校本課程：生活中的化學課件

1、生活中的化學 酒精是一種有機化合物，學名叫乙醇，分子式為C2H5OH。酒精的分子具有很強的滲透能力，它能穿過細菌表面的膜，打入細菌的內部，使構成細菌生命基礎的蛋白質凝固，將細菌殺死。 這樣看來，要使酒精的殺菌消毒效果好，當然是酒精越濃越好了。然而奇怪的是，純酒精反而不能徹底殺死病菌。這是為什么呢?酒精為什么能殺菌？ 濃度幾乎達到100的純酒精使蛋白質凝固的本領固然很大，但是它卻使細菌表面的蛋白質一下子就凝固起來，形成了一層硬膜。這層硬膜阻止酒精分子進一步滲入細菌內部，反而保護了細菌，使它免遭死亡。 在純酒精中攙入一定量的水以后，酒精就不會使細菌表面的蛋白質一下子凝固，于是大量酒精分子鉆進到細菌

2、體內，使其中的蛋白質都凝固起來，細菌就難逃一死了。人們經過反復的試驗，得出濃度為75的酒精殺菌力最強，所以醫(yī)用消毒酒精一般都是含75的純酒精和25的水。原因干煤和濕煤，哪一個好燒呢？ 常常有這樣的事情：廚房里的煤堆，不知被誰灑上了一些水，變的濕淋淋的。你看到了，也許要把煤搬到院子里去曬干。媽媽來了，她說：“別搬了，濕煤才好燒哩！”濕煤反而好燒，這是什么道理？回答這個問題，還是從你最熟悉的事情談起吧。如果滿滿一壺水燒開了，往往會有一點水溢出來，照理說，壺下面的爐火該滅了吧？可是，真奇怪，水滴落下的地方，火焰反而變的老高老高的。Because 水的分子中有一個氧原子和兩個氫原子，水一遇上火熱的煤，

3、氧立刻被煤（碳）奪走了，生成一氧化碳和氫氣。對你來說，它們倆都不陌生。 一氧化碳和氫氣都是可燃氣體，工廠里那白熾耀眼的氣焊，有的就是用氫氣來燃燒的。它們倆都會燃燒，所以水落下的地方，火焰更高，因此濕煤比干煤好燒。不過，凡事總得有一定的條件，如果煤太濕了，也不好燒。再說，濕煤也只有火旺的時候添加才好，當然不能用濕煤引火，這樣反而會浪費引火柴。在工業(yè)上，利用濕煤好燒這個道理，把水蒸氣通過赤熱的煤層，能得到一氧化碳和氫氣的混合氣體，叫做“水煤氣”。水煤氣不僅是很重要的工業(yè)用氣體燃料，也是一種化工原料，像木精甲醇就是用它做的。餐桌上健康的色彩哲學 大水來時，諾亞方舟里除了雌雄成對的飛禽走獸，更多是植物

4、的種子。正是這些五彩斑斕的美味愉悅了視覺，成全了健康紅色食品令人振奮+補鐵 在所有紅色的果蔬當中，名聲最好的莫過于蘋果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away”的說法，因為蘋果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個。營養(yǎng)學家認為：紅色蔬果最典型的優(yōu)勢在于它們都是富含天然鐵質的食物，例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經期失血后的滋補。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。另外，紅色食物如西紅柿、紅辣椒、西瓜等還是改善焦慮情緒的天然藥物，因為紅色食品中含有豐富的胡蘿卜素和番茄紅素。除此之外，紅色蔬果在視

5、覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮，所以，紅色食物也是抑郁癥患者的首選。 紫色食品賞心悅目+延年益壽 無論如何，把紫色擺上餐桌至少也是賞心悅目的。甘藍、茄子以及紫菜都是含碘豐富的食品，營養(yǎng)學家建議：有甲狀腺疾病家族史的人，每周應吃一次紫菜或海帶等海產品。 另外，紫色食物中的杰出代表葡萄更是對皮膚的養(yǎng)護和心臟的健康立下了汗馬功勞。因為葡萄中富含維他命B1、B2，能加速身體中的血液循環(huán)。 皮膚干燥的女性不妨多吃葡萄或者嘗試用葡萄和蜂蜜做面膜敷臉，這種天然的面膜能很好地給皮膚補充水分，所以容易流汗的人不妨多吃些葡萄來補充肌膚中因流汗而流失掉的營養(yǎng)成分。如果用葡萄來做面膜敷臉的話，應選擇表皮顏色

