餐飲服務(wù)與管理酒水知識教案

1、授課內(nèi)容：餐飲服務(wù)與管理第四章酒水知識第一節(jié)酒的特性與分類授課教師：授課對象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知識；酒的特性與分類 能力；通過學(xué)習(xí)了解酒的特性與分類，使學(xué)生掌握關(guān)于酒的知識，在實際工作中 能更好的運用。重點難點：酒的分類。教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】人類飲用含酒精的飲料的歷史由來已久， 但究竟起源于 何時卻是一個有趣而乂復(fù)雜的問題。 那么，關(guān)于酒的特性與分類 大家又了解多少呢？回答問題從常識引出新課，引起注意，激發(fā)求知欲?！景鍟?jié)酒的特性與分類 一、酒的特性【講解】餐廳的定義：是通過出售菜肴、酒水

2、及相關(guān)服務(wù)來滿足 客人飲食需求的場所。【投影】請同學(xué)結(jié)合課本填空。酒的重要成分是()，包括()和()?；卮鸩⑻羁諏W(xué)習(xí)表格式歸納，鞏 固酒的概念內(nèi)容?！咎釂枴烤频奈锢硖卣魇鞘裁?？酒的釀造過程是怎么樣的？【講解】1 .酒的重要成分是醇，包括乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后 會中毒，因此飲用酒中一般不含甲醇或只含微量的甲醇。乙醇無毒性，但能刺激人的神經(jīng)和促進(jìn)血液循環(huán)。物理特征是：在常溫下呈液態(tài)，無色透明，易燃，易揮發(fā)，沸點與汽化點是783。C,冰點為-114 ° C,溶于水。2 .酒的釀造過程分為發(fā)酵、蒸儲兩大部分。酒的釀造指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要糖和酶。糖包括葡萄糖和麥 芽糖，果汁中通常含

3、有大量的葡萄糖，可以直接發(fā)酵。蒸儲是釀酒的重要過程，發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到15%(“V)左右，再提純或提高酒度就需用蒸儲了。3 .酒在現(xiàn)代生活中，尤以其特有的色、香、味和營養(yǎng)價值，深受人們的喜愛。酒的社會功能有以下3點：(1) 營養(yǎng)功能。(2)醫(yī)約功能。(3)交際功能。思考、討論、回 答了解酒的一些基本特 性，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生 學(xué)興趣，培養(yǎng)思維和 分析問題的能力。進(jìn)入新知識點，激發(fā) 學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?！究偨Y(jié)過渡】學(xué)習(xí)了酒的基本特性之后，我們再來學(xué)習(xí)一下酒的閱讀教材，書寫分類。筆記【板書】二、酒的分類【講解】酒的分類方式很多，主要有按酒的制造方法分類，按配餐、飲用方式分類，按酒精含量分類和按商業(yè)經(jīng)營分

4、類。（一）按酒的制造方法分類酒有發(fā)酵、蒸儲、配制等三種制造方法。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒、蒸儲酒和配制酒。（二）按配餐、飲用方式分類按西餐配餐的方式分類，酒可分為餐前酒、佐餐酒、甜食酒、餐后甜酒（又稱利口酒）和混合飲料等。1 .餐前酒2 .佐餐酒3 .甜食酒4 .餐后甜酒5 .混合飲料（三）按酒精含量分類按酒精含量的不同，可分為低度酒、中度酒和高度酒。1 .低度酒低度酒71度在20%（V" V）以下，常見的有葡萄酒、桂花陳酒、香檳酒和低度藥酒。2 .中度酒中度酒有餐前開胃酒、餐后甜酒等，酒度為20%（V7V）40%（V/V）,國產(chǎn)的竹葉青、米酒、黃酒等屬此類。3 .高度酒高度酒指酒度

5、在40%（V/ V）以上的烈性酒。國產(chǎn)的高度酒有茅臺、五糧液、汾酒、白蘭地、瀘州大曲、二鍋頭等。（四）按商業(yè)經(jīng)營分類中國酒通常采用商業(yè)經(jīng)營的分類方法，將酒分為白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒。1 .白酒白酒是以谷物為原料的蒸儲酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。白酒特點是無色透明，質(zhì)地純凈，醇香濃郁，味感豐富。2 .黃酒黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒， 黃酒因酒液顏色黃亮而得名。黃酒特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。3 .果酒果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名， 如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。果酒特點是色澤嬌艷， 果

