第7章客房清潔衛(wèi)生ppt課件

1、第四章 賬戶(hù)與復(fù)式記賬7.1 客房的清潔整理 7.2 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng) 7.3 清潔設(shè)備及清潔劑 第7章 客房清潔衛(wèi)生 引例：雨傘套.1客房清潔衛(wèi)生的原那么從上到下 從里到外 先鋪后抹 環(huán)形清理 先房間后衛(wèi)生間 干濕分開(kāi) 7.1 客房的清潔整理7.1.1 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范.2客房清潔衛(wèi)生的順序 為提高客房利用率和效力質(zhì)量，客房清潔整理應(yīng)根據(jù)客房的不同情況，按一定的先后順序進(jìn)展。普通而言，淡季時(shí)清掃順序?yàn)閽臁罢?qǐng)速清掃牌房間、VIP房間、住客房、走客房、空房。而旺季時(shí)的清掃順序可調(diào)整為空房、走客房、掛“請(qǐng)速清掃牌房間、VIP房間、住客房。 7.1.1 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范.3客房清潔衛(wèi)生的時(shí)

2、間 客房清潔衛(wèi)生的規(guī)范時(shí)間是客房管理者確定效力員任務(wù)定額和進(jìn)展客房定員的根據(jù)。清潔一間客房需求破費(fèi)的時(shí)間，取決于以下幾方面要素：客房清潔的方法能否科學(xué)，客房類(lèi)型和面積大小，客房形狀和住客素質(zhì)的高低，效力員的熟練程度和任務(wù)閱歷。7.1.1 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范.4客房清潔衛(wèi)生的規(guī)范1感官規(guī)范酒店員工及客人經(jīng)過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等覺(jué)得器官能直接感遭到的規(guī)范。如客房的“六凈規(guī)范：四壁凈、地面凈、家具凈、床上凈、衛(wèi)生潔具凈、物品凈。如客房的“四無(wú)規(guī)范： 眼看到的地方無(wú)污跡、污漬；手摸到的地方無(wú)灰塵、無(wú)臟物；耳聽(tīng)到的地方優(yōu)雅安靜無(wú)異聲；鼻聞到的浴室空氣清新無(wú)異味。如客房的“十無(wú)規(guī)范：天花板、墻

3、面、墻角無(wú)塵掛；地毯地面干凈無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)破損；玻璃、燈具亮堂無(wú)積塵；樓面無(wú)蟲(chóng)害；布草潔白無(wú)破損；茶具、杯具消毒整潔無(wú)痕跡；金屬器具光亮無(wú)銹污；家具設(shè)備完好無(wú)破損、無(wú)臟跡；墻紙、墻壁干凈無(wú)污漬、破損； 衛(wèi)生間清潔無(wú)異味，器具完好用品齊全。7.1.1 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范.4客房清潔衛(wèi)生的規(guī)范2生化規(guī)范 客房的清潔衛(wèi)生僅用感官規(guī)范來(lái)衡量是不夠的。物體外表很清潔但不一定衛(wèi)生，生化規(guī)范與感官規(guī)范不同，它所包括的內(nèi)容通常是不能被人的覺(jué)得器官直接感知的，需求利用專(zhuān)門(mén)的儀器設(shè)備和技術(shù)手段才干測(cè)試和評(píng)價(jià)的。生化規(guī)范的中心要求是客房?jī)?nèi)的微生物目的不得超越規(guī)定要求。如衛(wèi)生間不能檢出大腸桿菌；茶水具每平方厘米

4、的細(xì)菌總數(shù)不得超越5個(gè)等。7.1.1 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范.4客房清潔衛(wèi)生的規(guī)范3微小氣候規(guī)范 客房微小氣候規(guī)范指的是客房的“四度和噪音，既：客房?jī)?nèi)的溫度、濕度、亮度采光照明、風(fēng)的速度和噪音等，要符合人體的最正確適宜度。如溫度普通要求堅(jiān)持在20-25；相對(duì)濕度為40-50%；風(fēng)速為0.1-0.2米/秒；客房照明度為50-30勒克司；客房噪音不得超越45分貝等。7.1.1 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)范.1清理前的預(yù)備任務(wù)主要是預(yù)備任務(wù)車(chē)、清潔工具。 2走客房的清理程序 合理的清潔程序、操作方法是提高客房清潔效率、保證效力質(zhì)量的前提。 清潔整理程序有“敲、“開(kāi)、“放、“插、“開(kāi)、 “查、“報(bào)、“關(guān)、“通、