6、深，味道甜的。至于酒中極品的葡萄酒更是對心臟健康和血液循環(huán)系統(tǒng)好處多多，每天睡前一杯或是用來佐餐可達到延年益壽的效果。紫色食品賞心悅目+延年益壽 讀一讀中醫(yī)書籍，你會發(fā)現很多黑色食物都是滋陰的佳品，比如地耳和蘑菇就是味道鮮美營養(yǎng)豐富的典型“女性食品”。蘑菇中含有能促進皮膚新陳代謝和抗衰老的抗氧化物質硒，它有助于加速血液循環(huán)，防止皺紋產生。另外，黑米中含有人體所需的18種氨基酸，還含有很高的鐵、錳、鈣、鋅等多種微量元素，其營養(yǎng)成分遠遠高于普通稻米；黑豆還有預防肥胖和動脈硬化的功效；而黑芝麻中的維生素E含量極豐富，具有養(yǎng)顏潤膚、益脾補肝、強身益壽的作用。 黑色食物益脾補肝的女性食品 這是一個崇尚綠

7、色的時代，我們滿眼看到的都是對綠色食品的種種宣傳，比如，我們已經知道大部分綠色的食物都含有纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。綠色食品腸胃的天然“清道夫” 不僅如此，從心理方面講，經常吃綠色食物還可舒緩壓力并能預防偏頭痛等疾病。關于綠色食品最新的發(fā)現是它對視力的好處，營養(yǎng)學家大力提倡多多攝入綠色尤其是深綠色水果蔬菜，因為綠色蔬果中有豐富的維生素A，而維生素A對我們的視力和身體大循環(huán)意義重大。所以，營養(yǎng)學家建議每天綠色蔬菜的攝入量應該至少在4種以上。問一問自己，你攝取得夠嗎？ 綠色食品腸胃的天然“清道夫”白

8、色食品蛋白質和鈣質的豐富源泉 通常來說，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等還是鈣質豐富的食物，所以，營養(yǎng)學家建議平時經常吃一些白色食物能讓我們的骨骼更健康。另外，是蛋白質排列組合的細微差別決定了一個身體與另一個身體間的不同，而白色食品，如各種蛋類以及牛奶制品等都是富含蛋白質的優(yōu)秀食品代表。而我們經常吃的白米，則是富含碳水化合物的食品代表，它是飲食金字塔堅實根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之源。蒸鍋水能喝嗎? 家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什么原因呢？ 我們知道，水里含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解

9、變成了亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結合，造成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴重時可引起虛脫?，F代醫(yī)學已證明，亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性物質。所以，蒸鍋水不能喝?！肮砘稹笔窃趺椿厥拢?我國清代文學家蒲松齡所寫的短篇小說聊齋志異里，常常談到“鬼火”。舊社會迷信的人，還把“鬼火”添枝加葉地說成是什么閻羅王出現的鬼燈籠。那么，“鬼火”究竟是怎么回事呢？ 原來人類與動物身體中有很多磷，死后尸體腐爛生成一種叫磷化氫氣體在空氣中自燃產生磷火，這就是曠野上出現的“鬼火”。 不管白天還是黑夜，都有磷化氫冒出，只不過白天日光很強，看不見“鬼火”罷

10、了。為什么夏天的夜晚在墓地里?？吹健肮砘稹?，而“鬼火”還會“走動”呢？夏天溫度高，易達到磷化氫氣體著火點而出現“鬼火”，又由于燃燒的磷化氫隨風飄動，所以，所見的“鬼火”還會走動。 磷，是德國漢堡的煉金家勃蘭德在1669年發(fā)現的。按照希臘文的原意，磷就是“鬼火”的意思。Ca3P2+6H2O=2PH3 +3Ca(OH)2PH3+2O2=H3PO4 媽媽準備生火做飯了。你急忙拿起火柴盒，用火柴頭在盒邊一擦，“嗤”的一聲，火柴就燃著了。用火柴點火，實在太方便啦。在鉆木取火的時代，人們?yōu)榱说玫揭粋€火種，常常要付出艱苦的勞動。沒有足夠高的溫度，那是無法把木頭引燃的。人類發(fā)明火柴，也經歷了漫長曲折的過程，并

