高速公路服務(wù)區(qū)管理制度流程

1、高速公路服務(wù)區(qū)管理制度一、餐飲管理制度：1、餐飲部工作人員必須按照國(guó)家衛(wèi)生法和上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)的有關(guān)規(guī)定和要求，做好上崗前的健康檢 查，搞好食品衛(wèi)生和滅鼠、滅蠅工作，杜絕中毒事故的發(fā)生。2、廚師長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)客戶用餐情況提前制訂下周菜譜，并及時(shí)向采購(gòu)人員提供購(gòu)貨計(jì)劃單。For personal use only in study and research; not for commercial use3、餐廳物品采購(gòu)實(shí)行定單采購(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)和雙人采購(gòu)相結(jié)合，并在采購(gòu)單上注明數(shù)量、單價(jià)及金 額等，經(jīng)手人員簽字，會(huì)計(jì)根據(jù)實(shí)物過(guò)磅，點(diǎn)數(shù)后入庫(kù)。4、顧客就餐：快餐供應(yīng)使用快餐票，隔日作廢，撕角無(wú)效。由服務(wù)員當(dāng)班結(jié)

2、束后清點(diǎn)營(yíng)業(yè)情況， 財(cái)務(wù)直接收繳。根據(jù)客戶要求，服務(wù)員應(yīng)用一式三份的點(diǎn)菜單填寫(xiě)品名、數(shù)量、單價(jià)，其中一份交 財(cái)務(wù)清算。5、各種餐飲物品采購(gòu)的清帳報(bào)銷(xiāo)，一日一清，且原則上只允許在付清前帳的基礎(chǔ)上限額借款進(jìn)行 采購(gòu)。For personal use only in study and research; not for commercial use6、餐飲各種物料均實(shí)行領(lǐng)用制度，設(shè)立領(lǐng)用登記簿，會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)每月進(jìn)行一次餐飲成本核算。7、餐飲部員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，對(duì)顧客熱情主動(dòng)，誠(chéng)懇耐心，不斷提高服務(wù)水平。每天由領(lǐng) 班分布服務(wù)員當(dāng)日分工，落實(shí)具體事務(wù)，并對(duì)落實(shí)的工作進(jìn)行檢查。8、根據(jù)崗位衛(wèi)生要求

3、，認(rèn)真做好衛(wèi)生工作。For personal use only in study and research; not for commercial useI /二、商場(chǎng)管理制度：1、商場(chǎng)服務(wù)員對(duì)顧客必須禮貌周到，主動(dòng)熱情。2、認(rèn)真做好商品數(shù)量的驗(yàn)收工作，杜絕質(zhì)量低劣或過(guò)期商品的上柜。3、做到商品陳列整齊，按照先進(jìn)先出的原則及時(shí)補(bǔ)充，保持貨架上的花色品種，并明碼標(biāo)價(jià)。4、按食品衛(wèi)生要求，做好工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。5、認(rèn)真規(guī)范做好內(nèi)部交接班制度和清點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)做好每月盤(pán)點(diǎn)工作，并做到帳物相符。6、及時(shí)反饋商品銷(xiāo)售情況，為采購(gòu)提供切實(shí)信息。7、及時(shí)填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表，并做到帳實(shí)相符。當(dāng)日銷(xiāo)售款項(xiàng)填寫(xiě)繳款單

4、后交財(cái)務(wù)部門(mén)。三、客房管理制度1、尊重顧客，禮貌服務(wù)，熱情待客。2、做好每位顧客的住宿和離宿登記手續(xù)及寄存手續(xù)，妥善保管，確保無(wú)差錯(cuò)。頁(yè)腳內(nèi)容3、每天上午應(yīng)及時(shí)清理客房?jī)?nèi)的垃圾，保持客房的整體干凈有序，保證客房?jī)?nèi)的設(shè)施完好，相關(guān)用具一客一換。4、客房收銀必須做到帳、款、物相符，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額及時(shí)上交財(cái)務(wù)部門(mén)和值班人員。下班前必須 做好交接班工作，清點(diǎn)剩余現(xiàn)金，登記入冊(cè)并放入保險(xiǎn)箱。5、客房應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行安全巡邏，及時(shí)提醒顧客不得將違禁物品帶入客房。如發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)勸其退房或采取必要的緊急措施，并通知保安，妥善處理6、發(fā)現(xiàn)各種違法亂紀(jì)現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)勸阻，如不聽(tīng)勸告應(yīng)通知保安或報(bào)警。7、客房倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常檢查，防

