第一章、第二章復習題

1、第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡（ ）1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是A、糖類中含碳原子數(shù)最少 B、不能再水解成更簡單的糖C、子中只有一個醛基 D、糖類中結(jié)構(gòu)最簡單（ ）2、葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是A、氧化反應(yīng) B、取代反應(yīng) C、加成反應(yīng) D、聚合反應(yīng)（ ）3、下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯誤的是A、易溶于水，有甜味，屬于碳水化合物 B、能發(fā)生酯化反應(yīng)和銀鏡反應(yīng)C、能發(fā)生水解反應(yīng) D、它有多種同分異構(gòu)體，其中之一是果糖（ ）4、將某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2濁液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有A、醋酸 B、酒精 C、食鹽 D、葡萄糖（ ）5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖

2、溶液用一種試劑區(qū)別開，這種試劑是A、新制氫氧化銅 B、溴水 C、銀氨溶液 D、酸性KMnO4溶液（ ）6、下列物質(zhì)中不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是A、 葡萄糖 B、蔗糖 C、淀粉水解產(chǎn)物 D、纖維素水解產(chǎn)物（ ）7、下列物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物中不含有葡萄糖的是A、蔗糖 B、淀粉 C、纖維素 D、油脂（ ）8、有人常用廢舊報紙包裝食品，這是極不衛(wèi)生的。原因是報紙上除含有多種病菌外，還會含有易使人中毒的多氯聯(lián)苯和A鉛 B機油 C三氯化銻 D硫 （ ）9、下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是A、棉花 B、木材 C、豆油 D、小麥（ ）10、鑒別食鹽水與蔗糖水的方法：向兩種溶液中分別加入少量稀H2SO4并加熱，再

3、加NaOH中和H2SO4，再加入銀氨溶液微熱；測溶液的導電性；將溶液與溴水混合，振蕩；用舌頭嘗味道、其中在實驗室進行鑒別的正確方法是A、 B、 C、 D、（ ）11、屬于天然高分子化合物的是A、淀粉 B、纖維素 C、葡萄糖 D、乙酸（ ）12、能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是A、淀粉碘化鉀試紙 B、銀氨溶液 C、碘水 D、碘化鉀（ ）13、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是A、碘水 B、碘化鉀溶液 C、硝酸銀溶液 D、銀氨溶液、碘水（ ）14、關(guān)于維生素的下列說法不正確的是A、 維生素是生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)。B、 按溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類C、 水溶性維

4、生素不易被人體吸收，所以容易缺乏D、 脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟。（ ）15、 蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是A豆腐 B甘蔗 C白菜 D豬油（ ）16. 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是A.葡萄糖是人體必需的營養(yǎng)素 B.葡萄糖由C、H、O三種元素組成C.葡萄糖在人體內(nèi)能直接進入新陳代謝D.每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量油脂被氧化時放出的能量多（ ）17、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是A、人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國科學家在1965年首次合成B、在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解

5、C、重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽類能使人中毒D、濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)（ ）18、為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒（ ）19、要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)，應(yīng)加入的試劑是A、乙醇 B、福爾馬林 C、(NH4)2SO4濃溶液 D、(CH3COO)2Pb濃溶液（ ）20、下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是A、打針時用酒精消毒 B、用稀的福爾馬林浸泡種子C、蛋白溶液中加入食鹽變渾濁 D、用波爾多液防止作物蟲害（ ）217人體中含有最多的金屬元

6、素是（ ）A、鐵 B、鉀 C、鈣 D、鈉22一個體重50kg的健康人,體內(nèi)約含有2g鐵，這2g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在.正二價鐵離子易被吸收，給貧血者補充鐵時，應(yīng)給予含F(xiàn)e2+的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵。服用維生素C，可使食物中的Fe3+還原成Fe2+，有利于人體吸收。 在人體中進行Fe2+Fe3+的轉(zhuǎn)化時，中的Fe2+作劑，中的Fe3+作劑； “服用維生素C，可使食物中的Fe3+ 還原成Fe2+”這句話指出，維生素C在這一反應(yīng)中作劑，具有性； 市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽。此反應(yīng)的離子方程式為。

