中醫(yī)食療——藥食同源匯總

1、中醫(yī)食療學(xué)藥食同源二、藥食同源的含義 藥食同源指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。 中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質(zhì)，因此，中藥和食物的來源是相同的。 有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。由于它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。三 藥物的四氣理論四氣是指飲食物具有寒熱溫四氣是指飲食物具有寒熱溫涼四

2、種不同的性質(zhì)涼四種不同的性質(zhì)寒涼食物寒涼食物清熱、瀉火、解清熱、瀉火、解毒、滋陰毒、滋陰溫?zé)崾澄餃責(zé)崾澄餃刂徐詈?、溫?jīng)通絡(luò)、溫中祛寒、溫經(jīng)通絡(luò)、溫陽化氣、活血化瘀、溫陽化氣、活血化瘀、溫化痰濕水飲溫化痰濕水飲平性食物平性食物開胃健脾開胃健脾 強(qiáng)壯補(bǔ)虛強(qiáng)壯補(bǔ)虛 生地、銀花、菊花、生地、銀花、菊花、茡茡薺、梨薺、梨干姜、肉桂、紅花、黃芪干姜、肉桂、紅花、黃芪四 藥物的五味理論 五味是的飲食物具有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道。 “淡”味附于甘 “澀”味附于酸 辛甘淡屬陽，酸苦咸屬陰。辛味發(fā)散、行氣、行血、健胃發(fā)散、行氣、行血、健胃用于外邪束表諸證：生姜散邪，芫荽透疹用于外邪束表諸證：生姜散邪，芫

3、荽透疹可治氣血運(yùn)行不暢：陳皮可治氣血運(yùn)行不暢：陳皮甘味用于機(jī)體虛弱或虛證：淮山藥、大棗用于機(jī)體虛弱或虛證：淮山藥、大棗 2. 5. 多食會引起血糖升高，膽固醇增加。多食會引起血糖升高，膽固醇增加。1. 滋養(yǎng)、補(bǔ)脾、緩急止滋養(yǎng)、補(bǔ)脾、緩急止痛、潤燥痛、潤燥 3. 用于脾胃虛弱：粳米、雞肉用于脾胃虛弱：粳米、雞肉用于氣拘急的腹痛：飴糖、甘草用于氣拘急的腹痛：飴糖、甘草 4.苦味有清熱、泄降、燥濕、健胃的作用。有清熱、泄降、燥濕、健胃的作用。多用于素體偏熱或熱邪為患的病證?？喽嘤糜谒伢w偏熱或熱邪為患的病證?？喙锨褰鉄岫?。瓜清解熱毒。黃芩、梔子用于清熱。黃芩、梔子用于清熱。 酸味 作用作用1有收斂、固

4、澀、止瀉有收斂、固澀、止瀉作用作用3殺死腸道致病菌殺死腸道致病菌作用作用2用于虛汗、久瀉、遺精、咳嗽：烏梅止用于虛汗、久瀉、遺精、咳嗽：烏梅止瀉、五味子止咳、覆盆子止遺精滑泄瀉、五味子止咳、覆盆子止遺精滑泄負(fù)作用負(fù)作用過食會引起消化功能紊亂過食會引起消化功能紊亂咸味1. 海帶軟堅(jiān)散結(jié)海帶軟堅(jiān)散結(jié)2. 3.4. 淡菜、鴨肉補(bǔ)腎，烏賊、豬蹄補(bǔ)血養(yǎng)陰。淡菜、鴨肉補(bǔ)腎，烏賊、豬蹄補(bǔ)血養(yǎng)陰。 海蜇、淡鹽水能通便秘，海蜇、淡鹽水能通便秘，軟堅(jiān)、潤燥、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、滋陰的作用。軟堅(jiān)、潤燥、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、滋陰的作用。淡味 具有滲濕利尿 治療水腫、小便癃閉。 冬瓜、薏米、茯苓歸經(jīng) 歸經(jīng)：指藥物或食物的作用趨向于某一

