XQ中學(xué)食堂管理制度

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯XQ中學(xué)食堂管理制度 XQ中學(xué)食堂管理制度 一、保持地面清潔，無灰塵、污水、油漬，無剩飯剩菜，飯后及時(shí)打掃，無衛(wèi)生死角。定期噴藥消毒。 二、保持餐廳門窗整潔，玻璃明亮，墻壁無灰塵、無蛛網(wǎng)，不在墻壁上亂寫、亂畫、亂貼。 三、保持售飯菜窗口整潔，餐桌、凳清潔、整齊，洗耳恭聽碗池水籠頭完好，下水道暢通，保持池內(nèi)清潔，無雜物。 四、嚴(yán)格遵守食堂用餐時(shí)間，開飯要開足窗口，出售飯菜要明碼標(biāo)價(jià)。炊事員在出售飯菜時(shí)，要穿戴工作服、帽，不抽煙，不用手直接抓食品。冬季做到供應(yīng)熱飯熱菜。 五、就餐時(shí)，必須按班級(jí)先后順序依次排隊(duì)，不得爭(zhēng)搶擁擠，進(jìn)入食堂，服從值日老師的指揮。 六、文

2、明就餐，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛精神，把方便讓給他人。不穿背心、褲衩、拖鞋進(jìn)入餐廳。不大聲喧嘩，不起哄，就餐時(shí)不把腳踩在凳子上。 七、愛護(hù)餐廳設(shè)施，節(jié)約精神，節(jié)約用水，飯菜不拋灑桌面，吃剩的飯菜一律倒入泔腳桶內(nèi)。 八、就餐人員要尊重炊事人員勞動(dòng)，對(duì)伙食質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度有意見、建議時(shí)，可向有關(guān)部門提出，不準(zhǔn)辱罵炊事人員。 九、教師用餐必須事先購(gòu)買飯菜票，按食堂規(guī)定的價(jià)格支付飯菜費(fèi)。 十、教師家屬、非學(xué)校工作人員來食堂就餐按食堂合定的成本價(jià)收取飯菜款。 () 篇2：有限公司食堂管理制度 有限公司食堂管理制度 為強(qiáng)化食堂衛(wèi)生及日常工作的管理，約束食堂員工的衛(wèi)生行為及日常行為舉止，督導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生

3、習(xí)慣，為廣大員工提供一個(gè)值得信賴的餐飲環(huán)境對(duì)食堂進(jìn)行管理，制定本管理制度。 第一條公司食堂隸屬于行政事務(wù)部管理，食堂日常工作與人員安排與分配直接由行政事務(wù)部統(tǒng)一安排負(fù)責(zé)。 第二條管理員工作職責(zé) (一)負(fù)責(zé)食堂的全面管理經(jīng)營(yíng)工作，貫徹執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)、行政事務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的指示精神。 (二)負(fù)責(zé)做好食堂員工的思想政治工作，提高員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。 (三)努力為公司員工提供一流的餐飲服務(wù)，爭(zhēng)當(dāng)一線員工的好后勤。 (四)加強(qiáng)食堂的日常管理工作，保證采購(gòu)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證員工吃飽吃好。 (五)強(qiáng)化食堂制度建設(shè)，改善員工就餐環(huán)境，保證員工的的飲食安全。 (六)負(fù)責(zé)員工日常工作的考核，獎(jiǎng)勤罰懶，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，保證食堂的經(jīng)營(yíng)工

4、作順利進(jìn)行。 (七)圓滿完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)。 第三條個(gè)人衛(wèi)生 每名員工在崗期間必須達(dá)到以下個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (一)必須持健康證上崗。 (二)必須堅(jiān)持勤洗澡，不許留長(zhǎng)指甲，不許化濃妝，長(zhǎng)發(fā)必須盤在帽子里，鞋不許有污漬，上廁所要洗手。 (三)上崗時(shí)必須穿戴工作服，工作服要勤洗、勤換，保持始終干凈。 (四)做好值日的衛(wèi)生清理、打掃工作。 (五)熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)。 (六)賣飯、菜時(shí)必須戴手套、口罩。 (七)不許說臟話和不利于團(tuán)結(jié)的話。 (八)平時(shí)穿戴也要整潔、利索。 (九)平時(shí)要注意儀表，售飯、菜時(shí)要注意姿態(tài)。 (十)做好管理員安排的臨時(shí)衛(wèi)生清理打掃工作。 第四條餐飲衛(wèi)生 餐飲衛(wèi)生關(guān)系到就餐員工的

5、健康，一個(gè)衛(wèi)生良好的食堂是對(duì)員工的負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。 (一)杜絕劣質(zhì)米、面、油進(jìn)入食堂。 (二)杜絕劣質(zhì)肉、蛋、禽類、豆類食品進(jìn)入食堂。 (三)杜絕劣質(zhì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)入食堂。 (四)妥善保管所有購(gòu)進(jìn)的食用食品。 (五)做好防鼠滅蠅工作。 (六)領(lǐng)料到后廚的原料要及時(shí)處理，盡快使用，保持新鮮。 (七)合理安排配料，盡量避免浪費(fèi)。 篇3：高速收費(fèi)站食堂管理制度 高速收費(fèi)站食堂管理制度 一、食堂廚師按時(shí)上班，按時(shí)開餐。收費(fèi)亭當(dāng)班人員的飯菜應(yīng)在食堂開餐前送達(dá)，沒有按照規(guī)定的時(shí)間開餐，當(dāng)班廚師罰款20元/次。 二、當(dāng)班廚師未經(jīng)站領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自請(qǐng)人代班，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元;如有特殊情況可以向站領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，由站里

6、進(jìn)行安排。 三、嚴(yán)禁使用劣質(zhì)，變質(zhì)，過期食品進(jìn)行烹調(diào)，若發(fā)現(xiàn)當(dāng)即罰款50元/次。 四、合理使用烹調(diào)調(diào)料，節(jié)約用電，用水，用氣，若發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)罰款20元/次。 五、食堂工作人員應(yīng)保持好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，按規(guī)定統(tǒng)一著裝上崗，并定期進(jìn)行健康體檢，有疾病者不得上崗;同時(shí)，食堂工作人員有責(zé)任愛護(hù)和保管好食堂的設(shè)備設(shè)施和工具，有責(zé)任加強(qiáng)對(duì)食品的安全管理，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。食堂禁止閑人入內(nèi)，非制作時(shí)間，廚房和餐廳應(yīng)及時(shí)上鎖。 六、食堂廚師嚴(yán)格按照行管每天安排的菜譜進(jìn)行烹調(diào)，若造成當(dāng)月開支超支，超支部分由食堂責(zé)任人承擔(dān)。 七、除本食堂員工外，非食堂員工不得在烹調(diào)時(shí)間進(jìn)入食堂操作間，若經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元/次。下班時(shí)間落鎖，未經(jīng)同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入食堂操作間，若經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元/次。 八、保持廚房，餐廳衛(wèi)生潔凈，每天對(duì)餐具進(jìn)行清潔消毒，嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。若發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定，對(duì)當(dāng)班人員罰款20元/次。 九、食堂要接受不定期檢查，若發(fā)現(xiàn)有不合格，罰款20元/次。 十、食堂按時(shí)開餐，開餐時(shí)間：早餐7：308：30;中餐11：3012：00(進(jìn)班人員除外);下午17：3018：