能吃與會吃——飲食與健康 (2)

1、 我們的課堂 知識交流的圣殿 情感激蕩的舞臺 思想碰撞的論壇 個性飛揚的天地 永昌縣第五中學 平衡的膳食 營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩成年人肥胖7000萬 城市成人體重超標 40%城市中小學肥胖 20% 知識目標：掌握平衡膳食的知識，合理地安排好日常飲食。能力目標：利用正確的營養(yǎng)知識，能夠編制適合自己的食譜。情感目標：了解科學合理的膳食在成長中的重要性，培養(yǎng)關注自己飲食健康的責任感。學習目標 概念：指膳食中所含的營養(yǎng)素，種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體的需要量能保持平衡。平衡膳食最有利于人們的健康平衡膳食問卷調查看看同學們的媽媽做的一日三餐是否合理？能不能做到：口味適合 營養(yǎng)豐富還

2、要考慮到：合理搭配 葷素適量某校初中生一日三餐調查結果早餐：牛肉面+雞蛋午餐：米飯+紅燒肉+西紅柿 炒蛋+魚香肉絲或者：拉條子+肉臊子+香醋晚餐：饅頭+青椒肉絲+涼拌 黃瓜+菠菜豆腐湯人們應該？吃什么？吃多少？怎么吃？你知道嗎？認識平衡膳食寶塔（中國營養(yǎng)學會公布）思考參照平衡膳食寶塔，你能如何做到平衡膳食嗎？蔬菜類250g水果類400g蛋類50g畜禽肉類100g魚蝦類150g油脂類50g 谷類450g奶、豆及制品類250g 第一層：谷類第二層：水果蔬菜類 這一層主要提供給我們纖維，保持我們的消化系統(tǒng)正常運轉及預防便秘。也能提供給我們維生素，使我們健康成長，減少疾病。第三層：畜禽肉類、魚蝦類、蛋

3、類 這是食物金字塔的第三層：這一層食物含有大量蛋白質，能幫助身體生成新的細胞，并修復受損的組織。蛋白質缺乏會導致生長發(fā)育緩慢，智力發(fā)育緩慢。 這一層食物中魚類是最值得推薦的。因為它能提供給我們蛋白質，又不含有其它肉類所含的脂肪。第四層：豆類和奶制品 這一層食物含有大量的鈣質，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。 這是食物金字塔的第四層：我們每天應適量吃。 為了減少脂肪的攝入，我們可以選擇喝脫脂牛奶。第五層：油脂類 這一層食物是熱量高又低營養(yǎng)的食物，會使我們發(fā)胖，又不能給我們提供人體需要的營養(yǎng)。 這是食物金字塔的第五層：我們每天應少量吃。 脂肪缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導致發(fā)育遲滯。（1

4、）每天攝入量最多的食物應是 類食物。（2）每天攝入量最少的食物應是 類食物。谷物油脂自主探究 我的歸納食物要多樣，以谷類為主，葷素搭配。多吃水果和蔬菜，盡量少鹽少油每天吃點奶類和豆制品食物。吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。新膳食平衡寶塔（2007）增加了什么？新增加了： 1.三餐分配要合理。 2.食不過量，天天運動。合理搭配一日三餐早餐：要選擇熱能高的食物，提供足夠的能量保證上午的活動。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。午餐：既要補充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲備能量。如蛋白質、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適量、吃得少。保證足夠的熱量和適量的蛋白質及一定量的蔬菜和水果。

5、合理搭配一日三餐“早餐吃好，午餐吃飽， 晚餐吃少”“早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”合理安排時間、食量、定量?；顒犹骄空埜鶕?jù)家庭和學校實際生活情況，為自己和家人編制一個合理的食譜一名15歲中學生某日的食譜如下： 早餐：牛奶+煮雞蛋+饅頭、包子、 面包。 中餐：主食：大米飯+紅燒魚+肉末海帶絲+ 香菇炒油菜+番茄湯。 晚餐：饅頭+綠豆稀飯+肉片炒洋蔥+雞蛋炒黃瓜。遷移應用 小華從小愛吃魚和瘦肉，不喜歡吃蔬菜水果。于是特別疼愛他的奶奶就將小華的一日三餐安排為： 早餐肉絲面； 午餐紅燒魚、排骨湯、大米飯； 晚餐瘦肉粥、炸雞腿。請你評價一下小華奶奶的這種膳食安排是否合理，并說明你的依據(jù)

6、。 小華奶奶的這種膳食安排不合理。 從膳食寶塔來看，畜禽肉類食品太多，而忽視了蔬菜類、水果類食品。長此以往，必然導致膳食營養(yǎng)失衡，引起某些疾病。事例二某女明星為瘦身一月未吃米飯，某周食譜如下：早餐：一個蘋果，一杯牛奶午餐：清燉魚一條，素炒白菜一盤晚餐：果汁一杯，酸奶一盒成功瘦身，但四肢無力，幾欲暈倒，請分析該食譜的不足之處。 大虎特別愛吃臘肉、香腸等脂肪含量高的食品，炒菜時放的油也特別多，總是喜歡吃巧克力、甜點等零食。你認為這種飲食合理嗎？計算方法：BMI （千克|米2） =體重|身高2幫助大虎計算他的體重指數(shù)。體重：67.5 身高：1.5m (保留一位小數(shù))幫一幫67.51.5=30公斤 青少年不良的飲食習慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發(fā)因素。不良的飲食習慣遷移應用 1、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是 （ ） A、維生素 B、蛋白質 C、淀粉 D、葡萄糖 2、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充（ ） A、蛋白質 B、糖類 C、水分 D、維生素B D 3、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認為應如何合理食用黃瓜（ ） A、加醋涼拌