7、第二章促進身心健康（ ）1關(guān)于平衡膳食寶塔的認識中，正確的是A、塔底的食物最重要 B、塔頂?shù)氖澄镒钪匾?C、膳食寶塔所列食物攝入量對任何人都是最佳攝入量D、膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量，具體到不同的個體要根據(jù)自身的情況而調(diào)整（ ）2、下列說法中，在科學上沒有錯誤的是A、吸帶過濾嘴的香煙，對人體無害 B、利用氣球內(nèi)的干冰釋放出二氧化碳的原理，使氣球始終處于充足了氣的狀態(tài)C、純天然物質(zhì)配成的飲料，不含任何化學物質(zhì) D、蒸餾水絕對純凈，其中不含任何離子（ ）3. 下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是A. 醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑 B. 亞硝酸鈉可以用作防腐劑,但不宜過量C. 我國應(yīng)

8、禁止使用味精 D. 絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時對人體有害的（ ）4. 對食物的酸、堿性判斷正確的是A. 西瓜是酸性食物 B. 豬肉、牛肉是堿性食物C. 巧克力、奶油是酸性食物 D. 大米、面包是堿性食物（ ）5、下列液體中PH >7的是： A人體血液 B蔗糖溶液 C橙汁 D胃液（ ）6、生活中處處有化學。請根據(jù)你所學過的化學知識，判斷下列說法中錯誤的是A.醫(yī)療上常用體積分數(shù)為7075的酒精作消毒劑B.為防止流感傳染，可將教室門窗關(guān)后，用食醋熏蒸進行消毒C.氯化鈉是家庭常用的防腐劑，可用來腌制食品D.使用液化石油氣可以杜絕廚房污染（ ）7、鄰羥基苯甲酸，俗名為水楊酸，結(jié)構(gòu)式為 ,它與物

9、質(zhì)A的溶液反應(yīng)生成化學式為C7H5O3Na ，A可以是下列物質(zhì)中的： A.NaCl B.Na2SO4 C.NaOH D.NaHCO3（ ）8、下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是 A.著色劑胡蘿卜素、苯甲酸鈉 B.調(diào)味劑亞硝酸鈉、味精 C.防腐劑氯化鈉、 山梨酸鉀D.營養(yǎng)強化劑腌制肉類食品中加亞硝酸鈉、糧食制品中加賴氨酸（ ）9 在某些肉類的加工過程中需要用鹽漬(把較多的食鹽撒在肉制品表面,腌制一段時間),以防肉類變質(zhì).其原因是A食鹽中的氯離子有殺菌作用 B濃鹽水中氧氣的含量少,致使細菌無法生存C由于氧化而使細菌死亡 D由于細菌細胞膜的滲透作用使細菌失水而死亡（ ）10、下列藥物類型中由于過度

10、使用導致人類面臨無藥可用的危機的是A中成藥 B抗生素 C抗酸藥 D解熱鎮(zhèn)痛藥（ ）11、老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營養(yǎng)在湯中幾乎沒有的是 A蛋白質(zhì) B.維生素C C.鐵 D.鈣（ ）12、食品衛(wèi)生與身體健康關(guān)系密切，下列做法都會導致食品對人體有害的是：在食鹽中加入適量碘酸鉀防治碘缺乏癥 用工業(yè)酒精兌制飲用酒以降低成本用活性炭來脫色以制白糖加工香腸時加入亞硝酸鈉以保持肉類新鮮做饅頭時加入適量純堿或碳酸氫鈉使饅頭松軟A.和 B.和 C.和D.和（ ）13、下列說法錯誤的是A、抗酸藥能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適 ，是一類治療胃痛的藥B、碳酸鎂、碳酸鋇都能制成抗酸藥C、青霉素有阻止多種細菌生長的優(yōu)異功能，雖經(jīng)1×107 倍稀釋，仍