煙葉質(zhì)量評價(jià)PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計(jì)學(xué)1煙葉質(zhì)量評價(jià)煙葉質(zhì)量評價(jià)2第1頁/共100頁31.煙葉外觀質(zhì)量第2頁/共100頁4第3頁/共100頁5第4頁/共100頁6第5頁/共100頁7第6頁/共100頁8第7頁/共100頁9第8頁/共100頁10第9頁/共100頁11第10頁/共100頁122.煙葉物理特性第11頁/共100頁13第12頁/共100頁14第13頁/共100頁15溫度溫度 各各 種種 相相 對對 濕濕 度度 下下 的的 平平 衡衡 含含 水水 率（率（%） 61% 65% 69% 75% 81% 85% 61% 65% 69% 75% 81% 85% 28 12.26 13.19 15.96 18.00 20.9

2、2 22.18 28 12.26 13.19 15.96 18.00 20.92 22.18 第14頁/共100頁16處理處理 不同相對濕度下的煙葉平衡含水率（不同相對濕度下的煙葉平衡含水率（%）產(chǎn)區(qū)等級產(chǎn)區(qū)等級 溫度溫度 30% 40% 50% 60% 66% 70% 75% 30% 40% 50% 60% 66% 70% 75% 河南中三河南中三 28 3.87 5.36 7.75 10.34 12.53 14.28 17.02 28 3.87 5.36 7.75 10.34 12.53 14.28 17.02 20 4.27 6.12 8.59 11.23 13.67 15.26 18.

3、09 20 4.27 6.12 8.59 11.23 13.67 15.26 18.09 10 4.40 6.23 8.70 11.87 14.45 16.23 18.09 10 4.40 6.23 8.70 11.87 14.45 16.23 18.09 第15頁/共100頁17處理處理各種相對濕度下的煙葉平衡含水率（各種相對濕度下的煙葉平衡含水率（%）類型類型產(chǎn)區(qū)等級產(chǎn)區(qū)等級30% 40% 50% 60% 66% 70% 75% 30% 40% 50% 60% 66% 70% 75% 烤煙烤煙河南上黃河南上黃二級二級3.93 5.77 8.33 11.04 13.49 15.31 17.6

4、 3.93 5.77 8.33 11.04 13.49 15.31 17.6 白肋白肋煙煙四川上部四川上部一級一級4.63 5.98 7.40 9.34 10.07 12.17 13.77 4.63 5.98 7.40 9.34 10.07 12.17 13.77 曬煙曬煙四川頂部四川頂部一級一級5.77 7.24 9.03 11.68 13.37 14.75 16.88 5.77 7.24 9.03 11.68 13.37 14.75 16.88 第16頁/共100頁18 煙葉的平衡含水率不受空氣流速的影響，但煙葉的吸濕速度與空氣流速關(guān)系密切。在空氣溫、濕度不變的情況下，空氣流速加快，煙葉的

5、吸濕速度或解濕速度也加快。煙葉吸濕速度或解濕速度隨空氣流速加快而加快，但當(dāng)空氣流速達(dá)到一定程度后，煙葉吸濕速度或解濕速度增加相當(dāng)緩慢，這是因?yàn)樗值臄U(kuò)散需要一定的時(shí)間。2.1.5 影響煙葉吸濕性的因素空氣流速第17頁/共100頁19煙葉的吸濕性與其化學(xué)成分和內(nèi)表面積大小以及游離OH基的多少有關(guān)。一般來說，含糖量越高、纖維素含量越多、內(nèi)表面積越大、游離OH基越多者，吸濕性越強(qiáng)；反之，吸濕性越弱。1 1） 煙葉的類型和部位與吸濕性的關(guān)系煙葉的類型和部位與吸濕性的關(guān)系 ：在空氣相對濕度較低時(shí)，烤煙的吸濕平衡含水率低于曬煙和白肋煙；空氣相對濕度較高時(shí)，烤煙的吸濕平衡含水率一般高于曬煙的和白肋煙。同一類

6、型煙葉，中部與上部煙葉吸濕平衡含水率之間，烤煙的差異不明顯，白肋煙是中部煙葉高于上部煙葉，曬煙是頂部煙葉高于中部煙葉。2 2）煙葉等級與吸濕性的關(guān)系）煙葉等級與吸濕性的關(guān)系：同一類型煙葉（如烤煙），等級高的吸濕性強(qiáng)，等級低的吸濕性弱。這可能是因?yàn)闊熑~等級越高，所含可溶性碳水化合物越多，而可溶性碳水化合物是吸濕性較強(qiáng)的物質(zhì)。 2.1.6影響煙葉吸濕性的因素?zé)熑~性質(zhì)第18頁/共100頁203）煙葉整碎程度與吸濕性的關(guān)系：大煙片比小煙片的吸濕性速度慢，而小煙片又比煙絲的吸濕速度慢。煙葉的整碎程度并不影響平衡含水率。4）煙梗和煙片與吸濕性的關(guān)系：煙梗和煙片的吸濕性不一樣，在同一相對濕度條件下，煙梗的平

7、衡含水率比葉片的略高。5）原煙和復(fù)烤煙與吸濕性的關(guān)系：復(fù)烤煙的吸濕性低于原煙的吸濕性。這可能與原煙經(jīng)過復(fù)烤后，細(xì)胞的物理化學(xué)狀態(tài)發(fā)生變化有關(guān)。 2.1.6影響煙葉吸濕性的因素?zé)熑~性質(zhì)第19頁/共100頁21等級等級平衡含水率（平衡含水率（% %）等級等級平衡含水率（平衡含水率（% %）煙片煙片煙梗煙梗煙片煙片煙梗煙梗X1LX1L12.6512.6513.7613.76C2LC2L13.1913.1913.0713.07X2LX2L11.8511.8513.5413.54C3LC3L11.8611.8612.4912.49X3LX3L11.4511.4512.8112.81C1FC1F14.40

8、14.4015.7415.74X4LX4L10.2710.2711.1511.15C2FC2F12.4812.4812.9312.93X1FX1F12.9412.9414.2214.22C3FC3F11.9511.9512.8812.88X2FX2F12.2112.2113.7613.76B1LB1L13.3613.3613.1613.16X3FX3F11.6911.6911.2811.28B2LB2L12.7412.7412.8612.86X4FX4F10.6410.6411.3411.34B3LB3L11.3911.3911.8811.88C1LC1L14.2714.2714.3514.3

9、5B4LB4L12.0712.0712.9712.97 河南烤煙40級制在65%相對濕度下的平衡含水率第20頁/共100頁22等級平衡含水率（%）等級平衡含水率（%）煙片煙梗煙片煙梗B1F13.3114.35B1K13.0514.83B2F12.6613.28B2K12.4813.79B3F10.0211.12B3K11.5610.70B4F10.9512.28S113.1113.40B1R10.8911.83S212.8612.94B2R11.5412.41X2V12.4415.76B3R10.6211.37C3V11.9813.23H1F11.1213.68B2V10.8311.19H2F

