中高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

1、中高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案1. 茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)( )。 A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)(正確答案)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方2. 構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是( )。 （） A、語言、行為表情、服飾(正確答案)B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)3. 摩洛哥人酷愛飲茶，( )是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。 A、甜味綠茶(正確答案)B、甜味紅茶C、甜味奶茶D、甜檸檬茶4. ( )多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。 A、日本人B、法國人C、印度人D、美國人(正確答案)5. 土耳其人喜歡喝( )，飲

2、茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 （） A、加糖紅茶(正確答案)B、加糖綠茶C、牛奶紅茶D、檸檬紅茶6. 英國人喜歡( )，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。 A、甜味牛奶紅茶(正確答案)B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶7. 接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用( )提供服務(wù)。 A、右手(正確答案)B、左手C、單手D、雙手8. 根據(jù)俄羅靳人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些( )茶點(diǎn)。 A、筍干B、豆腐干C、熏黃豆D、桔紅糕(正確答案)9. 日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意( )。 A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范(正

3、確答案)D、茶葉用量10. ( )多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。 A、韓國人B、埃及人C、美國人(正確答案)D、德國人11. 接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施( )禮。 A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮(正確答案)12. 漢族飲茶，大多推崇( )，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。 A、純茶清飲(正確答案)B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲13. 藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后再將添滿的茶湯一飲而盡，這表明( )。 A、茶湯好喝B、不再喝了(正確答案)C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝14. 接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用( )，以示尊重。 A、右手B、左手C、單手D、

4、雙手(正確答案)15. 為( )賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。 A、傣族B、維吾爾族(正確答案)C、鄂倫春族D、撒拉族16. ( )飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。 A、漢族(正確答案)B、苗蔟C、白族D、侗族17. 為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用( )。 （） A、右手B、左手C、單手D、雙手(正確答案)18. 茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼( )。 A、招手B、握手(正確答案)C、揮手D、行禮19. 在為 VIP 賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)( )，并提前 20 分鐘將茶品、茶具擺好。 A、可先沖洗B、精心挑選

5、(正確答案)C、當(dāng)面消毒D、選用名貴茶具20. 茶藝師為 VIP 賓客服務(wù)，每天都要了解 VIP 賓客的( )。 A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況(正確答案)C、接待動(dòng)向D、工作情況21. 接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是( )。 （） A、盡可能將其安排在離出入口較近位置，便于出入(正確答案)B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響22. 上色不同不屬于( )的主要區(qū)別。 A、陶器與瓷器(正確答案)B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與碗陶23. 洞庭碧螺春滋味類型是屬于( )。 A、清鮮型(正確答案)B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型24. 陶器與瓷器的區(qū)別

6、不在于( )。 A、原料不同B、上色不同(正確答案)C、燒制溫度不同D、吸水率不同25. 烏龍茶按產(chǎn)地分為( )烏龍茶。 （） A、閩北、閩南、廣東B、福建、廣東、臺(tái)灣(正確答案)C、武夷、永春、安溪D、福建、潮安、汕頭26. 舒城小蘭花干茶色澤屬于( )。 A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型(正確答案)27. 烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是( )。 A、閩南青茶B、武夷巖茶(正確答案)C、廣東青茶D、白毫烏龍28. 鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于( )的褒義術(shù)語。 A、滋味(正確答案)B、香氣C、葉底D、湯色29. 按干燥方式不同，綠茶有( )三種。 A、炒青、烘青、曬青(正確答案)

7、B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、悶青、曬青、渥青30. 茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是( )的配合。 A、茶具與香爐B、茶葉與茶具(正確答案)C、茶海與茶杯D、茶罐與茶壺31. 洞庭碧螺春滋味類型是屬于( )。 A、甜醇型B、清鮮型(正確答案)C、醇爽型D、醇和型32. 分為散裝和壓制兩類的是( )。 A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶(正確答案)D、紅茶33. 紅茶按加工工藝分為( )三大類。 A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶(正確答案)B、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫34. 茉莉花茶藝“回味”被喻為是( )。 （） A、眾人之醉我可清B、活甘清香細(xì)品嘗C、

8、茶味人生細(xì)品悟(正確答案)D、草木英華信有神35. 品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是( )。 A、缽頭B、大碗C、竹簡D、香爐(正確答案)36. 茶室插花的目的是( )。 A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境(正確答案)C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍37. 凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為( )。 A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月(正確答案)D、重洗仙顏38. 反映月下美景的古典名曲有( )。 A、春江花月夜(正確答案)B、遠(yuǎn)方的思念C、海青拿天鵝D、魚樵問答39. 龍井茶沖泡中( )的作用是預(yù)防燙傷茶芽。 A、燙杯(正確答案)B、溫潤泡C、涼湯D、浸

