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文檔簡介
1、食品中的有機化學(A卷)(30 分鐘 40 分 )一 ?選擇題 ( 本題包括6 個小題 , 每小題 4 分 , 共 24 分 )1 .某物質(zhì)不含碳元素和氫元素,它不可能是酸堿鹽有機物中的()A. B. C. D.2 .對淀粉(C 6HoQ)n和蔗糖(Cl2H2O1)的下列認識錯誤的是()A. 組成元素相同B. 都能被人體直接吸收利用C. 都屬于糖類D.構(gòu)成分子不同3. 營養(yǎng)專家建議我國青少年要適量多吃奶?蛋 ?肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物, 因為蛋白質(zhì)是()A. 人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)B. 主要供能物質(zhì)C.容易消化的物質(zhì)D.高分子化合物4. 維生素 ?糖類?油脂?蛋白質(zhì)四類物質(zhì)中, 下列有關(guān)說法錯誤
2、的是()A. 都是人體供能物質(zhì)B. 糖類習慣稱為碳水化合物C.都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)D.都屬于有機物5. 人體進食攝入的六大營養(yǎng)物質(zhì)中, 一些作為細胞再生的原料, 一些為人體提供活動的能量 , 另一些則肩負調(diào)節(jié)新陳代謝?維持身體健康的重任?下列有關(guān)敘述中正確的是( )A. 油脂使人肥胖, 進食時要避免攝入脂肪B. 維生素只存在于植物性食物, 動物性食物不含維生素C. 糖類是人體生命活動的重要能源物質(zhì)D.蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸,又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì)6 .葡萄糖能給我們帶來甜蜜與健康 ,它是生產(chǎn)生活中一種常見的有機物?分子式為GHLQ,下列有關(guān)說法錯誤的是()A.葡萄糖能為人
3、體提供能量,其轉(zhuǎn)化過程為GHhQ+6O6CO+6HOB.除葡萄糖所屬的糖類外,六大類營養(yǎng)素還包括蛋白質(zhì)?油脂?維生素?無機鹽和水C.糖類俗稱“碳水化合物”,說明葡萄糖就是由碳和水組成的混合物D.葡萄糖中碳?氫?氧三種元素白質(zhì)量比為6 : 1 : 8二?非選擇題(本題包括2個小題,共16分)7 .(8分)如圖為某品牌牛奶的部分標簽,請據(jù)此回答下列問題第(2) (4)題用標 簽中的序號填寫:X X牛奶主要成分及含量():水分:87.0脂肪:4.0蛋白質(zhì):3.3糖類:5.0無機鹽:0.7(1)人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì),除標簽中所標注的,還缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)是(2)人的生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新都離不
4、開的是 ;(3)能與碘水作用呈藍色的淀粉屬于;(4)不屬于有機物的是?8 .(8分)(探究創(chuàng)新)為了解決環(huán)境因素對維生素C含量的影響,從而更好地保存有關(guān) 食物,某興趣小組同學根據(jù)維生素 C可使高鎰酸鉀(KMnQ溶液褪色的原理,進行了如 下表所示的實驗?編號維生素C溶液的處理方法使40毫升高鎰酸鉀(KMnQ溶液褪色的滴數(shù)1放置于室內(nèi)暗處0.5小時152陽光強烈直射5小時后,放置于室內(nèi)暗處0.5小時223煮沸10分鐘后,放置于室內(nèi)暗處0.5小時21(1)他們探究了 對維生素C含量的影響?(2)他們的探究對我們的啟示是:在貯存富含維生素C的食物時,應(yīng),以防止其中的維生素C過量流失,降低食物的營養(yǎng)價值
5、?(3)為了解維生素C的化學性質(zhì),他們用pH試紙測得該維生素C溶液的pH在1至2之間,說明維生素C具有寸i?參考答案1 .【解析】選A?酸與堿中一定有氫元素,有機物中一定含有碳元素,而鹽中可能不含 有碳元素與氫元素?2 .【解析】選B?淀粉和蔗糖都屬于糖類,具化學式分別為(C6H°Q)n?C2H2O1,由此可以看出 , 二者都由碳?氫 ?氧三種元素組成, 蔗糖由蔗糖分子構(gòu)成, 淀粉分子屬于長鏈分子,即構(gòu)成分子不同,蔗糖?淀粉不能被人體直接吸收,故A?C?D正確?3 .【解析】選A?蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì),是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì), 它不是主要供能物質(zhì), 也
6、不是易消化的物質(zhì), 與它所屬的物質(zhì)種類無關(guān) ?4 .【解析】選A?人體主要供能物質(zhì)是糖類,油脂和蛋白質(zhì)是人體的備用能源,維生素含量很少 , 主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)進行的各種化學反應(yīng), 不是人體供能物質(zhì)?5 .【解析】選C?脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì),能為身體提供熱量,因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì), 否則會對身體造成很大的危害,A 不正確;動物肝臟?魚類?魚肝油?蛋類?牛奶等動物性食物含有豐富的維生素,B 不正確; 在人類食物所供給的總能量中,有 60%70%來自糖類, 所以糖類是人體生命活動的重要能源物質(zhì),C 正確;蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸, 一部分被氧化, 生成二氧化碳?尿素和水等排出體外,
7、并放出熱量提供人體活動的需要, 另一部分重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì),D 不正確 ?6 .【解析】選C?A中葡萄糖在給人體提供能量時,在氧氣的作用下轉(zhuǎn)化成水和二氧化 碳,說法正確;B中六大營養(yǎng)素是:糖類?蛋白質(zhì)?由脂?維生素?無機鹽和水,說法正確; C中葡萄糖是由葡萄糖分子直接構(gòu)成的純凈物,不是混合物,說法錯誤;D中葡萄糖中 C?H?O元素的質(zhì)量比為(12X6) : (1 X12) : (16 X 6)=6 : 1 : 8 ?7 . 【解析】由標簽可知, 六大營養(yǎng)素在該牛奶中占了五項, 缺少維生素;蛋白質(zhì)是人體生長和修補身體破損組織的重要營養(yǎng)物質(zhì);淀粉屬于糖類;水和無機鹽不屬于有機物 ?答案:(1)維生素(2)(3)(4)8 .【解析】 根據(jù)題中表格對維生素的處理辦法
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