5、“撤、“鋪、“整、“抹、“補(bǔ)、 “吸、“檢、“關(guān)、“ 取、“送、“記、“報(bào)。 7.1.2 客房清理程序【業(yè)務(wù)鏈接71】敲門(mén)進(jìn)入房間.3住客房的清理確認(rèn)可以小整的房間進(jìn)房撤換渣滓袋整理房間整理衛(wèi)生間補(bǔ)充酒水檢查分開(kāi)7.1.2 客房清理程序【業(yè)務(wù)鏈接72】尊重客人隱私，規(guī)范效力行為.4空房的清理每天進(jìn)房開(kāi)窗通風(fēng)換氣。家具、設(shè)備、門(mén)窗、衛(wèi)生間抹塵。衛(wèi)生間各水龍頭放水1分鐘，直到水清為止，以堅(jiān)持水質(zhì)干凈。檢查衛(wèi)生間的“四巾能否柔軟富有彈性，假設(shè)枯燥不合要求，要在客人入住前改換。檢查各類(lèi)用品能否齊全。延續(xù)空著的房間，每隔34天吸塵一次。檢查房間設(shè)備情況，觀查房間四壁和天花板，有無(wú)蜘蛛網(wǎng)和灰塵，地面有無(wú)鼠

6、跡和蟲(chóng)類(lèi)。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床預(yù)備任務(wù)每天18:00開(kāi)場(chǎng)逐間開(kāi)夜床。將賓客不需求開(kāi)夜床房號(hào)記錄在上。按房間數(shù)量預(yù)備相應(yīng)數(shù)量的水果、報(bào)紙、小禮品放在任務(wù)車(chē)上。將部分房間的早餐券預(yù)備到位，妥善保管。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床征求賓客意見(jiàn)賓客在房間時(shí)，要有禮貌的致電訊問(wèn)賓客：“先生/女士：晚上好，請(qǐng)問(wèn)我可以進(jìn)來(lái)開(kāi)夜床嗎？待賓客贊同后方可進(jìn)房。賓客掛“請(qǐng)勿打擾牌時(shí)：應(yīng)在夜床效力表上注明，等賓客取消“請(qǐng)勿打擾外出后，補(bǔ)開(kāi)夜床。賓客出來(lái)后，要征求賓客意見(jiàn)能否可以補(bǔ)開(kāi)夜床，以免賓客外出忘記關(guān)“請(qǐng)勿打擾燈或忘記取下“請(qǐng)勿打擾牌而出現(xiàn)漏開(kāi)。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床進(jìn)房按敲門(mén)程序敲

7、門(mén)，無(wú)人應(yīng)對(duì)時(shí)進(jìn)房。填寫(xiě)的進(jìn)房時(shí)間。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床開(kāi)燈拉窗簾翻開(kāi)衛(wèi)生間排氣扇，衛(wèi)生間門(mén)。拉開(kāi)窗簾。翻開(kāi)房間一切燈具，檢查能否正常。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床補(bǔ)充改換贈(zèng)品 將水果放在果盤(pán)內(nèi)，報(bào)紙或早餐券放在床頭柜上，小禮品放在枕頭前方，晚安卡放在枕頭上。拿取水果時(shí)必需戴一次性手套操作7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床開(kāi)夜床根據(jù)上的人數(shù)為賓客開(kāi)夜床。住一位賓客時(shí)普通開(kāi)接近衛(wèi)生間一側(cè)的床。假設(shè)住一位賓客，兩張床都用過(guò)，普通開(kāi)較亂的一張；最正確的開(kāi)床方式是開(kāi)賓客習(xí)慣睡的床。如遇賓客床上擺放物品較多或有大件行李放在床上，可不開(kāi)夜床。將飾單和抱枕疊好放在行李柜下層。將接近床頭柜

