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1、第i頁(yè)煮狗肉的做法大全有哪些?煮狗肉可以有各種各樣的煮法， 但是最關(guān)鍵還在于所需要的 一些配料問(wèn)題，例如酸辣狗肉或者是砂鍋燜狗肉， 這些吃法在生 活中是比較多見(jiàn)的，而下面就是最詳細(xì)的做法介紹。一、酸辣狗肉：配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只， 冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝 麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水 鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、 桂皮、干紅椒、紹酒25g和清

2、水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗第2頁(yè)凈。2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)， 用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤(pán)內(nèi)。3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開(kāi)，放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。二、砂鍋燜狗肉：砂鍋燜狗肉，是許多地方的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。配料： 狗后腿肉500g,薄荷100g,白糖10g,干辣椒25g, 白酒10g,蔥10g， 姜10g， 大料6g,草果10g， 花椒粒2g， 精 鹽20g， 菜籽油120g，第3頁(yè)醬油20g，肉湯150g。制作方法：1、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次， 控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、 花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分 鐘，注入肉湯，燒開(kāi)后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加 入，改用小火，燜約l小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同砂鍋 上桌：注意：1狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味 大減，肉香四溢。2砂

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