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文檔簡介
1、1咖啡aaaaaaa標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖目錄11.意式濃1縮標(biāo)準(zhǔn)制作-第2頁第一頁2.美式咖啡1標(biāo)準(zhǔn)制作-第3頁3.拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)制1作-第4頁4.卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)制作-第5頁5摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作-第6頁6.焦糖咖啡1標(biāo)準(zhǔn)制作-第7頁7.基液標(biāo)準(zhǔn)制作-第8頁18.熱巧克力標(biāo)準(zhǔn)制1作-第9頁意式濃縮意式濃縮名稱:意式濃縮標(biāo)準(zhǔn):單頭,8克粉,25秒,25毫升咖啡液。出品:堂食: 1濃縮杯碟 小咖啡勺 黃糖+白水外帶 :12盎司熱杯+杯套名稱:雙份意式16克粉 ,25秒,50毫升咖啡液出品:堂食: 濃縮杯碟 小咖啡勺 黃糖+白水外帶 :12盎司熱杯+杯套1第二頁美式咖啡美式咖啡名稱:美1式咖啡標(biāo)準(zhǔn):16克粉,25
2、秒,50毫升咖啡液,120毫升開水出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺外帶 :12盎1司熱杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(50毫升)第一步第一步:取16克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第四步第四步:取120毫升開水于杯中,倒入咖啡液,出品第三頁拿鐵咖啡拿鐵咖啡名稱a:拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn):8克粉,25秒,25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米出品:堂食a: 玻璃a杯 長柄勺 紙巾外帶 :12盎司熱杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡
3、厚度為1厘米,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四頁a卡布奇諾卡布奇諾名稱:卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn):16克粉,2a5秒,50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉裝飾出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 :12盎司熱a杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(50毫升)第一步第一步:取16克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第四步第四步:取60毫升牛奶打泡,奶泡厚度為60毫升,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步第六步:表面撒巧克力粉裝飾,出品第五步第五步:將奶泡倒入咖啡液內(nèi)第五頁摩卡咖啡摩卡咖啡名稱:摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn):16克粉,25秒,50毫升咖啡液,1
4、20毫升巧克力基液,表面巧克力醬裝飾出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 :12盎司熱杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(50毫升)第一步第一步:取16克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第四步第四步:取120毫升巧克力基液將基液倒入咖啡液內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步第五步:表面巧克力醬裝飾,出品第六頁焦糖拿鐵焦糖拿鐵名稱:焦糖拿鐵標(biāo)準(zhǔn):8克粉,25秒,25毫升咖啡液,10毫升焦糖漿,牛奶130毫升 奶泡1厘米出品:堂食: 玻璃杯 長柄勺 紙巾外帶 :12盎司熱杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量
5、足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度為1厘米,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步第五步:將奶泡倒入咖啡液內(nèi) 出品出品第七頁巧克力基液巧克力基液名稱:巧克力基液標(biāo)準(zhǔn):巧克力粉60克,15毫升巧克力醬,20毫升開水,牛奶2升牛奶攪勻,放冰箱。保質(zhì)期24小時(shí),貼效期。操作步驟操作步驟第三步第三步:取牛奶2升第一步第一步:取60克巧克力粉第二步第二步:取15毫升巧克力醬第四步第四步:均衡攪拌十分鐘第五步第五步:貼上標(biāo)簽,保質(zhì)期24小時(shí)第六步第六步:放入冰箱儲(chǔ)存第八頁熱巧克力熱巧克力 名稱:熱巧克力 標(biāo)準(zhǔn):160毫升巧克力基液加熱,表面巧克力粉裝飾。 出品:堂食: 咖啡杯
6、碟 小咖啡勺 外帶 :12盎司熱杯+杯套操作步驟操作步驟第一步第一步:取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步第二步:表面巧克力粉裝飾,出品第九頁熱牛奶熱牛奶 名稱:熱牛奶 標(biāo)準(zhǔn):160毫升牛奶加熱,1厘米奶泡 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外帶 :12盎司熱杯+杯套操作步驟操作步驟第一步第一步:取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步第二步:表面巧克力粉裝飾,出品第九頁a咖啡冰沙咖啡冰沙名稱:咖啡冰沙標(biāo)準(zhǔn):30克冰沙粉,10毫升焦糖醬,50毫升咖啡液,滿杯冰,攪拌三十秒出品:外帶 :12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟操作步驟
7、第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度為1厘米,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四頁摩卡冰沙摩卡冰沙名稱:摩卡冰沙標(biāo)準(zhǔn):30克冰沙粉,10克巧克力粉,50毫升咖啡液,滿杯冰,攪拌三十秒出品:外帶 :12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度為1厘米,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四頁綜合水果冰沙
8、綜合水果冰沙名稱:綜合水果冰沙標(biāo)準(zhǔn):水果醬60毫升,牛奶60毫升,滿杯冰,攪拌三十秒出品:外帶 :12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度為1厘米,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四頁龍江綠茶龍江綠茶名稱:龍井綠茶標(biāo)準(zhǔn):一勺(五克)茶葉,滿壺開水出品:堂食:茶壺+茶杯操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第一步第一步:取8克粉粉量足夠第二步第二步:進(jìn)行找平壓粉第五步第五步:取130毫升牛奶打泡,奶泡厚度為1厘米,標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步第六步:拉花制作出品出品第四頁a烏龍茶烏龍茶名稱:烏龍茶標(biāo)準(zhǔn):一勺(五克)茶葉,滿壺開水出品:堂食:茶壺+茶杯操作步驟操作步驟第三步第三步:按鍵等待25秒萃取咖啡液(25毫升)第
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