5、臟腑功能系統(tǒng)，對這一功能系統(tǒng)有較特殊的或選擇性的作用。 如：黃芩清肺熱，黃連清心熱、梔子瀉三焦之火。藥膳配伍的選料方法單行：單獨(dú)用一味藥制作藥膳。 獨(dú)參湯、參須茶相須：與相似性味功效的食物或藥物配合運(yùn)用，以相互增強(qiáng)作用。 懷山配母雞、附片燉狗肉相使：與相似功效的藥食相配，明確君臣作用。 石膏竹葉粥相畏：“相殺”，用不同性味功效的藥食相配，用一味減輕另一味的副作用或毒性。 生姜與螃蟹 二、藥食同源的清單 按筆畫順序排列共按筆畫順序排列共87種種 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢 蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、 代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）

6、、決明子、百合、 肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、 雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、 姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、 桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、 黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、 酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 87藥食同源品種按藥食同源品種按24種功能分類表種功能分類表 藥食同源藥物功效 解表類（

7、具有辛溫、辛涼作用） 香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫蘇、白芷、桑葉 清熱類（具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱明目等作用） 決明子、馬齒莧、梔子、魚腥草、淡竹葉、菊花、野菊花、蒲公英、枳子、 金銀花、槐米藥食同源藥物功效 利濕化濕類（具有淡滲利濕、清熱利濕、芳香化濕等作用 ） 荷葉、土茯苓、木瓜、赤小豆、砂仁、茯苓藥食同源藥物功效 理氣類（具有疏肝理氣、行氣和胃等作用） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、余甘子、佛手、香櫞、橘皮、薤白、代代花藥食同源藥物功效 溫里藥（具有溫中散寒、溫陽健脾作用） 肉豆蔻、肉桂、花椒、高良姜、姜（生姜、干姜）、薤白藥食同源藥物功效 理血藥（具有活血、養(yǎng)血、涼

8、血止血等作用） 桃仁、小薊、槐花、鮮白茅根藥食同源藥物功效 消導(dǎo)藥（具有開胃健脾、通利大便等作用） 山藥、山楂、白扁豆、白扁豆花、雞內(nèi)金、麥芽、郁李仁、萊菔子、 蓮子、黑芝麻、蜂蜜、薏苡仁、沙棘、藥食同源藥物功效 平喘、止咳化痰、宣肺利咽藥 白果、杏仁（甜、苦）、羅漢果、青果、紫蘇籽藥食同源藥物功效 祛風(fēng)散寒、平肝息風(fēng)類藥 烏梢蛇、蝮蛇等藥食同源藥物功效 補(bǔ)益類藥（具有補(bǔ)氣、補(bǔ)陰、補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯筋作用） 補(bǔ)氣類：棗（大棗、酸棗、黑棗） 補(bǔ)陰類：玉竹、百合 補(bǔ)血類：阿膠、枸杞子、桑椹、黃精、龍眼肉（桂圓）藥食同源藥物功效 養(yǎng)心安神類藥 酸棗仁 具有澀精、斂汗作用 芡實(shí)、益智仁、覆盆子、牡蠣藥食同源

9、藥物功效人參 性味與歸經(jīng)：甘、微苦，溫。入脾、肺經(jīng)。 功效：大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神益智?強(qiáng)心、提高免疫功能、增強(qiáng)造血，對人有顯著的抗疲勞作用。主治：用于氣血津液不足之一切虛損、倦怠、自汗、驚悸、健忘、眩暈、尿頻、陽痿。用量：1-9克食用禁忌 不可濫用 服用人參后忌吃蘿卜 服用人參后不宜飲茶 忌用五金炊具使用時量宜小使用時量宜小，堅(jiān)持小量長，堅(jiān)持小量長期的原則。期的原則。黨參 性味與歸經(jīng)：甘、平。入脾、肺經(jīng)。 功效：補(bǔ)中、益氣、生津。 主治：用于脾胃虛弱、氣血兩虛之證。適用于疲倦乏力、食少便溏、脫肛。 用量：9-30克。西洋參 性味與歸經(jīng)：甘、微苦，涼。入心、肺、腎經(jīng)。 功效：生津止渴，益肺

