優(yōu)秀個(gè)人總結(jié)范文：營養(yǎng)科個(gè)人工作總結(jié)

1、營養(yǎng)科個(gè)人工作總結(jié)臨床營養(yǎng)科2013年工作總結(jié)2014年工作計(jì)劃 臨床營養(yǎng)是醫(yī)療 工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā) 揮著重要的作用。根據(jù) 2009年全國醫(yī)政工作會(huì)議精神及 2013年我院創(chuàng)三甲工作的需 要，參照衛(wèi)生部臨床營養(yǎng)科建設(shè)與管理指南，我院于2013年10月開始籌建成立臨床營養(yǎng)科，并制定了相關(guān)制度、法規(guī)及人員職責(zé)。目前，我院營養(yǎng)科的籌備工作已基本完成，腸內(nèi)營養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備，并于2013年12月下旬正式開展臨床營 養(yǎng)的腸內(nèi)營養(yǎng)配制工作。我院是三級(jí)甲等心血管病?？漆t(yī)院，設(shè)床位800張以心 血管病、腎病為基礎(chǔ)，根據(jù)?？漆t(yī)院的特點(diǎn)開 展臨床營養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長分管營養(yǎng)學(xué)科的工作，科

2、主任是臨床營養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人?？剖椰F(xiàn)有成員3人，其中營養(yǎng)醫(yī)師2名，營養(yǎng)師1名（兼營養(yǎng)技師），設(shè)置有醫(yī)療辦 公區(qū)和營養(yǎng)治療制備區(qū)。醫(yī)療區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)門診、營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)。營養(yǎng) 治療制備區(qū)開展腸內(nèi)營養(yǎng)配制業(yè)務(wù)、治療膳食配制業(yè)務(wù)。營養(yǎng)病房（設(shè)在各臨床住院部）。營 養(yǎng)門診設(shè)在我院門診三樓第12診室，營養(yǎng)門診配備安裝有相應(yīng)營養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī)、身高體重計(jì)、握力計(jì)、皮褶厚度計(jì)、測量軟尺、聽診器、血壓計(jì)等。提供營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評(píng)及營養(yǎng)指導(dǎo)指導(dǎo)。近年來，由于生活方式的改變和不健康不科學(xué)的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、 心腦血管病、不孕不育以及由營養(yǎng)不均衡帶來的營養(yǎng)不良的發(fā)生 率逐年

3、增加，嚴(yán)重威脅著人們的健康水平和生活質(zhì)量。因此，范文寫作很有必要成立營養(yǎng)咨詢門診，健康指導(dǎo)門診和減肥門診。治療膳食配制暫時(shí)由營養(yǎng)食堂配制（后勤分管），僅對糖尿病患者按營養(yǎng)醫(yī)師提供營養(yǎng)食譜，營養(yǎng)廚師進(jìn)行具體配餐。我院用于營養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測分析儀、血生化檢測分析儀。檢測：血脂、血糖、血漿總蛋白、前白蛋白、肝功、腎功電 解質(zhì)等生化指標(biāo)。2013年，我院臨床營養(yǎng)科的重點(diǎn)服務(wù)病區(qū)為 心外一、心外二、普內(nèi)、內(nèi)分泌病區(qū)，重癥醫(yī)學(xué)科等。今年共進(jìn) 行營養(yǎng)會(huì)診10余次，配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑5人10余次，會(huì)診后定出營養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。營養(yǎng)宣教工作僅對個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行，

4、發(fā)現(xiàn)對個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離，比如項(xiàng)目開展有限、營養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限，營養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估。營養(yǎng)宣教開展力度不夠。營養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。指南（試行）及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完 善營養(yǎng)學(xué)科。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù)。2014年工作計(jì)劃及努力方向如下：1、 加大對科室人員的營養(yǎng)?？浦R(shí)培訓(xùn)力度， 選派 人員外出進(jìn) 修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營養(yǎng)的專業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管、 鼻胃管的操作技 能。2、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營養(yǎng)服務(wù)面積，如對神經(jīng)內(nèi)科、神經(jīng)外科、 腎病科等開展?fàn)I養(yǎng)篩查、評(píng)估和腸內(nèi)營養(yǎng)治療服務(wù)。3、加大對臨床科

