中國五大區(qū)大學生營養(yǎng)調(diào)查的比較研究

1、中國五大區(qū)大學生營養(yǎng)調(diào)查的比較研究摘要：本文對我國不同地區(qū)，不同民族，不同專業(yè)的高等院校在校大學生，進展為時一學年的營養(yǎng)跟蹤并將調(diào)查結(jié)果，進展整理統(tǒng)計，微機運算處理，與國內(nèi)外相關資料比較分析研究，得出初步結(jié)論，提出改進措施。問題的提出眾所周知，營養(yǎng)是有機體從事一切活動的物質(zhì)根底，也是保證人體正常生長發(fā)育的重要因素，且在影響人體生長發(fā)育的諸多因素中，營養(yǎng)的作用與影響最為明顯。假如營養(yǎng)不良或缺乏，可導致各種生理機能下降，降低機體的適應才能及抵抗力，甚至致玻有人斷言“合理營養(yǎng)可使壽命延長年，人們每天必須攝取一定數(shù)量，并保證一定質(zhì)量的食物，供機體消化、吸收、利用，才能保證生命活動的延續(xù)及從事一切活動所

2、需要的能量。隨著國民經(jīng)濟的迅速開展，生活程度的不斷進步和改善，已從“溫飽型向“小康型過渡，飲食開場注意營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科學知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育。人們對于平衡膳食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解，首先膳食中應含有人體所必須的一切營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水，其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新穎無污染，制作加工合理、能增進食欲，并多樣化色、香、味、美俱全，同時一日三餐的熱量要合理分配早餐點總熱量供給量的中餐占，晚餐占，逐步改變目前我國的膳食構(gòu)造。本文對中國五大區(qū)大學生營養(yǎng)狀況，進展為時一學年的跟蹤調(diào)查比較研究，提出初步結(jié)論。目前中國大學生年齡大都在歲左右，歲左右占大多數(shù)，

3、他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維才能活潑而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的上下，生活才能及抗病力的強弱，勞動效力，運動才能的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著親密的關系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關重要。調(diào)查對象及方法全國五個地區(qū)華北、華中、華南、西北、西南共個高等院校在校男女大學生，包括不同地區(qū)，不同民族，不同專業(yè)的學生。方法：對每所大學隨機抽樣各名男女生，每季度進展天膳食跟蹤調(diào)查，分別采用“詢問法，“記帳法，“稱重法，記錄下

4、每天攝入的食物總量每日三餐及吃的零食均要記錄查對食物成份表，計算出各營養(yǎng)素的攝取量。利用調(diào)查數(shù)據(jù)，比較研究、日本、美國、英國、結(jié)合國糧農(nóng)委員會，中國的膳食供給量標準，結(jié)合所調(diào)查的五大地區(qū)，所高校男女大學生的膳食供給量，進展比較分析評價見表。調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計全國五大區(qū)所高校男女大學生的身高、體重、腰圍、營養(yǎng)素，熱量攝入總量等按每人每日攝入量的平均數(shù)人日數(shù)。但凡膳食調(diào)查中，所填表格及計算數(shù)據(jù)有實際情況不符或錯漏的，一律不得計算在“人日數(shù)內(nèi)。對三大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖和每日熱量攝取量重點作評價。對三大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、糖和日熱量攝取量重點評價。調(diào)查結(jié)果的比較分析我國五大區(qū)高校男女大學生的膳食營養(yǎng)調(diào)查

5、統(tǒng)計材料詳細見表。平均每人每日膳食營養(yǎng)攝入量與日本、美國、英國，中國同齡組的膳食營養(yǎng)供給量標準的比較，詳細見表。五大區(qū)高校女大學生的蛋白質(zhì)攝入量是，比日本歲組低左右，為日本的，但比美國高，為美國的倍，和英國，根本一樣，再同我國成年體力者相比，差僅為正常標準供給量的，因上五大區(qū)高校女大學生蛋白質(zhì)攝入量偏低脂肪攝入量五大區(qū)女大學生為，我國標準供給量的，多，屬正常范圍。糖的攝入量五大女大學生為，比我國標準供給量多，為倍，我國的膳食營養(yǎng)習慣屬高糖膳食，因此對含糖量高的食物要控制攝入量，使營養(yǎng)素之間比例平衡國外未查以資料，無法比較，熱量總攝入量為，日本為，英國，為，相差不多，屬正常范圍，而我們標準供給量

