酶的特性(第2課

1、酶的特性1真核細(xì)胞模型的建構(gòu)模型方法：模型是人們?yōu)榱四撤N特定目的而對(duì)認(rèn)識(shí)對(duì)象所做的一種簡化概括性的描述這種描述可以是定性的，也可以是定量的；有的借助于具體的事物或其他形象化的手段，有的則通過抽象的形式來表達(dá)。模型的形式很多，包括物理模型、概念模型、數(shù)學(xué)模型等。以實(shí)物或圖畫的形式直觀的表達(dá)認(rèn)識(shí)對(duì)象的特征，這種模型就是物理模型。 2345678910酶的化學(xué)本質(zhì) 酶的來源 酶的功能活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機(jī)物。2、蛋白質(zhì)是酶嗎？酶、激素、維生素、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間的關(guān)系如何？一類絕大部分酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。三、酶的本質(zhì)什么是酶？3、酶只能在細(xì)胞中發(fā)揮作用嗎？思考：1、如何通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

2、某種酶是蛋白質(zhì)還是RNA？11酶的本質(zhì)及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證與 試劑反應(yīng)呈 色與 染液反應(yīng)呈 色合成原料雙縮脲紫吡羅紅紅氨基酸核糖核苷酸合成場所核糖體細(xì)胞核12酶、激素、維生素是功能物質(zhì)，他們的化學(xué)本質(zhì)各不相同。 絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)； 有些激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（如胰島素、生長激素） ； 有些激素的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)（如性激素）； 還有的激素既不是蛋白質(zhì)，也不是脂質(zhì)（如甲狀腺激素是多肽類的氨基酸衍生物） ； 有些維生素的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)（如維生素D）， 還有的不屬于脂質(zhì)。維生素與蛋白質(zhì)沒有包含關(guān)系。 蛋白質(zhì)參見練習(xí)冊(cè)P 81酶激素脂質(zhì)維生素D見右圖: 酶、激

3、素、維生素、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間的關(guān)系圖.13 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，但是如果給予適宜的條件，酶在細(xì)胞外也能發(fā)生催化作用。如我們做過的實(shí)驗(yàn)，過氧化氫酶在細(xì)胞外也能催化過氧化氫分解。3、酶活細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生,只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用嗎？14 酶是生物催化劑，與無機(jī)催化劑有什么不同? 一、酶和一般催化劑的比較 相同： 酶與一般催化劑一樣，只能催化熱力學(xué)允許的化學(xué)反應(yīng)；縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間；而不改變反應(yīng)方向和平衡點(diǎn)；在化學(xué)反應(yīng)的前后沒有性質(zhì)和數(shù)量的改變。 15酶的特性舉例說明：1、酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107-1013倍2、任何一種酶只作用于一種或一類化學(xué)反應(yīng) 3、容易被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞體現(xiàn)體現(xiàn)體現(xiàn)高效性

4、專一性溫和性16+一、鎖-匙學(xué)說二、誘導(dǎo)契合假說17專一性A 表示酶;B表示底物(反應(yīng)物);C和D表示產(chǎn)物(生成物)1819影響酶促反應(yīng)的因素常有： 溫度 PH值 酶的濃度 底物濃度 20探究實(shí)驗(yàn)：影響酶活性的條件 參見課本P 83 和練習(xí)冊(cè) P 82 相關(guān)資料21實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)四原則（1）、對(duì)照性原則（2）、單一變量性原則（3）、等量性原則 （4）、科學(xué)性原則22生物材料要相同實(shí)驗(yàn)器具要相同實(shí)驗(yàn)試劑要相同處理方法要相同 即所用生物材料的數(shù)量、質(zhì)量、長度、體積、來源和生理狀況等特點(diǎn)要盡量相同或至少大致相同。實(shí)驗(yàn)中要做到“單一變量” , 應(yīng)注意等量的原則 即試管、燒杯、水槽、廣口瓶等器具的大小、型號(hào)、

