玉米甜點的制作

1、玉米面發(fā)糕1面粉300克 玉米面200克，酵母6克 糖75克活成稍軟面團，上面按幾個紅棗，醒發(fā)一會再蒸，這樣會很萱軟原料：玉米面和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉,小蘇打和泡打粉份量約3比2。 做法: 1、加水攪拌成比較稠的糊糊，喜歡吃甜的可以放些白糖，然后放在溫暖處發(fā)酵。 2、發(fā)酵約兩倍大就可以了。 3、把無核紅棗和核桃洗凈切碎，再加一些葡萄干，撒在面團的表面。 4、上鍋蒸。蒸的時間依面團厚度不同而有所不同，我蒸了20分鐘。另外蒸的時候怕滴水到發(fā)糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。 5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。OK，香甜的發(fā)糕做成了。玉米面發(fā)糕2制作材料： 主料：玉米面（黃）30

2、0克 輔料：酵母10克 調料：白砂糖150克,蘇打粉3克 玉米面發(fā)糕的特色： 此發(fā)糕松暄柔軟，香甜可口。 玉米面發(fā)糕的做法： 1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。 2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。 3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。 4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。奶香玉米面發(fā)糕的微波爐及其它制作方法 原料： 將下述“干” 料放入一容器內拌勻： 黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯 普通白面 (All-purpose flour) 1 杯 糖(sugar) 1/

3、2 杯 泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons) 鹽 1/2 小勺(teaspoons) 葡萄干(raisins)(可不放) 1杯 另準備一容器放入“液體” 原料打勻： 雞蛋 (大) 1個 牛奶 1杯 油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯 黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick) 做法： 預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。 注意： 1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。 2.一

4、定在蒸鍋上氣足時放入蒸。 3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。 如果你也想試試微波爐做玉米面發(fā)糕，有幾點補充和注意： 1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些 2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調節(jié)，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。 3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣

5、做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發(fā)糕)即可開吃。 4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。 (NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可. 玉米發(fā)糕/步步高 材料： 玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自發(fā)粉1大匙，黃糖1杯（可用白糖替換），溫水2杯，雞蛋2只。 做法： 1）把玉米粉、面粉和自發(fā)粉混合在一起。 2）把糖和水加熱煮化，然后當溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最后倒入混合的三種粉，經(jīng)攪拌成糊狀。 3）把蒸鍋的水燒開，放上涂好薄油的蒸盤，迅速倒入面糊，蒸30分鐘即可用。

6、玉米面發(fā)糕制作材料：主料：玉米面（黃）300克輔料：酵母10克調料：白砂糖150克,蘇打粉3克玉米面發(fā)糕的特色：此發(fā)糕松暄柔軟，香甜可口。 玉米面發(fā)糕的做法：1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。食物相克玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。玉米面糕制作材料：主料：玉米面  牛奶、雞蛋液、果脯  白糖

7、、小蘇打粉、食用油玉米面糕的特色：松軟適中，味道香醇。 玉米面糕的做法： 1、將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用；  2、把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調成稠糊狀； 3、將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10-15分鐘即可。 貼士：玉米性味、甘、無素。玉米須與咖啡并用，可增強并延長其利尿作用玉米發(fā)糕材料： 新玉米面450克，發(fā)酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克 科學制作 (1)在玉米面、發(fā)酵面中放適量清水，和成團，發(fā)酵。將發(fā)酵后的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。 (2)將餳好的面再反

8、復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。 此糕做主食食用，或做零食均可。 保健功效 玉米營養(yǎng)十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的45倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發(fā)糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。 玉米發(fā)糕 菜

9、名： 玉米發(fā)糕 主 料： 細玉米面、面粉 做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。 棗香發(fā)糕1 1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水調成稠面糊。 2，取4個雞蛋加100克白糖，用力打發(fā)。 3，將蛋液加到面糊中攪勻，醒發(fā)20分鐘。 4，蒸鍋水沸后，面糊倒在屜布上，表面放棗，大火蒸15分鐘。 小棗發(fā)糕2: 把玉米面和面（3：1）加yeast 發(fā)酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實

10、在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發(fā)面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。 蜜棗甜發(fā)糕3 主 料: 面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克 做法： 1將發(fā)酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。 2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。 愛心提示： 膨松飽滿，富有彈

