄報。文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.9.26活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題水果沙拉活動前期蘋果、梨、葡萄、香蕉、沙拉醬、黃瓜準備活動內(nèi)容課后練習與拓展1. 把蘋

3、果、梨、葡萄、香蕉、黃瓜洗凈。2. 把蘋果、梨、葡萄、香蕉去皮分別切成小塊。3. 加入適量的沙拉醬。攪拌均勻。4. 黃瓜用削皮刀削成大片。5. 把黃瓜片圍成圈，接口固定好。6. 把攪拌均勻的水果沙拉放入黃瓜圈中即可?；丶乙矂邮肿鲆环菟忱o自己的家人吃。文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.10.10活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題壽司活動前期準備大米、海苔、黃瓜、肉松、火腿腸、黃瓜、蘋果醋、白糖、卷簾1. 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水 1：1 入電飯鍋中燒熟并燜 10-15 分鐘后盛出打散至溫熱2.1.5 湯匙蘋果醋， 2 湯匙白糖，少許

4、鹽放入碗中用筷子攪勻3. 將拌勻好的調(diào)料倒入米飯中， 徹底打散讓味道均勻的滲入米活飯中；取 1 塊壽司簾上鋪 1 片海苔備用動4. 取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注內(nèi)意各留 1 厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套容用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜、火腿腸及撒上多一些的肉松5. 將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/36. 第一步卷好后，繼續(xù)用簾子卷壓并用力定型，直至卷成緊密的長條圓形；取 1 把鋒利的刀，小心的切成段即可課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間活動主題活動前期準備活動內(nèi)容2014.10.17活

5、動地點美食教室出勤人數(shù)16可樂雞翅可樂、雞翅、鹽、醬油、姜片、電飯煲1、先把雞翅解凍，洗凈。2、在雞翅的表面用小刀劃幾下或用牙簽戳幾個洞（這樣可以更入味）。3、把雞翅放進容器里， 在容器內(nèi)放入姜片， 然后倒入生抽 （生抽剛浸過雞翅的表面4 、雞翅腌味半小時，不時翻動一下。5、在電飯煲里放入雞翅（腌味的生抽不用放）、姜片、可樂（可樂份量 : 剛浸過雞翅表面。）5、蓋上電飯煲的蓋，按下“煮飯”檔。不時翻動一下雞翅。6、煮到可樂快干時就行了！課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.10.24活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題手工水餃活動前期面

6、粉、五花肉、香菇、蔥、姜、鹽、醬油、搟面杖準備1、用餃子面粉和水揉成光潔的面團2、香菇泡發(fā)，洗凈，切碎，備用3、肉去皮剁成肉泥，加入香菇、蔥、姜、鹽、醬油拌勻4、在面團上撒上干粉，再揉3 分鐘，搓成長條5、切成均勻的劑子6、用搟面杖搟成圓形，邊緣薄，中間厚活7、包入餡料，做成各種形狀動內(nèi)容課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.10.31活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題蛋糕（電飯煲版）活動前期準備全蛋 4 個（蛋黃蛋白分離） ；低筋面粉100 克；砂糖 80 克；色拉油3 大匙；牛奶4 大匙；檸檬汁少許；1、將蛋黃蛋白分開在兩個盆中；

7、4 個蛋黃加 40 克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶，攪打均勻；低粉過篩，加入蛋黃液中，用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻；2、在另一個盆中蛋白里加幾滴檸檬汁，分三次加入 40 克砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀；3、鏟起一塊蛋白拌入面糊中，上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋活白放入攪拌。再把攪拌的面糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊。動4、提前將電飯煲的內(nèi)膽底層涂一層油，將電飯煲的按鍵按下，內(nèi)進入“鍋飯程序” 。當按鍵跳起后，將蛋糕糊倒入鍋中，并按容下煮飯鍵，按鍵跳起后不用管它，繼續(xù)悶上20 分鐘。之后再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20 分鐘。打開鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中，看牙簽上有沒有粘到蛋糕組織

