幾種蔬菜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1、幾種蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作物種類商品性狀基本要求大小規(guī)格特級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)菜豆同一品種或相似品種；完好、無腐爛、變質(zhì)；清潔，不含任何可見雜物；外觀新鮮；無異常的外來水分；無異味；無蟲及無病蟲害導(dǎo)致的損傷長(zhǎng)度（厘米）大：20中：1520?。?5豆莢鮮嫩、無筋、易折斷；長(zhǎng)短均勻，色澤新鮮，較直；成熟適度，無機(jī)械傷、果柄缺失及銹斑等表面缺陷豆莢比較鮮嫩，基本無筋；長(zhǎng)短基本均勻，色澤比較新鮮，允許有輕微的彎曲；成熟適度，無果柄缺失；允許有輕微的機(jī)械傷、銹斑等表面缺陷豆莢比較鮮嫩，允許有少許筋；允許有輕度機(jī)械傷，有果柄缺失及銹斑等表面缺陷，但不影響外觀及貯藏性黃瓜同一品種或相似品種；瓜條已充分膨大，但

2、種皮柔嫩；瓜條完整；無苦味；清潔、無雜物、無異常外來水分；外觀新鮮、有光澤，無萎蔫；無任何異常氣味或味道；無冷害、凍害；無病斑、腐爛或變質(zhì)產(chǎn)品；無蟲傷及其所造成的損傷長(zhǎng)度(厘米) 大：28中：1628小：1116具有該品種特有的顏色，光澤好；瓜條直，每10厘米長(zhǎng)的瓜條弓形高度0.5厘米；距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身橫徑與中部相近，橫徑差0.5厘米；瓜把長(zhǎng)占瓜部長(zhǎng)的比例1/8；瓜皮無因運(yùn)輸或包裝而造成的機(jī)械損傷具有該品種特有的顏色，有光澤；瓜條較直，每10厘米長(zhǎng)的瓜條弓形高度0.5厘米且1厘米；距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身與中部的橫徑差1厘米；瓜把長(zhǎng)占瓜部長(zhǎng)的比例1/7；允許瓜皮有因運(yùn)輸或包

3、裝而造成的輕微損傷具有該品種特有的顏色，有光澤；瓜條較直，每10厘米長(zhǎng)的瓜條弓形高度1厘米且2厘米；距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身橫徑與中部的橫徑差2厘米；瓜把長(zhǎng)占瓜部長(zhǎng)的比例1/6；允許瓜皮有少量因運(yùn)輸或包裝而造成的損傷，但不影響果實(shí)耐貯性同一包裝中最大果長(zhǎng)和最小果長(zhǎng)的差異（厘米）大：7中：5?。?水果黃瓜具本品種的基本特征，無畸形，無嚴(yán)重?fù)p傷，無腐爛，果頂不變色轉(zhuǎn)淡，具有商品價(jià)值長(zhǎng)度（厘米）大：1012中：810?。?8果形端正，果直， 粗細(xì)均勻；果刺完整、幼嫩；色澤鮮嫩；帶花；果柄長(zhǎng)2厘米果形較端正，彎曲度0.51厘米，粗細(xì)均勻；帶刺，果刺幼嫩。 果刺允許有少量不完整；色澤鮮嫩；可有12

4、處微小疵點(diǎn)；帶花；果柄長(zhǎng)2厘米果形一般；刺瘤允許不完整；色澤一般；可有干疤或少量蟲眼；允許彎曲，粗細(xì)不太均勻；允許不帶花；大部分帶果柄南瓜具本品種的基本特征，無腐爛，具商品價(jià)值單果重(千克)大：1.31.5中：1.11.3?。?.81.1果形端正；無病斑，無蟲害，無機(jī)械損傷；色澤光亮，著色均勻；果柄長(zhǎng)2厘米果形端正或較端正；無機(jī)械損傷，瓜上可有12處微小干疤 或白斑；色澤光亮，著色較均勻；果柄長(zhǎng)2厘米果形允許不夠端正；瓜上允許有干疤點(diǎn)或白斑；色澤較光亮；帶果柄西葫蘆同一品種或相似品種；清潔，無雜質(zhì)；外觀形狀完好，無柄，基部削平；鮮嫩，色澤正常；無裂口、無腐爛、無變質(zhì)、無異味；無病蟲害導(dǎo)致的嚴(yán)重