8、一側(cè)被頭折成1/2床的90度角。將床面整理平整、無(wú)褶紋，枕頭豐滿(mǎn)充實(shí)，檢查床頭上面有無(wú)毛發(fā)。將枕頭放下擺平。將拖鞋撐開(kāi)放于距床頭1/3處。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床整理房間改換用過(guò)的杯具、煙缸。改換渣滓袋。臺(tái)面、桌面、茶幾面抹塵及物品定位。補(bǔ)充小物品如茶葉等。清潔地面渣滓雜物。取下浴衣袋疊好放于壁櫥內(nèi)，將浴衣掛于衛(wèi)生間門(mén)后的掛鉤上。將熱水壺接滿(mǎn)水燒開(kāi) 7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床檢查房間檢查設(shè)備設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)情況立刻報(bào)修。檢查電視機(jī)收視效果，并處于待機(jī)形狀。檢查窗簾，以下垂、整齊、不透光為規(guī)范。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床清潔衛(wèi)生間倒掉渣滓，改換渣滓袋。洗刷煙缸并抹干。

9、改換運(yùn)用過(guò)的四巾。整理臺(tái)面，物品定位擺放。將浴簾放至浴缸的2/3位置。7.1.2 客房清理程序.5開(kāi)夜床清潔衛(wèi)生間將地巾鋪在浴缸外正中間地面上，店標(biāo)朝外。將防滑墊鋪好。補(bǔ)充物品。檢查衛(wèi)生間設(shè)備設(shè)備任務(wù)情況。抹干凈地面，做到地面上無(wú)水跡、毛發(fā)等雜物 。7.1.2 客房清理程序【職業(yè)品德與效力倫理7-1】不翼而飛的隱形眼鏡.1地板打蠟2地毯清洗3墻面維護(hù)4窗戶(hù)保養(yǎng)5窗簾和帷幔 7.1.3 客房方案衛(wèi)生【同步思索71 】客房清潔衛(wèi)生能否需求進(jìn)展方案衛(wèi)生？為什么？.1強(qiáng)化員工衛(wèi)生質(zhì)量認(rèn)識(shí) 為提高客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量，必需做好崗前及崗位培訓(xùn)。首先，要求客房管理人員及效力人員具有良好的衛(wèi)生認(rèn)識(shí)，從本身做起留意

10、個(gè)人衛(wèi)生，既完善本身形像又加強(qiáng)衛(wèi)生認(rèn)識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，讓員工樹(shù)立起衛(wèi)生第一、規(guī)范操作、自檢自查的崗位責(zé)任感。其次，不斷提高客房員工對(duì)涉外星級(jí)酒店衛(wèi)生規(guī)范的認(rèn)識(shí)，嚴(yán)厲與本人日常的衛(wèi)生規(guī)范相區(qū)別，與國(guó)際衛(wèi)生規(guī)范接軌，以免將一些國(guó)際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖。7.1.4 客房衛(wèi)生質(zhì)量控制.2明確清潔衛(wèi)生操作程序和規(guī)范不同酒店的客房清潔規(guī)程和程序會(huì)略有不同，但均符合“方便客人、方便操作、方便管理的原那么；規(guī)范包括感官規(guī)范、生化規(guī)范和微小氣候規(guī)范。操作程序和規(guī)范是確?？头壳鍧嵭l(wèi)生的根底，也是對(duì)客房清潔員任務(wù)進(jìn)展考核、監(jiān)視的根據(jù)?？头抗芾碚吆颓鍧嵭l(wèi)生任務(wù)人員應(yīng)熟習(xí)本店衛(wèi)生操作程序和規(guī)范，不斷對(duì)照改良，提高

11、效力質(zhì)量和管理程度。7.1.4 客房衛(wèi)生質(zhì)量控制.3嚴(yán)厲逐級(jí)檢查制度1效力員自查2領(lǐng)班全面檢查3管理人員抽查7.1.4 客房衛(wèi)生質(zhì)量控制【同步案例7-1 】客房衛(wèi)生嚴(yán)把關(guān).4設(shè)置“賓客意見(jiàn)表 客房衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，最終取決于客人的稱(chēng)心程度。所以搞好客房清潔衛(wèi)生任務(wù)，要發(fā)揚(yáng)客人的監(jiān)視作用，注重客人的意見(jiàn)和反映，有針對(duì)性地改良任務(wù)。設(shè)置是較好的一種方法。意見(jiàn)表設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)單易填，方式要輕松擺放要顯眼。 7.1.4 客房衛(wèi)生質(zhì)量控制【同步案例7-2】 意見(jiàn)卡.1公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的范圍擔(dān)任酒店室內(nèi)、室外各部分公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)任務(wù)；擔(dān)任酒店的吊燈、窗戶(hù)、墻體、玻璃幕墻的清潔保養(yǎng)任務(wù)；擔(dān)任酒店一切排污、排水等