6、香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。4 .藥酒藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養(yǎng)和藥用價值的酒精飲料。5.啤酒啤酒（Beer）是用麥芽、水、酵母和啤酒花直接發(fā)酵制成的低度酒,被人們稱為“液體面包”，含有酒精、碳水化合物、維生素、蛋 白質(zhì)、二氧化碳和多種礦物質(zhì)。啤酒營養(yǎng)豐富，美味可口，最為 人們所喜愛?！径嗝襟w】播放一些酒類的品牌圖片。認(rèn)真看，并記憶。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣， 加深對課本知識的認(rèn) 識。【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1 .酒的一些基本特性。2 .酒的分類。討論、歸納本節(jié) 課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的 重要知識要點?！?/p>

7、作業(yè)】列舉幾種酒的分類。授課內(nèi)容：餐飲服務(wù)與管理第四章酒水知識 第二節(jié) 釀造酒授課教師：武衡授課對象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知識；釀造酒的特性與分類。 能力；通過學(xué)習(xí)了解釀造酒的特性與分類，使學(xué)生掌握關(guān)于釀造酒的知識,在實際工作中能更好的運用。重點難點：釀造酒的分類。教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】學(xué)習(xí)了酒類的特性與分類之后， 釀造酒又有些什么種類， 它們的特性又是怎么樣的呢？卜面就進(jìn)入我們今天的學(xué)習(xí)?；卮饐栴}從常識引出新課，引起注意，激發(fā)求知欲?！景鍟康谝还?jié)釀造酒 一、葡萄酒【講解】葡萄酒是用新鮮的葡萄

8、汁發(fā)酵制成的。葡萄酒乙醇含量通常為8%（V/ V）14%（V" V）。葡萄酒是歐美人日常飲用的 一種低酒精飲料，主要是用餐時與食物一起享用，因此葡萄酒也稱為佐餐酒?！就队啊空埻瑢W(xué)結(jié)合課本填空。影口師萄酒質(zhì)量的因素有四個：即（）、（）、（）和（）?；卮鸩⑻羁諏W(xué)習(xí)表格式歸納，鞏 固葡萄酒的影響因素 的內(nèi)容。思考、討論、回 答了解葡萄酒的釀造品 種，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生 學(xué)興趣，培養(yǎng)思維和 分析問題的能力?！咎釂枴酷勗炱咸丫频钠贩N有哪些呢？【講解】(一)釀制葡萄酒的葡萄品種(1) 制白葡萄酒的主要品種白葡萄用做釀制白葡萄酒和香檳酒，色澤包括青色和黃色等。白葡萄主要品種有：(1)雪當(dāng)尼(Chard

9、onnay)。(2) 白蘇維安及白富美 (Sauvignon Blanc & Fume Blanc)。(3) 白雪尼(Chenin Blanc)。(4)雷斯令或意斯林(Riesling)。(5) 斯萬娜(Sylvaner)。(6)斯美安(Semillon)(7)目斯吉(Muscat)。2 .釀制紅葡萄酒的主要品種甘美(Gamay)。(2)辛范多(Zinfandel)3 3)占美娜和格胡斯占美娜 (Traminer & Gewurz Traminer)(4)皮諾盧亞(Pinot Noir)。(5)加比納蘇維安(Cabenet Sauvignon)。(6)美諾(Merlot)。(7

10、)雪華沙(Shiraz)。(二)葡萄酒的種類葡萄酒的分類方法主要有以下幾種：1 .按酒的顏色可分為三類(1)紅葡萄酒(2)白葡萄酒(3)玫瑰紅葡萄酒2 .按葡萄酒的含糖量可分為4種(1)干型葡萄酒，酒中含糖量在0.5%以下，口感酸而不甜。(2)半干型葡萄酒，含糖量在 0.5%1.2%之間，口感有微弱的 甜味。(3)半甜型葡萄酒，含糖量在1.2%5詼間，口感很甜。(4)甜型葡萄酒，含糖量在5%A上，口感很甜。3 .按含氣狀態(tài)可分為兩類(1)靜態(tài)葡萄酒(Stilled Wine)(2)起泡葡萄酒(Sparkling Wine)(三)葡萄酒的釀造1 .白葡萄酒(White Wine)2 .紅葡萄酒(

