年產(chǎn)一萬噸味精發(fā)酵工廠設(shè)計

1、年產(chǎn)一萬噸味精發(fā)酵工廠設(shè)計摘要：味精是一種家常調(diào)味品，它采用面筋或淀粉用微生物發(fā)酵的方法制成。別名又叫：味素、味粉、谷氨酸鈉。味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。1 設(shè)計的任務(wù)及主要設(shè)計內(nèi)容1.生產(chǎn)工藝階段味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段：（1）.原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備（2）.種子擴大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵（3）.谷氨酸的提?。?）.谷氨酸制取味精及味精成品加工2. 設(shè)計內(nèi)容主要設(shè)計內(nèi)容包括（1）.工藝流程設(shè)計（2）.物料衡算（3）.設(shè)備的設(shè)計與選型（4）.車間布置設(shè)計及物料管道設(shè)計淀粉2 工藝流程設(shè)計配料罐液氨無菌空氣斜面一級種子發(fā)酵罐配料罐二級種培養(yǎng)降溫定容罐實消二級種子

2、罐換熱器維持罐連消器定容罐葡萄糖3 物料衡算1.計算指標(biāo)主要技術(shù)指標(biāo)見下表生產(chǎn)規(guī)模10000t/a發(fā)酵初糖150kg/m生產(chǎn)方法中糖發(fā)酵，等電點提取淀粉糖化轉(zhuǎn)化率108%年生產(chǎn)天數(shù)300d/a糖酸轉(zhuǎn)化率60%產(chǎn)品日產(chǎn)量33.4t/d麩酸谷氨酸含量95%產(chǎn)品質(zhì)量純度99%谷氨酸提取率95%年生產(chǎn)批數(shù)150p/a味精對谷氨酸產(chǎn)率122%發(fā)酵周期48h倒灌率0.2%（1） 主要原材料質(zhì)量指標(biāo) 淀粉原料的淀粉含量為80%。含水14%（2） 二級種子培養(yǎng)基（g/L）：水解糖50m，糖蜜20，磷酸二銨鉀1.0，硫酸鎂0.6，玉米漿8，泡敵0.6，生物素0.02mg，硫酸錳2mg/L，硫酸亞鐵2mg/L。（

3、3） 發(fā)酵初始培養(yǎng)基（g/L）：水解糖150，糖蜜4，硫酸鎂0.6，氯化鉀0.8，磷酸0.2，生物素2g，泡敵1.0，接種量為8%。2. 物料衡算首先計算生產(chǎn)1000Kg純度為100%的味精需耗用的原材料及其他物料量。（1） 設(shè)發(fā)酵初糖和流加高濃糖最終發(fā)酵液總糖濃度為220kg/m，則發(fā)酵液量為：（2） 發(fā)酵液配置需水解糖量以純糖計算：（3） 二級種液量（4） 二級種子培養(yǎng)液所需水解糖總量（5） 生產(chǎn)1000kg味精需水解糖總量（6） 耗用淀粉原料量理論上，100kg淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為111kg，故耗用淀粉量為：（7） 液氨耗用量 發(fā)酵過程用液氨調(diào)pH和補充氮源，耗用260-280kg；此

4、外，提取過程耗用160-170kg，合計每噸味精消耗420-450kg。（8） 甘蔗糖蜜耗用量二級種液耗用糖蜜量為：發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量為：合計耗糖蜜36.68kg（9） 氯化鉀耗量（10） 磷酸鎂用量（11） 硫酸鎂用量（12） 消泡劑（泡敵）耗用量（13） 玉米漿耗用量（8g/L）（14） 生物素耗用量（15） 硫酸錳耗用量（16） 硫酸亞鐵耗用量（17） 磷酸耗用量（18） 谷氨酸（麩酸）量發(fā)酵液谷氨酸含量為：實際生產(chǎn)的谷氨酸（提取率95%）為：3.10000t/a味精發(fā)酵車間物料衡算表物料名稱生產(chǎn)1t味精的物料量10000t/a味精生產(chǎn)的物料量每日物料量發(fā)酵液量/m6.556.55104

5、2.18102二級種液量/m0.5240.5241040.175102發(fā)酵水解用糖量/kg14411441104480.3102二級種培養(yǎng)用糖量/kg26.226.21048.73102水解糖總量/kg1467.21467.2104489.1102淀粉用量/kg1529.91529.9104509.7102液氨用量/kg420420104140102糖蜜用量/kg36.6836.6810412.23102氯化鉀用量/kg5.245.241041.75102磷酸二氫鉀用量/kg0.5240.5241040.175102硫酸鎂用量/kg4.244.241041.41102泡敵用量/kg6.556.

6、551042.18102玉米漿用量/kg4.194.191041.4102生物素用量/g0.02360.02361040.0079102硫酸錳用量/g1.0481.048104v0.35102硫酸亞鐵用量/g1.0481.0481040.35102硫酸用量/kg1.311.311040.44102谷氨酸用量/kg819.8819.8104273.271024 設(shè)備的設(shè)計與選型1. 發(fā)酵罐選型本次設(shè)計選用渦輪攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐。這種發(fā)酵罐歷史悠久，資料齊全，在比擬放大方面積累了較豐富的成功經(jīng)驗，成功率高。性能優(yōu)良的機械通風(fēng)攪拌罐需滿足以下要求：（1） 發(fā)酵罐具有適宜的徑高比，高度與直徑比一般為2.5

7、-4倍，罐身越長，氧利用率越高。（2） 發(fā)酵罐能承受一定壓力，攪拌器的軸封嚴(yán)密，盡量減少泄漏。（3） 發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)裝置能使汽液充分混合，提高溶解氧。（4） 發(fā)酵罐具有足夠的冷卻面積，盡量減少死角，使得滅菌徹底。2. 生產(chǎn)能力數(shù)量和容積的確定（1） 發(fā)酵罐容積的確定：隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)發(fā)酵罐的專業(yè)廠家越來越多?，F(xiàn)在有的發(fā)酵罐容量系列如5，10，20，50，60，75，100，120，150，200，250，500，550，600，780m等。（2） 生產(chǎn)能力的計算：每噸99%的味精需要生產(chǎn)10000t/a味精為每年工作300天，每天需糖液體積：若取發(fā)酵罐的填充系數(shù)=70%，則每天需要發(fā)酵罐總?cè)萘繛椋焊鶕?jù)生產(chǎn)的規(guī)模和實用性選擇120m的六萬葉機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐。（3） 現(xiàn)選擇120m的六萬葉機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐，每天需要120m發(fā)酵罐個數(shù)為:。共需發(fā)酵罐數(shù)：每天應(yīng)有3個發(fā)酵罐出料，每年工作300天，實際產(chǎn)量驗算：設(shè)備富裕量為，能滿足生產(chǎn)要求。3. 接管設(shè)計（1） 接管的長度h設(shè)計：各接管長度h根據(jù)直徑大小和有無保溫層，一般取100-200mm。（2） 接管直徑的確定按排料管計算：該罐的實際裝醪量96m，設(shè)4小時之內(nèi)排空