5、室醫(yī)護(hù)人員、 患者及患者家屬的營 養(yǎng)知識(shí)宣教 工作。請外院教授、講師對本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn)。4、加大醫(yī)院營養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn)。5、 加大對膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步加大 對臨床營養(yǎng) 工作投入，充分發(fā)揮臨床營養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用， 總結(jié) 經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。6、 加大對營養(yǎng)門診的宣教，增加門診量，條件成熟時(shí)開設(shè)減肥 門診。臨床營養(yǎng)科：劉惠雙篇二：營養(yǎng)師工作總結(jié)工作總結(jié)我們走過了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的 2013年，對我個(gè)人而言，這是體 驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng)、告別、收獲、感激和努力，尤其在參加工作后，在領(lǐng)導(dǎo)和

6、同事的 支持和幫助下，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長。在此，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意，感謝大家在這段時(shí)間給予 我足夠的寬容、鼓勵(lì)和幫助。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡要回顧和總結(jié)。最全面的范文參考寫作網(wǎng)站一轉(zhuǎn)變與提升剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對我雖然極 具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生， 但由于對孩子具體情況不了解，一度對工作不知如何著手。 這在通過大家的幫助和與各個(gè)部 門的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。二工作回顧

7、幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃 合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要 條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。思想?yún)R報(bào)專題所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。2、科學(xué)烹調(diào)是

8、保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要 作用。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。 切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。 配：既配質(zhì)量，配色、香、味、 形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉 菜類的維生素c平均保存率為60 70%而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到 76

9、96%急炒 時(shí)加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長，凝固得越硬，會(huì) 影響口感及營養(yǎng)素的利用。調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒 肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不 易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而 影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。三展望1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，26歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜， 喜愛色香味形均佳的飯菜， 愛吃帶餡 的。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種

10、類：如營養(yǎng)飯、花卷、 包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況，分析其營養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同 的營養(yǎng)餐。2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液 的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定 時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè) 良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)

11、慣，促進(jìn)身心健康。4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng) 午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒 園的膳食營養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。潘 濤2014年1月9日篇三：營養(yǎng)師二級(jí)工作總結(jié)報(bào)告職工食堂膳食營養(yǎng)工作總結(jié)-謝科我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營養(yǎng)師工作，經(jīng)過單位同事的 幫助和指導(dǎo)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐 富自己，目前我營養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到

12、公共營養(yǎng)師技師水平。本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主 要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來合理安排每日膳食， 保證公司員工的營養(yǎng)均衡、 保持身 體健康，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)。現(xiàn)將兩年多的職工食堂營養(yǎng)師工作總結(jié)如下：一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。 任何一種食物都不可能包含所有的 營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營養(yǎng)需要和膳食供給

13、平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。1.三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。 配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。2. 在能量供給充分的前提下， 除保證蛋白質(zhì)的攝入量外， 還要注 意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部 營養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋 等咼蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、 有素，或豆、菜搭配的合

14、理膳食結(jié)構(gòu)。3. 在確保營養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營養(yǎng)豐富。4. 營養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜， 以保證各種維生素和 礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營養(yǎng)成分。二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié) 科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要 作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原 料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)

15、烹，以減少營養(yǎng)素的流失。3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中 翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不 知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為6070%而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到 7696%急炒 時(shí)加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長

16、，凝固得越硬，會(huì) 影響口感及營養(yǎng)素的利用。6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原 料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié) 而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。可見，就餐人員營 養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過 程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪，增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的 飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑

17、溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。 所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將 不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面 條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜， 受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來改善飲食，一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅，餡餅,千層餅，熱干面，清湯,胡 辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求，增加經(jīng)營者的收入。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫 設(shè)備作為盛售

