第九章現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)營管理課件

1、 第九章 現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)營管理7/25/20221一 概述在市場經(jīng)濟條件下，現(xiàn)代化豬場在豬種、飼料、防疫、環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理等方面，不同程度地采用了先進的科學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)成績都較過去有了明顯提高。生產(chǎn)成績提高的同時，效益卻高低不一，有虧有盈，原因何在？“三分技術(shù)，七分管理”；經(jīng)營管理水平的高低直接影響豬場的經(jīng)濟效益。7/25/20222養(yǎng)豬行業(yè)的特點:對市場需求、豬肉及飼料價格等反應(yīng)敏感；鮮活、易耗、易腐。要求：周轉(zhuǎn)快、環(huán)節(jié)少、流通順暢?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)要取得高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)，先進的科學(xué)技術(shù)和科學(xué)的管理缺一不可。現(xiàn)代化養(yǎng)豬的標(biāo)志：高生產(chǎn)水平（？） 高生產(chǎn)效率（？）。7/25/20223高生產(chǎn)效率

2、：由于采用了機械化和自動化設(shè)備，生產(chǎn)單位產(chǎn)品的耗時越來越少；另外，生產(chǎn)分工更加專業(yè)化?，F(xiàn)代化豬場一個勞力，過去養(yǎng)豬200-250頭，現(xiàn)代化場現(xiàn)在可養(yǎng)3000-4500頭。目前我國勞動力低廉，生產(chǎn)資金不足，不要過分追求高生產(chǎn)效率。7/25/20224高生產(chǎn)水平：現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)采用了最先進的遺傳育種、營養(yǎng)需要、環(huán)境控制、豬的行為特性、專門化的機械設(shè)備和疫病防治等先進技術(shù)，生產(chǎn)水平大大提高；種母豬年產(chǎn)2.8窩，產(chǎn)仔26-28頭，料肉比2.6-2.7，平均瘦肉率達(dá)60%以上。7/25/20225二、我國目前的規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)1 現(xiàn)狀：正從千家萬戶傳統(tǒng)的副業(yè)養(yǎng)豬生產(chǎn)向適度規(guī)模經(jīng)營，進而向集約化、商品化大生產(chǎn)過渡

3、。2 形式：專業(yè)戶生產(chǎn)和規(guī)?；B(yǎng)殖場專業(yè)戶養(yǎng)豬：投資少，見效快；自學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)；自配混合飼料、管理細(xì)致周到，效益顯著。專業(yè)生產(chǎn)場養(yǎng)豬：飼養(yǎng)一定規(guī)模的種豬群。選擇適合的種豬；技術(shù)力量強；提高繁殖性能；獨立經(jīng)營管理，分工負(fù)責(zé)。7/25/20226我國目前的規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)3 規(guī)模養(yǎng)豬的（現(xiàn)實）意義有利于科學(xué)技術(shù)的轉(zhuǎn)化；緩解家庭副業(yè)養(yǎng)豬的季節(jié)性和市場需求均衡性之間的矛盾；利于國家用經(jīng)濟手段加強宏觀控制，穩(wěn)定生產(chǎn)；有利于不斷提高種豬和豬肉質(zhì)量，擴大出口貿(mào)易，增強國際競爭力。7/25/202274 規(guī)模養(yǎng)豬的存在問題(要高度重視)我國飼料資源缺乏，尤其是蛋白質(zhì)飼料；飼料價格高，豬糧比價不合理；良種化程度不高，產(chǎn)

4、品質(zhì)量和產(chǎn)量受到影響；經(jīng)營者技術(shù)和管理能力相對缺乏；社會服務(wù)體系不完善，產(chǎn)供銷存在脫節(jié)現(xiàn)象?，F(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營的理念缺乏。7/25/20228 三、現(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營1. 養(yǎng)豬經(jīng)營者:在國家各項養(yǎng)豬生產(chǎn)方針指導(dǎo)下(認(rèn)真領(lǐng)會)，面對資源、技術(shù)、市場等競爭環(huán)境（充分調(diào)研），結(jié)合自身的條件和可能，合理的確定養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)營方向和目標(biāo)，有效地組織養(yǎng)豬生產(chǎn)的產(chǎn)、供、銷活動。2. 用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代的工業(yè)設(shè)備來裝備生產(chǎn)，用先進的科學(xué)方法來組織和管理生產(chǎn)，以提高勞動生產(chǎn)率、豬的產(chǎn)品率和商品率，從而達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、高效和低成本的目的。7/25/20229 3. 養(yǎng)豬作為一項產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營側(cè)重解決生產(chǎn)方向、目標(biāo)和產(chǎn)供銷活動等