12、管道系統(tǒng)的清疏和渣滓的清理任務(wù)；擔(dān)任酒店的綠化布置和苗木的保養(yǎng)繁衍任務(wù)；擔(dān)任酒店的衛(wèi)生防疫、噴藥“殺害任務(wù)。7.2 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)7.2.1 公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的范圍及特點(diǎn).2公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)位置重要，反映酒店的整體籠統(tǒng)義務(wù)繁雜，管理難度大專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)含量高環(huán)境多變，任務(wù)條件差7.2.1 公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的范圍及特點(diǎn).1門(mén)庭環(huán)境清潔門(mén)前地面要不停地清潔白天對(duì)玻璃門(mén)窗、指示牌等的指印和污漬進(jìn)展擦抹 7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容.2大堂的清潔保養(yǎng)大堂的大理石地面 經(jīng)常進(jìn)展大廳的清潔抹塵任務(wù) 及時(shí)傾倒并擦凈立式果皮箱，勤換客用煙缸 留意清理花池和花盆里的煙頭、紙屑等廢棄的雜物大堂的不

13、銹鋼、銅、鋁合金等金屬裝飾物 7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容【業(yè)務(wù)鏈接73 】大堂保養(yǎng)清潔的本卷須知 .3公共洗手間的清潔白天的普通清潔整理內(nèi)容包括：擦去臺(tái)面、水龍頭上的水跡，擦亮鏡子，擦亮一切金屬鍍件，清理渣滓。 全面清潔整理：普通下午和后半夜進(jìn)展，主要是清潔抽水馬桶及便池，洗刷地面、墻壁、去除水箱水垢。 7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容【業(yè)務(wù)鏈接74 】公共洗手間清潔的本卷須知.4客用電梯的清潔保養(yǎng)白天效力員應(yīng)經(jīng)常對(duì)電梯的廂門(mén)、廂壁、廂頂、扶手、擋桿、玻璃護(hù)擋進(jìn)展擦拭，深夜應(yīng)進(jìn)展徹底的清潔保養(yǎng)，同時(shí)改換地毯，使電梯內(nèi)外、上下、周?chē)鶡o(wú)灰塵、無(wú)指印、無(wú)污跡。應(yīng)留意根據(jù)梯廂的材質(zhì)，采用相

14、應(yīng)的除塵和去污方法；電梯廳內(nèi)的電梯開(kāi)關(guān)、電梯運(yùn)轉(zhuǎn)顯示器等手按動(dòng)的開(kāi)關(guān)部分，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)展擦拭、消毒，確保其光亮無(wú)指印、無(wú)污跡。7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容.5走廊、通道的清潔保養(yǎng)白天不停地循環(huán)依次清掃地面，將地面推擦干凈后，將物件按原位擺放好。夜間定期進(jìn)展全面大清掃，并打蠟。清倒煙灰渣滓桶，擦干并按原位擺放好。按預(yù)訂順序，依次擦拭門(mén)窗、窗臺(tái)、墻壁飾物、鏡面、開(kāi)關(guān)盒、消火栓門(mén)、標(biāo)牌、風(fēng)口、踢腳板等。每日任務(wù)終了前，把樓面上渣滓集中后，帶到指定地點(diǎn)。樓面不準(zhǔn)有渣滓過(guò)夜。7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容.6綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù) 每天按順序檢查、清潔、養(yǎng)護(hù)全部花卉盆景；揀去花盆內(nèi)的煙蒂雜物，擦凈葉

15、面枝桿上的浮灰、堅(jiān)持葉色翠綠，花卉艷麗；及時(shí)去除噴水池內(nèi)的雜物；及時(shí)修剪、整齊花草；定期換水，對(duì)水池內(nèi)的假山、花草進(jìn)展清潔養(yǎng)護(hù)；定期給花草樹(shù)木噴藥滅蟲(chóng)；養(yǎng)護(hù)和清潔綠化時(shí)，應(yīng)留意操作時(shí)濺出的水滴弄臟地面，留意不可影響客人的正常活動(dòng)。7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容.7后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生 后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生任務(wù)有做好員工食堂、浴室、更衣室的日常清潔維護(hù)、消毒；對(duì)員工公寓、文娛室等進(jìn)展定期清掃等；搞好員工通道等的清潔保養(yǎng)，為全店員工發(fā)明良好的生活、任務(wù)環(huán)境。7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容.8) 消滅“蟲(chóng)害 酒店要定期在蟲(chóng)害活動(dòng)的部位和區(qū)域，施放藥物或噴灑殺蟲(chóng)藥，消滅害蟲(chóng)和孳生地。同時(shí)應(yīng)留意防止

