食品安全管理人員考試題庫(kù)一

1、單選題1. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。?A. 市場(chǎng)價(jià)格?B. 出廠價(jià)格?C.協(xié)議價(jià)格?D.成本價(jià)格正確答案： A2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。?A. 食品藥品監(jiān)管部門(mén)?B.衛(wèi)生行政部門(mén)?C.質(zhì)檢部門(mén)?D.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)正確答案： B3. 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。?A. 有權(quán)?B.可以?C.依法?D.應(yīng)當(dāng)正確答案： C4. 利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或

2、者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）內(nèi)組織審查。?A.10日?B.30日?C.60日?D.90日正確答案： C5. 根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？?A. 撤職或者開(kāi)除?B.記過(guò)?C.記大過(guò)?D.警告正確答案： A6. 許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。?A.3?B.5?C.6?D.7正確答案：

3、 B7. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處以（）罰款。?A. 五千元以上五萬(wàn)元以下?B.二千元以上一萬(wàn)元以下?C.五千元以下?D.二千元以下正確答案： D8. 對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（） 人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布。?A. 縣級(jí)以上?B.設(shè)區(qū)市級(jí)以上?C.省級(jí)?D.省級(jí)以上正確答案： D9. 食品（）應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。? A. 生產(chǎn)企業(yè)?B.經(jīng)營(yíng)企業(yè)?C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者?D.餐飲企業(yè)正確答案

4、： C10. 對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。?A.5?B.7?C.10?D.15正確答案： B11. 對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（） 以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布。? A. 縣級(jí)?B.設(shè)區(qū)市級(jí)? C.省級(jí)? D. 國(guó)家級(jí)正確答案： C12. 新修訂食品安全法規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。? A. 食品生產(chǎn)企業(yè)? B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)?C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)?D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者正確答案： D13. 食品生產(chǎn)加工小作坊的具體管理辦法由0制定。? A. 省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)? B.省

5、、自治區(qū)、直轄市人大常委會(huì)? C.省、自治區(qū)、直轄市政府? D.省、自治區(qū)、直轄市正確答案： C14. 發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的， （）應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依法 召回。?A. 發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者?B. 出口生產(chǎn)企業(yè)?C.進(jìn)口商? D.代理商正確答案： C15. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。? A. 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)?B.食品安全監(jiān)管部門(mén)?C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門(mén)?D.衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案： D16. 對(duì)食品藥品監(jiān)管部門(mén)實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)

6、結(jié)論之日起 （） 工作日內(nèi) 提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.2B.5C.7D.1517. 國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實(shí)行（）制度。納入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄，由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)商國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)制定、調(diào)整并公布。?A. 生產(chǎn)許可?B.標(biāo)識(shí)?C.登記?D.備案正確答案： B18. 食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（）? A. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章? B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無(wú)須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章?C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章?D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級(jí)主管部門(mén)蓋章正確答案： A19. 尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品，貨值金額

7、一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。?A.5 萬(wàn)元， 10 萬(wàn)元?B.10 萬(wàn)元， 20 萬(wàn)元?C.10 倍， 20 倍? D. 15 倍， 30 倍正確答案： D20. 生鮮乳應(yīng)冷藏。超過(guò)（）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷(xiāo)售。?A.1?B.2?C.4?D.6正確答案： B21. 食品添加劑包括了()。?A. 防腐劑、甜味劑、色素?B. 甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑?C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑?D. 防腐劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等正確答案： D22. 委托加工企業(yè)具有其委

8、托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標(biāo)注( ) 的生產(chǎn)許可證編號(hào)。?A. 委托企業(yè)?B. 被委托企業(yè)?C.委托企業(yè)或者被委托企業(yè)?D. 委托企業(yè)和被委托企業(yè)正確答案：C23. 原輔料、半成品、成品宜專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用，( )。?A. 可以混放?B.不得混放? C.有需要可以混放?D.經(jīng)批準(zhǔn)可以混放正確答案： B24. 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的 ( )? A. 專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、?B.熟練技術(shù)工人、?C.質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員。?D.其它各項(xiàng)全是25. 下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是正確答案： D?A. 日落黃?B. 呈味核苷酸二鈉?C.竣甲基纖維素鈉?D. 檸檬酸正確答案： D26. 對(duì)