18、飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由 職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并 向公司反饋.四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌， 增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制 度：1. 餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、 晚上兩次清洗、清潔， 包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。2. 由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。3將建立用餐管理制度，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn) 行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的

19、處罰。4. 由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。5. 明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳 標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核，強(qiáng)化食品安全措施，確保職工飲食安全 在食堂人員中開展公平競爭考核活動(dòng)，是解決員工膳 食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由各部門如實(shí)填寫上交?？己税幢砀?/p>

20、要求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競爭、量化 的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：員工放心、食堂人員舒心、 領(lǐng)導(dǎo)寬心。強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全：是要建立安全責(zé)任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀 ,按食品 衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全.二是 建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān) 督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均

21、要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí) 向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度.篇四：2014 營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 在即將過去的一年，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗 位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與 研究，我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了， 才能更茁壯的成長。針對過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與

22、大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力 分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí) 期。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注 意粗細(xì)搭配）、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、 定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的 中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食 指南針對學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù) :一、平衡膳食攝入量：谷類（米飯、面條等）每日1802

23、60克； 蔬菜類每日200250克；水果類每日150300克；魚蝦類每日4050克；禽畜肉類每日3040克；蛋類每日60克；奶類每日200300克；或相當(dāng)量的奶制品；大豆及豆制品每日25克; 烹調(diào)油每日2530克；糖果等少量。二、平衡膳食的原則1、多樣食物合理搭配2、專門烹調(diào)、易于消化3、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣三、食物的合理選擇1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存 在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。2、 蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素 c、維生素a和鉀。此 外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以

24、后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜， 深色蔬菜的 營養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)， 可以促進(jìn)食欲。常見的深綠色蔬 菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘 紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、 紫甘藍(lán)等。3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗篇二：營養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)工

25、作總結(jié)我們走過了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的 2013年，對我個(gè)人而言，這是體 驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng)、告別、收獲、感激和努力，尤其在參加工作后，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的 支持和幫助下，無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長。在此，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意，感謝大家在這段時(shí)間給予 我足夠的寬容、鼓勵(lì)和幫助。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡要回 顧和總結(jié)。一 轉(zhuǎn)變與提升剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對我雖然極 具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生， 但由于對孩子具體情況不了解，一度對工作不知如何著

26、手。 這在通過大家的幫助和與各個(gè)部 門的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。工作回顧 幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃 合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食 環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要 條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。 任何一種食物都 不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有

27、適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要 作用。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。 切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健 全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。 配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起， 保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。烹：減少營養(yǎng)

28、素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉 菜類的維生素c平均保存率為60 70%而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到 7696%急炒 時(shí)加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長，凝固得越硬，會(huì) 影響口感及營養(yǎng)素的利用。調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒 肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不 易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而 影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。三展望1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，26歲的幼兒喜愛花樣

29、面點(diǎn)與各種配菜， 喜愛色香味形均佳的飯菜， 愛吃帶餡 的。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如營養(yǎng)飯、花卷、 包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況，分析其營養(yǎng)素，為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同 的營養(yǎng)餐。2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。新學(xué) 期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液 的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定 時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢

30、咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè) 良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。（轉(zhuǎn)載于:營養(yǎng)師個(gè)人工作總結(jié)）4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng) 午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒 園的膳食營養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。潘 濤2014年1月9日篇二：營養(yǎng)師二級(jí)工作總結(jié)報(bào)告職工食堂膳食營養(yǎng)工作總結(jié)-謝科我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營養(yǎng)師工作，經(jīng)過單位同事的 幫助和指導(dǎo)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知

31、識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐 富自己，目前我營養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營養(yǎng)師技師水平。本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主 要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來合理安排每日膳食， 保證公司員工的營養(yǎng)均衡、 保持身 體健康，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營養(yǎng)師工作總結(jié)如下：一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。 任何一種食物都不可能包含所有的 營養(yǎng)素，任何

32、一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。1. 三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%午餐占35-40%,晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。2. 在能量供給充分的前提下， 除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部 營養(yǎng)素，因此某一餐

