乳制品安全管理制度word(范文）

1、 乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）安全管理制度目錄序號制度名稱1乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）進(jìn)貨查驗(yàn)制度2乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度3乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）存貯制度4乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）銷售記錄制度5不合格乳制品退市制度6從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）安全管理制度版本號：XXYY-2019-01起草人：審核人：批準(zhǔn)人：執(zhí)行日期：年月日、乳制品(含嬰幼兒配方乳粉)進(jìn)貨查驗(yàn)制度建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨者銷售乳制品的生產(chǎn)許可 證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告或其它食品合格的證明文件等方面的信息， 不購入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，以確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠

2、。1、購進(jìn)乳制品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證 件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明 食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。要對乳制品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：(1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； 商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝；根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要 成分和含量；限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效 日期；對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品 的警示標(biāo)志或中文警示語。禁止購進(jìn)、銷售無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳 制品。禁止購進(jìn)、銷售過期、變質(zhì)或

3、者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo) 準(zhǔn)的乳制品。2、要對乳制品的包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對：標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分 或者配料表，生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo) 準(zhǔn)代號，貯存條件，所使用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱，食品生 產(chǎn)許可證編號，法律、行政法規(guī)或者乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必 須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。3、對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備 案，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2年，使用電 子方式記錄臺帳。4、建立乳制品銷售臺賬，如實(shí)記錄銷售的乳制品的品種、 規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。采購記錄和銷售記錄保存期限不得少于2年。5、采購乳制品時(shí)，對

4、查驗(yàn)不合格和無合法來源的乳制品，拒絕 進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)。6、乳制品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)米取措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。銷 售需要低溫保存的乳制品的，應(yīng)當(dāng)配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。二、乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1、采購乳制品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文 件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、 存檔等多種方式，記載查驗(yàn)情況。2、采用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)如實(shí)記錄乳制品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生 產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，建立電 子臺帳；并且保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。3、孚L制品進(jìn)貨查驗(yàn)

5、記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少 于2年。三、乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）存貯制度1、孚L制品陳列擺放有專門的嬰幼兒乳粉專用柜臺。2、專柜周圍保證無污染源。3、陳列養(yǎng)護(hù)人員在系統(tǒng)內(nèi)定期查看是否有超期乳制品，如有超 期乳制品及時(shí)處理。4、按品名、規(guī)格、批次分類陳列乳制品，柜臺上不得存放個(gè)人 物品。5、陳列區(qū)域設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，每日上下午檢查和記錄。四、乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）銷售記錄制度1 、設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的乳制 品安全專職管理人員。2、銷售的乳制品有溫度要求的配備貨架、保溫柜、配備符合要 求的設(shè)備。3、銷售乳制品向消費(fèi)者提供銷售憑證，履行不合格乳制品的

6、更 換、退貨等義務(wù)。乳制品銷售者履行更換、退貨等義務(wù)后，屬于乳制 品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商的責(zé)任的，銷售者可以向乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者 供貨商追償。4、孚L制品銷售記錄包括乳制品名稱、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)品生產(chǎn)日 期、批次等。孚L制品銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于 2年。五、不合格乳制品退市制度為加強(qiáng)乳制品安全，提高乳制品質(zhì)量，保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法 權(quán)益，制定本制度。1、在經(jīng)營的乳品中發(fā)現(xiàn)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危 害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的 乳制品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情 況，立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。

7、2、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有中華人民共和國食品安全法第二十八條 規(guī)定的食品時(shí)，停止銷售、向當(dāng)?shù)毓ど虣C(jī)關(guān)報(bào)告、通知供貨商和消費(fèi) 者并召回。3、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合中華人民共和國食品安全法第四 十二條規(guī)定的食品時(shí)，停止銷售、向當(dāng)?shù)毓ど虣C(jī)關(guān)報(bào)告、通知供貨商 和消費(fèi)者并召回。4、銷售乳制品過程中勤查、勤看、勤換，對已過期變質(zhì)、外包 裝損毀和真空包裝已進(jìn)入空氣的乳制品，要及時(shí)撤下柜臺退出市場。 對于已經(jīng)進(jìn)入市場銷售的乳制品，發(fā)現(xiàn)有不合格，或存在安全隱患 的，要立即停止銷售并撤下柜臺。六、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度1、從事乳制品經(jīng)營的工作人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)方能上 崗，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。在崗時(shí)必須穿戴統(tǒng) 一整潔的工作服，并應(yīng)該常換洗保持清