5、有關(guān)發(fā)展養(yǎng)豬的一系列根本性的問題; 管理側(cè)重解決生產(chǎn)過程中的計劃、組織、協(xié)調(diào)等具體工作。從事商品生產(chǎn)的幾種觀念：好酒不怕巷子深？你無我有，你有我好，你好我新，你新我變。生產(chǎn)第一代，開發(fā)第二代，研究第三代，思考第四代。強調(diào)發(fā)展，但要保持相對穩(wěn)定。7/25/202210四、養(yǎng)豬經(jīng)營者的條件和能力現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)者的經(jīng)營管理才能在現(xiàn)代商品生產(chǎn)中越來越重要，單純會養(yǎng)豬和養(yǎng)好豬并不是一個優(yōu)秀的經(jīng)營者。 會養(yǎng)-養(yǎng)好-懂管理-會經(jīng)營(水平逐步提高) 1解放思想勇于創(chuàng)新（超前意識） 2提高科學(xué)技術(shù)水平（經(jīng)營好壞的關(guān)鍵） 3提高管理和營銷水平(計劃落實,物質(zhì)和產(chǎn)品交易) 4提高衛(wèi)生保健水平（預(yù)防為主） 5提高財會水

6、平（管好資金，領(lǐng)導(dǎo)的眼睛）7/25/202211 五、現(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營的四原則1重視品種改良：好的種豬是產(chǎn)仔多、生長快、耗料少、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好的品種，飼養(yǎng)成本低于社會平均水平。（引種注意事項）2降低飼料費用：飼料費用占養(yǎng)豬成本的70-80%，提高飼料轉(zhuǎn)化率相當(dāng)重要。(飼料采購注意事項）3加強衛(wèi)生防疫：制定合理的免疫程序，嚴(yán)格衛(wèi)生消毒、防疫制度的執(zhí)行。(免疫程序如何制定？)4發(fā)揮管理制度職能：生產(chǎn)銷售管理不可或缺，懂技術(shù)善經(jīng)營。(不斷總結(jié)管理經(jīng)驗)7/25/202212六、現(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營的類型及其經(jīng)濟效益分析現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)要求集約化和工廠化，要有雄厚的資金作保證。就經(jīng)營類型而分，有三種：1.飼養(yǎng)繁殖母豬

7、以出售仔豬為目標(biāo)的專業(yè)繁殖場;2.飼養(yǎng)肥豬的專業(yè)肥育場;3.兩者結(jié)合(大公司或豬場通常采用的經(jīng)營方式)。問題：豬場的生產(chǎn)規(guī)模通常怎么表示？ 三種類型豬場各飼養(yǎng)有什么豬群，使用什么飼料？7/25/2022131. 飼養(yǎng)繁殖母豬以出售仔豬的專業(yè)繁殖場經(jīng)營目標(biāo)：以繁殖、出售仔豬供應(yīng)市場；收入：出售斷奶仔豬；（主體收入） 淘汰母豬、糞肥等。（次要收入）支出：飼料、設(shè)備、藥品、管理等費用;特點：資金周轉(zhuǎn)相對較慢。生產(chǎn)要求：飼養(yǎng)適應(yīng)性強的繁殖母豬，加強種豬的飼養(yǎng)管理；搞好哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理。7/25/202214飼養(yǎng)繁殖母豬出售仔豬的專業(yè)場的經(jīng)濟效益取決于：品種質(zhì)量、飼養(yǎng)管理和技術(shù)水平、市場對仔豬的需求、

8、仔豬價格、飼料價格和母豬飼養(yǎng)成本等。仔豬斷奶窩重的大小和母豬耗料成本直接影響飼養(yǎng)繁殖母豬的經(jīng)濟效益。問題：間接影響生產(chǎn)效益的因素還有哪些？7/25/202215提高養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)濟效益的具體措施：采用仔豬早期斷奶技術(shù)，可提高經(jīng)濟效益，但技術(shù)因素對早期斷奶有重要影響。繁殖母豬標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，即按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)水平飼養(yǎng)；加強生產(chǎn)的計劃性和做好市場預(yù)測工作，防止斷奶仔豬無計劃投放市場而引起大量淘汰母豬等周期性影響。全面提高養(yǎng)豬技術(shù)，加強管理，采取一切措施增加收入，降低支出。7/25/2022162飼養(yǎng)肥育豬的專業(yè)肥育場的生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)營目標(biāo)：向市場提供合格的肉豬。收入：出售商品肉豬和糞肥等；（主次之分？）支