10、13.7814.89B3V11.4611.47CX1K14.0016.57GY110.4611.50CX2K12.9312.52GY210.1611.69第21頁/共100頁23 2.22.2煙絲填充能力 煙葉的填充能力大小是通過測定其切后煙絲的填充值進(jìn)行評價(jià)的。煙絲填充值系指單位量的煙絲在一定壓力下，經(jīng)過一定時(shí)間后所保持的體積，以比容來表示，單位是cm3/g。通常在一定溫、濕度的空氣中平衡煙絲含水率后進(jìn)行測定。提高煙絲填充能力是降低卷煙單箱耗絲量及煙支焦油量的一個(gè)重要措施。 煙絲的填充能力受許多因素的影響。從工藝加工的角度看，煙絲填充能力主要與煙絲的含水率和溫度以及煙絲的長度和寬度等有關(guān)。除

11、此以外，煙葉本身性質(zhì)也影響煙絲的填充能力。2.煙葉的物理特性第22頁/共100頁24 1）煙葉的抗張強(qiáng)度 抗張強(qiáng)度是指煙葉承受外部拉力作用下，當(dāng)拉力增加到一定程度，使煙葉發(fā)生斷裂時(shí)的極限應(yīng)力值，以Pa表示。在一定范圍內(nèi)，煙葉的抗張強(qiáng)度隨其含水率增加而增加，超過一定范圍時(shí)，隨含水率的升高而減少。2） 煙葉的延伸率 煙葉在拉力作用下，在斷裂瞬間，拉伸方向的煙葉伸長量與原長度之比稱為煙葉的延伸率，以%表示。煙葉的延伸率隨其含水率的提高而增大，但當(dāng)含水率較大時(shí)，其變化幅度逐漸趨于平緩。 3）煙葉的抗破碎性 測定煙葉抗破碎性的方法，在國家標(biāo)準(zhǔn)及ISO標(biāo)準(zhǔn)中尚未見到。前蘇聯(lián)學(xué)者道洛霍夫利用水銀壓破煙葉時(shí)的

12、壓力來表示煙葉的抗破碎性。在一定條件下，煙葉的抗破碎性隨著煙葉含水率的增加而增強(qiáng)。但含水率過大時(shí)，煙葉的抗破碎性反會降低。一般烤煙抗破碎性較好，曬煙次之，白肋煙較差。 2.3煙葉的物理特性煙葉的機(jī)械強(qiáng)度第23頁/共100頁25 煙葉的燃燒性包括陰燃性、燃燒速度、燃燒均勻性和燃燒完全性，并包括煙灰灰色和凝聚性。陰燃性指煙葉持續(xù)無焰燃燒的持火能力。持火延續(xù)時(shí)間愈長，燃燒性愈好。持火時(shí)間在2秒鐘以下者，被認(rèn)為是熄火煙葉，不宜作為卷煙原料。燃燒速度是指單位時(shí)間內(nèi)煙葉或者卷煙燃去的煙葉量或長度。燃燒均勻性是指煙葉或者卷煙燃燒時(shí)，在燃燒區(qū)域附近保持均勻燃燒的性能，它與陰燃持火性存在明顯的正相關(guān)。燃燒完全性

13、是指煙葉燃燒的充分程度，它與煙灰的顏色有關(guān)?；疑湍坌允侵笩熑~或其制品燃燒后生成的煙灰的顏色和聚結(jié)能力。2.4煙葉的物理特性煙葉燃燒性第24頁/共100頁26 煙葉厚度：指煙葉的物理厚度，與煙葉分級中所用的身份有一定的相關(guān)性。煙葉厚度主要與煙葉類型、產(chǎn)地、部位有關(guān)?？緹煹暮穸却笥诎桌邿煟槐狈綗焻^(qū)的烤煙厚度大于南方煙區(qū)；上部煙葉的厚度大于中部，中部大于下部。 葉面密度與煙葉厚度有非常密切的關(guān)系。煙葉越厚，葉面密度越大?？緹煹娜~面密度大于白肋煙；北方煙區(qū)的葉面密度大于南方煙區(qū)；上部煙葉的葉面密度大于中部，中部大于下部。2.5 煙葉的物理特性煙葉厚度和葉面密度第25頁/共100頁273.煙葉化學(xué)成

14、分第26頁/共100頁28 3.1碳水化合物 碳水化合物是煙葉內(nèi)所有化合物中含量最大的一類。碳水化合物在調(diào)制后的煙葉中占25%50% ，隨煙草類型的不同而有所不同。 1）單糖 煙葉中的單糖主要是葡萄糖和果糖，其分子結(jié)構(gòu)中的羥基都具有還原性，一般統(tǒng)稱為還原糖。煙葉中的還原糖以烤煙為最高，香料煙次之，白肋煙最低。不同部位的烤煙煙葉中還原糖的含量，以中部葉最高，上部葉次之，下部葉較低。煙葉中的單糖除葡萄糖和果糖外，還有木糖、阿拉伯糖、脫氧核糖、赤蘚糖、甘露糖、戊糖、鼠李糖、核糖和半乳糖等。3.煙葉的化學(xué)成分第27頁/共100頁29 3.1碳水化合物2）雙糖、三糖和四糖 蔗糖和麥芽糖是煙葉中的主要雙糖

15、。蔗糖沒有還原性，在煙草常規(guī)分析中以非還原糖表示。麥芽糖在煙草中有少量存在，有還原性，在分析中計(jì)入還原糖部分。3）淀粉和糊精 新鮮煙草中的淀粉含量很高，在煙葉調(diào)制過程中大部分被分解為葡萄糖，少量被分解為中間產(chǎn)物，如糊精。4）纖維素 葉片中纖維素的聚合度為11001650個(gè)葡萄糖單位。在調(diào)制和發(fā)酵過程中沒有大的變化。下部煙葉的纖維素含量高于上部煙葉。3.煙葉的化學(xué)成分第28頁/共100頁305）半纖維素 是指由阿拉伯糖、木糖、甘露糖等組成的多糖類，在調(diào)制時(shí)不易起變化。6）果膠質(zhì) 果膠質(zhì)由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖和半乳糖醛酸甲基酯等組成，并含有少量的葡萄糖和木糖。烤煙煙葉的果膠質(zhì)含量一般在10%左