5、損傷；無冷凍導(dǎo)致的嚴(yán)重?fù)p傷單果質(zhì)量（千克）大：0.6中：0.30.6?。?.3果實(shí)大小整齊，均勻，外觀一致；瓜肉鮮嫩，種子未完全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質(zhì)脈徑；修整良好；光澤度強(qiáng)；無機(jī)械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜果實(shí)大小基本整齊，均勻，外觀基本一致；瓜肉鮮嫩，種子未完全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質(zhì)脈徑；修整較好；有光澤；無機(jī)械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜果實(shí)大小基本整齊，均勻，外觀相似；瓜肉較鮮嫩，種子完全形成，瓜肉中出現(xiàn)少量木質(zhì)脈徑；修整一般；光澤度較弱；允許有少量機(jī)械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜絲瓜具本品種基本特征，無畸形，無損傷，無腐爛，無老化，具商品價(jià)值長(zhǎng)度 (厘米)大：3035中：2530小

6、：2025瓜鮮嫩；果形端正；無疵點(diǎn)、病斑、蟲害；果色亮麗；帶花；果柄23厘米 果直，粗細(xì)均勻瓜鮮嫩；果形端正；無疵點(diǎn)、病斑、蟲害；果色亮麗；帶花；果柄長(zhǎng)23厘米；彎曲度0.51厘米，粗細(xì)均勻瓜尚嫩；果形一般；允許有疵點(diǎn)、病斑、蟲害；果色一般；允許帶花；帶果柄；允許彎曲、粗細(xì)不均勻苦瓜新鮮；果面清潔、無雜質(zhì)；無蟲及病蟲造成的損傷；無腐爛、異味；無裂果長(zhǎng)度（厘米）大：30中：2030?。?5外觀一致；瘤狀飽滿，果實(shí)呈該品種固有的色澤，色澤一致；果身發(fā)育均勻，質(zhì)地脆嫩；果柄切口水平、整齊；無冷害及機(jī)械傷外觀基本一致；瘤狀飽滿，果實(shí)呈該品種固有的色澤，色澤基本一致；果身發(fā)育基本均勻，基本無綿軟感；果柄

7、切口水平、整齊；無明顯的冷害及機(jī)械傷外觀基本一致；果實(shí)呈該品種固有的色澤，允許稍有異色；稍有冷害及機(jī)械傷番茄相同品種或外觀相似品種；完好、無腐爛、變質(zhì)；外觀新鮮、清潔、無異物；無畸形果、裂果、空洞果；無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷；無凍害；無異味直徑大?。ɡ迕祝┐螅?中：57小：5外觀一致，果形圓潤(rùn)無筋棱（具棱品種除外）；成熟適度、一致；色澤均勻，表皮光潔，果腔充實(shí)，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；無損傷、無裂口、無疤痕外觀基本一致，果形基本圓潤(rùn)，稍有變形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色澤較均勻；表皮有輕微的缺陷，果腔充實(shí)，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；無損傷、無裂口、無疤痕外觀基本一致，果形基本圓潤(rùn)，稍有變形；稍欠成熟

8、或稍過熟，色澤較均勻；果腔基本充實(shí)，果實(shí)較堅(jiān)實(shí)，彈性稍差。有輕微損傷，無裂口，果皮有輕微的疤痕，但果實(shí)商品性未受影響櫻桃番茄相同品種或外觀相似品種；完好、無腐爛、變質(zhì)；外觀新鮮、清潔、無異物；無畸形果、裂果、空洞果；無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷；無凍害；無異味直徑大?。ɡ迕祝?3外觀一致；成熟適度、一致；表皮光潔，果萼鮮綠，無損傷；果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性外觀基本一致；成熟適度、較一致；表皮光潔，果萼較鮮綠，無損傷；果實(shí)較堅(jiān)實(shí)，富有彈性外觀基本一致，稍有變形；稍欠成熟或稍過熟；表皮光潔，果萼輕微萎蔫，無損傷，果實(shí)彈性稍差辣椒新鮮；果面清潔，無雜質(zhì)；無蟲及病蟲造成的損傷；無異味長(zhǎng)度和橫徑（厘米）羊角形、牛角

9、形、圓錐形長(zhǎng)度大：15中：1015?。?0外觀一致，果梗、萼片和果實(shí)呈該品種固有的顏色，色澤一致；質(zhì)地脆嫩；果柄切口水平、整齊（僅適用于燈籠形）；無冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷，無腐爛外觀基本一致，果梗、萼片和果實(shí)呈該品種固有的顏色，色澤基本一致；基本無綿軟感謝；果柄切口水平、整齊（僅適用于燈籠形）；無明顯的冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷外觀基本一致，果梗、萼片和果實(shí)呈該品種固有的顏色，允許稍有異色；果柄劈裂的果實(shí)數(shù)不應(yīng)超過2；果實(shí)表面允許有輕微的干裂縫及稍有冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷燈籠形橫徑大：7中：57?。?長(zhǎng)辣椒具有同一品種特征，適于食用；果實(shí)新鮮潔凈，發(fā)育成熟，果形完整，果柄完好，不留葉片