9、潤 (C)40. 香品原料主要分為( )三類。 （） A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、植物性、動(dòng)物性、合成性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動(dòng)物性、植物性41. 最適合茶藝表演的音樂是( )。 A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂(正確答案)D、外國搖滾音樂42. 茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是( )。 A、沖水B、洗壺C、投茶(正確答案)D、燙杯43. 安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂。 A、幽谷清風(fēng)B、秋蟲鳴唱C、南音名曲(正確答案)D、瀟湘水云44. 龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是( )。 （） A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇(正確答案)C、色綠

10、、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇45. 琴、棋、書、畫是我國古代( )修身的四課內(nèi)容。 A、文官B、武將C、士大夫(正確答案)D、隱居者46. 茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為( )。 A、舌品B、喉品C、口品(正確答案)D、鼻品47. 烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指( )方法。 A、取茶方法B、持杯方法(正確答案)C、分茶方法D、奉茶方法48. 凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為( )。 A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月(正確答案)49. 寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為( )。 A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山(正確答

11、案)50. 龍井茶藝的表演程序共為( )道。 A、14B、12(正確答案)C、10D、751. 茉莉花茶藝的燙杯喻為( )。 A、卻嫌脂粉污顏色(正確答案)B、一片冰心在玉壺C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知52. 香油、香花是( )的香品。 A、自然散發(fā)(正確答案)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)53. 茶藝表演者的服飾要與( )相配套。 A、表演場(chǎng)所B、觀看對(duì)象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容(正確答案)54. ( )茶藝的表演程序共為 12 道。 A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝(正確答案)D、婺綠茶藝55. 龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是( )。 A、預(yù)防燙傷客人B、預(yù)防燙熟茶芽(正確

12、答案)C、預(yù)防燙傷茶藝師D、預(yù)防燙傷葉底56. 寧紅太子茶藝茶杯的擺饅形狀是( ) A、孔雀開屏(正確答案)B、大鵬展翅C、雄雞獨(dú)立D、猛虎臥踞57. 空山鳥語是擬( )的古典名曲。 A、山間流水B、禽鳥之聲(正確答案)C、林間蟬噪D、田野蛙鳴58. 茶藝表演者著裝應(yīng)具有( )特色。 A、民族(正確答案)B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代59. 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有( )。 A、季節(jié)、時(shí)間、客人(正確答案)B、茶類、地點(diǎn)、客人C、季節(jié)、茶品、價(jià)碼D、泡藝、價(jià)碼、品嘗60. 茉莉花茶藝使用的沖水壺是( )。 A、黃銅壺B、白瓷壺(正確答案)C、璃璃壺D、陶土壺61. 寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香

13、爐( )。 A、橫向排成一排B、縱向排成一排(正確答案)C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列62. 龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是( )。 A、向嘉賓致意(正確答案)B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財(cái)源達(dá)三江63. 唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是( )。 A、走筆謝孟柬議寄新茶(正確答案)B、謝尚書惠蠟面茶C、次謝許少卿寄臥龍山茶D、謝張和仲惠寶云茶64. 茉莉花茶藝的“落莫續(xù)紺”的含義是( )。 A、沖水B、燒水C、燙杯D、投茶(正確答案)65. ( )的程序共有 7 道。 A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝(正確答案)66. 茉莉花茶藝( )的順序是從右到左。

14、 A、就座B、敬茶(正確答案)C、送茶點(diǎn)D、遞手巾67. 寧紅太子茶藝篩水的雅稱是( )。 A、王泉催花(正確答案)B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖68. “茶室四寶”是指( )。 （） A、爐、壺、甌杯、托盤(正確答案)B、杯、盞、水壺、炭爐C、杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)、壺、盞、托盤、茶匙69. 寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為( )。 A、醒醐B、云腴C、江山(正確答案)D、湖海70. 烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指( )。 A、刮沫(正確答案)B、淋壺C、燙杯D、沖水71. 品茗焚香時(shí)，( )。 A、濃香的茶需配合焚較淡的香品(正確答案)B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的