16、右。7）糖胺、糖醛酸及其鹽 糖胺、糖醛酸及其鹽不屬于碳水化合物，但因其與糖類緊密相關(guān)，所以也列入與碳水化合物相關(guān)的物質(zhì)。煙葉中主要的糖胺有兩類，一是1-脫氧-1-胺基-D-果糖，另一類是2-脫氧-2-胺基-D-葡萄糖，這兩類物質(zhì)都是氨基酸（包括其他氨基物）與葡萄糖或果糖棕色化反應(yīng)的初級產(chǎn)物。 3.1煙葉化學(xué)成分碳水化合物 第29頁/共100頁31 在煙草中存在30余種氨基酸。其中，中性氨基酸有：甘氨酸、-氨基丙酸、-氨基丙酸、蛋氨酸、蘇氨酸、-氨基丁酸、r -氨基丁酸、胱氨酸、半胱氨酸、高胱氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、降亮氨酸；酸性氨基酸有：天冬氨酸、谷氨酸、-胺基己氨酸；堿性氨基酸有：賴氨酸和精

17、氨酸；含苯環(huán)的氨基酸：苯丙氨酸、胳氨酸；含雜環(huán)的氨基酸：色氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、組氨酸。煙草中的氨基酸以天冬氨酸和谷氨酸居多。 煙葉中的氨基酸在調(diào)制和陳化發(fā)酵過程中的含量變化很大。氨基酸與活性羰基物縮和形成Amadori化合物，進(jìn)而發(fā)生降解、縮合、裂解、聚合等反應(yīng)（所謂棕色化反應(yīng)），能使煙葉的顏色加深，并使香味得到改善。3.2煙葉化學(xué)成分氨基酸及其衍生物 第30頁/共100頁32 煙草中的生物堿種類較多，已鑒定的有20余種。在煙葉中，大部分煙堿以有機(jī)酸鹽的形式存在，游離的煙堿含量很低。在煙葉的調(diào)制、發(fā)酵及加工處理過程中，游離煙堿能隨水蒸氣的蒸發(fā)而略有減少。 煙草中的生物堿除了煙堿以外，還有去

18、甲基煙堿（降煙堿），去氫去甲基煙堿，二烯煙堿、去甲基二烯煙堿、假木賊堿、新煙草堿、N-甲基新煙草堿以及2，3-二吡啶等。3.3煙葉化學(xué)成分生物堿、其它氮雜環(huán)化合物和揮發(fā)堿 第31頁/共100頁33 煙堿及其他生物堿和硝酸鹽是煙草中的特有亞硝胺（TSNA）的前體物，TSNA具有較高的致突變性。 煙草中除了生物堿以外，還存在多種氮雜環(huán)化合物，主要有吡嗪、吡咯和吡啶及其衍生物，這些氮雜環(huán)化合物在煙葉中的含量不高，但對煙葉質(zhì)量的影響較大。棕色化反應(yīng)是煙葉中吡嗪類化合物的重要來源之一。 煙草中還含有低級脂肪胺等揮發(fā)性堿類，這些堿類是形成卷煙煙氣刺激性的主要因素。 3.3煙葉化學(xué)成分生物堿、其它氮雜環(huán)化合

19、物和揮發(fā)堿 第32頁/共100頁34 有機(jī)酸在煙草生長過程中有促進(jìn)代謝的作用，它們是碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物，也是合成氨基酸的原料。煙葉中的有機(jī)酸主要是二元酸和三元酸，如蘋果酸、檸檬酸、草酸、琥珀酸和丙二酸等。其中蘋果酸和檸檬酸含量較高，草酸次之。 煙葉中一元酸含量比二元酸和三元酸低的多，但對煙葉的香味影響很大。例如，香料煙中異戊酸和-甲基戊酸的含量顯著高于其他種類的煙葉。 煙草中發(fā)現(xiàn)的一元酸主要有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、-甲基戊酸、己酸、異己酸、庚酸、辛酸、壬酸、癸酸、苯甲酸、C10C23飽和酸、C10C34直鏈酸、C15C26異酸和反異酸、C22C25環(huán)己基酸、油酸、

20、亞油酸、亞麻酸等。 3.4煙葉化學(xué)成分有機(jī)酸 第33頁/共100頁35 1）水解酶類 碳水化合物分解酶。包括淀粉酶、麥芽糖酶和轉(zhuǎn)化酶等。淀粉酶在煙葉的調(diào)制過程中可將淀粉水解為糖類，麥芽糖酶將淀粉分解產(chǎn)生的麥芽糖進(jìn)一步水解為葡萄糖，轉(zhuǎn)化酶則將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖。酯酶。包括果膠酶、酯酶和葉綠素酶等。果膠酶能分解果膠酯鏈的甲氧基而釋放出甲醇；酯酶能改變煙葉中酯溶性化合物；葉綠素酶能分解葉綠素。蛋白質(zhì)和肽酶。在煙葉調(diào)制時(shí)，蛋白酶和肽白酶可將蛋白質(zhì)逐步分解為肽和氨基酸。3.5煙葉的化學(xué)成分酶第34頁/共100頁36 1）水解酶類 甙酶。甙酶能將糖甙類化合物的糖基水解，如蕓香甙在煙葉調(diào)制時(shí)經(jīng)甙酶的作用而脫去

21、糖基。2）碳鏈酶和氧化還原酶類 曲酶、脫氫酶、氧化酶和過氧化酶等屬于這一類。曲酶可將煙葉中的淀粉分解為三碳糖；脫氫酶和過氧化酶可使煙株在進(jìn)行呼吸作用中吸取氧而放出二氧化碳。3.5煙葉的化學(xué)成分酶第35頁/共100頁37 植物體內(nèi)的多酚類化合物是含有一個(gè)或多個(gè)羥基的芳香環(huán)類化合物，包括簡單酚類到復(fù)雜的木質(zhì)素等一大類化合物，是植物體內(nèi)的次生代謝產(chǎn)物。煙草中發(fā)現(xiàn)的酚類物質(zhì)及其相關(guān)化合物主要包括單寧類(綠原酸的異構(gòu)體、咖啡酸和奎尼酸)、香豆素類(莨菪亭和莨菪亭的糖苷衍生物)、黃酮類(蕓香苷、黃酮、鼠李糖、黃酮醇)、花色素類(花色素3蕓香糖苷、花葵素3蕓香苷、堪非醇)、簡單酚衍生物和羥基化的環(huán)烷類等，幾

22、乎全部以葡萄糖苷和脂的形式存在。3.6煙葉的化學(xué)成分酚類及相關(guān)化合物 第36頁/共100頁38 綠原酸、蕓香苷和莨菪亭是煙草中最主要的酚類物質(zhì)，在烤煙中含有3%或更高的綠原酸、1%左右的蕓香苷和少量的莨菪亭。多酚類化合物在煙草的生長發(fā)育、調(diào)制特性、煙葉色澤、香吃味和煙氣生理強(qiáng)度等方面起著重要作用，是衡量煙草品質(zhì)的一個(gè)重要因素。 3.6煙葉的化學(xué)成分酚類及相關(guān)化合物 第37頁/共100頁39 多酚類化合物對煙草品質(zhì)最直觀的影響是煙葉的顏色。酚類物質(zhì)屬于無色物質(zhì)，而經(jīng)PPO氧化生成的醌類物質(zhì)屬于深色物質(zhì)。相同部位的煙葉隨顏色的加深，多酚類物質(zhì)含量均有不同程度的降低，即紅棕桔黃檸檬黃。這主要是多酚類