16、藥物的濫用和流失，留意及時(shí)收回，防止出現(xiàn)其他不測(cè)。7.2.2 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容【職業(yè)品德與效力倫理7-2 】日本郵政大臣喝廁水 .1 普通清潔器具 包括掃帚、畚箕、拖把、玻璃清潔器、噴霧器用于放射清潔劑及蠟水，單手操作即可、油灰刀或刮刀油灰刀用于去除粘固在地板上的口香糖等難以清潔的污垢、百潔布有粗、細(xì)兩種，清潔衛(wèi)生間潔具很有效果、抹布、雞毛撣子、絲瓜布、鋁絲絨等。7.3 清潔設(shè)備及清潔劑7.3.1 清潔設(shè)備.2 機(jī)器清潔設(shè)備吸塵器洗地毯機(jī)洗地機(jī)吸水機(jī)高壓沖洗機(jī)吹干機(jī)打蠟機(jī)7.3 清潔設(shè)備及清潔劑7.3.1 清潔設(shè)備.1清潔劑的種類(lèi)酸性清潔劑 中性清潔劑 堿性清潔劑 7.3.2 清潔劑的種

17、類(lèi)及運(yùn)用.2清潔劑的運(yùn)用多功能清潔劑家具蠟液體碧麗珠酒精漂白水玻璃清潔劑香蕉水潔夫液7.3.2 清潔劑的種類(lèi)及運(yùn)用.2清潔劑的運(yùn)用不銹鋼保養(yǎng)油不銹鋼金屬防護(hù)劑不銹鋼清潔光亮劑、地板亮光蠟地面蠟起蠟水三合一清潔劑地毯清潔劑7.3.2 清潔劑的種類(lèi)及運(yùn)用.2清潔劑的運(yùn)用地毯芳香劑萬(wàn)能清潔劑瓷潔金屬擦拭上光劑銅油去油能化油劑除銹水空氣清新劑7.3.2 清潔劑的種類(lèi)及運(yùn)用【業(yè)務(wù)鏈接75 】清潔劑的危害 .1留意清潔劑的產(chǎn)質(zhì)量量 酒店客房部在選擇、購(gòu)買(mǎi)清潔劑時(shí)要留意選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，防止運(yùn)用劣質(zhì)的粉狀清潔劑，尤其是對(duì)外表光潔度高的瓷器，防止沙礫研磨而損壞瓷器外表。留意標(biāo)簽上能否有消費(fèi)企業(yè)、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證號(hào)，

18、衛(wèi)生答應(yīng)證號(hào)，消費(fèi)日期、產(chǎn)品有效期、運(yùn)用方法和本卷須知。同時(shí)留意察看清潔劑的包裝外觀，留意察看液體清潔劑有無(wú)沉淀物或懸浮物，對(duì)于超越保質(zhì)期的清潔劑、蛻變清潔劑堅(jiān)決不買(mǎi)不用。對(duì)于廢棄不用的、蛻變、劣質(zhì)的以及剩余時(shí)間較長(zhǎng)的清潔劑，應(yīng)妥善處置。7.3.3 清潔劑的管理控制.2留意清潔劑的運(yùn)用數(shù)量 無(wú)論是酸性、堿性還是中性的清潔劑，一次運(yùn)用過(guò)多都會(huì)對(duì)被清潔對(duì)象產(chǎn)生副作用。從市場(chǎng)購(gòu)回來(lái)的清潔劑多為濃縮，運(yùn)用前應(yīng)按闡明書(shū)中的稀釋比例進(jìn)展稀釋。我們應(yīng)該有這樣的認(rèn)識(shí)，即每天的、定期的去做好有方案的清潔任務(wù)，運(yùn)用適量的清潔劑，這樣不僅省時(shí)、省力，衛(wèi)生效果也好。不能養(yǎng)生長(zhǎng)期不清潔，到了一定時(shí)候再用大量的清潔劑的習(xí)慣。7.3.3 清潔劑的管理控制.3掌握清潔劑的正確運(yùn)用方法防止皮膚主要是手部皮膚直接接觸濃縮的清潔劑，特別是去除重垢型清潔劑時(shí)，應(yīng)盡量縮短與高