11、性，清香甜潤，味美可口。 面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發(fā)酵膨脹。 堿要使準，以免影響口感。 蒸制時需用旺火。 面發(fā)糕 1配料面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克 制法 1. 面粉加水揉成面團，蓋上濕布讓其自然發(fā)酵約2小時，待有酒香味，抓起成絲狀時，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反復回旋悠打，直到面團上勁后，轉入鋪有濕紗布的面盆內，蓋上蓋子到面團膨脹起泡時待蒸。 2. 將發(fā)好的面團連同紗布提起入籠，約蒸半小時至發(fā)糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼后切成菱形方塊即可。 特點 潔白、松泡有彈性，有韌勁，味道清香。 面粉發(fā)糕2 材料： 面粉1杯； 活性干酵母2茶匙；

12、 鹽和植物油適量； 做法： 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定； 2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘； 3.當面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。 備注： 由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。

13、 特點： 口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。 提絲發(fā)糕 用料： 富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。 制作方法： 1、發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。 2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，

14、用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。 3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200210時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。 發(fā)糕 1發(fā)糕是在米漿中加入膨脹劑，經(jīng)加熱蒸熟，使產(chǎn)品的表面呈裂口的形狀，發(fā)糕常用來做祭祀品，并象征著會發(fā)財。若成品表面不裂則來年財運不佳。欲使成品表面會裂的條件: 1.蒸時應大火，且必需是水沸騰才可放進蒸籠蒸。 2.材料應攪拌均勻。 3.米漿的濃稠度應適當，太稀或過份濃稠均不適當。 4.小裝在容器內九分滿會比八分滿裂得漂亮。 5.容器應深且面不太廣。如碗及杯子但碟子不可以,發(fā)糕的主

15、材料以在來米為主，也可用低筋面粉、蓬來米、糯米或蛋糕的配方制作而成。在來米粉做的發(fā)糕放久易老化而散開。糯米為主材料時其成品冷后會比較Q。蛋糕型的發(fā)糕組織較松軟。不似一般發(fā)糕組織致密。近年來為了漂亮，常在發(fā)糕配方中加入色素使產(chǎn)品呈粉紅色、紅色、橙色。 器材 蒸籠一組，飯碗5個或小杯子，鍋，秤，瓦斯爐，鍋杓或大湯匙，濕磨機(果汁機)。 制作方法 1.在來米洗凈，浸泡3-4小時，取出瀝干，以濕磨機或果汁機加水磨成米漿 2.米漿中加入糖，發(fā)粉及面粉拌勻，到糖完全溶解為止，再加色素拌勻。 3.裝入碗或杯內，約八或九分滿，置于蒸籠內。 4.小待水沸騰后，放上蒸籠，以大火蒸約25分鐘后，才可開蓋看是否有熟，

16、以筷子插試有熟即不沾筷子。 5.離開蒸籠后，待冷卻后才可移出碗或杯子。 注: (1)為改善發(fā)糕的品質，故在配方中加少量低筋面粉，使產(chǎn)品較Q。不會因放置多又造成易干且松散。 (2)為改進發(fā)糕的風味，可將水改成桔子汽水。配方中糖量可減少8-10%。 (3)為使產(chǎn)品容易從容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的襯紙，再倒米入米漿，蒸熟后紙不必撕掉。 (4)米漿的調制一定要充分拌勻，甚至表面有氣泡為止。其濃度以稍稠為佳。它可使產(chǎn)品裂開且外形漂亮。 (5)主材料的米漿亦可全部用面粉代替。或80%低筋面粉，20%在來米米粉。 發(fā)糕2 分類： 中式點心臺港小吃甜糕、粿 材料： 在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯

17、、泡打粉二大匙、水二杯 做法： 在來米粉、低筋面粉、白糖與水調勻 準備八個小碗，先放入蒸徽鲄峒s二分鐘 將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水） 補充： 火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發(fā)糕才會發(fā)得好 發(fā)糕 3原料配方(制150塊) 粳米6公斤 酵種2.25公斤 食堿75克 制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。 將酵種放入盆內，加30的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。

18、2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發(fā)酵約5小時。 3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。 美容烏發(fā)糕 功用： 補益肝腎。適用于肝腎不足，須發(fā)早白，頭昏眼花，面色黯淡，耳鳴，多夢 原料： 黑芝麻500克、淮山藥粉50克、首烏100克、旱蓮草50克、酒炒女貞子50克，白糖250克、熟豬油220克。 制作方法： 將首烏、旱蓮草、酒炒女貞子洗凈，烘干研成粉末待用。芝麻洗凈瀝干，入鍋炒熟，碾成細粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山藥粉、中藥末調拌均勻，放入熟豬油，反