23、物質(zhì)在PPO和過氧化物酶（POD）的作用下，氧化偶合形成聚合多醌等深色色素；多酚類物質(zhì)也可與氨基酸、糖類及礦物質(zhì)結(jié)合，形成分子量大小不等、顏色各異的復(fù)合色素，這些復(fù)合色素顏色的深淺與其分子量大小有著密切的關(guān)系，分子量越大，顏色越深。煙草中多酚類物質(zhì)的含量受品種、成熟度、光照、溫度、礦質(zhì)營養(yǎng)等多種因素的影響。3.6煙葉的化學(xué)成分酚類及相關(guān)化合物 第38頁/共100頁40 植物質(zhì)體色素是影響煙葉外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)的重要香氣前體物，主要包括葉綠素和類胡蘿卜素。質(zhì)體色素降解產(chǎn)物占煙葉中性揮發(fā)性香味物質(zhì)總量的85%-96%。葉綠素是煙葉成熟和調(diào)制過程中變化最劇烈的標(biāo)志性物質(zhì)，包括葉綠素a、葉綠素b、脫鎂

24、葉綠素等。一般來說，新鮮煙葉中葉綠素含量為0.5%-4%，經(jīng)調(diào)制和醇化后大量降解，常以痕量存在。新鮮煙葉的類胡蘿卜素主要包含葉黃質(zhì)、新黃質(zhì)、紫黃質(zhì)和-胡蘿卜素。類胡蘿卜素是影響烤煙香氣質(zhì)量重要的萜烯類化合物，其降解產(chǎn)物含量占煙葉總揮發(fā)性香味物質(zhì)的8%-12%，類胡蘿卜素降解和熱裂解可生成近百種香氣化合物，如大馬酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯等，是形成烤煙細(xì)膩、高雅和清新香氣的主要成分。 3.7煙葉的化學(xué)成分質(zhì)體色素 第39頁/共100頁41 煙草中的甾醇主要有四種，即豆甾醇、-谷甾醇、菜籽甾醇和膽固醇，另外還有r-谷甾醇和麥角甾醇。煙草中的甾醇總含量約為0.1%0.3% 。植物甾醇在調(diào)制和陳化期間沒有大的

25、變化。 萜烯化合物與煙葉的香味有關(guān)系。萜烯根據(jù)其所含碳原子數(shù)來分類：半萜烯（C5）、單萜烯（C10）、倍半萜烯（C15）、雙萜烯（C20）、三萜烯（C30）、四萜烯（C40）和多萜烯（C50和C50以上）。 雙萜類化合物存在于煙葉的表皮萃取物和茸毛滲出物中，主要有兩類，一類是僅存在于香料煙中的賴百當(dāng)類化合物，其典型代表物是賴百當(dāng)酸內(nèi)酯 。另一類是存在于烤煙、白肋煙和馬里蘭煙中的西柏烷類化合物，其最典型的代表物為（-）3，8，13-西柏三烯-1、5-二醇和（-）4，8，13-西柏三烯-1、3-二醇。3.8 煙葉的化學(xué)成分甾醇、氧化萜烯和其他異戊間二烯類 第40頁/共100頁42 烴類。煙草中含有

26、C25C35的的直鏈烷烴（石蠟），其中尤以C31C32含量最高。 醇類。煙草中的醇類物質(zhì)包括低級脂肪醇和C17C30的高級脂肪醇，以及芳香醇如苯甲醇和苯乙醇等，另外還有環(huán)醇類如糠醇、環(huán)己六醇和薄荷醇等。醛、酮和醌。煙草中的低相對分子質(zhì)量的醛和酮類如甲醛、乙醛、丙烯醛和丙酮等具有強(qiáng)烈的刺激性，為煙質(zhì)的不利成分。其他相對分子質(zhì)量較高的醛、酮和醌類物質(zhì)，一般認(rèn)為對香味的形成有利。酯。煙草中的酯類很多，包括各種脂肪酸的酯。甾醇 。脂肪酸和酚類。 石油醚提取物的含量與煙草的香味有一定的關(guān)系。但是其中有有利的成分，也有不利的成分，如果單從石油醚提取物的含量來衡量煙草品質(zhì)，則沒有明顯的規(guī)律性。3.9 煙葉的

27、化學(xué)成分石油醚提取物 第41頁/共100頁434.煙葉質(zhì)量評價(jià)體系第42頁/共100頁44第43頁/共100頁45 與煙葉內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)的外觀因素有部位、顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度、長度、寬度和殘傷等。 定性描述：以GB2635-92烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)。 定量評價(jià)：煙葉外觀質(zhì)量因素顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度均按10分制進(jìn)行打分，對品質(zhì)因素各檔次賦以不同分值，質(zhì)量越高，分值越高。 第44頁/共100頁46顏色顏色 分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)成熟度成熟度 分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)身份身份 分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)油分油分 分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)色度色度 分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)桔黃桔黃 7-107-10檸檬檸檬 6-96-9紅棕紅

28、棕 3-73-7微帶青微帶青3-83-8青黃青黃 1-41-4雜色雜色 0-60-6成熟成熟 7-107-10完熟完熟 6-96-9尚熟尚熟 4-74-7欠熟欠熟 0-40-4假熟假熟 3-83-8疏松疏松 8-108-10尚疏松尚疏松5-85-8稍密稍密 3-53-5緊密緊密 0-30-3中等中等 7-107-10稍薄稍薄 4-74-7稍厚稍厚 4-74-7薄薄 0-40-4厚厚 0-40-4多多 8-108-10有有 5-85-8稍有稍有 3-53-5少少 0-30-3濃濃 8-108-10強(qiáng)強(qiáng) 6-86-8中中 4-64-6弱弱 2-42-4淡淡 0-20-2第45頁/共100頁47成熟

29、度成熟度 2葉片結(jié)構(gòu)葉片結(jié)構(gòu) 3顏色顏色 1色度色度 6油分油分 5身份身份 4第46頁/共100頁48因素因素 顏色顏色 成熟度成熟度 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 身份身份 油分油分 色度色度權(quán)重權(quán)重 0.3 0.25 0.15 0.12 0.1 0.080.3 0.25 0.15 0.12 0.1 0.08外觀質(zhì)量綜合情況外觀質(zhì)量綜合情況- -指數(shù)和法指數(shù)和法 P=P= Ci Pi指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)權(quán)重第47頁/共100頁49測定指標(biāo)：厚度、葉面密度、填充值、平測定指標(biāo)：厚度、葉面密度、填充值、平衡水分、含梗率、拉力、伸長率衡水分、含梗率、拉力、伸長率第48頁/共100頁50指標(biāo)指標(biāo)100100100-90100