10、養(yǎng)陰，清退虛熱。 主治：用于津氣虧虛，及久嗽、失血而伴咽干口燥者。 用量：1-6克。山藥 性味與歸經(jīng)：甘，平。入肺、脾、腎經(jīng)。 功效：健脾益氣，補(bǔ)肺固腎，益精。有抗衰老，降血糖和強(qiáng)壯作用。 主治：用于脾虛、肺虛及腎虛之證，如泄瀉、久咳、尿頻、遺精、帶下，消渴。 用量：9-30克。冬蟲夏草 性味歸經(jīng)：甘，溫。入肺、腎經(jīng)。 功效：補(bǔ)腎助陽，滋肺止咳。 主治：用于病后體虛、陽痿遺精、勞嗽咯血、自汗盜汗、腰膝酸痛。 冬蟲夏草15-30g，白酒500g，共泡7日，每食10-20ml，每日2-3次。治病后體虛失眠。枸杞 性味與歸經(jīng)：甘，平。入肝、腎經(jīng)。 功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目。能強(qiáng)壯進(jìn)免疫功能，降血脂，

11、抗脂肪肝，抗風(fēng)衰老，促進(jìn)骨髓造血功能，并有雌性激素樣作用和生長刺激作用。 主治：用于眩暈耳鳴、腰膝酸軟、視物昏花、咳嗽遺精 藥膳方選：治神經(jīng)衰弱、心悸失眠：枸杞30克，人參9克，五味子30克，白酒500克，共浸泡，7天后即可飲用。南沙參 性味與歸經(jīng)：甘、微苦、涼。入肺、肝經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰清肺，化痰止咳。有強(qiáng)心、祛痰和抗真菌作用。 主治：用于肺陰虧虛之證，如燥咳、久咳、咽干喉痛等。 用量與用法：9-15克，煮、燉、蒸、煨。 藥膳方選：南沙參25克，冰糖15克，水煎湯食。麥冬 性味與歸經(jīng)：甘、微苦，寒。入肺、胃、心經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰潤肺，清心除煩，益胃生津。 主治：用于肺胃陰虧證。 用量與用法：9-

12、15克。 藥膳方選：治咽喉疼痛及咽燥口渴 ：麥冬、銀花各9克，桔梗、生甘草各6克。百合 性味與歸經(jīng)：甘、微苦，平。入心、肺經(jīng)。 功效：潤肺止咳，清心安神。有增加肺灌流量，抗哮喘及止咳作用。 主治：用于心肺陰虛證。如久咳、痰血、虛煩、心悸，神?；秀钡取?治肺燥咳嗽：百合10g，杏仁6g、赤小豆60g，白糖適量。先用水煮赤小豆，作粥，至半熟時放入百合、杏仁同煮，粥成放入白糖，可作早餐。大棗 性味歸經(jīng) 甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。 功效 補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。山楂 性味 味酸、甘，性微溫。 功效 開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。烏梅 性味歸經(jīng) 酸、澀，平。歸肝、脾、肺

13、、大腸經(jīng)。 功效 斂肺， 澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，久痢久瀉，虛熱消渴。陳皮 性味歸經(jīng) 苦、辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。 功效 理氣，調(diào)中，燥濕，化痰。金銀花-雙花 性味歸經(jīng) 甘，寒。歸肺、心、胃經(jīng)。 功效 清熱解毒，涼散風(fēng)熱風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱。牡蠣 性味歸經(jīng) 咸，微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)。 功效 心神不安，驚悸失眠，肝陽上亢，頭暈?zāi)垦Q明子 性味歸經(jīng) 苦,微寒，歸肝、腎、 大腸經(jīng)。 功效 清肝,明目,通便。當(dāng)歸 性味歸經(jīng) 甘、辛，溫。歸肝、心、脾經(jīng)。 功效 補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷。丹參 性味歸經(jīng) 苦，微寒。歸心、肝經(jīng)。 功效 活血調(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安