15、香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品72. 沖泡( )的適宜水溫是 900C 左右。 A、紅碎茶B、龍井茶C、茉莉花茶(正確答案)D、鐵觀音茶73. 茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指( )。 A、悶茶(正確答案)B、潤茶C、沖水D、投茶74. 小瓷杯是安溪烏龍茶藝( )使用的茶具。 A、品茶(正確答案)B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)75. 我國古代土大夫修身的四課內(nèi)容是( )。 （） A、詩、書、劍、藝B、琴、棋、書、畫(正確答案)C、琴、棋、詩、曲D、唱、詠、和、論76. 下列選項(xiàng)中，( )不符合茶室插花的一般要求。 A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花(正確答案)C、花取

16、素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳77. 安溪烏龍茶藝使用的( )的制做原料是竹。 A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通(正確答案)B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯78. 80左右的水溫適宜泡( )。 A、白雞冠B、龍井茶(正確答案)C、鐵觀音D、普洱茶79. 茉莉花茶藝聞香的方法稱為( )。 A、鼻品(正確答案)B、口品C、舌品D、喉品80. 安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是( )。 A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌(正確答案)81. 安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指( )方法。 A、燒水B、淋壺C、沖水(正確答案)D、

17、燙杯82. 明代以后，茶館(室)的茶掛主要是( ) A、書法字軸(正確答案)B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫83. 在唐朝已出現(xiàn)將( )整合的娛樂活動(dòng)。 A、掛畫、插花、焚香、品茗(正確答案)B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗C、練刮、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈84. 茉莉花茶聞香程序被喻為( )。 A、壺里香氣裊細(xì)煙B、杯里清香浮清趣(正確答案)C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣85. ( )茶藝所用的茶杯為璃璃杯。 A、烏龍茶B、龍井茶(正確答案)C、紅碎茶D、蒙頂茶86. 龍腦是制做( )的主要原料。 A、燃燒香品B、熏炙香品(正確答案)C、線香D、盤香87. 閱畫、賞花、

18、焚香與品茗是古代( )的系統(tǒng)。 A、論道B、參禪C、茶藝(正確答案)D、習(xí)畫88. 熏炙香品的主要原料是( )。 A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦(正確答案)89. ( )的程序共為 7 道。 A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝(正確答案)D、西湖龍井茶藝90. 安溪烏龍茶茶藝( )時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。 A、喝茶B、泡茶(正確答案)C、聞香D、嘗味91. 安溪烏龍茶藝的( )相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。 A、點(diǎn)水流香B、觀音出海(正確答案)C、春風(fēng)拂面D、行云流水92. ( )茶藝的程序共有 10 道。 A、茉莉花茶(正確答案)B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶93. ( )不

19、是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。 A、閑情聽茶B、采花撲蝶C、竹奏樂D、茉莉花(正確答案)94. 出現(xiàn)焚香的歷史年代是( )。 A、秦漢(正確答案)B、唐宋C、元明D、明清95. ( )茶藝的程序共為 16 道。 A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶(正確答案)D、寧紅太子茶96. “茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁(正確答案)97. 云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。 A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條素緊結(jié)、肥壯、沉重，似

20、蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅(正確答案)98. 閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和( )調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。 （） A、大蔥B、食鹽C、蔗糖(正確答案)D、當(dāng)歸99. 信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。 （） A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃(正確答案)D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮100. “條素緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是( )的品質(zhì)特點(diǎn) A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音(正確答案)D、云南普洱茶101. 六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。 A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，

21、芽身金黃，滿披白毫B、形似崔舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)(正確答案)102. 平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。 A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用103. 云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。 A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正確答案)B、香氣清雅，滋味甘醇，

22、湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用104. 陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為( )。 （） A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉(正確答案)105. 下列( )被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。 A、長沙回龍山白沙泉B、臺(tái)北劍譚山乳井泉C、廬山康王谷谷簾泉(正確答案)D、陜西華山五井王泉106. 外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、云南沱茶B、金銀花茶(正確答案)C、云南普洱茶D、

23、滇紅工夫紅茶107. 蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指( )。 A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉(正確答案)108. 神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以( )有既不用麥酵，也不必用堿中和的奇特功效。 A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭(正確答案)109. “香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片B、君山銀針(正確答案)C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶110. 形似崔舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、黃山毛峰(正確答案)B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶111. 香氣清高、味道甘鮮是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶112. “兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、太平猴魁(正確答案)B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶113. 下列( )被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。 A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉(正確答案)C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月兒泉”114. 調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，( )或借茶保健的飲茶方式。 A、增加香味(正確答案)B、改變色澤C、適應(yīng)口味D、幫助消化115. “山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對(duì)( )泉水景觀的贊美