30、-9090-8090-8080-7080-7070-6070-606060葉面密度葉面密度（g/mg/m2 2) )75-8075-8080-8580-8575-7075-7085-9085-9070-6570-6590-9590-9565-6065-6095-10095-10060-5060-50100100拉力（拉力（N)N)1.8-1.8-2.02.02.0-2.22.0-2.21.8-1.61.8-1.62.2-2.42.2-2.41.6-1.41.6-1.42.4-2.62.4-2.61.4-1.21.4-1.22.62.61.2-1.01.2-1.01.01.0平衡含水平衡含水率（

31、率（% %）13.513.513.5-1313.5-1313-1213-1212-1112-1111-1011-1010.010.0含梗率含梗率（% %）22.022.022-2522-2525-2825-2828-3128-3131-3531-353535第49頁/共100頁51指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)權(quán)重第50頁/共100頁52第51頁/共100頁53指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)權(quán)重第52頁/共100頁54指標(biāo)指標(biāo) 100100100-90100-9090-8090-8080-7080-7070-6070-6060 60 煙堿煙堿2.2-2.82.2-2.82.2-2.02.2-2.02.8-2.92.8-2.92.

32、0-1.82.0-1.82.9-3.02.9-3.01.8-1.71.8-1.73.0-3.13.0-3.11.7-1.61.7-1.63.1-3.23.1-3.21.61.63.23.2總氮總氮2.0-2.52.0-2.52.5-2.62.5-2.62.0-1.92.0-1.92.6-2.72.6-2.71.9-1.81.9-1.82.7-2.82.7-2.81.8-1.71.8-1.72.8-2.92.8-2.91.7-1.61.7-1.62.82.81.61.6還原糖還原糖18-2218-2218-1618-1622-2422-2416-1416-1424-2624-2614-1314-

33、1326-2726-2713-1213-1227-2827-2812.012.028.028.0鉀鉀2.52.52.5-2.02.5-2.02.0-1.52.0-1.51.5-1.21.5-1.21.2-1.01.2-1.01.01.0淀粉淀粉3.53.53.5-4.53.5-4.54.5-5.04.5-5.05.0-5.55.0-5.55.5-6.05.5-6.06.06.0糖堿比糖堿比8.5-9.58.5-9.58.5-7.08.5-7.09.5-129.5-127.0-6.07.0-6.012-1312-136.0-5.56.0-5.513-1413-145.5-5.05.5-5.014

34、-1514-155.05.015.015.0氮堿比氮堿比0.95-0.95-1.051.050.95-0.80.95-0.81.05-1.21.05-1.20.8-0.70.8-0.71.2-1.31.2-1.30.7-0.650.7-0.651.3-1.351.3-1.350.65-0.60.65-0.61.35-1.41.35-1.40.60.61.41.4鉀氯比鉀氯比8.08.08.0-6.08.0-6.06.0-5.06.0-5.05.0-4.55.0-4.54.5-4.04.5-4.04.04.0第53頁/共100頁55指標(biāo)篩選指標(biāo)篩選第54頁/共100頁56指標(biāo)指標(biāo)香氣質(zhì)香氣質(zhì)（A

35、 A） 香氣量香氣量（B B） 雜雜 氣氣（C C） 刺激性刺激性（D D） 余余 味味（E E） 權(quán)重權(quán)重0.300.300.300.300.080.080.150.150.170.17第55頁/共100頁575. 2006年2010年全國主產(chǎn)區(qū)烤煙質(zhì)量變化第56頁/共100頁58第57頁/共100頁59( (1)全國主產(chǎn)區(qū)烤煙顏色基本為金黃和深黃，非基本色煙葉比例低，2006年2009年，金黃煙葉比例逐年增加。(2)煙葉成熟度較好，成熟煙葉比例均超過90%，2008年略差。(3)葉片結(jié)構(gòu)較好，年度間比較穩(wěn)定，疏松煙葉比例超過70%，2010年稍差。全國主產(chǎn)區(qū)烤煙煙葉外觀質(zhì)量變化第58頁/共

36、100頁60（4 4）身份年度間差異較大，）身份年度間差異較大，20062006年、年、20072007年煙葉身份較好，年煙葉身份較好，20102010年身份稍差。年身份稍差。（5 5）煙葉油分呈下降趨勢。）煙葉油分呈下降趨勢。（6 6）煙葉色度逐漸變淡。）煙葉色度逐漸變淡。全國主產(chǎn)區(qū)烤煙外觀指標(biāo)變化第59頁/共100頁61我國烤煙煙葉化學(xué)成分變化（1 1）烤煙煙葉總植物堿和總氮含量總體適宜，總植物堿含量略呈下降）烤煙煙葉總植物堿和總氮含量總體適宜，總植物堿含量略呈下降趨勢。趨勢。（2 2）中下部煙葉氮堿比值基本適宜，上部煙葉氮堿比值偏低。）中下部煙葉氮堿比值基本適宜，上部煙葉氮堿比值偏低。（

37、3 3）上部煙葉還原糖基本適宜，中下部煙葉還原糖含量偏高。）上部煙葉還原糖基本適宜，中下部煙葉還原糖含量偏高。第60頁/共100頁62我國烤煙煙葉化學(xué)成分變化（4 4）中上部煙葉糖堿比值基本適宜，年度間差異不大，下部煙葉）中上部煙葉糖堿比值基本適宜，年度間差異不大，下部煙葉糖堿比值糖堿比值偏高偏高，年度間差異較大。，年度間差異較大。（5 5）煙葉淀粉含量年度間差異較大，）煙葉淀粉含量年度間差異較大，20102010年淀粉含量較高。年淀粉含量較高。 （6 6）煙葉鉀含量和鉀氯比值年度間較為穩(wěn)定。）煙葉鉀含量和鉀氯比值年度間較為穩(wěn)定。（7 7）全國烤煙下部和中部煙葉綜合評價(jià)分值以）全國烤煙下部和中

38、部煙葉綜合評價(jià)分值以20092009年最高，年最高，20102010年最年最低；上部煙葉綜合評價(jià)分值以低；上部煙葉綜合評價(jià)分值以20062006年最低，年最低，20092009年最高。年最高。第61頁/共100頁63我國主產(chǎn)區(qū)烤煙煙葉感官質(zhì)量變化1.1.煙葉香氣質(zhì)和香氣量相對穩(wěn)定，年度間變化不大，以煙葉香氣質(zhì)和香氣量相對穩(wěn)定，年度間變化不大，以20072007年和年和20092009年年相對較好。相對較好。2.2.煙葉雜氣和刺激性年度間變化不大。煙葉雜氣和刺激性年度間變化不大。3.3.煙葉余味進(jìn)一步改善。煙葉余味進(jìn)一步改善。第62頁/共100頁64我國主產(chǎn)區(qū)烤煙煙葉感官質(zhì)量變化4.4.煙氣濃度