5、止貨物的缺損，及時(shí)報(bào)辦公室采購(gòu)各類(lèi)貨物，使用過(guò)的物品應(yīng)及時(shí)清 洗，消毒入庫(kù)。四、汽修管理制度：1、服務(wù)區(qū)修理廠要經(jīng)常對(duì)維修人員進(jìn)行安全操作教育、文明生產(chǎn)教育、優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育和職業(yè)道德 教育，使員工自覺(jué)遵守服務(wù)區(qū)各項(xiàng)規(guī)章制度，愛(ài)護(hù)本服務(wù)區(qū)的形象，維護(hù)本區(qū)信譽(yù)。2、維修車(chē)輛應(yīng)停放有序，各種設(shè)備、機(jī)具工具箱及辦公設(shè)施應(yīng)擺放整齊，并保持清潔。車(chē)間內(nèi)不 準(zhǔn)放置廢料和雜物，保持通道暢通，車(chē)間內(nèi)的通風(fēng)、照明良好，布局合理。3、車(chē)輛維修實(shí)行劃區(qū)作業(yè)，維修過(guò)程中要做到油、水、零件不落地，拆卸和清洗零件后放入盤(pán)內(nèi)， 大物件要靠邊堆放整齊，遵守操作規(guī)程和安全規(guī)程，嚴(yán)禁野蠻作業(yè)，要防止責(zé)任事故的發(fā)生。4、當(dāng)班員工不準(zhǔn)喝

6、酒或酒后上班，不得有穿拖鞋等不文明的行為出現(xiàn)。要統(tǒng)一著工作裝，佩帶工 號(hào)牌，儀表整潔，習(xí)慣良好。5、要愛(ài)護(hù)顧客在修理廠的物品，不擅自動(dòng)用客戶的車(chē)輛，不挪用客戶存放在車(chē)內(nèi)的物件。自覺(jué)抵 制不正之風(fēng)，不刁難車(chē)主或駕乘人員，不索要額外財(cái)物。6、對(duì)待客戶必須態(tài)度熱情友好，使用文明語(yǔ)言，不同客戶吵架，以理服人?？蛻籼岢龅恼?dāng)要求， 應(yīng)及時(shí)提供幫助和解決。如遇特殊情況，應(yīng)妥善處理或報(bào)服務(wù)區(qū)經(jīng)理。7、認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)結(jié)算制度，做好各種結(jié)算單據(jù)憑證的歸檔保管工作。 嚴(yán)格執(zhí)行汽車(chē)維修收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)， 按規(guī)定程序準(zhǔn)確結(jié)算各種維修費(fèi)用， 耐心向客戶解答有關(guān)收費(fèi)項(xiàng)目及規(guī)定， 不準(zhǔn)擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 或減負(fù)收費(fèi)項(xiàng)目，嚴(yán)禁弄虛作假。

7、8、做好對(duì)修理廠所有器具、設(shè)備的維修和保養(yǎng)。正確合理使用各種器具和設(shè)備，確保安全生產(chǎn)。五、財(cái)務(wù)管理制度：1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的各項(xiàng)財(cái)務(wù)開(kāi)支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，如實(shí)反映財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果，接受?chē)?guó)家稅法 部門(mén)、上級(jí)財(cái)務(wù)主管部門(mén)的檢查和監(jiān)督，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作。2、按期如實(shí)上報(bào)各類(lèi)財(cái)務(wù)報(bào)表和相關(guān)資料。頁(yè)腳內(nèi)容3、建立健全現(xiàn)金及各種存取款的內(nèi)部控制制度，一切現(xiàn)金開(kāi)支必須通過(guò)財(cái)務(wù)部門(mén)，各部門(mén)任何人不得出借營(yíng)業(yè)款或挪用現(xiàn)金。4、各部門(mén)每天填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，營(yíng)業(yè)款必須當(dāng)天交財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)及時(shí)存入銀行，不得坐支。5、嚴(yán)格實(shí)行報(bào)銷(xiāo)制度，對(duì)所購(gòu)商品需由驗(yàn)收人填寫(xiě)入庫(kù)單后交財(cái)務(wù)對(duì)帳審核，最后由服務(wù)區(qū)經(jīng)理 同意并簽字后

