高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究和開發(fā)

1、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究和開發(fā)    摘要：高職院校都在進行以專業(yè)為主體的改革和實踐，嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在此大背景下，也進行了一些有益的探索，本文由此展開。    關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)體系     一、旅游業(yè)和高職旅游教育的現(xiàn)狀旅游業(yè)是戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，資源消耗低，帶動系數(shù)大，就業(yè)機會多，綜合效益好。改革開放以來，我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。據(jù)預(yù)測，到2015年，我國旅游職業(yè)就業(yè)人數(shù)將達到1700萬人，間接就業(yè)人數(shù)達到8300萬人，旅游

2、就業(yè)總量將達到1億人。如此龐大的旅游從業(yè)人員，其素質(zhì)勢必對中國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要影響。要提高旅游從業(yè)人員素質(zhì)，關(guān)鍵是加強旅游教育事業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，到2007年底，全國共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校）1,641所，其中高職高專教育旅游類專業(yè)的院校892所（招生專業(yè)點1532個）旅游高等職業(yè)教育已異軍突起，并成為我國旅游教育的重要組成部分。不言而喻，高職旅游院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量直接決定了旅游從業(yè)人員的素質(zhì)。高職類旅游院校，雖然一直致力于教學(xué)改革，但總體來說，還基本延續(xù)了學(xué)科體系的課程模式，普遍存在著：課程目標定位不準、課程體系設(shè)置與具體崗位需要聯(lián)系性不

3、強、學(xué)生畢業(yè)以后"學(xué)無所長"、"對口就業(yè)率低"等問題。為了適應(yīng)新形勢需要，旅游類專業(yè)的改革勢在必行。二、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的開發(fā)（一）明確了高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)目標體系通過對旅游行業(yè)背景、社會需求以及旅游企業(yè)人才需求等的分析，高職旅游管理專業(yè)有著廣泛的就業(yè)空間。主要就業(yè)崗位是導(dǎo)游、旅行社計調(diào)、旅游營銷、旅游企業(yè)基層管理四個崗位。在此基礎(chǔ)上，確定了實踐教學(xué)目標體系就是培養(yǎng)學(xué)生具有勝任旅游的4個崗位13個典型工作任務(wù)所需要的專業(yè)能力、社會能力和方法能力。（二）開發(fā)出高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系1確定人才培養(yǎng)目標及人才培養(yǎng)規(guī)格從旅游行業(yè)背景、專業(yè)最新

4、發(fā)展狀況、旅游崗位需求著手，結(jié)合專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會研討結(jié)果及畢業(yè)生的反饋信息，明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標和人才培養(yǎng)規(guī)格。2進行工作任務(wù)與職業(yè)能力的分析基于崗位實際工作過程，根據(jù)導(dǎo)游、旅行社計調(diào)、旅游營銷和旅游企業(yè)基層管理四個就業(yè)崗位，明確典型工作任務(wù)、行動領(lǐng)域，確定模擬導(dǎo)游、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、公關(guān)與禮儀、旅游市場營銷等13個學(xué)習(xí)領(lǐng)域和職業(yè)能力。3構(gòu)建課程體系根據(jù)以上的工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，來架構(gòu)課程體系。旅游專業(yè)的課程體系由通識素質(zhì)課、專業(yè)課和拓展課三部分構(gòu)成。通識素質(zhì)課本著"必需、夠用"原則，主要設(shè)置了思想政治、高職高專英語、大學(xué)語文、應(yīng)用文寫作等10門課程。專業(yè)課分為專業(yè)必修課和專