11、不是輕而易舉就辦到了的。二百多年前，在意大利的威尼斯出現了第一支火柴。那是一支巨型火柴，很象一根敲大鼓的木糙，糙頭由一團KClO3藥面做成。只要把火柴頭浸到盛濃硫酸的瓦盆里，火柴就燃燒起來。這是由于KClO3碰到濃硫酸，發(fā)生猛烈的化學變化，又是發(fā)熱，又是放O2，于是，木棒就吐出了明亮的火焰。那時候，這種火柴價格昂貴，即使是有錢人家也是幾家合買一根。這種最早的火柴使用起來很不方便人身上，濃硫酸濺在會燒壞衣服，傷害皮膚。一擦就著的火柴噢？ 19世紀初，瑞典人發(fā)明了摩擦火柴。火柴頭上涂了一層白磷，模樣也變得小巧靈便，長短已經接近今天使用的火柴。劃火柴，不需要專門的火柴盒，找塊粗糙的地方，墻壁、磚頭或

12、是鞋底，輕輕地一擦，火柴就燃著了。這是因為白磷的著火點很低，超過40就自動著起火來。再說，白磷有毒，那時候，有些制火柴的工人，由于吸入了白磷蒸汽而中毒死亡。因此，用白磷做火柴，實在不安全。人們改用P4S3來做火柴頭，不再使用白磷，火柴仍然可以在鞋底上劃出火來，而毒性和自動著火的危險減輕了許多，可是，這種改進了的火柴仍然不安全，在運輸途中或者口袋里磨來蹭去，還可能發(fā)火，釀成火災。 幸而在1845年發(fā)現了另一種沒有毒的磷一紅磷。此后，就用紅磷代替白磷制造火柴了。1855年，瑞典人設計制造出了世界上第一盒安全火柴。安全火柴在火柴盒外側涂上紅磷，火柴頭上有氯酸鉀和三硫化二銻這兩種引火藥。當你擦火柴時，

13、火柴頭蹭下的一丁點兒紅磷，由于摩擦生熱，達到著火點，起火了。火星引著三硫化二銻Sb2S3,KClO3受熱放出氧氣，幫助燃燒得更旺。火柴桿是用松木或白楊木做的，前端又浸透了石蠟和松香，使火柴擦著后，火焰容易燒到火柴桿上去，發(fā)火的時間也長一些。火柴一擦就著，關鍵在于紅磷的著火點比較低。也就是說，只要有稍許一點熱量（比如摩擦生的熱）使紅磷的溫度升高到著火點以上，紅磷就開始燃燒。 你會問，打火機點火又是怎么一回事呢？你一定注意到了，打火時，手指要按一下打火機，這樣帶動齒輪摩擦火石，于是就從那兒迸射出了火花?；鹗镆灿兄瘘c比較低的物質，這就是金屬鑭和鈰。它們好似火柴盒上的紅磷，稍加摩擦，便發(fā)火燃燒。打

14、火機里的氣體（主要是丁烷）很容易蒸發(fā)，蒸汽遇到從近旁飛來的鑭、鈰的火花，便燃燒起來。要點爐子了。在蜂窩煤爐的爐膛底，自下而上一層層鋪上刨花，引火炭和蜂窩煤。用火柴或者打火機點燃碎紙片，依次引燃刨花、引火炭。最后，蜂窩煤燃燒起來。詳細回憶一下點爐子的過程，劃火柴，著火點很低的紅磷燒起來，我們得到了火。以后，各種引火材料一個接一個燒了起來，它們的順序是：火柴頭上的藥物火柴桿紙片刨花引火炭蜂窩煤。排列在前的引火材料著火點比較低，它點著以后，產生較高的溫度，就把它后面的引火材料燒著了。一次一次地提高溫度，才能使著火點較高的煤點著。 這里，你是不是已經歸納出一條知識：物質需要達到一定的溫度才能開始燃燒。