8、，如果沒有，說明蛋糕烤好了。5、取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了。課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.11.17活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題豬肉脯活動前期準備瘦豬肉、雞蛋、鹽、蜂蜜、糖料酒、五香粉、美極鮮味汁、醬油、黑胡椒、香油、白芝麻1. 將瘦豬肉放到菜板中剁碎，剁成細膩而粘的肉2. 將剁好的肉餡放入碗中，加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個，五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油，用筷子順時針不停的用力攪至肉餡上勁3. 然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時活4. 腌制好肉餡以后，案板上鋪一張錫紙，將肉餡放在錫紙上，動然

9、后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能內(nèi)搟的薄一些，約 2 毫米厚容5. 把搟好的肉餅放到烤盤中， 撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻6. 烤箱 200 度預熱，將烤盤放入烤箱烤 15 分鐘，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續(xù)烤 15 分鐘至肉變干即可，這樣做能增加肉脯香甜的口感7. 烤好以后涼涼然后切片即可。課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.11.14 活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題手抓餅香蕉派活動前期手抓餅皮 1 張，雞蛋 1個，香焦半根準備1、手抓餅皮靜置一會解凍。用刀切成三份。每份在下半部分橫著劃三刀2、香蕉去皮切

10、片。雞蛋打散待用3、將香蕉片擺在餅皮沒劃刀的一面上，刷蛋液。將劃刀的一活面向上折起，蓋住香蕉片，用勺背壓一下邊。再刷上蛋液動4、烤箱 150 度預熱，燒盤撲好錫紙，將做好的派擺進烤盤，內(nèi)放進烤箱。改 130 度烘烤檔約烤 10 分鐘，改上火150 度烤進容表面顏色加深即可課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.11.21活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題葡萄干餅干活動前期低筋面粉、雞蛋、黃油、葡萄干、白糖、餅干模具準備1. 隔水加熱黃油放入糖拌勻2. 葡萄干切碎放入黃油中3. 加入蛋液4. 最后篩入低粉拌勻活5. 揉成團后，用保鮮膜包裹

11、放入冰箱冷藏半個小時動7. 把面團搟成越 1 厘米的厚度的面片，用模具切取內(nèi)8. 擺入放好錫箔紙的烤盤， 165 度，中層，約 20 分鐘，至表容面微金黃色，取出晾涼后密封保存課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.11.28活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題雞米花活動前期雞胸肉、面包糠、雞蛋、面粉、料酒、黑胡椒、鹽準備1. 雞胸肉切丁， 加少量鹽，料酒，淀粉，黑胡椒（沒有也行）攪拌均勻，腌制 15 分鐘。雞蛋打散備用。面包糠加鹽，芝麻拌勻備用。面包糠里可以加辣椒粉，黑胡椒等等，適合自己的口味就好?；?. 將雞胸肉在面粉里輕滾一圈，沾上

12、薄薄面粉，雞蛋液去泡動個澡，出來去面包糠里穿件衣服，烤盤里排排坐。內(nèi)3. 烤箱 180 預熱，用刷子沾油輕輕在雞米花上按壓沾油。烤容箱中層 15-20 分鐘就好了。食用時單吃，番茄醬，酸辣醬，自己喜歡就好。課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.12.5活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題蓮花酥活動前期準備中筋面粉、豬油、低筋面粉、細砂糖、溫水、鹽、黑芝麻蓉、葡萄干、蛋黃、水1. 油皮：面粉加入其余材料揉成面團，靜置 15 分鐘，分成20 份備用2. 油酥：面粉與油揉成團，分成 20 個備用3. 內(nèi)餡：黑芝麻蓉分成 20 份，葡萄干洗凈瀝

