新服務(wù)員工作中必須知道的個(gè)怎么辦？

1、新服務(wù)員工作中必須知道的14個(gè)怎么辦？新服務(wù)員培訓(xùn)教程新服務(wù)員培訓(xùn)教程新服務(wù)員培訓(xùn)教程新服務(wù)員培訓(xùn)教程新服務(wù)員培訓(xùn)教程目錄一1、遇到帶小孩的客人來(lái)餐廳用餐時(shí)，怎么辦？2、客人問(wèn)的菜式，服務(wù)員不懂時(shí)，怎么辦？3、兩臺(tái)客人同時(shí)需要你服務(wù)時(shí)，怎么辦？4、客人提出食物變質(zhì)要求取消時(shí)，怎么辦？5、賓客在宴會(huì)期間發(fā)表講話(huà)，怎么辦？6、客人用餐快結(jié)束時(shí)征求客人的意見(jiàn)，怎么辦？7、客人投訴食物里有蟲(chóng)子時(shí)，怎么辦？新服務(wù)員培訓(xùn)教程目錄二8、客人喝醉酒時(shí)，怎么辦？9、客人點(diǎn)了菜，又因有急事不要了，怎么辦？10、服務(wù)中不小心把食物或飲品濺在客人身上，怎么辦？11、若與客人同時(shí)走一個(gè)通道，怎么辦？12、餐廳即將收檔，

2、但還有客人在用餐時(shí)，怎么辦？13、遇到自己的親友來(lái)用餐時(shí)，怎么辦？14、客人把吃剩的食品、飲料留下并要求服務(wù)員代為保管，怎么辦？新服務(wù)員培訓(xùn)教程遇到帶小孩的客人來(lái)餐廳用餐時(shí)1新服務(wù)員培訓(xùn)教程把客人帶到遠(yuǎn)離主通道的地方1、遇到帶小孩的客人來(lái)餐廳用餐時(shí)，怎么辦？馬上為小孩取一張兒童凳把易破損的餐具、杯具、花瓶等擺在遠(yuǎn)離桌邊的位置，送飲料時(shí)須配備吸管為客人分湯時(shí)，湯碗應(yīng)放在小孩家長(zhǎng)的右手邊，避免小孩的直接接觸餐廳適當(dāng)準(zhǔn)備一些小玩具，以穩(wěn)定小孩的情緒。新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人問(wèn)的菜式，服務(wù)員不懂時(shí)2新服務(wù)員培訓(xùn)教程服務(wù)員若不懂，應(yīng)誠(chéng)懇地向客人說(shuō)：“對(duì)不起”，并請(qǐng)客人稍等一下2、客人問(wèn)的菜式，服務(wù)員不懂時(shí)，

3、怎么辦？然后請(qǐng)教同事或管理人員，及時(shí)地向客人作解答不可回答客人說(shuō)：“不知道”新服務(wù)員培訓(xùn)教程兩臺(tái)客人同時(shí)需要你服務(wù)時(shí)3新服務(wù)員培訓(xùn)教程要做到既要熱情、周到，又要忙而不亂3、兩臺(tái)客人同時(shí)需要你服務(wù)時(shí)，怎么辦？服務(wù)員要給那些等待的客人以熱情、愉快的微笑，在經(jīng)過(guò)他們桌子時(shí)應(yīng)跟他們打個(gè)招呼：“我馬上就來(lái)為您服務(wù)”或“對(duì)不起，請(qǐng)稍等一會(huì)兒”，這樣會(huì)使客人覺(jué)得他們并沒(méi)有被冷落和怠慢新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人提出食物變質(zhì)要求取消時(shí)4新服務(wù)員培訓(xùn)教程此時(shí)，應(yīng)該耐心聆聽(tīng)客人的意見(jiàn)，并向客人致歉4、客人提出食物變質(zhì)要求取消時(shí)，怎么辦？把食物立即撤回廚房，由餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)檢驗(yàn)食物是否真的變質(zhì)若食物確已變質(zhì)，立即給客人免