19、復揉勻，放入糕箱壓緊，切成長方塊。 米發(fā)糕 粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。 米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可艾薩克些果脯葡萄干碎之類的原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。 制作方法1發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。 2蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克

20、豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。 3炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。 二米面發(fā)糕 小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎。 原料： 小米面500克，面

21、粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。 制作： 1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。 2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團發(fā)好。 3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。 特點： 面細味香，暄軟適口。 小米面發(fā)糕 富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。 原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，

22、堿5克，溫水400克。 制作： 1、小米面放盆內，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。 特點：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。 三色發(fā)糕 材料 1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料 2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料 3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個 白糖葡萄作法 1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡

23、)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。 3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。 抹茶紅豆做法 將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。 可可亞做法 先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，再將粉漿倒入模型。 雙色發(fā)糕 材料： 清水1又1/2 杯、發(fā)糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個 【作法】

24、1將發(fā)糕粉和清水（冷水）攪拌溶化后， 2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鐘，掀蓋可見發(fā)糕已發(fā)，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發(fā)糕。 3將綠茶粉與發(fā)糕糊一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，即為抹茶發(fā)糕。 黑米發(fā)糕 原料：黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅果 做法： 1、黑米粉和普通面粉各半 2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開（發(fā)酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味） 3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團 4、放在溫暖的地方發(fā)酵（要發(fā)得老一些） 5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘 6、出鍋，晾涼后切塊食用

25、南瓜發(fā)糕 原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果 做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀； 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性； 3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置23小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。 點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。 南瓜發(fā)糕口感:軟嫩,微甜,適合寶寶食用。 1、將南瓜去皮，蒸10-15分鐘，搗碎，放至溫涼約30-40攝氏度。 2、將溫涼的南瓜與面

26、粉和酵母、泡打粉和成團，發(fā)酵約30-60分鐘。 3、將發(fā)好的面團上鍋蒸25分鐘即可。自制發(fā)糕 配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 面粉玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味） 3保持溫度。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經(jīng)添加溫水。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久面糊就膨脹。 放不粘鍋 加一點油 放2勺面糊 開始煎，2邊煎好可以吃了 面糊可以

27、多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。 加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖 韓國美食松糕的做法 材料 粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽 * 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻 做法： (1) 把粳米放在20水中泡8小時，撈出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30發(fā)酵8小時。 (3) 用于調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。 (5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分

28、以上。涼后切成菱形和四角形。 紅豆夾沙松糕的做法 材料: 糯米粉 100g 粘米粉 150g 沙糖 60g 水 80g 紅豆 約100g 紅棗 數(shù)粒裝飾用 做法: 把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻. 倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘. 為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓.可可粉松糕的做法：1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18厘

29、米的環(huán)形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤1015分鐘?？竞煤笕∠路?在蛋糕支架上放涼。 玉米面餅子1制作材料：主料：玉米面（白）400克輔料：黃豆粉200克調料：發(fā)酵粉1克,花生油60克玉米面餅子的特色：此

30、餅松軟香甜，脆而不硬。 玉米面餅子的做法：1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。食物相克玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。玉米餅2主料：玉米面、雞蛋。輔料：牛奶、玉米粒。 調料：泡打粉、蝦

31、醬、料酒、香油、小蔥、食用油。 做法： 1.取一器皿，倒入玉米面，加入適量牛奶、兩個雞蛋、泡打粉、少許水調成稀糊，放入玉米粒攪拌均勻； 2. 將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、香油攪拌均勻待用；3.坐鍋點火倒入油，油熱后放入雞蛋，炒熟出鍋放在盤中； 4.坐平底鍋，放入少許油，用勺子將玉米糊逐個攤成餅狀，煎熟后出鍋放在盤子中，食用時可用玉米餅卷著雞蛋吃。玉米餅3原料玉米面粉200克 面粉100克 甜玉米粒一碗 酵母粉5克(1小勺) 白糖適量 雞蛋 做法： 1.將玉米面和白面,白糖放入盆內攪勻。 2.用干酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆內， 3,放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉米面充分發(fā)酵； 4.不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋（不放油）小火，鍋熱后，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內， 5,等面糊底干了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。 餅底炕的松脆，餅面金黃切開