14、神。三七 性味歸經(jīng) 味甘微苦，性溫，歸肝、胃經(jīng)，以根、根狀莖入藥。 功效 具有良好的止血功效、顯著的造血功能。阿膠 性味歸經(jīng)：性平，味甘，入肺、肝、腎經(jīng)。 功效：補(bǔ)血、止血、補(bǔ)虛 美容養(yǎng)顏 抗衰老桑椹 性味歸經(jīng)：味甘、酸，性寒。歸肝、腎經(jīng)。 功效：補(bǔ)肝益腎，滋陰息風(fēng)。 主治：肝腎陰虧，消渴便秘，目暗耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，關(guān)節(jié)不利。桑椹蜜飲：桑椹50克，加水煮1小時，加蜂蜜。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肝益腎之功。 現(xiàn)代研究：抗氧化，促進(jìn)造血功能，有降血壓、降血脂作用。燕窩 性味歸經(jīng)：味甘，性平。歸肺、胃、腎經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰潤燥，補(bǔ)脾益胃。 主治：胃陰不足之噎膈反胃、嘔吐食少。 肺陰虧虛之干咳痰。 現(xiàn)代

15、研究：抗衰老，提高免疫力。金橘 性味歸經(jīng)：味辛、甘、酸，性微溫。歸肺、胃、肝經(jīng)。 功效：理氣解郁，化痰止咳，解酒。 主治：肝郁氣滯，胸脅脹悶或疼痛。玫瑰花 性味歸經(jīng)：味微苦、甘，性溫。歸脾、肝經(jīng)。 功效：化濕和中，理氣解郁，活血散瘀。 主治：氣滯，脘悶嘔惡，腹痛，月經(jīng)不調(diào)，瘀血腫痛。 現(xiàn)代研究：玫瑰有促進(jìn)膽汁分泌、改善心肌缺血的作用。紅花 性味歸經(jīng)：辛，溫。歸心、肝經(jīng)。 功效：活血通經(jīng)，祛瘀止痛。 注意：孕婦忌用。有出血傾向者慎用。川芎 性味歸經(jīng)：辛，溫。歸肝、膽、心包經(jīng)。 功效：活血行氣，祛風(fēng)止痛。干荷葉 性味與歸經(jīng)：苦、澀，性平。入心、肝、脾經(jīng)。 功效：清暑利濕，升發(fā)清陽，止血。 主治：暑

16、濕、眩暈，浮腫。各種出血癥。 現(xiàn)代研究荷葉具有降血脂、降血壓、減肥。茯苓 性味與歸經(jīng)：甘、淡，性平。歸心、脾、腎經(jīng)。 功效：滲濕利水，健脾和胃，寧心安神，強(qiáng)精益髓。 主治：小便不利，水腫脹滿，嘔噦。 注意：忌米醋 現(xiàn)代研究：抑制腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血壓、利尿的作用。小米 性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入腎脾胃經(jīng)。 功效：健脾、和胃 安眠、養(yǎng)顏 調(diào)養(yǎng)補(bǔ)血大米 性味歸經(jīng)：性平，味甘，入脾經(jīng)胃經(jīng)。 功效：補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃 米粥：補(bǔ)脾和胃，清肺。 米湯：益氣，養(yǎng)陰，潤燥功能。玉米 性味歸經(jīng)：性平，味甘，入胃經(jīng)腎經(jīng)。 功效：防便秘，腸炎 健腦 防癌 降膽固醇，降血壓燕麥 性味歸經(jīng)：性溫，味甘，入肝、脾、腎經(jīng)。