10、，果面平滑；無異味，無異常水分；具有適于市場(chǎng)購銷和貯存要求的新鮮度和成熟度；無腐爛、雹傷及凍傷等缺陷具有果實(shí)固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；具有果實(shí)固有形狀，彎曲度在150以下；果實(shí)豐實(shí)，不萎蔫，果柄新嫩；無機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤差±5；同批次不合格品率不超過10具有果實(shí)固有色澤，較鮮亮，顏色較均勻；具有果實(shí)固有形狀，彎曲度在150200；果實(shí)豐實(shí)，不萎蔫，果柄較新嫩，略皺；有輕微機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤差±7.5；同批次不合格品率不超過10具有果實(shí)固有色澤，不夠鮮亮，略有雜色；具有果實(shí)固有形狀，彎曲度在200300；果實(shí)豐實(shí)，無明顯萎蔫，果柄不夠新

11、嫩；有較明顯機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤差±10；同批次不合格品率不超過15茄子同一品種或果實(shí)特征相似品種；已充分膨大的鮮嫩果實(shí)，無籽或種子已少量形成，但不堅(jiān)硬；外觀新鮮；無任何異常氣味或味道；無病斑、無腐爛；無蟲害及其所造成的損傷長(zhǎng)茄（果長(zhǎng)：厘米）大：30中：2030?。?0外觀一致，整齊度高，果柄、花萼和果監(jiān)察部呈該品種固有的顏色，色澤鮮亮，不萎蔫；種子未完全形成；無冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷外觀基本一致，果柄、花萼和果實(shí)呈該品種固有的顏色，色澤較鮮亮，不萎蔫；種子已形成，但不堅(jiān)硬；無明顯的冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷外觀相似，果柄、花萼和果實(shí)呈該品種固有的色澤，允許稍有異

12、色，不萎蔫；種子已形成，但不堅(jiān)硬；果實(shí)表面允許稍有冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷圓茄（橫徑：厘米）大：15中：1115小：11卵圓茄（果長(zhǎng)：厘米）長(zhǎng)：18中：1318?。?3西蘭花花球充分發(fā)育，具有適于鮮銷、正常運(yùn)輸和裝卸要求的成熟度；新鮮、無萎蔫，有光澤；修整良好，允許保留34片嫩葉；主花莖切削平整，無變色，髓部組織致密，不空心；無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷；無裂球，無冷害、凍害，無嚴(yán)重機(jī)械損傷；清潔、無異味、無雜質(zhì)、無不正常的外來水分；無腐爛、發(fā)霉最大直徑（厘米）大：15中：1015?。?0外觀一致；花球圓整，完好；花球緊實(shí)，不松散；色澤濃綠、一致；花蕾細(xì)小、緊實(shí)，未開放；花莖鮮嫩，分支花莖短；無機(jī)械

13、損傷外觀基本一致；花球較圓整，完好；花球尚緊實(shí)，四周略有松散；色澤濃綠、基本一致；花蕾較緊實(shí)，但尚未開放；花莖鮮嫩，分枝花莖短；允許有機(jī)械損傷，但不明顯外觀基本一致；花球完好；花球略松散；色澤略顯黃綠或有少量異色花蕾；花蕾有少量開放；花莖較嫩，分支花莖較長(zhǎng)。允許有機(jī)械損傷，但不嚴(yán)重萵筍清潔、修整良好、無雜質(zhì)；外觀形狀完好，帶嫩尖，具有適于鮮銷的成熟度；無不正常的外來水分；外觀新鮮、不失水，無老葉、黃葉和殘葉，具有品種的固有色澤；無腐爛和變質(zhì)現(xiàn)象；無蟲及病蟲導(dǎo)致的損傷；莖稈無抽薹，無空心，無裂口；無異味莖稈質(zhì)量（克）大：500中：350500?。?50莖稈直，外觀一致；莖稈鮮嫩；成熟度適宜、一致