9、出：飼料、藥品、管理等。（主次之分？）飼養(yǎng)效果主要表現(xiàn)在增加產(chǎn)品的產(chǎn)量和提高其質(zhì)量以及增重耗料比等方面。增重1 公斤的飼料費用分析生產(chǎn)費=飼料費+仔豬費+其他物質(zhì)費+人工費+地租+資本利息 其中前兩項占80%。7/25/2022173自繁自養(yǎng)豬場的生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)合上兩種方式進行估算。自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營方式是大部分現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)場所采用的。好處？防疫方面，品種方面，管理方面等。問題：請列出主要的收入和支出項目？7/25/202218三種方式比較養(yǎng)豬技術(shù)高、飼料價格低、仔豬價格高時，養(yǎng)繁殖豬有利，但對飼料生產(chǎn)者及養(yǎng)肥豬不利；飼料價格高、仔豬價格低時，肥豬生產(chǎn)者是否有利？（看肉豬價格）自繁自養(yǎng)相對較穩(wěn)定一

10、些。注意：根據(jù)市場行情，采取有效措施，組織生產(chǎn)。全面提高養(yǎng)豬技術(shù)，及時利用最新科技成果，加強經(jīng)營管理，降低綜合生產(chǎn)成本。搞好養(yǎng)豬生產(chǎn)的計劃性，做好市場預(yù)測工作。7/25/202219 七、生態(tài)農(nóng)業(yè)是發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的有效途徑 幾種養(yǎng)豬生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式（是否值得提倡？） 1豬-魚-糧生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 2豬-沼氣-魚-果生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 3雞鴨-豬-沼氣-魚生態(tài)農(nóng)業(yè)模式生態(tài)農(nóng)業(yè)：從時間的邊續(xù)性和空間的多層次性上提高太陽能的利用率和生物能的轉(zhuǎn)化率，提高蛋白質(zhì)的利用率，加速能源物質(zhì)在生態(tài)系統(tǒng)中的再循環(huán)，使能量得到合理的利用。綠色養(yǎng)豬業(yè)：污水環(huán)保處理，抗生素的使用，藥物殘留，疾病防治，各種添加劑使用等。7/25/2

11、02220八、養(yǎng)豬生產(chǎn)的社會流通1豬的價格構(gòu)成生產(chǎn)成本：飼料費用、勞動工資、管理費、固定資產(chǎn)折舊、醫(yī)藥費、水電費及共同生產(chǎn)費用等，其中飼料成本占75-80%。流通費用：運輸、損耗、利息、保管等費用。利潤 = 收入 - 成本：受多種因素制約，但必須合理，且合理分配于生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)。稅金：是價格構(gòu)成的重要因素，我國為調(diào)動生產(chǎn)者的積極性，免除養(yǎng)豬生產(chǎn)者的稅金。7/25/2022212影響豬價格的主要因素豬的價值：構(gòu)成豬價值的生產(chǎn)成本是影響豬只價格的主要因素。國家的價格政策：在市場經(jīng)濟條件下，國家基本不干涉，但可以間接調(diào)控。供給與需求關(guān)系：與豬糧比價、消費者收入水平和養(yǎng)豬技術(shù)水平等有關(guān)。3豬的銷

12、售渠道：分直接和間接兩種。 直接向市場供應(yīng); 由中間商再向市場供應(yīng).7/25/202222 九、養(yǎng)豬生產(chǎn)的技術(shù)管理1 建立高產(chǎn)種豬群（引種、選種選育和選配工作）首先精選良種，其中引種質(zhì)量相當(dāng)關(guān)鍵；其次是合理選留后備豬；再次是建立核心種豬群；最后是篩選最優(yōu)配套組合。7/25/202223 2 合理的豬群結(jié)構(gòu)指繁殖豬群中各類豬只在群體中的比例，良好的豬群結(jié)構(gòu)要求是群體內(nèi)既要高生產(chǎn)性能，又要能承前啟后、具有合理的比例關(guān)系。合理結(jié)構(gòu)：公母比1：20-30；后備公母是每年淘汰和補充的1-2倍；繁殖場，2-4歲(3-5胎)基礎(chǔ)母豬占60%，4歲以上為5%，一歲半至2歲占35%。7/25/202224 3.

13、各項管理措施和技術(shù)操作規(guī)程的建立與實施 實施崗位責(zé)任制和產(chǎn)量承包責(zé)任制；規(guī)定各級各類人員什么時候做什么，怎么做？ 既要有懲罰制度，又要有激勵機制和獎勵措施。問題：你知道豬場內(nèi)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工人是如何工作的嗎？7/25/202225 4 加強職工的教育與培訓(xùn) 活到老，學(xué)到老，不能吃老本 。現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，所學(xué)知識不可能一勞永逸。不斷向職工傳授最新科技成果，用科學(xué)知識武裝頭腦。開展學(xué)術(shù)交流，加強文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。（你對繼續(xù)教育和繼續(xù)學(xué)習(xí)的重要性有何認(rèn)識？）7/25/2022265 各項原始資料的收集與整理現(xiàn)在多是電腦管理，各種生產(chǎn)數(shù)據(jù)必須及時收集并錄入電腦，以便及時分析生產(chǎn)中存在的問題，用于