8、方可報(bào)銷(xiāo)或支付。6、入庫(kù)商品由倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)，做到一物一帳，帳實(shí)相符。7、各部門(mén)對(duì)保管的商品、物品應(yīng)加強(qiáng)管理，每月由財(cái)務(wù)部門(mén)監(jiān)督進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)表，上報(bào) 財(cái)務(wù)部門(mén)。出現(xiàn)損益，及時(shí)查明原因，落實(shí)責(zé)任。屬于非正常損失的，由相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。六、采購(gòu)管理制度：1、為保證經(jīng)營(yíng)工作能夠正常有序進(jìn)行，餐飲和商場(chǎng)便利等部門(mén)要根據(jù)自身營(yíng)業(yè)狀況和工作需求提 前填寫(xiě)中購(gòu)單，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人及服務(wù)區(qū)經(jīng)理批準(zhǔn)后，交采購(gòu)員。2、所填寫(xiě)單據(jù)的物品，由審批之日起三天內(nèi)必須到貨，緊急采購(gòu)的一天內(nèi)到貨。如不能按時(shí)到貨, 若是特殊情況應(yīng)說(shuō)明理由，否則將作為采購(gòu)員工作質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)定。3、倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收必須嚴(yán)格按要求收貨。嚴(yán)格按照定單

9、要求，準(zhǔn)確開(kāi)具收貨入庫(kù)記錄，采購(gòu)人員有責(zé)任 督促供應(yīng)商按時(shí)、按量、按質(zhì)送貨。4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商所送貨物有質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員必須立即通知采購(gòu)員進(jìn)行核實(shí)，然后由采購(gòu)員督 促供應(yīng)商退還商品或作有關(guān)索賠。5、對(duì)于需要提供保修服務(wù)的物品，采購(gòu)人員有責(zé)任與供應(yīng)商聯(lián)系售后服務(wù)事宜。6、各種物品、商品要遵守國(guó)家的有關(guān)質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。購(gòu)貨時(shí)要通過(guò)競(jìng)投或貨比 三家，市場(chǎng)比價(jià)的原則，確定供應(yīng)商。7、付款及報(bào)銷(xiāo)：除特殊物品或零星物品需要當(dāng)即付款外，其他日常物品原則上同確定的供應(yīng)商每 月清一次。各種發(fā)票、憑證需事先交財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)確認(rèn)，最后由服務(wù)區(qū)經(jīng)理簽字后才能付款。8、財(cái)務(wù)、采購(gòu)部門(mén)及其他部門(mén)要加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查，

10、在達(dá)到物美價(jià)廉的同時(shí)，最大限度地降低商品成本。9、采購(gòu)人員要注意維護(hù)服務(wù)區(qū)形象，維護(hù)公司利益，講究商業(yè)道德，不以次充好，杜絕偽劣商品。10、在日常物品采購(gòu)中要加強(qiáng)計(jì)劃性，并注意交通安全。七、倉(cāng)儲(chǔ)管理制度1、服務(wù)區(qū)應(yīng)按需要設(shè)立食品倉(cāng)庫(kù)、商品倉(cāng)庫(kù)，實(shí)行分部管理，分倉(cāng)核算。2、確定專(zhuān)管責(zé)任人，各司其職，專(zhuān)倉(cāng)專(zhuān)管。3、貨物經(jīng)驗(yàn)收后才可進(jìn)倉(cāng)，并要認(rèn)真核對(duì)物品品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)等，填寫(xiě)三聯(lián)的驗(yàn)收單。頁(yè)腳內(nèi)容4、各種物品都需要進(jìn)行登記進(jìn)、領(lǐng)、存數(shù)量，做到帳實(shí)相符。5、堆放合理。合理安排倉(cāng)位，輕重物品不能混放，揮發(fā)性物品與吸收性物品不得混放。要堅(jiān)持物 品“先進(jìn)先出”的原則，避免物品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而出現(xiàn)變質(zhì)、