6、為，略低，占左右，文獻記載假如熱量攝入量是標準供給量的以上屆正常范圍，低于為攝入量缺乏。五大區(qū)中西南女大學生蛋白質(zhì)攝入量為，我國標準供給量為占較偏低，西北區(qū)為占屬正常范圍，其他地區(qū)約在之間仍屬偏低。熱量攝入量西南區(qū)女大學生為，為我國供給量的。其余地區(qū)在之間，屬攝入偏低范圍。從表看出五大區(qū)女大學生，與日本、美國、英國、，和我國標準供給量同年歲組的比較關系。我國五大區(qū)高校男大學生蛋白質(zhì)攝入量為比日本和我國標準供給量稍高，比美國，英國高倍，和倍，男大學生蛋白質(zhì)攝入量不缺乏。我國多為植物性蛋白，質(zhì)量不高而數(shù)量有余，男大學生脂肪攝入量為，我國標準供給量是，多，屬正常范圍男大學生糖攝入量為，我國標準供給量

7、是，高出，為倍，明顯偏高，從調(diào)查說明我國膳食習慣屬高糖膳食，應重視控制含糧食物的攝入量與其他營養(yǎng)素構(gòu)成平衡膳食。男大學生最攝入量為，比美國的少，占美國的，必須指出熱量的需要量與身高、體重等親密相關，凡身高、體重大，那么根底代謝率高，熱量需要量大，因此我國男大學生的熱量供量屬正常合理范圍。五大區(qū)西南區(qū)，華南區(qū)蛋白質(zhì)攝入量分別為，雖顯低，屬正常合理范圍見表。五大區(qū)高校女大學生鈣的攝入量為，均低于日本、美國、，及我國標準供給量占，美國為占，與日本、英國相近，以上比較說明女大學生鈣的攝入較為嚴重缺乏，對人體的生理需要有影響，研究說明鈣能降低毛細血管及細胞膜的通透性和神經(jīng)機能的興奮性，還對肌肉收縮，心肌

8、功能有神經(jīng)、肌肉的應激效應有重要作用，鈣還有調(diào)節(jié)酸、堿平衡作用。大學生正處于長身體、長知識的特殊階段，假設鈣攝入量缺乏，對身心安康有影響。華中地區(qū)鈣攝只有，為我國標準供給量的一半不到，嚴重缺乏。男大學生鈣的攝入量為，比其他國家和我國的標準供給量都低得多，屬嚴重攝入缺乏。鐵的攝入量男女大學生均比其他國家和我國標準供給量都高得多，應注意調(diào)整平衡。維生素的攝入量，男女大學生；不缺乏，尼克酸的攝入量女大學生略低于日本、英國、，確比我國標準供給量略高，比美國高，攝入量根本合理。男大學生低于美國。，而又高于日本及我國標準供給量，屬合理范圍，不缺乏。男女大學生攝入量略低于我國標準供給量。低于日本、美國、英國

9、，及我國標準供給量，均屬攝入缺乏，西北地區(qū)攝入量缺乏，華南地區(qū)略高。的攝入量男女大學均低于日、美、英、及我國標準供給量分別缺乏要重視補充。的攝入量男女大學生均低于日、美、英、及我國分別缺乏，要重視補充。和多含于動物的肝臟、腎臟、奶、蛋、豆類、蔬菜等食物之中，由于受飲食習慣，經(jīng)濟條件的制約，因此攝入嚴重缺乏，有持調(diào)整補充。、調(diào)查結(jié)論及建議措施五大區(qū)高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，與我國目前經(jīng)濟開展程度是相適應，只能隨經(jīng)濟開展程度，逐步改善不合理、不科學的營養(yǎng)狀況。五大區(qū)高校大學生的各種營養(yǎng)素攝入量與國外和我國標準供給量相比，一部分屆正常合理范圍，其中有略偏低。特別是鈣攝入量嚴重缺乏應調(diào)整補充，磷在膳食

10、中不缺乏，值得注意的是，的攝入應成比例，一磐為：，當，的比例大于：時，鈣從骨骼中溶解和脫出增加，促進了人體對鈣的吸收，糖的攝入量五大區(qū)高校男女大學生普遍攝入量大大超過標準供給量，追究其原因，由于我國膳食習慣均屬高糖要重視并控制攝入含糖量較高的食物，逐漸從高糖膳食向平衡膳食過渡。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生，應當裝備有較高程度的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷進步膳食營養(yǎng)程度、保證大學生的身心安康縱觀五大區(qū)高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，更主要的是質(zhì)量不高，要注意調(diào)整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質(zhì)的供給比例多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新穎蔬菜、水果的供給，確保的供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，少吃或不吃零食，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。我國幅員遼闊，人口眾多，又是多民族的國家，因此膳食構(gòu)造，飲食習饋，地理環(huán)境氣候條件，經(jīng)濟開展程度等有千差萬別，營養(yǎng)衛(wèi)生受諸多因素的制約，要從我國的客觀實際出發(fā)，不斷努力，逐步做到科學合理。高校有著優(yōu)越的條件，從重視學生的營養(yǎng)衛(wèi)生做起，逐步普及全國，使人人懂得營養(yǎng)衛(wèi)生，全民享受初級安康，進步全民族的安康程度，及衛(wèi)生保健意識，力爭到下個世紀初，使我國的膳食營養(yǎng)構(gòu)造更趨向