39、呈變濃趨勢；煙氣濃度呈變濃趨勢；5.5.煙葉感官質(zhì)量總體穩(wěn)定，大體呈提高趨勢。煙葉感官質(zhì)量總體穩(wěn)定，大體呈提高趨勢。下部煙葉感官質(zhì)量整體有所下降，下部煙葉感官質(zhì)量整體有所下降，20062006年和年和20072007年下部煙葉的感官質(zhì)量好于年下部煙葉的感官質(zhì)量好于20082008年年20102010年，年，20102010年下部煙葉感官質(zhì)量明顯下降；中部煙葉感官質(zhì)量總體穩(wěn)定，年度間變化不大，總體處于較好水平；上部煙葉年下部煙葉感官質(zhì)量明顯下降；中部煙葉感官質(zhì)量總體穩(wěn)定，年度間變化不大，總體處于較好水平；上部煙葉20062006年年20092009年總體呈提高趨勢，年總體呈提高趨勢，201020

40、10年較年較20092009年有所下滑。年有所下滑。第63頁/共100頁65濃香型烤煙煙葉質(zhì)量變化第64頁/共100頁66濃香型烤煙煙葉外觀質(zhì)量變化濃香型烤煙煙葉外觀質(zhì)量變化（1 1）煙葉顏色和成熟度相對較好，年度間相對穩(wěn)定。）煙葉顏色和成熟度相對較好，年度間相對穩(wěn)定。（2 2）中部煙葉葉片結(jié)構(gòu)較好，上部煙葉葉片結(jié)構(gòu)略差。）中部煙葉葉片結(jié)構(gòu)較好，上部煙葉葉片結(jié)構(gòu)略差。（3 3）煙葉身份較好。）煙葉身份較好。 中部煙葉身份分值以中部煙葉身份分值以20062006年和年和20072007年較高；上部煙葉身份分值年年較高；上部煙葉身份分值年度間差異較大，度間差異較大，20092009年和年和2010

41、2010年相對較低年相對較低. .。第65頁/共100頁67濃香型烤煙煙葉化學(xué)成分變化（1 1）煙葉樣品總植物堿和總氮含量總體適宜，年度間波動不大。）煙葉樣品總植物堿和總氮含量總體適宜，年度間波動不大。（2 2）煙葉還原糖含量較適宜，年度間較為穩(wěn)定。）煙葉還原糖含量較適宜，年度間較為穩(wěn)定。濃香型煙葉還原糖含量年度間較穩(wěn)定，年平均含量低于全國均值。濃香型煙葉還原糖含量年度間較穩(wěn)定，年平均含量低于全國均值。（3 3）煙葉鉀含量和鉀氯比值較適宜。）煙葉鉀含量和鉀氯比值較適宜。濃香型煙葉鉀含量較適宜，年度間以濃香型煙葉鉀含量較適宜，年度間以20062006年和年和20082008年相對較高。鉀氯比值較

42、適宜，年度間波動較大，以年相對較高。鉀氯比值較適宜，年度間波動較大，以20092009年較低。年較低。（5 5）多數(shù)年份淀粉含量偏高。）多數(shù)年份淀粉含量偏高。濃香型煙葉淀粉含量較高，高于全國均值，以濃香型煙葉淀粉含量較高，高于全國均值，以20082008年煙葉樣品淀粉最高。年煙葉樣品淀粉最高。 第66頁/共100頁68濃香型烤煙煙葉感官質(zhì)量變化（1 1）煙葉樣品香氣質(zhì)和香氣量年度間較為穩(wěn)定。）煙葉樣品香氣質(zhì)和香氣量年度間較為穩(wěn)定。（2 2）煙葉樣品煙氣濃度呈變濃趨勢。）煙葉樣品煙氣濃度呈變濃趨勢。（3 3）煙葉樣品雜氣略有改善。）煙葉樣品雜氣略有改善。濃香型煙葉樣品的雜氣分值相對較低，年度間略

43、有改善。濃香型煙葉樣品的雜氣分值相對較低，年度間略有改善。（4 4）煙葉口感特性一般。）煙葉口感特性一般。（5 5）煙葉樣品感官質(zhì)量年度間較為穩(wěn)定。）煙葉樣品感官質(zhì)量年度間較為穩(wěn)定。中部煙葉樣品感質(zhì)量以中部煙葉樣品感質(zhì)量以20092009年和年和20082008年較好，其它年份相當(dāng)；上部煙葉樣品的感官質(zhì)量以年較好，其它年份相當(dāng)；上部煙葉樣品的感官質(zhì)量以20092009年較好，年較好，20082008年較差，其它年份相差不大。年較差，其它年份相差不大。第67頁/共100頁69清香型烤煙煙葉質(zhì)量變化第68頁/共100頁70清香型烤煙煙葉外觀質(zhì)量變化清香型烤煙煙葉外觀質(zhì)量變化（1 1）煙葉顏色和成熟

44、度較好，年度間較為穩(wěn)定。）煙葉顏色和成熟度較好，年度間較為穩(wěn)定。多數(shù)年份中部和上部煙葉的顏色和成熟度分值高于全國均值。多數(shù)年份中部和上部煙葉的顏色和成熟度分值高于全國均值。（2 2）煙葉葉片結(jié)構(gòu)較好。）煙葉葉片結(jié)構(gòu)較好。中部煙葉葉片結(jié)構(gòu)分值年度間差異較小，上部煙葉葉片結(jié)構(gòu)分值年度間中部煙葉葉片結(jié)構(gòu)分值年度間差異較小，上部煙葉葉片結(jié)構(gòu)分值年度間差異略大。差異略大。 （3 3）煙葉身份相對較好。）煙葉身份相對較好。中部煙葉樣品身份分值年度間差異較小，上部煙葉樣品身份分值年度間中部煙葉樣品身份分值年度間差異較小，上部煙葉樣品身份分值年度間差異較大。差異較大。第69頁/共100頁71清香型烤煙煙葉化學(xué)

45、成分變化（1 1）煙葉樣品總植物堿和總氮含量趨于適宜，年度間波動稍大。）煙葉樣品總植物堿和總氮含量趨于適宜，年度間波動稍大。（2 2）多數(shù)年份煙葉還原糖含量較高，年度間差異較大。）多數(shù)年份煙葉還原糖含量較高，年度間差異較大。（3 3）煙葉鉀含量和鉀氯比值較適宜。）煙葉鉀含量和鉀氯比值較適宜。（4 4）煙葉淀粉含量相對較低。）煙葉淀粉含量相對較低。多數(shù)年份清香型烤煙煙葉淀粉含量較低，僅多數(shù)年份清香型烤煙煙葉淀粉含量較低，僅20102010年淀粉含量較高。年淀粉含量較高。 第70頁/共100頁72清香型烤煙煙葉感官質(zhì)量變化（1 1）煙葉樣品香氣質(zhì)較好，香氣量相對較足，年度間較為穩(wěn)定。）煙葉樣品香氣