5、業(yè)選修課兩部分。專業(yè)必修課有公共關(guān)系、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、江南水鄉(xiāng)文化概論、旅游市場營銷等13門，專業(yè)選修課有普通話考證、旅游英語、會計基礎(chǔ)與人力資源管理等7門，學(xué)生從中選修4門就可。拓展課程有茶藝、飯店概論以及美學(xué)漫步等課程，拓展課程有利于培養(yǎng)學(xué)生相關(guān)能力，可以為學(xué)生畢業(yè)后拓寬就業(yè)途徑。4突出以能力為本位的實踐教學(xué)內(nèi)容體系學(xué)生在實踐中獲得的知識和經(jīng)驗是從課堂教學(xué)渠道無法獲取的，因此，職業(yè)教育要重視實踐教學(xué)。為提高學(xué)生職業(yè)能力，我們對部分專業(yè)課程的授課內(nèi)容重新進行調(diào)整，整合了交叉的內(nèi)容，并根據(jù)能力培養(yǎng)的要求增大了實踐課教學(xué)比重，讓學(xué)生在"做中學(xué)"、"學(xué)中做"。實踐

6、教學(xué)的安排實施也分階段進行：第13學(xué)期，安排課內(nèi)實訓(xùn)和專業(yè)認識實習(xí)，第4學(xué)期，企業(yè)頂崗實習(xí)，第5學(xué)期，課內(nèi)實訓(xùn)、社會服務(wù)和課外兼職；第6學(xué)期，主要做好崗前綜合實訓(xùn)和畢業(yè)頂崗實習(xí)工作，做到三年能力訓(xùn)練不間斷。實踐教學(xué)的內(nèi)容選擇上，圍繞著核心能力的訓(xùn)練，設(shè)置了課內(nèi)實訓(xùn)、課程綜合實習(xí)、課外實踐、畢業(yè)實習(xí)等環(huán)節(jié)，按照由易到難的原則，首先安排禮儀、普通話與口才、講解等單項技能的訓(xùn)練，再進行導(dǎo)游能力、營銷能力和旅行社管理等綜合能力的訓(xùn)練。（三）建立高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)組織實施體系1組織實施體系在人才培養(yǎng)模式中落實高職旅游管理專業(yè)過去一般實行"2+1"或"2.5+0.5&quo

7、t;人才培養(yǎng)模式，這些模式有利于頂崗實習(xí)和就業(yè)相結(jié)合，卻不利于學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。針對這種情況，我們確立了"3111"的人才培養(yǎng)模式。即第一階段主要安排專業(yè)認知與基本專業(yè)技能的教學(xué)；第二階段去基地頂崗實習(xí)；第三階段針對前二個階段對人才培養(yǎng)的不足進行"回爐"，并增加新的管理類教學(xué)內(nèi)容，著重強化綜合職業(yè)能力；第四階段為畢業(yè)綜合實習(xí)。實行專業(yè)認識實習(xí)、專業(yè)實訓(xùn)和綜合實訓(xùn)三年不斷線、課內(nèi)實訓(xùn)與課外實習(xí)相交替的實踐教學(xué)組織方式，并將此模式落實在人才培養(yǎng)方案中。2 組織實施體系在核心課程改革中的落實高職院校往往把專業(yè)建設(shè)作為改革的抓手，而專業(yè)改革和實踐的關(guān)鍵是課程建設(shè)

8、。我們首先明確了五門專業(yè)核心課程，即旅游公共關(guān)系、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、江南水鄉(xiāng)文化概論、旅游市場營銷學(xué)和旅行社管理，并確定了以核心課程建設(shè)為龍頭，帶動專業(yè)其他課程建設(shè)的思路。     3組織實施體系在課程項目中的落實     以導(dǎo)游業(yè)務(wù)這門專業(yè)核心課程的實施為例，在內(nèi)容上按照典型的工作過程，重構(gòu)知識體系，打破了原來全陪、地陪和國際領(lǐng)隊分開論述的局限，突出導(dǎo)游工作的共有職業(yè)能力培養(yǎng)，按照導(dǎo)游工作由單一到復(fù)雜的原則，設(shè)置了景點導(dǎo)游、地方陪同導(dǎo)游、全程陪同導(dǎo)游和國際領(lǐng)隊在帶團前、帶團中、帶團后的三個階段的學(xué)習(xí)情境，下設(shè)9項子情境（