11、腐爛等現(xiàn)象。6、庫(kù)存合理。要根據(jù)服務(wù)區(qū)核定的庫(kù)存資金，實(shí)行定額管理。各類(lèi)商品、物品的庫(kù)存量及時(shí)反饋 經(jīng)營(yíng)使用部門(mén)。既能符合業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的需要，又要防止存量過(guò)多而造成積壓，占用過(guò)多的資金。7、退貨與索賠。對(duì)于量缺質(zhì)次的不合格物品，應(yīng)拒絕收貨，按有關(guān)規(guī)定分不同情況采取補(bǔ)貨、退 換、索賠等方式。8、記賬及時(shí)。物品購(gòu)進(jìn)或發(fā)出，必須按照財(cái)務(wù)制度填寫(xiě)入庫(kù)單、領(lǐng)用單，及時(shí)登記入帳，做到不 錯(cuò)不漏，計(jì)算準(zhǔn)確，帳目清楚，完全符合記賬規(guī)則的要求。9、要定期進(jìn)行月度盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)物品出現(xiàn)短缺、變質(zhì)等情況，認(rèn)真查找原因并及時(shí)上報(bào)經(jīng)理，按規(guī)定辦理物品短缺或報(bào)廢手續(xù)，及時(shí)核查帳目，對(duì)確實(shí)有管理不嚴(yán)的，須酌情賠償。10、做好“三防

12、”工作，嚴(yán)格執(zhí)行安全防范措施，堅(jiān)持無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的規(guī)定，下班前關(guān)閉 門(mén)窗，確保安全。11、進(jìn)貨原則上采取月結(jié)的方式，對(duì)貨到未付款的物品一律要進(jìn)倉(cāng)入帳， 納入財(cái)務(wù)監(jiān)督，保證無(wú)差 錯(cuò)。八、設(shè)備管理制度：1、服務(wù)區(qū)的專(zhuān)項(xiàng)設(shè)備設(shè)施由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，對(duì)于一般經(jīng)營(yíng)設(shè)備需確定責(zé)任人。2、對(duì)服務(wù)區(qū)的照明、動(dòng)力、供水、污水處理等設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保各設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、專(zhuān)人負(fù)責(zé)配發(fā)電設(shè)備的運(yùn)行維護(hù)管理，制訂嚴(yán)格操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行，做好定期檢查記錄，確I / 矍 /1保發(fā)電設(shè)備的完好。I ! . .4、做好照明及供水設(shè)施的日常檢修工作，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，并做好檢修記錄。5、做好各設(shè)備設(shè)施使用說(shuō)明書(shū)的收文

13、記錄。6、服務(wù)區(qū)使用車(chē)輛定人保管，做好車(chē)輛的日常維護(hù)工作，保持良好的運(yùn)行狀況。7、出車(chē)前及回來(lái)后均應(yīng)認(rèn)真檢查車(chē)況，發(fā)現(xiàn)不安全因素要及時(shí)排除，禁止開(kāi)有隱患的車(chē)輛。九、應(yīng)急保障措施應(yīng)急保障措施主要包括搶險(xiǎn)、救災(zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)急處理。服務(wù)區(qū)成立應(yīng)急保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂相 應(yīng)的應(yīng)急保障預(yù)案，包括人員組成及方式、 保障方法及應(yīng)急物資儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)，保障措施和要求等。如 遇突發(fā)事件，應(yīng)急保障領(lǐng)導(dǎo)小組可以以最快的速度進(jìn)行調(diào)整指揮，確保萬(wàn)無(wú)一失。1、遇到火警。首先打火警電話（119）,詳細(xì)說(shuō)明地址、方位和火險(xiǎn)情況，并派人留守在電話機(jī)旁， 報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)迅速利用滅火器具、滅火設(shè)施積極組織人員進(jìn)行搶救。頁(yè)腳內(nèi)容2、遇

