最新餐飲領班工作優(yōu)秀總結(jié)范文

1、實用文檔系列文檔編號：YL-SY-510467第1頁共 4 頁最新餐飲領班工作優(yōu)秀總結(jié)范文轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了， 根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主 要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作， 現(xiàn)將 XXXX 年度工作情 況作總結(jié)匯報，并就 XXXX 年的工作打算作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場管理1 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語， 特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié) 禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。2 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理 合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的 運

2、用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙 檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為 客人服務。5 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞， 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到 人、有所總結(jié)。6 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須實用文檔系列文檔編號：YL-SY-510467第2頁共 4 頁馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無

3、塵無 水漬、擺放整齊、無傾斜。7 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往 往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組 長人員作好接待高峰前的接待準備， 以減少客人等候時間，同時也應 注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每 一桌客人，做到忙而不亂。8 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的 質(zhì)量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服 務的操作流程和服務標準。9 9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客 對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要 依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)， 針

4、對問題拿出解決 方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。 根據(jù)新員工特點及 入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化， 認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備， 緩解了 因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2 2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓 效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找實用文檔系列文檔編號

5、：YL-SY-510467第3頁共 4 頁員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問 題。3 3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理 更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析， 使員員對 日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1 1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的 情況下，主次不是很分明。2 2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3 3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、XXXX 年工作計劃1 1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2 2、在現(xiàn)有

6、的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想3 3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務 細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考 核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在 品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。4 4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行， 有人監(jiān)督。5 5、加大力度對會員客戶的維護。實用文檔系列文檔編號：YL-SY-510467第4頁共 4 頁五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1 1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增 強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2 2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員 工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用