5、潔凈度等要完全一樣。 即試劑的成分、濃度、體積要相同。尤其要注意體積上等量的問題 保溫或冷卻；光照或黑暗；攪拌或振蕩都要一致。有時(shí)盡管某種處理對(duì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來說，看起來似乎是毫無意義的，但還是要作同樣的處理。 23嘗 試 進(jìn) 行 實(shí) 驗(yàn) 設(shè) 計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄坑绊懨富钚裕疵笇?duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率）的條件做出假設(shè)：溫度或PH值可以影響酶的活性可供選擇實(shí)驗(yàn)材料：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液熱水、蒸餾水、冰塊碘液、斐林試劑思考：本實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量分別是什么？24設(shè) 計(jì)：實(shí) 驗(yàn) 基 本 步 驟1.取 只試管，分別編上序號(hào)

6、 ，向各試管內(nèi)分別加入 按序號(hào)依次放置在試管架上。2. 3.一段時(shí)間后，向各試管中加入 試劑， 60水浴加熱，充分振蕩、搖勻。4.觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 31、2、32mL淀粉溶液將2號(hào)試管放入沸水浴中加熱，3號(hào)試管放入冰水混合物中，幾分鐘后，分別向1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)試管加1mL淀粉酶溶液。請(qǐng)你預(yù)測一下：實(shí)驗(yàn)結(jié)果將是怎樣的，為什么？你將得出什么結(jié)論？碘液25步驟試管編號(hào) 說明123 一 可溶性淀粉 劑量二淀粉酶溶液結(jié)果碘液1滴1滴1滴溶液顏色 變化結(jié)論溫度可以影響酶的活性2ml2ml2ml3%3%3%37 100 01ml溫度可以影響淀粉酶的活性反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)1ml1

7、ml2627(08江蘇生物) 34選做題（6分）A題。為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。水溫/1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868（1）提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了_。乙組在洗衣粉中加入了 。加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶

8、和脂肪酶 28(08江蘇生物) 34選做題（6分）A題。為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。水溫/1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。專一性 29(08江蘇生物) 34選做題（6分）A題。為探究洗衣粉

9、加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。水溫/1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868（3）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由 。沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?30參 考 資 料加酶洗衣粉的包裝袋上，往往注明這種洗衣

10、粉的適用溫度范圍。唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶在消化道的不同部位起反應(yīng)。不同部位消化液的pH不一樣。唾液為6.2-7.4；胃液為0.9-1.5；小腸液為7.6。以上文字，能給什么啟示呢？31酶鞏固練習(xí)1 、下列關(guān)于酶的敘述中正確的一項(xiàng)是 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的； 酶都有催化功能； 酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)都是酶； 酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)活化能，具有專一性、高效性； 酶促反應(yīng)與外界條件無關(guān)； 淀粉酶能促進(jìn)淀粉水解； 酶只有在生物體內(nèi)才起催化作用 A. B. C. D. C32鞏固練習(xí)2 、同一個(gè)體內(nèi)各類活細(xì)胞所含的酶（ ） A. 種類有差異，數(shù)量相同B. 種類有差異，數(shù)量不同 C. 種類無差異，數(shù)量相同D

11、. 種類無差異，數(shù)量不同 3 、在測定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液的 pH 由 10 降到 2 的過程中，胃蛋白酶的活性將（ ） A. 不斷上升 B. 沒有變化C. 先升后降 D. 先降后升 BB33鞏固練習(xí)9 、人在發(fā)高燒時(shí)食欲降低，感覺食之無味，其主要原因是（ ）。 A. 體溫升高，導(dǎo)致腸胃不能及時(shí)排空 B. 體溫升高，完全抑制了消化酶的分泌 C. 體溫升高，消化酶的活性受到影響 D. 體溫升高，破壞了體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)，從而影響了腸胃的吸收 C34鞏固練習(xí)13 、驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是（ ）。 A. 試管是否干凈 B. 肺臟是否新鮮 C. 衛(wèi)生香（或火柴梗）是否點(diǎn)燃 D. 所用肝臟研磨液的多少 14 、研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染具有很廣的應(yīng)用前景。如將從大腸桿菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥。與微生物降解相比，其作用不需要適宜的（ ）。 A. 溫度 B. pH C. 水分 D. 營養(yǎng) BD35鞏固練習(xí)15 、下圖中，橫軸表示酶的催化反應(yīng)條件，縱軸表示酶的催化反應(yīng)速率，能正確反映溫度、 pH 和底物濃度與酶