14、，無現(xiàn)蕾，保留4環(huán)嫩葉片；莖稈無機(jī)械損傷莖稈較直，外觀基本一致；莖稈較鮮嫩；成熟度基本一致，無現(xiàn)蕾；允許有少量輕微的機(jī)械損傷莖稈較直，外觀稍有差異；莖稈較鮮嫩，允許外皮稍有木質(zhì)化；成熟度基本一致，允許少量現(xiàn)蕾；允許少量的機(jī)械損傷和銹斑生 菜具本品種的基本特征，無病斑，無黃葉，無老葉，具有商品價(jià)值無蟲眼；無焦尾；單株重 200克以上；刀口平無蟲眼，允許外葉有少量斑點(diǎn)；無焦尾；單株重100克以上；刀口平允許外葉有少量蟲眼或病斑；允許有焦尾；單株重50克以上大白菜清潔、無雜物；外觀新鮮、色澤正常，不抽薹，無黃葉、破葉、燒心、凍害和腐爛；莖基部削平、葉片附著牢固；無異常的外來水分；無異味；無蟲及病蟲害

15、造成的損傷單株質(zhì)量（千克/株）春秋季大白菜大：3.5中：2.53.5?。?.5外觀一致，結(jié)球緊實(shí)，修整良好；無老幫、焦邊、脹裂、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)械損傷等外觀基本一致，結(jié)球較緊實(shí)，修整較好；無老幫、焦邊、脹裂、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)械損傷等外觀相似，結(jié)球不夠緊實(shí)，修整一般；可有輕微機(jī)械損傷等夏季大白菜大：1.0中：0.751.0?。?.75菜心同一品種或相似品種；形狀基本一致，不帶根，清潔、無雜物；外觀新鮮，表面有光澤；不脫水，無皺縮，無腐爛、發(fā)霉；無異常的外來水分；無嚴(yán)重機(jī)械損傷；無凍害、冷害傷；無異味；無害蟲；無空心薹莖長(zhǎng)度（厘米）大：20中：1520?。?5薹莖長(zhǎng)度一致，粗細(xì)均勻，色澤一致，莖葉嫩綠，葉

16、形完整；無凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無白心；無機(jī)械損傷；花蕾不開放現(xiàn)花薹莖長(zhǎng)度較一致，粗細(xì)較均勻，莖葉嫩綠，葉形較完整；無凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無白心；允許12朵花蕾開放；無機(jī)械損傷具有菜心固有的形狀、色澤；允許薹莖稍有彎曲，粗細(xì)基本一致；可有少許黃葉或破損葉；允許有少量蟲咬葉，但不嚴(yán)重，心葉完好；允許少量花蕾開放；允許少量機(jī)械損傷同一包裝中最長(zhǎng)和最短的長(zhǎng)度差異（厘米）大：3中：2.5?。?芹菜具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良，成熟度適宜，質(zhì)地脆嫩單株重量（克）大：400中：300400?。?00克鮮嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗凈，無病蟲害鮮嫩色正，株高35厘米以上，略有

17、病蟲害，加工整修，去根，洗凈新鮮，不過老，無嚴(yán)重病蟲害，加工整修，去根，洗凈蒜薹外觀相似的品種；完好、無腐爛、變質(zhì)；外觀新鮮、清潔、無異物；薹苞不開散；無糠心；無害蟲；無凍傷長(zhǎng)度（厘米）長(zhǎng)：50中：4050短：40質(zhì)地脆嫩；成熟適度；花莖粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致，薹苞以下部分長(zhǎng)度差異不超過1厘米；薹苞綠色，不膨大；花莖未端斷面整齊；無損傷、無病斑點(diǎn)質(zhì)地脆嫩；成熟適度；花莖粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短基本一致，薹苞以下部分長(zhǎng)度差異不超過2厘米；薹苞不膨大，允許頂尖稍有黃綠色；花莖未端斷面基本一致；無損傷、無明顯病斑點(diǎn)質(zhì)地較脆嫩；成熟適度；花莖粗細(xì)較均勻，長(zhǎng)短較一致，薹苞以下部分長(zhǎng)度差異不超過3厘米；薹苞稍膨大，允許

18、頂尖發(fā)黃或干枯；花莖未端斷面基本整齊；有輕微損傷，有輕微病斑點(diǎn)大蔥同一品種或相似品種；較清潔；基本完好；蔥白無嚴(yán)重的松軟和汁液外溢；去除老葉和黃葉；無腐爛、變質(zhì)、異味；無病蟲害導(dǎo)致的嚴(yán)重病斑和外皮開裂等損傷；無冷凍、高溫、機(jī)械導(dǎo)致的嚴(yán)重?fù)p傷蔥白長(zhǎng)度（厘米）長(zhǎng)：50中：3050短：30具有該品種特有的外形和色澤。清潔，整齊，直立，蔥白肥厚，松緊適度，質(zhì)嫩，纖維少，蔥白無破裂、空心、汁液外溢和明顯失水，無冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機(jī)械等損傷具有該品種特有的外形和色澤。清潔，整齊，較直立，蔥白較肥厚，質(zhì)嫩，纖維少，蔥白基本無破裂、彎曲、汁液外溢，無冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機(jī)械等損傷清潔，較整齊