14、指導(dǎo)生產(chǎn)實踐。問題：在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，你對下面幾句話有何認(rèn)識？（理論來源于實踐，又用于指導(dǎo)實踐）（沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)）（用事實說話）7/25/202227 6 各項生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)用于分析判斷生產(chǎn)經(jīng)營情況，對生產(chǎn)有指導(dǎo)作用。常用指標(biāo)：配種率、受胎率、情期受胎率、分娩率、產(chǎn)活仔、成活率、日增重、出欄率、母豬年產(chǎn)胎次、雜種優(yōu)勢率、屠宰率、瘦肉率、飼料利用率、全群飼料報酬、平均背膘厚等等。強調(diào)：“三分技術(shù)，七分管理” “活到老，學(xué)到老” “從實踐中來，到實踐中去”7/25/202228十、養(yǎng)豬生產(chǎn)的計劃管理對規(guī)模化豬場管理人員的要求：要對全年的產(chǎn)仔數(shù)、出售數(shù)量等有清楚的認(rèn)識，同時要負(fù)責(zé)對外交流

15、和向上級匯報生產(chǎn)情況。計劃管理：對下一年生產(chǎn)進行估計，按可能達(dá)到的指標(biāo)逐月落實計劃，同時對全場工作進行監(jiān)督，了解職工工作情況，鼓舞士氣，獎懲分明。具體計劃內(nèi)容：生產(chǎn)計劃，基建設(shè)備維修計劃，飼料供應(yīng)計劃，物資消耗、設(shè)備更新、產(chǎn)品銷售、疫病防治、勞務(wù)、財務(wù)收支等等內(nèi)容。7/25/2022291.若干指標(biāo)的計算：繁殖指標(biāo)：配種受胎率、分娩率、育成率等；生長發(fā)育指標(biāo)：生長率、絕對增重和相對增重、日增重、出欄率等；產(chǎn)肉和肉質(zhì)指標(biāo)：屠宰率、瘦肉率、肉脂率、凈肉率、大腿比率、眼肌面積、平均背膘厚等；飼料利用效率指標(biāo)：飼料利用率，全群飼料報酬等。7/25/2022302.各種計劃的制定：配種分娩計劃，淘汰選留

16、計劃，銷售計劃，豬群周轉(zhuǎn)計劃等（有一定經(jīng)驗后再培訓(xùn)效果較好）。計劃的制定：建立在各種定額的基礎(chǔ)上的，如勞動力配備定額，勞動定額，物質(zhì)消耗定額，工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量定額，財務(wù)收支定額等；計劃的落實：必須有各種生產(chǎn)責(zé)任制和技術(shù)措施作保證，如崗位責(zé)任制，產(chǎn)量責(zé)任制，承包制等。生產(chǎn)中常見的問題：有計劃無落實。7/25/202231十一、養(yǎng)豬生產(chǎn)的成本管理1. 成本項目與費用：勞務(wù)費，飼料費，動力費，醫(yī)藥費，固定資產(chǎn)折舊費，固定資產(chǎn)維修費，低值易耗品費，其它如接待和推銷費，管理費等等。各項費用開銷明晰，盡量降低生產(chǎn)成本。2. 進行成本的計算和企業(yè)盈虧核算：會計是領(lǐng)導(dǎo)的一雙眼睛，要起到“當(dāng)家者”的作用。及時

17、向領(lǐng)導(dǎo)匯報場內(nèi)經(jīng)濟效益情況，便于領(lǐng)導(dǎo)及時決策，調(diào)整經(jīng)營策略，最終提高經(jīng)濟效益。7/25/202232養(yǎng)豬生產(chǎn)中要處理好兩個關(guān)系：生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟效益和生產(chǎn)規(guī)模之間的關(guān)系：生產(chǎn)力水平和經(jīng)濟效益并不隨規(guī)模之?dāng)U大而自然提高，要求有相應(yīng)的技術(shù)水平和經(jīng)營能力以及其它社會條件的協(xié)作保證，否則養(yǎng)豬效益難以發(fā)揮。養(yǎng)豬與市場之間的關(guān)系：養(yǎng)豬對市場需求、銷售價格、飼料供應(yīng)及價格等反應(yīng)敏感，由于豬產(chǎn)品的鮮活性、易耗、易腐性，要求周轉(zhuǎn)快、環(huán)節(jié)少、流通渠道順暢。7/25/202233 四、我國養(yǎng)豬生產(chǎn)展望1 對傳統(tǒng)技術(shù)進行改造：提倡規(guī)?；F(xiàn)代化養(yǎng)豬，獲取規(guī)?；б妫徊捎孟冗M的飼養(yǎng)管理和繁殖技術(shù)，挖掘豬群生產(chǎn)潛力，提高母豬的單產(chǎn)效益，提高肉豬的增重速度，提高出欄率；2 創(chuàng)造最佳環(huán)境條