17、 功效：補(bǔ)虛、止汗 預(yù)防心臟病、糖尿病 美容 防止便秘核桃仁 【別別 名名】胡桃仁、胡桃肉胡桃仁、胡桃肉 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性溫。味甘，性溫。 入腎、肺經(jīng)。入腎、肺經(jīng)。 【功能主治功能主治】補(bǔ)腎，溫肺，潤暢。補(bǔ)腎，溫肺，潤暢。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、溫肺定喘，、溫肺定喘， 用于肺虛咳喘。取杏仁用于肺虛咳喘。取杏仁15g， 核桃仁核桃仁10g，一同煮湯，每日，一同煮湯，每日1次。次。2、補(bǔ)腎固精，用、補(bǔ)腎固精，用于腎虛而致的頭發(fā)早白，遺精。取核桃仁于腎虛而致的頭發(fā)早白，遺精。取核桃仁1000g、桑、桑椹椹500g、黑芝麻、黑芝麻250g，研成粉末，再調(diào)入蜂蜜，拌，研成粉末，再調(diào)入蜂蜜，

18、拌勻，收貯。每次取勻，收貯。每次取1匙。溫開水送服，每日匙。溫開水送服，每日2次。次。3、潤腸通便，用于老年腸燥便秘。取甜杏仁潤腸通便，用于老年腸燥便秘。取甜杏仁15g，核桃，核桃仁仁15g,上火微炒，取下，研成粉末，用溫開水送服。上火微炒，取下，研成粉末，用溫開水送服。芝麻 【別別 名名】胡麻胡麻 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、性平。入味甘、性平。入 肝、腎經(jīng)。肝、腎經(jīng)。 【功能主治功能主治】補(bǔ)益精血，潤燥補(bǔ)益精血，潤燥 滑腸?；c。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、滋補(bǔ)肝腎，用、滋補(bǔ)肝腎，用 于肝腎不足所致的脫發(fā)目花，皮于肝腎不足所致的脫發(fā)目花，皮 膚澡澀，腰酸腿軟等癥。取黑芝麻膚澡澀，腰酸腿軟等癥。

19、取黑芝麻50g、桑葉、桑葉50g、糯米、糯米200g。將芝麻、桑葉研成末，與糯米飯混合制成小丸。將芝麻、桑葉研成末，與糯米飯混合制成小丸。每日服每日服10丸。丸。2、潤腸通便，用于老年腸燥便秘，取黑芝、潤腸通便，用于老年腸燥便秘，取黑芝麻麻20g、花生、花生20g、粳米、粳米50g，放入鍋中，加清水上火煮，放入鍋中，加清水上火煮粥，每日粥，每日1次。次。花生 【別別 名名】長生果、長生果、 南京豆、番果南京豆、番果 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入脾、肺經(jīng)。入脾、肺經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、潤肺，用于燥咳，或小兒、潤肺，用于燥咳，或小兒百日咳。取花生百日咳。取花生30g（去

20、嘴尖），銀耳（去嘴尖），銀耳20g，銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，與花生一同燉煮銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，與花生一同燉煮至熟。每日至熟。每日1次。次。2、和胃，用于脾胃失調(diào)。、和胃，用于脾胃失調(diào)。取花生取花生20g,粳米粳米50g一同煮粥。一同煮粥。白果 【別別 名名】銀杏銀杏 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、苦、澀，性平。味甘、苦、澀，性平。 入肺、腎經(jīng)。入肺、腎經(jīng)。 【功能主治功能主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶斂肺氣，定喘嗽，止帶 濁，縮小便。哮喘，痰嗽，白帶，白濁，縮小便。哮喘，痰嗽，白帶，白 濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、斂肺平喘，用于喘嗽。取白果、斂肺平喘，