9、教學(xué)項目），從單一到復(fù)雜的34個工作任務(wù)。     在教學(xué)過程中，充分利用嘉興市的旅游資源，帶領(lǐng)學(xué)生走進景區(qū)、賓館飯店、旅游購物商店等旅游企業(yè)。在每個子情境教學(xué)中，先給學(xué)生工作任務(wù)，讓學(xué)生在完成工作任務(wù)過程中掌握導(dǎo)游工作的程序及質(zhì)量標準。（四）建立高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)條件保障體系1專兼結(jié)合師資平臺的搭建?；诠ぷ鬟^程的旅游類專業(yè)課程能否實施，師資是關(guān)鍵因素。為了幫助教師觀念的轉(zhuǎn)變和能力的提升，學(xué)校落實了以提升教師實踐能力為主要任務(wù)的"四個一"工程，引進、培養(yǎng)和提高兼職教師為主要任務(wù)的"雙結(jié)構(gòu)"隊伍融合行動，提升專業(yè)

10、帶頭人和骨干教師專業(yè)能力提升為主要任務(wù)的"攀     登工程"和"培育工程"，提升青年教師教育教學(xué)能力為主要任務(wù)的"雙導(dǎo)師制"等舉措，來全面提高教師隊伍執(zhí)教能力、實踐能力和社會服務(wù)能力，著力打造一支專兼結(jié)合，結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)較高的優(yōu)秀師資團隊。2.基地建設(shè)平臺的搭建基于工作過程的課程要求在真實或仿真的工作條件中開展，校內(nèi)教學(xué)做一體化實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地是實現(xiàn)項目課程教學(xué)實施的有效場所，是確保課程能夠順利開展的基礎(chǔ)。按照"校內(nèi)基地職場化、校外基地教學(xué)化"的原則，校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)上

11、，新建了3D虛擬實景導(dǎo)游實訓(xùn)室、校內(nèi)旅行社、景區(qū)沙盤以及嘉興名人館等7個實驗室。并結(jié)合嘉興發(fā)展"紅、古、綠、蘭、銀"五色旅游的理念，把五色旅游的內(nèi)容融入到基地建設(shè)中，加強基地內(nèi)涵建設(shè)。同時，還引進了嘉興國際旅行社，成立了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地-凱格蘭達旅行社，滿足了學(xué)生校內(nèi)的實訓(xùn)要求。這些基地平臺的建設(shè)為專業(yè)實踐教學(xué)的開展提供條件保障。校外基地建設(shè)上，與烏鎮(zhèn)5A景區(qū)、嘉興假日旅行社、九龍山度假區(qū)等行業(yè)、企業(yè)合作，建立了緊密型校外實訓(xùn)基地10家，提供200余個實習(xí)崗位，滿足了學(xué)生校外頂崗實習(xí)的需要。在校外基地的管理上，嚴格執(zhí)行"四個一"工程，教師與基地建立對口

12、聯(lián)系，拜企業(yè)實踐專家為師，帶一批學(xué)生，做一個項目，做到了目標明確、管理有序。通過校外基地，師生的實踐能力都得到了很大的提升。3校企合作平臺的搭建專業(yè)實踐教學(xué)體系的開發(fā)、項目課程的開發(fā)和實施、師資實踐能力的培養(yǎng)、校外實習(xí)基地的建設(shè)等都需要企業(yè)的合作才能完成，因此校企必須建立緊密合作。我院旅游管理專業(yè)主要依托 "嘉興欣禾職教集團"旅游分會和嘉興南湖區(qū)旅游協(xié)會這2個平臺建立與嘉興市旅游行業(yè)、企業(yè)的緊密合作，來保障實踐教學(xué)體系的落實。   （五）建立旅游專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系對評價方式進行改革，從以往注重結(jié)果的評價轉(zhuǎn)向注重整個工作過程的全過程評價；評價的主體也