9、復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其( )符合有關(guān)規(guī)定。?A. 組成成分?B. 使用范圍? C.用量?D. 以上全是正確答案： D27. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò) ( )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍?A. 感官評(píng)估?B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估?C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?D.微生物檢驗(yàn)正確答案： C28. 企業(yè)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳時(shí)應(yīng)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、 ( ) 、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證 號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。?A. 運(yùn)輸車(chē)輛信息?B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?C.購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式?D.正確答案： C29. 儀器、設(shè)備應(yīng)滿(mǎn)足檢測(cè)精度要求，按( )檢定或校準(zhǔn)，并進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，確保處于良好狀

10、態(tài)。A. 強(qiáng)制30. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（31. 級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。32. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是33. 食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物這些營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示的允許誤差范圍是（B.定期C.周期D. 日期正確答案： CA. 感官評(píng)估B. 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D. 微生物檢驗(yàn)正確答案： CA. 國(guó)家B.省C.市D.縣正確答案：（ ） 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍A. 鼓勵(lì)B.引導(dǎo)C.強(qiáng)制D.正確答案：A. 120%B. 110%C. 80%D. 90%正確答案： C34. 盛裝食品原

11、材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)( ) 。A. 是食品級(jí)的，無(wú)毒無(wú)害B.無(wú)毒無(wú)害，不受污染C.是食品級(jí)的，不受污染D.無(wú)毒無(wú)害，不受污染，符合衛(wèi)生要求正確答案： D35. 山梨酸鉀是( )A. 著色劑B.防腐劑C.增稠劑D.甜味劑正確答案： B36. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng) ( )后方可出廠銷(xiāo)售。A. 強(qiáng)制檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.正確答案： C( )。37. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)A. 食品合格的證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證D.正確答案： A38. 企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對(duì) ( )健康管理的相關(guān)

12、記錄? A. 企業(yè)管理人員? B.所有生產(chǎn)加工人員?C.直接接觸食品人員? D.正確答案： C39. 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與( )及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致? A. 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)?C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)? D.正確答案： B40. 對(duì)因 ( )不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品， 在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下， 方可繼續(xù)銷(xiāo)售； 銷(xiāo)售時(shí)， 應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。? A. 標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)?B.標(biāo)簽?C.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或說(shuō)明書(shū)? D.說(shuō)明書(shū)正確答案： C多選題41. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括：? A. 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?B.采取通知或者公告的方式告知相

13、關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用?C.立即咨詢(xún)食品藥品監(jiān)管部門(mén)是否需要召回?D.采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。正確答案： ABD42. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限：? A. 二年?B.產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后二年?C.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月?D.沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年正確答案： CD43. 下列初次違法情形且不屬于情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)先責(zé)令改正、給予警告的有：? A. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度， 或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、 考核食品安全管理人員；?B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員

14、從事接觸直接入口食品的工作；?C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；?D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；正確答案： ABC44. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有拒絕、 阻撓、 干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的， 由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管 理部門(mén)處以：? A. 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)?B.并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款?C.并處五千元以上十萬(wàn)元以下罰款?D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；正確答案： ABD45. 在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的：? A. 處三年以下有

15、期徒刑或者拘役，并處罰金；?B.處五年以下有期徒刑，并處罰金；?C.對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；?D.致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無(wú)期徒刑或者死刑，并處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。50. 標(biāo)識(shí)的標(biāo)注方法正確的是：46. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的食品安全法定義務(wù)有：?A. 對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記?B. 明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任?C.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證?D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管

16、理部門(mén);發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。正確答案： ABCD47. 保健食品廣告不得含有下列內(nèi)容：? A. 表示功效、安全性的斷言或者保證；聲稱(chēng)或者暗示廣告商品為保障健康所必需；?B.涉及疾病預(yù)防、治療功能；?C.與藥品、其他保健食品進(jìn)行比較；?D.利用廣告代言人作推薦、證明；正確答案： ABCD48. 有下列情形之一的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理有關(guān)行政許可的注銷(xiāo)手續(xù)：? A. 行政許可有效期屆滿(mǎn)未延續(xù)的；?B.法人或者其他組織依法終止的；?C.行政許可依法被撤銷(xiāo)、撤回，或者行政許可證件依法被吊銷(xiāo)的；? D. 因不可抗力導(dǎo)致行政許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的；正確答案： ABCD49.

