讓小朋友胃口大開及道營(yíng)養(yǎng)菜

1、讓小朋友胃口大開的16道營(yíng)養(yǎng)菜珍珠丸子：/B 主料：瘦肉250克，玉米粒50克，胡蘿卜50克，糯米100克； 配料：雞蛋一個(gè)，蔥、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各適量； 做法： 1、糯米淘洗干凈后用水浸泡兩小時(shí)以上； 瘦肉剁成肉末，加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時(shí)稍微多一些)，再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向拌勻后腌制十分鐘；胡蘿卜切成丁，蔥切花，姜切成末； 2、將胡蘿卜與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝干； 3、將蔥花、姜末、焯好的胡蘿卜與玉米粒一起放入肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻； 4、將泡好的糯米瀝干后平鋪在一個(gè)比較寬的盤子里； 5、將拌好的肉餡捏

2、成丸子后放在糯米上滾動(dòng)，使其沾滿糯米； 6、蒸鍋內(nèi)放水，擺入蒸盤，將糯米丸子直接放在蒸盤上，蓋好鍋蓋，大火蒸二十分鐘即可。五彩雞?。?B 主料：雞腿2個(gè)(重330克)，胡蘿卜、玉米粒、豌豆粒各50克，鮮香菇70克； 配料：生姜、蔥、雞粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各適量； 做法：1、將生姜洗凈后切末； 雞腿剔去骨頭后切成小丁，加入姜末、雞粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌勻后腌制20分鐘； 豌豆與玉米粒洗凈，香菇與胡蘿卜洗凈后切成小??； 2、將豌豆與玉米粒放入沸水中煮熟后撈出瀝干； 3、熱鍋放油，下入雞肉大火爆炒至變色后舀出； 4、鍋內(nèi)余油，下入胡蘿卜翻炒兩分鐘； 5、再放入香菇，炒勻； 6、再放入

3、先前炒好的雞肉、豌豆、玉米粒炒勻； 7、放入適量的鹽炒勻，再放入蔥花與生抽炒勻； 8、倒入少許水淀粉炒勻勾薄芡即可。回鍋鵪鶉蛋：/url主料：鵪鶉蛋15個(gè)，青瓜半條；配料：剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許； 做法：1、鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關(guān)火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，待鵪鶉蛋的溫度降到手可以接受時(shí)將其撈出剝?nèi)ぃ?2、將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花； 3、平底鍋內(nèi)放油，將鵪鶉蛋逐個(gè)放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃； 4、再將鵪鶉蛋翻面，稍稍煎一會(huì)兒，放入青瓜片、少許剁辣椒炒一分鐘左右； 5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。糯米

4、豆腐肉餅：/url主料：嫩豆腐300克，瘦肉250克，糯米100克，胡蘿卜50克；配料：雞蛋一個(gè)，生姜、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量； 模具一個(gè)(沒有也可)； 做法：準(zhǔn)備工作：1、先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時(shí)要比平時(shí)煮飯的用水量略少一些），熟后舀出待用； 2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個(gè)雞蛋后將其順一個(gè)方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)； 3、胡蘿卜洗凈切成末，生姜切末，蔥切成花，豆腐切大塊； 4、將豆腐與胡蘿卜分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干； 5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥； 6、將豆腐泥、胡蘿卜、姜

5、末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻； 此時(shí)，前期的準(zhǔn)備工作就做好啦！ 7、蒸鍋中放入適量的水，將拌好的肉餡揉成丸子后放在蒸盤上，大火蒸十五分鐘，香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦! 另外一種吃法*煎豆腐糯米肉餅： 8、 平底鍋內(nèi)放少許油，放入模具，用勺子將適量肉餡舀入模具內(nèi)；（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅、我一開始用兩個(gè)模具輪著煎，后來偷懶懶得用模具 一個(gè)個(gè)地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進(jìn)鍋里一鍋?zhàn)蛹辶顺鰜?，省時(shí)間吶！反正自家吃的，賣相差點(diǎn)就不計(jì)較啦，但是味道一定要好哈?。?9、用勺子將模具內(nèi)的肉餡壓緊實(shí)，開小火，待肉餅煎至定型后小心地將