11、Red Wine)3 .玫瑰葡萄酒(Rose Wine)4 .葡萄汽酒(Sparking Wine)、香檳酒(Champagne)【總結(jié)過渡】學(xué)習(xí)了葡萄釀造酒這一大類別之后，我們再一起來閱讀教材，書寫進(jìn)入新知識點，激發(fā)了解一些其他釀造酒。筆記學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?！景鍟慷?、其他水果釀造酒【講解】廣義地說，任何水果汁經(jīng)發(fā)酵制成的酒都可稱為水果釀造酒，唯獨葡萄汁發(fā)酵制成的酒叫葡萄酒(wine),因為這是使用最多的水果發(fā)酵酒。在商業(yè)用途上，其他水果發(fā)酵酒較少見。國際上流行的水果發(fā)酵酒有蘋果酒 (Cider)和梨子酒(Perry)。水果發(fā)酵酒 制法同葡萄酒差不多，酒精含量在 2%(V/ V)8%(V/ V)

12、。有些 品種的酒度會稍高一些。這些酒的甜味和水果味都很濃烈。【板書】三、谷物釀造酒【講解】谷物釀造酒的原材料主要是谷物類。谷物釀造酒的制作原理是將谷物中含的淀粉水解生成麥芽糖，麥芽糖加入酵母后發(fā)酵便可產(chǎn)生酒精和碳化物。谷物與葡萄等水果不同，制作發(fā)酵時需要加 入酵母發(fā)酵，才能制成酒?！景鍟?一)啤酒【講解】1 .啤酒的“度”(1)麥芽汁濃度。(2)酒度。2 .啤酒的營養(yǎng)啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸(組成蛋白質(zhì)分子的基本單位)，且極易為人體所吸收。1 L麥芽汁濃度為12%勺啤酒經(jīng)消化后所產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于120 g瘦豬肉，或250 g面包，或300 g雞蛋所產(chǎn)生的熱量。3 .啤酒的分類(1

13、)按有無殺菌分類。(2)按啤酒的顏色分類。啤酒按其顏色可分為黃啤酒和黑啤酒。4 .中外啤酒簡介(1)中國啤酒。利用多媒體與講解相 結(jié)合的方式，激發(fā)學(xué) 生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué) 生更好的掌握知識 點。(2)外國啤酒?！径嗝襟w】播放一些中外啤酒的品牌圖片。認(rèn)真看，掌握記【板書】憶。(二)黃酒【講解】1 .浙江紹興加飯酒據(jù)考證，在春秋戰(zhàn)國時期紹興地區(qū)就開始釀制黃酒，加飯酒是紹興黃酒中最具獨特風(fēng)味的一個品種。2 .福建龍巖沉缸酒沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖市，是以糯米為原料，加入紅曲和藥曲后發(fā)酵釀制而成。福建龍巖沉缸酒也需陳釀(一般為兩年以上)。沉缸酒香氣濃郁、口味醇厚、余味綿長，酒度為15%(V/V), 含糖量為

14、20%【板書】（二）日本清酒【講解】日本清酒借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。日本清酒酒體協(xié)調(diào)，口味甘甜醇和，清香淡雅，飲后整體感覺良好。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒度18%（沙V）、含糖量3.5%、酸度0.03%以下。【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）3 .葡萄酒的品種、種類、釀造。4 .幾種水果酒的釀造。5 .谷物釀造酒的種類。討論、歸納本節(jié) 課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的 重要知識要點?！咀鳂I(yè)】列舉谷物釀造酒的分類。授課內(nèi)容：餐飲服務(wù)與管理第四章酒水知識 第三節(jié) 蒸儲酒授課教師：武衡授課對象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知識；中外蒸儲酒的特性與分類。

15、能力；通過學(xué)習(xí)了解中外蒸儲酒的特性與分類，使學(xué)生掌握關(guān)于蒸儲酒的知識，在實際工作中能更好的運用。重點難點：外國蒸儲酒的分類。教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】酒類品種繁多，除了上節(jié)課學(xué)習(xí)的釀造酒之外，還有些什么種類呢？回答問題從常識引出新課，引 起注意，激發(fā)求知欲?！景鍟康诙?jié)蒸儲酒 一、中國蒸儲酒【講解】中國的蒸儲酒主要是白酒。（一）白酒的香型中國的白酒因其原料和生產(chǎn)工2等不同而形成了不同的香型，主要后以下5種：1 .2 . 濃香型3 .醬香型4 .米杳型5 .兼香型（二）名酒簡介14 / 121. 茅臺酒2. 汾酒3. 五