15、這個溫度就是這種物質的著火點。反過來，如果將一個熊熊燃燒著的煤球從爐子里鉗出來，不多會兒它就熄滅了。這也是同樣的道理。單個的煤球脫離了火熱的爐膛，它那不多的熱量很快散失掉了，溫度降到著火點以下，燃燒不能繼續(xù)進行，火便熄滅了。 廣告休息時間！猜猜看！金屬之冠(打一化學元素) 鉀 睡覺（打兩種化學元素）鉍鉬 品德高尚(打三種化學元素)鋅磷鎂金先生的夫人(打一化學元素)鈦水上作業(yè)(打一化學元素)汞 端著金碗的乞討者(打一化學元素)鈣金庫被盜(打一化學元素)鐵或銩大洋干涸氣上升(打一化學元素)氧孫悟空的眼睛(打一化學元素) 鉬大學里化學系女生的生活暢想 不要以為我會被鉑金戒指打動，實驗室里有很多鉑電極

16、；不要以為有鉆戒我就會答應你的求婚，在化學系女生眼里鉆石和石墨均由碳組成，為同素異形體，只是結構不同而已；不要用絢麗的顏色迷惑我，在化學系女生的眼里只是電子躍遷吸收不同波長的波導致呈現其互補色；不要以為人和人有什么高低貴賤，其實大家的化學組成都差不多；不要對化學系女生大談特談骯臟的污染物，其實只是你把有用的東西放在了不合適的地方；化學系女生會把孩子放在恒溫槽里洗澡，防止忽冷忽熱，預防孩子感冒；化學系女生會用移液管移取醬油和醋，保證其精確度；化學系女生會用電子天平量取NaCl，精確到小數點后四位；化學系女生會用貝克曼溫度計量溫度，因為它可估讀到千分之二度； 回來！小實驗切火兩半 銅具有良好的導熱

17、性，將一張細眼銅絲網壓在火焰頭上，由于銅網使火焰熱量散失，穿過銅網的酒精蒸氣溫度下降到著火點以下而熄滅，出現網下燃燒網上無火的“火去頭”的現象，用燃著的木條去點燃銅網上的酒精蒸氣，又燃燒起來，造成火焰被“切”為兩截的現象。 炊具與人體健康 隨著現代工業(yè)的飛速發(fā)展，各式炊具是層出不窮，這些炊具在給人們帶來方便的同時，也給人們的健康帶來了新的隱患。對此，人們應根據所要烹調食物的性質，選擇性地使用炊具、趨利除弊，免得損害家人的健康。不銹鋼炊具 不銹鋼灶具因其美觀耐用而備受人們青睞。它是由鐵镕合金等微量元素制成的，一般認為，不銹鋼具有較強的耐腐蝕作用，但若長期盛放酸性食物，不銹鋼中的鉻元素也會滲進食物

18、，在人體內慢慢積蓄，致人中毒。因此不要用不銹鋼炊具長時間存放酸性食物，也不宜用蘇打漂白粉等化學物質來洗滌。切不可用不銹鋼鍋煎中藥。因為中藥含有多種生物堿，有機堿等成分，容易與不銹鋼產生化學反應而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。注意！鋁鍋 具有輕便、耐用、加熱快、不生銹的優(yōu)點。但不宜用來燒煮酸性或堿性食物，以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出污染食物。大量研究表明，鋁攝入過多會加速人的衰老。而且，鋁還是致發(fā)老年癡呆的禍根。 搪瓷炊具 搪瓷炊具的彩釉中含有多種重金屬元素，鉛便是其中主要成分之一。因此，不可用搪瓷炊具長期盛放酸性食物和飲料，以免鉛離子溶出而危害人體健康。同時，使用瓷鍋具時，要把鍋底燒紅，以防炸裂。鐵鍋 鐵鍋是我國特有的古老炊具，在酸性條件下，可溶出鐵，破壞新鮮蔬菜中維生素C，而溶解出的少量鐵，也可被人體吸收利用，是一種廉價的補鐵劑。用鐵鍋炒菜時，要急快炒，少加水，以減少菜中維生素的損失。鐵鍋易生銹，故不能盛菜湯過夜。 砂鍋是我國家庭的傳統(tǒng)炊具，由于其導熱性