6、模具取下； 10、蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可，外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!鮮橙蒸蛋：/url用料：鮮橙1個(gè)，雞蛋一個(gè)，白糖5克；做法：1、將橙子洗凈擦干，放在桌上用手輕揉兩分鐘，感覺外皮變軟后用刀在離橙子頂端約2厘米處，以橙臍為圓心用刀劃一個(gè)圓圈(可以先劃淺一些，再慢慢加深，小心不要割破橙肉)，然后慢慢將上方的橙子皮完整地取下； 2、再用牙簽將剩下未剝離的橙皮的上部與橙肉小心地分開，然后用大姆指將底部的橙皮與橙肉完全的剝離，小心地取出橙肉； 3、將剝出的橙肉榨成橙汁，加入白糖待用； 4、雞蛋打散，倒入橙汁，充分地?cái)噭蚝笥眉?xì)網(wǎng)

7、過濾； 5、將過濾后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中，蓋上橙皮蓋子，放入蒸鍋中蒸十五分鐘左右關(guān)火，燜兩分鐘后打開鍋蓋取出即可。； 茶樹菇腐竹燉雞肉：/url主料：三黃雞半只(重約500克)，腐竹50克，干茶樹菇30克； 配料：生姜、干辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量； 做法：1、腐竹洗凈用冷水稍稍泡軟，撈出將水分?jǐn)D干切成約3厘米長(zhǎng)的段； 雞肉洗凈斬件； 茶樹菇剪去有泥沙的根部不要，用冷水沖洗干凈，剪成約5厘米長(zhǎng)的段，再用開水浸泡15分鐘左右； 姜切片，蔥切花，干辣椒洗凈剪成兩截，去籽； 2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色； 3、下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻；

8、4、放入兩小勺老抽，炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內(nèi)，再加入適量的水，最后水要沒過所有材料； 5、蓋上鍋蓋，煮開后小火煮約15分鐘； 6、下入腐竹與適量的鹽，炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右； 7、揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽與蔥花，炒勻即可。胡蘿卜炒腐竹：/url主料：胡蘿卜100克，腐竹50克，瘦肉50克； 配料：剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量； 做法： 1、腐竹提前兩小時(shí)左右用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段，再切成絲待用； 瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻； 胡蘿卜切成絲； 生姜切成絲； 蔥切花； 2、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待

9、用； 3、鍋內(nèi)再加入一些油，下入胡蘿卜絲與姜絲，翻炒兩分鐘左右； 4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻； 5、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味； 6、放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。白蘿卜燒帶魚：/url主料：帶魚300克，白蘿卜250克； 調(diào)料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽各適量； 做法：1、帶魚收拾干凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段，加入雞粉、胡椒粉、料酒拌勻腌制20分鐘； 2、白蘿卜洗凈削去表皮后切成絲，生姜切絲，大蒜拍松后去皮切粒，蔥切花； 3、熱鍋放油，用筷子將帶魚一塊塊地放入，小火將其煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃； 4、下入姜蒜爆香，再放入白蘿卜絲與適量剁辣椒

10、小心地炒勻； 5、加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘； 6、加入適量的鹽與少許胡椒粉，炒勻； 7、放入蔥花與生抽，炒勻即可。金針菜脊骨粉絲湯：/url用料：豬脊骨400克（或大骨排骨都可），干金針菜30克，粉絲一把(約40克)，姜、蔥、香菜、胡椒粉各少許； 做法：1、干金針菜提前兩小時(shí)用水泡發(fā)，摘去硬蒂，洗凈擠干； 粉絲用水泡軟； 脊骨洗凈放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫； 姜切片，蔥切花，香菜切段； 2、將處理好的脊骨與姜片放入砂煲中，一次性加入適量的水(水要沒過脊骨并高出一些)，小火將砂煲預(yù)熱后中火將其煮開，再轉(zhuǎn)小火煲30分鐘； 3、加入金針菜，繼續(xù)煲30分鐘左右； 4

11、、加入粉絲與適量的鹽，煲一到兩分鐘至粉絲熟軟后加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可。自制番茄辣醬蒸排骨：/url材料：番茄3個(gè)(重約400克)，紅尖椒0克，排骨300克，生姜、大蒜、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、蔥各少許； 做法： （一）自制番茄辣醬：1、先將紅尖椒洗凈瀝干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，現(xiàn)做也是一樣的）； 2、番茄放入沸水中燙至表皮開裂后撈出晾涼，撕去表皮后切成小丁，生姜與大蒜切成末； 3、將鍋洗凈置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個(gè)人口味加入適量的白糖（我不喜歡太甜，只加了兩小勺），大火燒開后小火熬20分鐘； 4、放入適量的鹽（