46、質(zhì)較好，香氣量相對較足，年度間較為穩(wěn)定。（2 2）煙葉樣品煙氣濃度呈變濃趨勢。）煙葉樣品煙氣濃度呈變濃趨勢。（3 3）煙葉樣品雜氣明顯改善。）煙葉樣品雜氣明顯改善。（4 4）煙葉口感特性相對較好。）煙葉口感特性相對較好。（5 5）煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好。）煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好。清香型煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好，清香型煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好，20062006年中部和上部煙葉樣品的感官質(zhì)量相對稍差，年中部和上部煙葉樣品的感官質(zhì)量相對稍差，20072007年年20102010年清香型煙葉樣品感官質(zhì)量年度間較為穩(wěn)定，均相對較好。年清香型煙葉樣品感官質(zhì)量年度間較為穩(wěn)定，均相對較好。第71頁/共10

47、0頁73中間香型烤煙煙葉質(zhì)量變化第72頁/共100頁74中間香型烤煙煙葉外觀質(zhì)量變化 （1 1）煙葉顏色和成熟度較好，年度間較為穩(wěn)定。）煙葉顏色和成熟度較好，年度間較為穩(wěn)定。 中部煙葉顏色平均分值均較高，上部煙葉以中部煙葉顏色平均分值均較高，上部煙葉以20062006年和年和20092009年較高，年較高，20082008年和年和20102010年較低。中部煙葉成熟度平均分值以年較低。中部煙葉成熟度平均分值以20062006年和年和20092009年較高，上部煙葉以年較高，上部煙葉以20072007年和年和20092009年較高。年較高。 （2 2）中部煙葉葉片結(jié)構(gòu)較好，上部煙葉葉片結(jié)構(gòu)年度間

48、差異較大。）中部煙葉葉片結(jié)構(gòu)較好，上部煙葉葉片結(jié)構(gòu)年度間差異較大。 （3 3）煙葉身份較好。）煙葉身份較好。 中部煙葉身份分值年度間差異較小，上部煙葉樣品身份分值年度間差異較大，以中部煙葉身份分值年度間差異較小，上部煙葉樣品身份分值年度間差異較大，以20072007年煙葉身份較好。年煙葉身份較好。第73頁/共100頁75 中間香型烤煙煙葉化學(xué)成分變化中間香型烤煙煙葉化學(xué)成分變化（1 1）煙葉樣品總植物堿和總氮含量總體適宜，年度間波動稍大。）煙葉樣品總植物堿和總氮含量總體適宜，年度間波動稍大。（2 2）煙葉還原糖含量較高，年度間差異略大。）煙葉還原糖含量較高，年度間差異略大。（3 3）煙葉鉀含量

49、和鉀氯比值較適宜。）煙葉鉀含量和鉀氯比值較適宜。（4 4）氮堿比值相對較低，糖堿比值相對較高。）氮堿比值相對較低，糖堿比值相對較高。與全國多年均值相比，中間香型烤煙煙葉的氮堿比值相對較低，糖堿與全國多年均值相比，中間香型烤煙煙葉的氮堿比值相對較低，糖堿比值相對較高。比值相對較高。（5 5）煙葉淀粉含量相對較高。）煙葉淀粉含量相對較高。第74頁/共100頁76中間香型煙葉感官質(zhì)量變化 （1 1）煙葉樣品香氣質(zhì)較好，香氣量相對較足，年度間較為穩(wěn)定。）煙葉樣品香氣質(zhì)較好，香氣量相對較足，年度間較為穩(wěn)定。 （2 2）煙葉樣品煙氣濃度呈變濃趨勢。）煙葉樣品煙氣濃度呈變濃趨勢。 （3 3）煙葉樣品雜氣略有

50、改善。）煙葉樣品雜氣略有改善。 （4 4）煙葉口感特性相對穩(wěn)定。）煙葉口感特性相對穩(wěn)定。 多數(shù)年份煙葉樣品刺激性和余味分值接近全國均值。多數(shù)年份煙葉樣品刺激性和余味分值接近全國均值。 （5 5）中部煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好。）中部煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好。 中部煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好，上部煙葉樣品感官質(zhì)量相對稍差，年度間以中部煙葉樣品感官質(zhì)量相對較好，上部煙葉樣品感官質(zhì)量相對稍差，年度間以20082008年感官質(zhì)量相對較好。年感官質(zhì)量相對較好。第75頁/共100頁77不同香型烤煙煙葉香氣前體物差異分析第76頁/共100頁78不同香型風(fēng)格烤煙樣品類胡蘿卜素含量存在明顯差異，隨香型風(fēng)格由清香型向

51、濃香型過渡，類胡蘿卜素含量呈明顯下降趨勢。清香型煙葉的葉黃素含量極顯著高于濃香型煙葉，顯著高于中間香型、中偏濃香型煙葉；清香型煙葉的不同香型風(fēng)格烤煙樣品類胡蘿卜素含量存在明顯差異，隨香型風(fēng)格由清香型向濃香型過渡，類胡蘿卜素含量呈明顯下降趨勢。清香型煙葉的葉黃素含量極顯著高于濃香型煙葉，顯著高于中間香型、中偏濃香型煙葉；清香型煙葉的-胡蘿卜素含量極顯著高于除中偏清香型外的其它香型。葉黃素比例隨香型風(fēng)格由清香向濃香變化呈現(xiàn)一定的上升趨勢，其中中偏濃香型和中間香型顯著高于清香型。胡蘿卜素含量極顯著高于除中偏清香型外的其它香型。葉黃素比例隨香型風(fēng)格由清香向濃香變化呈現(xiàn)一定的上升趨勢，其中中偏濃香型和中

52、間香型顯著高于清香型。不同香型煙葉香氣前體物含量差異不同香型煙葉香氣前體物含量差異- -類胡蘿卜素類胡蘿卜素第77頁/共100頁79不同香型煙葉香氣前體物含量差異不同香型煙葉香氣前體物含量差異- -多酚多酚香型香型樣樣品品數(shù)數(shù)多酚多酚總量總量總綠原酸總綠原酸莨菪亭莨菪亭蕓香苷蕓香苷山奈酚山奈酚糖苷糖苷新綠原新綠原酸酸4-O-4-O-咖啡咖啡奎尼酸奎尼酸綠原酸綠原酸濃香濃香343432.42a32.42a2.44a2.44a2.82a2.82a16.12a16.12a0.21a0.21a9.64b9.64b0.51a0.51a中間中間575733.61a33.61a2.33a2.33a2.88a