4、費(fèi)贈(zèng)送類(lèi)似的菜肴，或幫客人退掉若食物并未變質(zhì)，應(yīng)由餐廳經(jīng)理出面向客人解釋該食品的原料、配料、制作過(guò)程和口味特征等新服務(wù)員培訓(xùn)教程賓客在宴會(huì)期間發(fā)表講話(huà)5新服務(wù)員培訓(xùn)教程與廚房保持聯(lián)系，讓廚師暫緩菜式的制作，傳菜員暫緩菜肴的傳送5、賓客在宴會(huì)期間發(fā)表講話(huà)，怎么辦？在賓客講話(huà)時(shí)，服務(wù)員要停止一切服務(wù)操作，站立兩旁(姿勢(shì)要端正),保持宴會(huì)廳的安靜新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人用餐快結(jié)束時(shí)征求客人的意見(jiàn)6新服務(wù)員培訓(xùn)教程一般由領(lǐng)班主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)客人是否還需要其他的菜式和其它的服務(wù)6、客人用餐快結(jié)束時(shí)征求客人的意見(jiàn)，怎么辦？詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜式和服務(wù)有什么意見(jiàn)或建議若客人身份較高，應(yīng)由主管或經(jīng)理上前詢(xún)問(wèn)客人新服務(wù)員培訓(xùn)教

5、程客人投訴食物里有蟲(chóng)子時(shí)7新服務(wù)員培訓(xùn)教程7、客人投訴食物里有蟲(chóng)子時(shí)，怎么辦？取消該菜，贈(zèng)送一份同樣的食物馬上向客人道歉，即刻將食物退下，送回廚房并通知餐廳經(jīng)理來(lái)處理此事，以征求客人諒解新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人喝醉酒時(shí)8新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人有喝醉酒的跡象時(shí)，服務(wù)員應(yīng)禮貌地拒絕給客人再添加酒水8、客人喝醉酒時(shí)，怎么辦？給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料，如果汁、熱茶、礦泉水等如有嘔吐，應(yīng)及時(shí)清理污物，并提醒醉客的朋友給予關(guān)照如有客人在餐廳酗酒鬧事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告經(jīng)理和保安部，以便及時(shí)處理新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人點(diǎn)了菜，又因有急事不要了9新服務(wù)員培訓(xùn)教程立即檢查該菜單是否已送到廚房，如該菜尚未開(kāi)始做，

6、馬上取消9、客人點(diǎn)了菜，又因有急事不要了，怎么辦？若已做好，迅速用食品盒打包給客人；或者征求客人的意見(jiàn)是否將食品保留，待辦完事再吃，但要請(qǐng)客人先把帳結(jié)掉新服務(wù)員培訓(xùn)教程服務(wù)中不小心把食物或飲品濺在客人身上10新服務(wù)員培訓(xùn)教程在上菜和上飲品的時(shí)侯，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品濺在客人的身上10、服務(wù)中不小心把食物或飲品濺在客人身上，怎么辦？若不小心濺在客人的身上，服務(wù)員要誠(chéng)懇地向客人道歉，并立即設(shè)法替客人清理，必要時(shí)免費(fèi)為客人把衣服洗干凈新服務(wù)員培訓(xùn)教程若與客人同時(shí)走一個(gè)通道11新服務(wù)員培訓(xùn)教程帶位員帶客人入座時(shí)，應(yīng)示意其服務(wù)員讓位，讓客人先走11、若與客人同時(shí)走一個(gè)通道，怎么辦？若服務(wù)員遇到與客人同時(shí)走一個(gè)通道，也應(yīng)禮貌地讓客人先走新服務(wù)員培訓(xùn)教程餐廳即將收檔，但還有客人在用餐時(shí)12新服務(wù)員培訓(xùn)教程這時(shí)要更加注意對(duì)客人的服務(wù)，在整理餐具時(shí)要輕拿輕放，不可發(fā)出響聲12、餐廳即將收檔，但還有客人在用餐時(shí)，怎么辦？到了臨收檔時(shí)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)客人是否還需要點(diǎn)菜不可用關(guān)燈、吸塵、收拾餐具等形式來(lái)催促客人，應(yīng)留下專(zhuān)人為客人服務(wù)新服務(wù)員培訓(xùn)教程遇到自己的親友來(lái)用餐時(shí)13新服務(wù)員培訓(xùn)教程遇到親友來(lái)用餐，服務(wù)員也應(yīng)該像對(duì)待其他顧客一樣，要分清先來(lái)后到，不能特殊關(guān)照或優(yōu)惠13、遇到自己的親友來(lái)用餐時(shí)，怎么辦？不要跟自己的親友表現(xiàn)得過(guò)分親熱，以免影響其他客人新服務(wù)員培訓(xùn)教程客人把