13、由教師評價轉(zhuǎn)為教師、學(xué)生之間和企業(yè)的共同評價；評價的角度也從單一的職業(yè)能力的評價轉(zhuǎn)為包括技能和職業(yè)素養(yǎng)在內(nèi)的綜合評價，形成一個全方位、多角度、多元化的評價體系。三、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系實施后的成效（一）實踐教學(xué)體系的開發(fā)與實踐促進了專業(yè)建設(shè)上了新臺階-2010年成功申報省級特色專業(yè)通過專業(yè)實踐教學(xué)體系在專業(yè)建設(shè)中的運行與實施，學(xué)生的綜合職業(yè)能力得到了較大的提高，教師在本地的影響力不斷提升，專業(yè)在學(xué)校的地位不斷突顯，2008年該專業(yè)成為學(xué)校七個重點建設(shè)專業(yè)之一，并成立了以其為核心的旅游酒店管理專業(yè)群，享受市財政的支持， 2010年旅游管理專業(yè)成功申報并立項為省級特色專業(yè)。（二）實踐教學(xué)的

14、組織運行依托行業(yè)協(xié)會，實現(xiàn)了專業(yè)和行業(yè)對接通過嘉興南湖區(qū)旅行社協(xié)會和嘉興欣禾職教集團旅游分會這兩個平臺，實現(xiàn)了旅游管理專業(yè)和行業(yè)的對接。與嘉興南湖區(qū)旅行社協(xié)會簽訂了從校外實習(xí)基地建設(shè)、實習(xí)生的安排、社會培訓(xùn)、訂單培養(yǎng)等一攬子協(xié)議，為校企全方位的合作架起了橋梁。（三）師生的旅游社會服務(wù)在嘉興旅游界發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用。教師積極投身于當?shù)芈糜慰蒲?、培?xùn)和旅游活動為當?shù)氐穆糜螛I(yè)起到了示范引領(lǐng)作用。比如專業(yè)教師與旅游局科研合作，為嘉興建立旅游集散中心進行市場調(diào)研，方案制定，受到旅游局的好評；專業(yè)教師還經(jīng)常為旅游企業(yè)提供禮儀和導(dǎo)游培訓(xùn)等社會服務(wù)；學(xué)生積極參與浙江旅游交易會、嘉興25周年成就展、紅色旅游臨時

15、導(dǎo)游等活動中，展示比較專業(yè)的講解、禮儀等服務(wù)，尤其是學(xué)生在2010年承擔(dān)世博講解員和2011年嘉興紅色旅游臨時導(dǎo)游，極大的緩解了嘉興臨時性導(dǎo)游急缺的問題。學(xué)生的專業(yè)水平得到了旅游界的認可和廣泛贊譽，畢業(yè)生一次性就業(yè)率達到了95%，專業(yè)對口率達到65%以上。上門來求畢業(yè)生的企業(yè)絡(luò)繹不絕，畢業(yè)生供不應(yīng)求的局面逐漸形成，更有企業(yè)搶先一步，主動要求開設(shè)訂單班，預(yù)先訂走學(xué)生?，F(xiàn)在，本專業(yè)已經(jīng)成為當?shù)馗咚刭|(zhì)旅游人才的培育和輸出基地。經(jīng)過幾年高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究、開發(fā)和實踐，嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在本地區(qū)的知名度和美譽度進一步擴大，2010年專業(yè)已經(jīng)成為浙江省特色專業(yè)；教師的執(zhí)教能力、科研能力和社會服務(wù)能力得到較大提升；畢業(yè)生供不應(yīng)求的局面已經(jīng)形成。我們進一步體會到惟有不斷的改革和實踐，專業(yè)才能跟上高職教育的改革，才能更好服務(wù)區(qū)域旅游經(jīng)濟和企業(yè)的人才需求，專業(yè)才能生存、發(fā)展乃至辦出特色。 參考文獻：1張燕如.基于工學(xué)結(jié)合的高職涉外旅游專業(yè)項目課程開發(fā).南通紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)