16、糧液4. 劍南春5. 古井貢酒6. 洋河大曲7董酒8.瀘州老窖特曲【多媒體】播放中國蒸儲酒的品牌圖片，并講解。認(rèn)真看，掌握記 憶。利用多媒體與講解相 結(jié)合的方式，激發(fā)學(xué) 生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué) 生更好的掌握知識 點?！咎釂枴磕敲矗鈬魞频钠贩N有哪些呢？【講解】(一)白蘭地(Brandy)白蘭地是以葡萄或其他水果為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸儲而得的酒。1. 干邑白蘭地(Cognac)干邑，又稱科涅克，產(chǎn)于法國南部科涅克地區(qū)的一個法定區(qū)域內(nèi)。法國政府規(guī)定，只有在這個區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的白蘭地才可稱為干邑 (Cognac),其他地區(qū)的產(chǎn)品只能稱白蘭地，但不能稱干邑。干邑白蘭地的名品有軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(

17、Remy Martin)、馬爹利(Martell)、卡慕(Camus)等。2. 雅文邑白蘭地(Armagnac)3. 其他名品(二)威士忌(Whisky)威士忌是以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸儲而得的酒。世界各地都有威士忌生產(chǎn)，以蘇格蘭威士忌最負(fù)盛名。按慣例，蘇格蘭、加拿大 兩地的威士忌書寫為Whisky,其他國家和地區(qū)的威士忌書寫為Whiskey,但在美國，兩者可通用。威士忌的酒度為 40%(V/V)。1.2.3.4.(蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) 愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey) 加拿大威士忌(Canadian Whisky) 美國威士忌(American Whiskey)

18、伏特加伏特加是以土豆、玉米、小麥等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸儲后精制而成。伏特加無需陳釀，酒度為 40%(V/V)。1 .純凈伏特加(Straight Vodka)2 .芳香伏特加(Flavored Vodka)(四)朗姆酒(Rum)朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖漿為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸儲加工而成的酒有時也用糖渣或其他蔗糖副產(chǎn)品做原料。新蒸儲出來的朗姆酒必思考、討論、回 答了解外國蒸儲酒的種 類，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生 學(xué)興趣，培養(yǎng)思維和 分析問題的能力。須放入橡木桶陳釀一年以上，酒度為 45%(V/V)。朗姆酒按其色 澤可分為3類。1 .銀朗姆(Silver Rum)2 . 金朗姆(Golden Rum)3 .黑朗姆(Dar

19、k Rum)(五)金7W (Gin)金酒又稱琴酒、氈酒或杜松子酒，是以玉米、麥芽等谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸儲后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸儲而得 的酒。金酒無需陳釀，酒度為 40%(V/V)52%(V/V)。1. 荷蘭金酒(Dutch Gin)2. 干金酒(Dry Gin)(六)特基拉(Tequila)特基拉酒產(chǎn)于墨西哥，是以熱帶仙人掌類植物龍舌蘭(Agave)的汁漿經(jīng)發(fā)酵、蒸儲而得的酒。新蒸儲出來的特基拉需放在木桶內(nèi) 陳釀，也可直接裝瓶出售。特基拉名品有凱爾弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、歐雷(Ole)、瑪麗亞西(Mariachi)等?！拘〗Y(jié)】(在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)

20、)6 .中國蒸儲酒的品種。7 .外國蒸儲酒的種類和特性。討論、歸納本節(jié) 課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的 重要知識要點?！咀鳂I(yè)】列舉中國蒸儲酒的分類。授課內(nèi)容：餐飲服務(wù)與管理第四章酒水知識 第四節(jié) 配制酒授課教師：武衡授課對象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知識；中外配制酒的特性與分類。能力；通過學(xué)習(xí)了解中外配制酒的特性與分類，使學(xué)生掌握關(guān)于配制酒的知識，在實際工作中能更好的運用。重點難點：外國配制酒的分類。教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】酒類品種繁多，配制酒又有什么特性呢？回答問題從常識引出新課，引起注意，激發(fā)求

21、知欲?！景鍟康谒墓?jié)配制酒 一、中國配制酒【講解】1 .山西竹葉青中國配制酒以山西竹葉青最為著名。竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村酒廠，它以汾酒為原料，加入竹葉、當(dāng)歸、檀香等芳香中草 藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧, 酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補作用。山西竹 葉青酒度為45%(沙V),含糖量為10%2 .其他配制酒中國配制酒種類很多，如在成品酒中加入中草藥材制成的五加皮 酒；加入名貴藥材的人參酒；加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒； 加入水果的楊梅酒、荔枝酒，等等?！径嗝襟w】播放中國配制酒的品牌圖片，并講解。認(rèn)真看，掌握記 憶。利用多媒體與講解相 結(jié)合的方式，激