33、僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋 等咼蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、 有素，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。3. 在確保營養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營養(yǎng)豐富。4. 營養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜， 以保證各種維生素和 礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營養(yǎng)成分。二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要 作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量

34、不在切后洗， 更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原 料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭 配，粗細(xì)搭配。4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中 翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不 知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒， 葉菜類的維生素c平均保存率為6070%而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到7696%急炒時(shí)

35、加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶 性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長，凝固得越硬，會(huì) 影響口感及營養(yǎng)素的利用。6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原 料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié) 而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好?？梢姡筒腿藛T營 養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過 程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪，增

36、加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的 飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。 所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將 不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜， 受到職工的歡迎。 同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來改善飲食， 一是添置必要 的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人

37、數(shù)的流失，如增加油餅，餡餅,千層餅，熱干面，清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求，增加經(jīng)營者的收入。二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并 向公司反饋.四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌， 增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：1. 餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。2. 由廚房負(fù)責(zé)

38、安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等 進(jìn)行大掃除。3將建立用餐管理制度，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4. 由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。5. 明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳 標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核，強(qiáng)化食品安全措施，確保職工飲食安全 在食堂人員中開展公平競爭考核活動(dòng)，是解決員工膳 食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考

39、核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由各部門如實(shí)填寫上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng) 天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競爭、量化 的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：員工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。強(qiáng)化食品安全措施，確保職工在校飲食安全：一是要建立安全責(zé) 任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法 和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全.二是 建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān) 督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全

40、責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人 ，所有 進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到 食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí) 向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度.篇三：廚師 個(gè)人年終工作總結(jié)2014 廚師個(gè)人年終工作總結(jié) 2014 年的時(shí) 間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)， 在這一年里，接受了 國家四級(jí)公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間

41、，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。在 2014年這一年里，個(gè)人的交際上 邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程， 工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。 取得成績的同時(shí)，也帶來了一些工作上 的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個(gè)人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上 的不足。食品和個(gè)人衛(wèi)生食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話

42、題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)， 做到四勤：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。 個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提 升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著一個(gè)科學(xué)， 健康的道路去發(fā)展。實(shí)踐 操作工作 菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證 菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按

43、照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。 領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層 學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。人際關(guān)系在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時(shí)， 忽略了良好的人際關(guān)系的建立， 是我 今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。在分配菜肴的過程中， 不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：先解決問題，后追究責(zé)任，不

44、計(jì)較，不抱怨， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理問題。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題， 分享好的一些食材。 在身體保健方面做出積極交流和探討。興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動(dòng)。戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。2014年是一個(gè)取得成績同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題一一人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。2015年相信自己是展現(xiàn)自

45、己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！篇四：2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 2014營 養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 2014營養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文 在即將過去的一年，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出 新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長。針對過去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒

46、童，這個(gè)階段的 孩子生長發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細(xì)搭配）、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、 定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的 中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南針對學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):一、平衡膳食攝入量：谷類（米飯、面條等）每日180260克；蔬菜類每日200250克；水果類每日150300

47、克；魚蝦類每日4050克；禽畜肉類每日3040克；蛋類每日60克；奶類每日200300克；或相當(dāng)量的奶制品；大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日2530克；糖果 等少量。二、平衡膳食的原則1、多樣食物合理搭配2、專門烹調(diào)、易于消化3、制定合理的膳食制度（三餐兩點(diǎn)）4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣三、食物的合理選擇1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存 在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。2、 蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此 外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，

48、方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜， 深色蔬菜的 營養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)， 可以促進(jìn)食欲。常見的深綠色蔬 菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘 紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、 紫甘藍(lán)等。3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素 c、維生素a和鉀。 此外，多數(shù)水果還含有抗篇三：營養(yǎng)科參觀學(xué)習(xí)總結(jié)及工作計(jì)劃參觀學(xué)習(xí)總結(jié)及工作計(jì)劃本人于近日分別到北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、腸內(nèi)腸外營養(yǎng)科、天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科、 大連醫(yī)科大學(xué)附屬一院、 二院營