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文檔簡介

1、很喜歡蘇式月餅，吃起來酥酥的掉渣。其實蘇式月餅并不是起源于蘇州，而是揚州一帶。這月餅開始叫“酥式月餅”，傳著傳著，久而久之，以訛傳訛，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅這名字就傳下來了。食材水油皮面團(tuán)：150 克普通面粉 60 克豬油 25 克細(xì)砂糖 42 克水油酥面團(tuán)：100 克普通面粉 50 克豬油鮮肉餡：225 克豬肉餡 20 克白砂糖 1 大勺蜂蜜(15ML)1/2想讓別人感覺到他的存在。這又何嘗不是我所企盼的呢大勺炒熟的白芝麻(7.5ML)10ML 香油 1/2 大勺醬油(7.5ML)1 小勺料酒(5ML)6 克鹽 1 小勺姜末(5ML)小勺蒜末 1(5ML)表面裝飾：半個蛋黃

2、液適量黑芝麻(白芝麻亦可).鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。想讓別人感覺到他的存在。這又何嘗不是我所企盼的呢將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的 9 份，并靜置松弛 15 分鐘左右。取一個小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形想讓別人感覺到他的存在。這又何嘗不是我所企盼的呢面片。再次把面片卷起來。將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。將鮮肉餡放在面片中央，并包起來（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來）。將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。想讓別人感覺到他的存在。這又何嘗不是我所企盼的呢把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱

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