21、用于喘嗽。取白果10g，桑，桑白皮白皮10g，放入鍋中，加水，上火燉煮，冰糖調(diào)味，每日，放入鍋中，加水，上火燉煮，冰糖調(diào)味，每日1次。次。 2、收斂止帶，用于婦女白帶過多。取白果、收斂止帶，用于婦女白帶過多。取白果10g，芡實(shí)，芡實(shí)30g，白扁豆，白扁豆30g，洗凈放入鍋中，加清水，上火燉煮至，洗凈放入鍋中，加清水，上火燉煮至熟，每日熟，每日12次。次。雞 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性溫，味甘，性溫， 入脾、胃經(jīng)。入脾、胃經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】溫中益氣，補(bǔ)溫中益氣，補(bǔ) 精添髓，用于老年體弱多、脾胃虛弱證。精添髓，用于老年體弱多、脾胃虛弱證。取母雞取母雞1只，大棗只，大棗10個，橘子皮、大蔥

22、段、個，橘子皮、大蔥段、生姜片、食鹽、黃酒適量、將母雞去毛和生姜片、食鹽、黃酒適量、將母雞去毛和內(nèi)臟，切成塊，洗凈，與蔥姜、橘子皮放內(nèi)臟，切成塊，洗凈，與蔥姜、橘子皮放入鍋中，加水上火煮至熟爛，用鹽調(diào)味。入鍋中，加水上火煮至熟爛，用鹽調(diào)味。分餐食用。分餐食用。雞蛋 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入心、腎經(jīng)。入心、腎經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】滋陰潤燥，養(yǎng)滋陰潤燥，養(yǎng) 心安神，用于體虛者，以及心安神，用于體虛者，以及 常人保健。取雞蛋常人保健。取雞蛋2個，大棗個，大棗 5個，雞蛋破殼倒入碗中攪拌均勻，大棗個，雞蛋破殼倒入碗中攪拌均勻，大棗掰開去核取肉切碎備用。鍋中放入清水，掰開去核

23、取肉切碎備用。鍋中放入清水，燒開后調(diào)入雞蛋、大棗煮至湯成。每日燒開后調(diào)入雞蛋、大棗煮至湯成。每日1次。次。 鴨 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、咸，性平。味甘、咸，性平。 入脾、胃、肺、腎經(jīng)。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】1、滋陰養(yǎng)胃，用、滋陰養(yǎng)胃，用 于肺胃陰虛。取鴨于肺胃陰虛。取鴨1只，冬蟲夏只，冬蟲夏 草草10g，生姜片，生姜片5g，大蔥，大蔥10g， 食鹽、黃酒、骨頭湯、胡椒粉、黃酒等。上籠蒸食鹽、黃酒、骨頭湯、胡椒粉、黃酒等。上籠蒸3小時，至肉熟爛為度，佐膳食用。小時，至肉熟爛為度，佐膳食用。2、健脾補(bǔ)虛，、健脾補(bǔ)虛，用于脾虛證。取鴨肉用于脾虛證。取鴨肉50g，粳米，粳米50g

24、,放入鍋中，放入鍋中，加清水，煮熟，食鹽調(diào)味。加清水，煮熟，食鹽調(diào)味。3、利水消腫，用于、利水消腫，用于水腫或腹部腫脹。取青頭雄鴨水腫或腹部腫脹。取青頭雄鴨1只，加水煮鴨肉只，加水煮鴨肉至熟爛即可?；?，不放鹽，飲湯食鴨肉。至熟爛即可停火，不放鹽，飲湯食鴨肉。豬 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘、咸，性味甘、咸，性 平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】滋陰潤燥，益滋陰潤燥，益 氣，用于久病體弱，疲倦乏氣，用于久病體弱，疲倦乏 力。取豬肉力。取豬肉200g,大蔥、生姜、胡椒、淀大蔥、生姜、胡椒、淀粉、黃酒、食鹽適量。豬肉、大蔥、生姜粉、黃酒、食鹽適量。豬肉、大蔥、生姜切碎