22、發(fā)學(xué) 生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué) 生更好的掌握知識 點?！咎釂枴磕敲矗鈬渲凭频钠贩N有哪些呢?【講解】(一)開胃酒(Aperitif)開胃酒，也稱餐前酒，是餐前飲用的酒品。具有生津開胃、增進(jìn) 食欲之功效，通常以葡萄酒或蒸儲酒為酒基，加上調(diào)烹材料制成。1 .味美思(Vermouth)2 . 比特酒(Bitters)3 .茴香酒(Anisette)(二)甜食酒(Dessert Wine)甜食酒，又稱餐后甜酒，是佐助餐后甜點時飲用的酒品。通常以 葡萄酒作為酒基，加入食用酒精或白蘭地以增加酒精含量，故又稱為強化葡萄酒，口味較甜。常見的有雪利酒、 波特酒和瑪?shù)吕?等。1 .雪利(Sherry)2 . 波特酒(

23、Port)3 .瑪?shù)吕?Madeira)4 .瑪薩拉(Marsala)(三)餐后甜酒(Liqueur)餐后甜酒又稱利口酒，是在蒸儲酒或葡萄酒中加入芳香原料(如樹根、果皮、香料等)配制而成。色澤嬌艷、氣味芳香，有較好的助消化作用，主要用做餐 后酒或調(diào)制雞尾酒。餐后甜酒的酒度一般在17%(V/V)55%(V/V)之間。名品有：1 .本尼狄克丁(Benedictine D.O.M)2 .謝托利斯(Chartreuse)3 .喬禾J梳(Curacao)4 .金萬利(Grand Marnier)5 .君度(Cointreau)思考、討論、回 答了解外國配制儲酒的 種類，進(jìn)一步激發(fā)學(xué) 生學(xué)興趣，培養(yǎng)思維

24、和分析問題的能力。6 . 薄荷酒(Creme de Menthe)7 .可可奶油利口酒(Creme de Cacao)8 .咖啡利口酒9 .彼得亨瑞櫻桃利口酒(Peter Heering)【多媒體】播放外國配制酒的品牌圖片，并講解。認(rèn)真看，掌握記 憶。利用多媒體與講解相 結(jié)合的方式，激發(fā)學(xué) 生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué) 生更好的掌握知識 點?！拘〗Y(jié)】(在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié))8 .中國配制酒的品種。9 .外國配制酒的種類和特性。討論、歸納本節(jié) 課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的 重要知識要點?！咀鳂I(yè)】列舉中國配制酒的分類。授課內(nèi)容：餐飲服務(wù)與管理第四章酒水知識 第五節(jié) 軟飲料授課教師：武衡授課對象：

25、三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：通過教學(xué)使學(xué)生掌握幾種軟飲料的分類與特性。知識；軟飲料的特性與分類。 能力；通過學(xué)習(xí)了解中軟飲料特性與分類，使學(xué)生掌握關(guān)于軟飲料的知識,在實際工作中能更好的運用。重點難點：軟飲料的分類。教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖【引入】飲品中，除了酒類，國L種是深受女性歡迎的，是什 么呢？回答問題從常識引出新課，引起注意，激發(fā)求知欲?！景鍟康谖骞?jié)軟飲料 一、咖啡【講解】咖啡樹是生長在熱帶和亞熱帶高原(海拔為1 0002 000 m)上的一種常綠灌木，栽種三年后開始結(jié)果。果實呈深紅色，內(nèi)后兩顆種子，即為

26、生咖啡豆。每一品種的咖啡豆都用具/、同的特點， 起初，咖啡并不是作為飲料來喝的，而是把生咖啡豆磨碎做成丸子，當(dāng)成食物或藥用。由于咖啡具有振奮精神、消除疲勞、除濕利尿，幫助消化等功效，所以成為深受人們喜愛的飲料。常見的咖啡有速溶咖啡和認(rèn)真看，掌握記 憶。利用多媒體與講解相 結(jié)合的方式，激發(fā)學(xué) 生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué) 生更好的掌握知識 點。了解軟飲料的種類， 進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)興 趣，培養(yǎng)思維和分析 問題的能力。沖煮咖啡。在咖啡食譜中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖 啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、西班牙 咖啡和意大利咖啡等?！径嗝襟w】播放咖啡的品牌圖片，并講解?！咎釂枴克伎肌⒂懻?、回那么，軟飲料其他的品種有哪些