12、如果是用剁辣椒做可要謹(jǐn)慎加鹽哦），加入少許生抽與芝麻油拌勻即可、（二）蒸排骨：1、排骨斬件洗凈瀝干水分，加入少許的生粉抓勻； 2、再加入適量的鹽，少許蠔油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌勻腌制一小時(shí)左右； 3、將自制的番茄辣醬澆在腌制好的排骨上； 4、高壓鍋內(nèi)加入適量的水，放入蒸架，將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個(gè)碗，以免過多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，待高壓鍋內(nèi)的蒸汽排完之后打開鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。黑木耳炒腐竹：/url主料：腐竹100克，黑木耳4朵； 配料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、蠔油、生抽、濕淀粉（用生粉加少許水?dāng)噭蚣纯桑└魃僭S、做法：1、黑

13、木耳提前3小時(shí)左右用冷水泡發(fā)，腐竹提前2小時(shí)左右用溫水泡發(fā)； 2、將泡發(fā)的腐竹瀝干后切成約5厘米長(zhǎng)的段，黑木耳擇洗干凈后撕成小朵，生姜切成絲，大蒜切片，蔥切成段； 3、熱鍋放油，下入生姜與大蒜爆香后放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下后加入剁辣椒與適量的蠔油； 4、加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味； 5、放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡即可。爆炒鵪鶉：/url用料：鵪鶉3只(已宰殺好，重約300克)，辣椒2個(gè)，生姜、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量； 做法：1、將鵪鶉洗凈后斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長(zhǎng)的段； 2、起油鍋，下入鵪鶉與姜片，大火爆

14、炒，要將水分炒干，鵪鶉肉有些微微發(fā)黃； 3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻； 4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右； 5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻后裝盤即可。西芹炒腐竹：/B 主料：西芹200克，腐竹60克； 配料：生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、雞粉各適量； 1、腐竹提前泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段，再切成絲待用； 芹菜洗凈撕去老筋，也切成長(zhǎng)5厘米左右的絲； 生姜切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花； 2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘； 3、下入西芹，翻炒兩分鐘左右； 4、放入適量的剁辣椒炒勻； 5、放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。五彩金針菇：/url材料：金針菇15

15、0克，胡蘿卜50克，紅辣椒半個(gè)(如不能吃辣可改為柿子椒)，瘦肉50克，姜、蒜、蔥、生抽、生粉各少許； 做法：1、先將瘦肉切成絲，加入少許生粉、鹽拌勻腌制15分鐘； 2、金針菇切去根部后洗凈瀝干，胡蘿卜、紅辣椒切成絲，蔥切花，姜切絲，大蒜切碎； 3、鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入腌制好的瘦肉絲，大火炒至瘦肉絲變色后舀出待用； 4、鍋內(nèi)余油，放入胡蘿卜絲、金針菇、紅辣椒絲、姜、蒜，大火翻炒兩分鐘后放入適量的鹽炒勻； 5、倒入炒好的瘦肉絲，炒勻后放入蔥花、生抽炒勻即可。金針菇枸杞燉豬肚：/url主料：豬肚半個(gè)(重約400克)，金針菇150克，枸杞20克； 配料：醋、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量；

16、做法：1、清洗豬肚：先將豬肚表面的油脂除去，用清水把豬肚內(nèi)外都沖洗一遍，再用鹽及醋反復(fù)將豬肚揉搓，內(nèi)外都要搓到，這時(shí)會(huì)有很多粘粘的粘液被搓了出來，用清水將粘液沖洗干凈； 再將豬肚放入沸水中氽燙(不需加蓋)至豬肚發(fā)白后撈出，放入冷水中，用刀刮去上面的臟物，內(nèi)外都要刮洗干凈，最后用清水將豬肚內(nèi)外沖洗干凈瀝干； (清洗豬肚的照片看起來不是那么雅觀，所以就沒有放上來了哈!) 2、將清洗干凈的豬肚切成長(zhǎng)約5厘米，寬約0、5厘米的條狀； 生姜切片，金針菇切去有雜質(zhì)的根部，擇洗干凈； 蔥切花，枸杞洗凈待用； 3、將豬肚與姜片放入高壓鍋內(nèi)，再加入少許胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入約600亳升水，扣上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右關(guān)火； 4、待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完