25、，調(diào)入其他調(diào)料和少量清水，攪拌均切碎，調(diào)入其他調(diào)料和少量清水，攪拌均勻后，放入盤中，上火蒸熟。佐餐食用。勻后，放入盤中，上火蒸熟。佐餐食用。 牛 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入脾、胃經(jīng)。入脾、胃經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)脾胃，益氣補(bǔ)脾胃，益氣 血，強(qiáng)筋骨。用于大病后極血，強(qiáng)筋骨。用于大病后極 度消瘦，腰腳無力。取牛肉度消瘦，腰腳無力。取牛肉200g、茯苓、茯苓10g、桑、桑寄生寄生10g，將茯苓、桑寄生用紗布包好，備用；，將茯苓、桑寄生用紗布包好，備用；牛肉搗成肉末，將與蔥姜末、食鹽攪拌勻，做成牛肉搗成肉末，將與蔥姜末、食鹽攪拌勻，做成丸狀。將藥包放入鍋中，待水燒開后，放入

26、牛肉丸狀。將藥包放入鍋中，待水燒開后，放入牛肉丸，煮熟時將藥包取出即可。分餐食用。丸，煮熟時將藥包取出即可。分餐食用。牛乳 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性平。味甘，性平。 入心、肺經(jīng)。入心、肺經(jīng)。 【功能主治功能主治】補(bǔ)虛損；益肺補(bǔ)虛損；益肺 胃；養(yǎng)血；生津潤燥；解毒。胃；養(yǎng)血；生津潤燥；解毒。 主虛弱勞損；反胃噎膈；消渴；血虛便秘；主虛弱勞損；反胃噎膈；消渴；血虛便秘；氣虛下痢；黃疸。氣虛下?。稽S疸。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】補(bǔ)虛損，益肺胃。用于嬰兒、補(bǔ)虛損，益肺胃。用于嬰兒、老人、婦人、體弱者及常人保健。每天飲老人、婦人、體弱者及常人保健。每天飲用牛奶用牛奶200ml，每日，每日1次。次。羊 【

27、性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味甘，性溫。味甘，性溫。 入脾、腎經(jīng)。入脾、腎經(jīng)。 【食療應(yīng)用食療應(yīng)用】益氣補(bǔ)虛，溫益氣補(bǔ)虛，溫 中暖下。用于脾腎陽虛，胃脘或腰酸冷疼。中暖下。用于脾腎陽虛，胃脘或腰酸冷疼。取羊肉取羊肉250g，去脂膜，切成塊，與適量草，去脂膜，切成塊，與適量草果、生姜片一同燉煮至熟爛，飲湯食肉。果、生姜片一同燉煮至熟爛，飲湯食肉。佐餐食用。佐餐食用。冬瓜 性味與歸經(jīng)：甘、淡，涼。入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。 功效：利水消腫，清熱解毒。 主治：水腫、小便不利薏苡仁 性味歸經(jīng)：甘、淡，性涼。歸脾、肺、胃經(jīng)。 功效：健脾補(bǔ)肺，清熱利濕。 主治：泄瀉，濕痹，水腫。赤小豆 性味歸經(jīng)：味甘，性平。歸脾、大腸、小腸經(jīng)。 功效：健脾利濕，散瘀血，解毒。 主治：水腫腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利。櫻桃 性味歸經(jīng)：味甘、微酸，性溫。歸脾、肝經(jīng)。 功效：祛風(fēng)濕，透疹。 主治：風(fēng)濕腰腿疼痛。四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利。 現(xiàn)代研究：防治缺鐵性貧血。綠豆 性味歸經(jīng)：味甘，性寒。歸心、胃經(jīng)。 功效：清熱解毒，解暑，利水。 主治：暑熱煩渴，水腫癰腫。 現(xiàn)代研究：降血脂，降膽固醇。生姜 【性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)】味辛，性溫。味辛，性溫。 入肺、脾、胃經(jīng)。入肺、脾、胃經(jīng)。