17、消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（）要求賠償。? A. 入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者? B.食品生產(chǎn)者?C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)?D.物流配送單位? A. 轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物，轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品，含有轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品，直接標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因XX”。?B.轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因XX加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因XX”。?C.使用非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，可以標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因加工品（制成品）”或者“加工原料為非轉(zhuǎn)基因XX”。?D.用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因

18、生物或用含有農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物成份的產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，但最終銷(xiāo)售產(chǎn)品中已不再含有或檢測(cè)不出轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品，標(biāo)注為“本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因XX加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”或者標(biāo)注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因XX,但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”。正確答案： ABD51. 食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿(mǎn)足 （ ） 的條件，方可列入允許使用的范圍。? A. 成本較低?B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠?C.在技術(shù)上確有必要?D.經(jīng)檢測(cè)證明無(wú)毒無(wú)害正確答案： BC52. 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)及其從事食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理人員、 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員， 對(duì)所熟悉的 （ ） 負(fù)有保密義務(wù)。?

19、A. 國(guó)家機(jī)密?B.企業(yè)技術(shù)秘密?C.企業(yè)管理秘密?D.商業(yè)秘密正確答案： AD53. 生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，如被寄生蟲(chóng)、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)（ ） 。?A. 隱瞞質(zhì)量問(wèn)題?B. 隔離不合格品或可疑產(chǎn)品?C.及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人?D.立即停止生產(chǎn)正確答案： BCD54. 食品企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的( )等內(nèi)容。? A. 名稱(chēng)?B.規(guī)格?C.數(shù)量? D.批次供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式正確答案： ABCD55. 食品標(biāo)簽是指食品包裝上的( )及一切說(shuō)明物。? A. 文字? B.符號(hào)? C.商品量? D. 圖形正確答案： ABD56.

20、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就( )事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。? A. 原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制?B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制? C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制? D.運(yùn)輸、交付控制正確答案： ABCD57. 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求( )? A. 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害?B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)?C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑?D.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確答案： ABCD58. 下列描述錯(cuò)誤的有：? A. 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放

21、食品生產(chǎn)許可證副本。?B.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)延續(xù)食品生產(chǎn)許可的，還應(yīng)當(dāng)提供生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況的自查報(bào)告。?C.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)10個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。?D.食品生產(chǎn)許可變更或者延續(xù)時(shí)，申請(qǐng)人聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。正確答案： AC59. 檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě) ( ) ，并簽字，不得偽造、篡改檢驗(yàn)原料記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。? A. 檢驗(yàn)原始記錄?B.原始報(bào)告?C.檢驗(yàn)報(bào)告?D.檢驗(yàn)記錄正確答案： AC60. 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)

22、建立生產(chǎn)記錄和銷(xiāo)售記錄。銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)注明食品的( )等內(nèi)容。? A. 名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)? B.產(chǎn)品的配料?C.購(gòu)貨單位名稱(chēng)、銷(xiāo)貨數(shù)量、銷(xiāo)貨日期?D.購(gòu)貨者地址正確答案： AC判斷題61. 對(duì)縣級(jí)以上地方各級(jí)人民政府工作部門(mén)的具體行政行為不服的， 由申請(qǐng)人選擇， 可以向該部門(mén)的本級(jí)人民政府申請(qǐng) 行政復(fù)議，也可以向上一級(jí)主管部門(mén)申請(qǐng)行政復(fù)議。62. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。正確答案：對(duì)63. 消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。正確答案：對(duì)64. 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。正確答案：對(duì)65. 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)， 必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件， 進(jìn)行食品 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。