保證食品安全管理的規(guī)章制度(推薦2篇)

1、Word - 4 -保證食品安全管理的規(guī)章制度(推薦2篇)第一篇：保證食品平安管理的規(guī)章制度第一條依據(jù)食品平安法、食品平安法實施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品平安學問培訓制度，加強對職工食品平安學問的培訓。其次條加強對企業(yè)職工平安學問培訓是食品平安法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品平安管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關的人員，均應遵守本制度。第三條培訓目的：(一)加強本企業(yè)員工的食品平安培訓，強化員工的食品平安意識，增加職業(yè)素養(yǎng)。提升食品支配管理技能。(二)通過對食品支配學問的培訓和學習，本企業(yè)員工要明確自身的平安責任。特殊要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品平安第一責任人。(

2、三)樂觀開展對本企業(yè)員工的食品平安學問培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營平安。第四條培訓內(nèi)容：食品平安法及實施條例、產(chǎn)品質(zhì)量法、消費者權益愛護法等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓方式：本企業(yè)的食品平安學問培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺完成學習方案。第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品平安內(nèi)容進行自學，每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食品平安學問培訓其次篇：學校食品衛(wèi)生平安管理規(guī)章制度為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規(guī)定：一、嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和飲食業(yè)衛(wèi)生五四制，采

3、納有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。二、從原料到成品實行四不：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務員不出售。三、食品、物品存放實行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與自然水隔離。四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。六、環(huán)境采納定人、定物、定時間、定質(zhì)量的四定方法，劃片分工，鈕負責，并做到：1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。2、食堂四周環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。3、廚房操作間每天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。4、水溝暢通，洗碗槽、

4、洗菜池無雜物青苔。5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。七、工作人員個人衛(wèi)生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理潔凈，用畢要洗刷潔凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。九、魚、肉、菜加工必需做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗潔凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。十、接受學院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學年初進行體檢一次，持健康合格證書上崗，平常發(fā)覺有患傳染疾病的必需馬上隔離治療。否則應予辭退。十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，特作以下規(guī)定：1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及同學代表組成。2、檢查組每月對各食堂進行衛(wèi)生評比，做到平常檢查、周末抽查、月終評比相結(jié)合，每次檢查、抽查必需按各人的崗位責任及分片包干打分。3、評分方法：采納100分制的班次分標準，衛(wèi)生管理條件共10條，每條占10分，九