53、2.88a15.82ab15.82ab0.13b0.13b11.36a11.36a0.57a0.57a清香清香656532.60a32.60a2.51a2.51a2.64a2.64a13.98b13.98b0.16b0.16b11.93a11.93a0.57a0.57a不同香型煙葉樣品的多酚總量沒有顯著差異，但濃香型煙葉樣品的總綠原酸和綠原酸含量顯著高于清香型煙葉樣品，而清香型、中間香型煙葉樣品的蕓香苷含量顯著高于濃香型煙葉樣品。第78頁/共100頁80不同香型煙葉香氣前體物含量差異不同香型煙葉香氣前體物含量差異- -類西柏烷類西柏烷 香型-DVT(ug/g)-DVT(ug/g)順冷杉醇(ug

54、/g)清香型564.40564.40139.56139.5648.2248.22濃香型638.46638.46157.85157.8543.7343.73中間香型533.61533.61130.49130.4946.4446.44西柏烷類化合物是煙葉表面腺毛分泌物中含量最多的一種，主西柏烷類化合物是煙葉表面腺毛分泌物中含量最多的一種，主要存在于煙葉的角質(zhì)層中，西柏烷類物質(zhì)要存在于煙葉的角質(zhì)層中，西柏烷類物質(zhì) 4,8,13-4,8,13-西柏三烯西柏三烯- -1,3-1,3-二醇二醇( (簡稱簡稱DVT)DVT)以以和和異構(gòu)體的形式存在于煙葉中，降解異構(gòu)體的形式存在于煙葉中，降解后可產(chǎn)生茄酮及其

55、衍生物等香味物質(zhì)。后可產(chǎn)生茄酮及其衍生物等香味物質(zhì)。-DVT-DVT和和-DVT-DVT的含量的含量均以濃香型烤煙最高，清香型次之，中間香型烤煙的含量最低均以濃香型烤煙最高，清香型次之，中間香型烤煙的含量最低，順冷杉醇的含量則是清香型烤煙最高，中間香型次之，濃香，順冷杉醇的含量則是清香型烤煙最高，中間香型次之，濃香型最低。型最低。 第79頁/共100頁812010年全國主產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量狀況第80頁/共100頁82 全國主產(chǎn)區(qū)烤煙樣品外觀質(zhì)量 2010年是我國煙葉生產(chǎn)最為困難的一年：西南煙區(qū)遭遇嚴(yán)重干旱，東南煙區(qū)發(fā)生特大洪澇災(zāi)害，在一些產(chǎn)區(qū)，低溫、寒流、暴雨、冰雹、風(fēng)災(zāi)、旱災(zāi)、病蟲害等伴隨整個(gè)煙葉

56、生產(chǎn)季節(jié)。 我國的煙葉質(zhì)量并未出現(xiàn)嚴(yán)重下滑，煙葉外觀質(zhì)量總體尚好，煙葉顏色以金黃為主，成熟煙葉比例仍超過90%，葉片結(jié)構(gòu)疏松煙葉比例超過70%，煙葉的身份、油分和色度相對稍差。 部位顏色成熟度葉片結(jié)構(gòu)身份油分色度下部8.08.08.06.15.15.3中部8.08.08.07.66.15.8上部8.08.06.07.06.36.3 全國主產(chǎn)區(qū)煙葉外觀質(zhì)量量化打分表（平均值）第81頁/共100頁83 全國主產(chǎn)區(qū)烤煙樣品外觀質(zhì)量 2010年全國主產(chǎn)區(qū)烤煙煙葉樣品外觀質(zhì)量總體質(zhì)量狀況 第82頁/共100頁84 不同種植區(qū)烤煙外觀質(zhì)量 種植區(qū)顏色成熟度葉片結(jié)構(gòu)身份油分色度全國8.08.08.06.15

57、.15.3西南8.07.98.06.15.15.3東南8.18.38.36.15.45.6長江中上游7.98.07.95.84.55.1黃淮7.87.97.76.65.15.3北方7.88.18.26.54.65.2 不同煙草種植區(qū)下部煙葉外觀質(zhì)量顏色、成熟度和葉片結(jié)構(gòu)分值以東南煙區(qū)較高，身份分值以黃淮和北方煙區(qū)較高，油分和色度分值均相對較低，綜合來看，東南種植區(qū)下部煙葉外觀質(zhì)量較好，西南和北方種植區(qū)次之。第83頁/共100頁85 不同種植區(qū)烤煙外觀質(zhì)量 種植區(qū)顏色成熟度葉片結(jié)構(gòu)身份油分色度全國8.08.08.07.66.15.8西南8.18.08.17.56.25.8東南8.18.18.07

58、.86.36.0長江中上游8.18.08.07.46.05.7黃淮7.87.87.57.56.05.6北方7.87.97.77.56.05.6不同煙草種植區(qū)中部煙葉外觀質(zhì)量西南、東南和長江中上游煙區(qū)的顏色、成熟度和葉片結(jié)構(gòu)分值相對較高，黃淮和北方煙區(qū)略低，身份分值以東南煙區(qū)較高，油分和色度東南和西南煙區(qū)相對較好，綜合來看，東南種植區(qū)中部煙葉外觀質(zhì)量較好，西南和長江中上游種植區(qū)次之。第84頁/共100頁86 不同種植區(qū)烤煙外觀質(zhì)量 種植區(qū)顏色成熟度葉片結(jié)構(gòu)身份油分色度全國8.08.06.07.06.36.3西南8.18.06.07.16.56.4東南8.18.36.17.36.66.4長江中上游

59、8.18.16.37.06.16.1黃淮7.77.65.66.25.76.0北方7.27.25.46.25.35.4 不同煙草種植區(qū)上部煙葉外觀質(zhì)量東南和長江中上游煙區(qū)的顏色、成熟度和葉片結(jié)構(gòu)分值相對較高，西南煙區(qū)次之，黃淮和北方煙區(qū)略低，身份分值以東南煙區(qū)較高，油分和色度東南和西南煙區(qū)相對較好，綜合來看，東南種植區(qū)上部煙葉外觀質(zhì)量較好，西南和長江中上游種植區(qū)次之。第85頁/共100頁87 全國主產(chǎn)區(qū)烤煙樣品物理特性 烤煙下部煙葉吸濕性和填充性好，部分樣品厚度和葉面密度適宜，物理特性較好，少部分煙葉樣品存在厚度、葉面密度偏低及含梗率偏高等問題。絕大多數(shù)中部煙葉樣品厚度和葉面密度適宜，拉力和填充

60、值較適宜，物理特性較好，少部分煙葉樣品偏薄，拉力稍偏小，含梗率稍偏高。多數(shù)上部烤煙煙葉樣品厚度和葉面密度適中，拉力和煙葉韌性較好，填充值較適宜，物理特性較好。部位部位厚度厚度（mmmm葉面密度葉面密度（g/mg/m2 2） 平衡水平衡水分（分（% %）拉力拉力（N)N)填充值填充值（cmcm3 3/g/g） 含梗率含梗率（% %）下部下部0.0620.06257.6557.6513.3113.311.361.364.374.3731.4231.42中部中部0.0760.07669.9369.9314.1114.111.541.544.014.0131.4031.40上部上部0.0950.095