19、，允許少量蔥白松軟、破裂、彎曲和蔥白汁液少量外溢，無冷凍、病蟲害等原因引起的病斑，允許輕微機(jī)械傷同一包裝中的允許誤差（）長(zhǎng)：15中：10短：5洋蔥同一品種或相似品種；基本完好；最外面兩層鱗片完全干燥、表皮基本保持清潔；無鱗芽萌發(fā)；無腐敗、變質(zhì)、異味；無嚴(yán)重?fù)p傷；無凍害橫徑（厘米）大：8中：68?。?6鱗莖外形和顏色完好，大小均勻，飽滿硬實(shí)；外層鱗片光滑無裂皮，無損傷；根和假莖切除干凈、整齊鱗莖外形和顏色有輕微的缺陷，大小較均勻，較為飽滿硬實(shí)；外層鱗片干裂面積最多不超過鱗莖表面的1/5，基本無損傷；有少許根須，假莖切除基本整齊鱗莖外形和顏色有缺陷，大小較均勻，不夠飽滿硬實(shí)；外層鱗片干裂面積最多不

20、超過鱗莖表面的1/3，允許小的愈合的裂縫、輕微的已愈合的外傷；有少許根須，假莖切除不夠整齊同一包裝中的允許誤碼差大：2中：1.5?。?.0馬鈴薯同一品種或相似品種；完好；無腐爛；無凍傷、黑心、發(fā)芽、綠薯；無嚴(yán)重畸形和嚴(yán)重?fù)p傷；無異常外來水分；無異味單薯質(zhì)量（克）大：300中：100300?。?00大小均勻；外觀新鮮；硬實(shí)；清潔、無泥土、無雜物；成熟度好；薯形好；基本無表皮破損、無機(jī)械損傷；無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的損傷。單薯質(zhì)量不低于150克大小較均勻；外觀新鮮；硬實(shí)；清潔、無泥土、無雜物；成熟度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機(jī)械損傷；無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷。單薯質(zhì)量不低于100克

21、大小較均勻；外觀較新鮮；較清潔、允許有少量泥土和雜物；中度表皮破損；無嚴(yán)重畸形；無內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的嚴(yán)重?fù)p傷。單薯質(zhì)量不低于50克蘿卜具有同一品種特征，適于食用；塊根新鮮潔凈，發(fā)育成熟，根形完整良好；無異味，無異常水分同一品種，形狀正常，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密，新鮮，皮細(xì)且光滑，色澤良好，清潔；無腐爛、裂痕、皺縮、黑心、糠心、病蟲害、機(jī)械傷及凍害；每批樣品不合格率不得超過5同一品種，大小均勻，形狀較正常，新鮮，色澤良好，皮光滑，清潔；無腐爛、裂痕、皺縮、糠心、凍害、病蟲害及機(jī)械傷；每批樣品不合格率不得超過10同一品種或相似品種，大小均勻，清潔，形狀尚正常；無腐爛、皺縮、凍害及嚴(yán)重病蟲害和

22、機(jī)械傷；每批樣品不合格率不得超過10胡蘿卜具有同一品種特征，適于食用；塊根新鮮潔凈，發(fā)育成熟，根形完整良好；無異味，無異常水分單個(gè)重（克）S級(jí)：150克以下M級(jí)：150200克L級(jí)：200300克2L級(jí)：300克以上保持塊根固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；保持塊根固有形狀，形狀均勻，無歪扭、彎曲、開裂或凸起，無青頭；無機(jī)械傷及病蟲傷塊根；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤差±5；同批次不合格品率低于10保持塊根固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；保持塊根固有形狀，略有歪扭、彎曲、開裂或凸起，無明顯青頭；有輕微機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤差±7.5；同批次不合格品率低于12保持塊根固有色澤，顏色略有差異；保持塊根固有形狀，有明顯歪扭、彎曲、開裂或凸起，略有青頭；有較明顯機(jī)械傷及病蟲傷塊根；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤差±10；同批次不合格品率低于15結(jié)球甘藍(lán)清潔，無雜質(zhì)；外觀形狀完好，莖基削平，葉片附著牢固；無外來水分；外觀新鮮，色澤正常，無抽薹，無脹裂，無老、黃葉，無燒心、凍害和腐爛單個(gè)球莖大：直徑20厘米中：直徑1520厘米?。褐睆?5厘米葉球大小整齊，外觀一致，結(jié)球緊實(shí)，修整良好；無老幫、焦邊、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)