葡萄酒侍酒禮儀

1、葡萄酒侍酒禮儀丁兆斌第一步，訂餐效勞如果客人是你的葡萄酒?？?，那么客人在訂餐的時候就要提供葡萄酒效勞?！罢垎柲肫穱L一瓶法國卡斯特還是中國的長城？-您需要為您點的酒醒酒嗎？您還需要其他的葡萄酒效勞嗎？第二步，侍酒準備首先檢查包間等是否適合飲用葡萄酒準備足夠用的好的酒具準備侍酒的其他道具準備一個好的心情包間等葡萄酒環(huán)境的準備看一下溫度計，是否在1820度之間包間或者周圍是否存在噪音包間內(nèi)防止有異味播放一點輕音樂或古典音樂包間要清潔優(yōu)雅，便于集中精力葡萄酒品鑒前準備-酒具冰桶酒杯開瓶器潷酒器存酒器酒具之酒杯酒與杯的搭配 水 白蘭地 白葡萄酒 紅葡萄酒 起泡葡萄酒 陳釀紅葡萄酒酒杯的選擇無色透明酒的

2、真正顏色。郁金香型讓酒香凝聚。必須有杯腳方便搖動酒杯防止手提高酒的溫度而影響對酒 的品味酒杯與酒的搭配干紅葡萄酒：郁金香型高腳杯， 1、郁金香型的理由：杯身容量大那么葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄那么酒液晃動時不會濺出來且起到聚香的作用。 2、高腳的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，防止 手的溫度影響葡萄酒的最正確飲用溫度。 酒杯與酒的搭配干白葡萄酒：小號的郁金香型高腳杯 1、郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯 ； 2、小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。酒杯與

3、酒的搭配香檳起泡葡萄酒： 杯身纖長的直身杯或敞口杯 杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂?shù)?線條更長，讓人欣賞和遐想。 酒杯與酒的搭配干邑白蘭地：郁金香球型矮腳杯 矮腳杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)。酒杯的保養(yǎng) 喝完酒的杯子，應立即用溫和的熱水加中性洗滌劑沖洗干凈。 用不會掉毛的高級口布擦拭干凈；或直接將杯口朝下瀝干，垂直存放；以免不新鮮的雜味殘留杯中。葡萄酒品鑒前準備-酒具之冰桶葡萄酒品鑒前準備-酒具之開瓶器5葡萄酒品鑒葡萄酒品鑒前準備-酒具之潷酒器其他的侍酒工具橡木塞碟子干凈的口布銀牌其他準備一個好的心情 與葡萄酒的約會，更

4、需要一種高尚的、 積極的、微微興奮的心情。其他準備儀容儀表形象要求我們的“上帝我們?yōu)槭裁醋尶腿撕绕咸丫浦懒似咸丫频囊脤τ诳腿说暮锰?才能更有理由的說服店家購置我們的酒理由一：酒類配菜效果比較烈酒配餐，高度的酒精會使麻痹味覺，酒至半酣，已經(jīng)是無法識得菜的滋味了啤酒，不僅是漲肚，啤酒里的苦味會影響到不少菜的美味葡萄酒不僅酒精度適中，都在8-14度之間，酒里的酸，特別是白葡萄酒，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃菜越有味。理由二：葡萄酒最適合于配中菜 中餐一般是所有的菜一起上，在風味不同的菜面前，你吃完一道菜后，喝一口葡萄酒，特別是白葡萄酒，會使嘴里感到清爽，再吃另一道菜的時候，就會隔離上一道菜的味道

5、。理由三：使您的生活更具有品質(zhì)沒有葡萄酒的一餐，象白天沒有太陽，有更加厲害一點的說法是THE MEAL WITHOUT WINE LIKE MAKE LOVE BY YOURSELF，這句話是一位法國老太太說過的。葡萄酒一上桌，倒在高高的精致的葡萄酒杯里，能令您餐桌增添榮耀，一小口的細嚼慢飲是您變的高雅，氣度非凡，區(qū)別開了白酒干杯的不好習慣和餐后一身的酒精味，令您過的每一天都是健康的有品質(zhì)的生活。理由四：葡萄酒具有保健作用白藜蘆醇等：通過提高血液中脂蛋白的濃度，促進血液中膽固醇轉(zhuǎn)移入肝并轉(zhuǎn)化成膽酸而排出體外，能防止膽固醇沉積于血管內(nèi)壁。丹寧，花色苷等： 具有抗氧化功能，對抑制心臟疾病， 高血壓

6、等有一定成效奧立多元素等： 和Vc, VE及胡蘿卜素一樣可抵抗反響 氧對人體的傷害，從而防止老化，白 內(nèi)障，動脈粥狀化及某些癌癥理由五：葡萄酒具有美容功能紅葡萄酒中含有高活性SOD： 可中和身體所產(chǎn)生的自由基， 保護細胞和器官免受氧化， 使隨年齡而老化的肌膚恢復美白光澤。葡萄酒中豐富的PolyPhenols具有： 強烈的抗氧化功能 可防止細胞膜被損壞 防止公害和陽光曝曬造成的皮膚老化 減少色素生成，有效美白理由六：葡萄酒的其他功能文化時尚功能 每一瓶酒都有它自己的特點，口感； 都有屬于它的酒具搭配如：酒杯、醒酒器； 還有附加的文化價值，如：酒莊的歷史傳奇、產(chǎn)地的特點、酒標的藝術(shù)價值等交際功能

7、葡萄酒是酒桌上款待款待朋友的佳品； 是節(jié)日送朋友最好的禮品； 是和客戶溝通時高檔次的話資冰酒溫度太低，香味會鎖在酒里無法釋放，溫度太高，不僅酒精味太重，也會產(chǎn)生不當?shù)南阄痘稀Ｖ饕敲词牵簡螌幵礁邷囟染圃礁?，甜度或酒精度高那么酒溫要低一些，香味豐富的酒，溫度可略高一些。飲用溫度優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒 1618佐餐干紅葡確酒 1416 芳香型干白葡萄酒，桃紅葡萄酒 1012半干、半甜、甜型葡萄酒 1012 干白葡萄酒，起泡葡萄酒 810開酒小刀環(huán)割膠帽、除去干凈的口布擦去瓶口的灰塵開瓶器鉆入軟木塞，正中、深淺適度旋轉(zhuǎn)/拉出木塞用潔凈的白布從里向外擦掉瓶口的殘屑 1 2 3 45 6 7 何時開蓋新鮮果香為主的白酒，普通清淡的紅酒、白酒、新酒、以及玫瑰紅酒、都無需事先開瓶甜白酒或貴族白酒最好在一小時之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。紅酒比較復雜，通常太年輕的酒未到成熟期，單寧很重需要透氣很長時間，可提前兩小時開瓶，由于開瓶后酒與空氣接觸面積并不大，作用有限，不妨在開平前換瓶，成熟期的紅就開瓶半小時就足夠了。陳年的老酒通常就構(gòu)比較脆弱，最好換瓶去渣后直接飲用。醒酒葡萄酒在飲用前需要提前翻開,讓酒中不愉快的氣味揮發(fā)掉,同時讓酒體同氧氣進行接