13、干水，每份芝麻蓉包入 3、4 粒葡萄干滾圓備用活4. 油皮包入油酥，搟卷兩次，再搟成圓皮，包入內(nèi)餡，收口動朝下，略壓成扁圓狀，刷上兩次蛋黃水，用剪刀在表面剪開米內(nèi)字切口容5. 烤箱預熱， 190 度中層烤約 20-25 分鐘至上色即可課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.12.12活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題泡芙活動前期準備低筋面粉、水、黃油、糖、鹽、雞蛋1、水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌， 使油脂分布均勻。 當煮至沸騰的時候， 轉(zhuǎn)小火，一次性倒入全部面粉2、用木勺快速攪拌，使面粉和水完全混合在一

14、起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌） 。一定快速的攪拌3、一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以后，再關(guān)火，可以把鍋從爐子上取下來了。 （此時面粉全部被燙熟了）活4、用筷子把面糊攪散，使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手動（溫度約在 60-65 攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加內(nèi)入少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后，再加下一次容（此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以后，面糊會變得越來越濕潤細滑）5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約 4CM左右，并且不會滑落。這個程度就表示 OK了。不用再繼續(xù)加入雞蛋6、最省事的泡芙整形方法，就

15、是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上 ( 烤盤里墊上錫紙 ) 。每個面團之間保持一定距離，以免面團膨脹后碰到一起文檔實用標準7、把烤盤送入預熱好210 度的烤箱?？?0-15 分鐘。當泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180 度，繼續(xù)烤 20-30 分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐后會塌陷?？镜闹型厩杏洸灰蜷_烤箱門8、泡芙完全冷卻后，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在里面打入餡料就可以吃了課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.12.19活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題芝麻薄餅活動前期蛋白 80g、

16、細砂糖70g、低粉 30g、熟白芝麻80g、黃油 40g（溶化成液態(tài)）準備1、蛋白打散，加入糖攪勻（攪勻即可，不要打發(fā)）2、篩入低粉攪勻3、加入白芝麻攪勻4、加入溶化的黃油攪勻活5、烤盤鋪上高溫布，用勺子舀適量面糊在高溫布上，用勺背動攤成厚薄均勻，大小適當?shù)膱A片內(nèi)6、烤箱 150 度，中層 20 分鐘左右至表面金黃容7、戴上隔熱手套，趁熱將餅干鏟到搟面杖上，用手輕壓出弧度即可，稍涼后取下課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間活動主題活動前期準備活動內(nèi)容2014.12.26活動地點美食教室出勤人數(shù)16土司焗水果小麥土司、蘋果、香蕉、雞蛋、奶酪、橄欖

17、油、沙拉醬、白砂糖1. 將吐司和水果都切成大小差不多的塊狀2. 將水果和吐司混合3. 將雞蛋打散，加入橄欖油，沙拉醬和白砂糖攪拌勻4. 加攪勻的蛋液澆在吐司和水果上5. 用勺子將蛋液均勻的拌在吐司水果上6. 拌好后分在烤碗里，蓋上奶酪片7. 烤箱預熱后 180 度上下火烤 10-15 分鐘即可課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.1.5活動地點美食教室出勤人數(shù)16活動主題芝麻花生糖活動前期花生仁、生黑芝麻、生白芝麻、麥芽糖、水、鹽、細砂糖準備1. 把花生用烤箱 150 度的溫度烤約 20 分鐘，中途拿出來翻動幾次2. 烤好后冷卻去皮備用3. 黑白芝麻用烤箱 150 度的溫度烤制約 10 分鐘，中途拿出一次翻動一下即可，烤完后冷卻備用4. 把細砂糖、麥芽糖、水、鹽倒入鍋中用中下火煮至細砂糖活完全融化動5. 再轉(zhuǎn)中火熬制糖漿約 160 度左右（中間不需要一直攪拌，偶內(nèi)爾攪拌一下即可）即可熄火容6. 把花生仁和芝麻倒入鍋中快速的翻炒勻7. 趁熱把翻炒勻的芝麻花生糖倒入油紙或是油布上， 上面再蓋一張8. 用搟面杖快速的搟開，盡量搟的薄一點9. 還趁熱乎的時候切開即可課后練習與拓展文檔實用標準2015 年 下 學期岳麓區(qū)實驗小學美食社團活動記錄活動時間2014.1.9活動地點美食教室出