14、到盜竊、失竊事件。凡一經(jīng)司乘人員來(lái)報(bào)告，首先要詳細(xì)了解事情經(jīng)過(guò)，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，撥打110或高速巡警電話，積極主動(dòng)配合公安人員偵查。3、對(duì)在服務(wù)區(qū)內(nèi)發(fā)生的打架、斗毆事件，保安人員一定要及時(shí)勸阻；在必要時(shí)候要組織人員強(qiáng)制勸阻或拉開(kāi)，防止事態(tài)擴(kuò)大；對(duì)觸犯國(guó)家法律或事態(tài)特別重大的， 要迅速報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并報(bào)公安機(jī) 關(guān)。4、遇到交通事故或危機(jī)病人，要及時(shí)報(bào)告，迅速與高速巡警聯(lián)系，并通知120急救中心，組織人員進(jìn)行搶救。5、遇到警衛(wèi)任務(wù)，應(yīng)根據(jù)有關(guān)部門(mén)的要求做好各項(xiàng)相關(guān)工作。6、保安人員必須全天候巡邏，密切注意危險(xiǎn)品車(chē)輛進(jìn)出、停放，并做好其他規(guī)定的本職工作。7、對(duì)各種進(jìn)出服務(wù)區(qū)的車(chē)輛，凡損害

15、服務(wù)區(qū)設(shè)施、設(shè)備、建筑等，要及時(shí)向小組領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并要 求肇事者進(jìn)行賠償。高速公路服務(wù)區(qū)崗位職責(zé)一、服務(wù)區(qū)經(jīng)理崗位職責(zé)1、參與服務(wù)區(qū)發(fā)展規(guī)劃及重大事務(wù)決策方案，負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)行政及經(jīng)營(yíng)管理工作。2、按照公司規(guī)定的權(quán)限，領(lǐng)到服務(wù)區(qū)各項(xiàng)工作，聘任或解除服務(wù)區(qū)各部門(mén)的工作人員。3、抓好經(jīng)營(yíng)管理，建立逐級(jí)目標(biāo)責(zé)任制，完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)。4、抓好員工隊(duì)伍素質(zhì)，開(kāi)展工作考核，不斷充實(shí)完善各類(lèi)考核機(jī)制。5、加強(qiáng)成本核算，合理控制費(fèi)用，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律。6、督促抓好餐飲、商場(chǎng)、客房、修理廠、廁所等防疫衛(wèi)生工作，嚴(yán)格有關(guān)工作程序標(biāo)準(zhǔn)。 I / 八 /J -7、督促抓好現(xiàn)場(chǎng)工作程序，加強(qiáng)監(jiān)管力度，做到井然有序。8、經(jīng)常巡

16、查、督促，對(duì)照服務(wù)區(qū)的規(guī)章制度及質(zhì)量體系的有關(guān)程序要求，對(duì)各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、安全生產(chǎn)、勞動(dòng)紀(jì)律等情況檢查，并做書(shū)面記錄。9、抓好服務(wù)區(qū)的安全生產(chǎn)管理，做到勤檢查、勤考核、勤完善。10、及時(shí)處理副經(jīng)理、經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部主管和綜合部主管反映的事宜， 統(tǒng)籌安排服務(wù)區(qū)整體營(yíng)運(yùn)。11、注重社會(huì)效益，抓好窗口建設(shè)，規(guī)范操作規(guī)程，保持服務(wù)區(qū)與各界良好的公共關(guān)系，不斷提升 形象。二、服務(wù)區(qū)副經(jīng)理崗位職責(zé)1、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行工作，在分管范圍內(nèi)對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。經(jīng)理不在時(shí)，履行經(jīng)理職責(zé)。2、處理協(xié)調(diào)必須認(rèn)真、及時(shí)有效，緊急事件發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告，快速反映，采取靈活有效的辦法 處理。頁(yè)腳內(nèi)容4、配合經(jīng)理處理各類(lèi)投訴事

17、件，并及時(shí)分類(lèi)反饋，安撫好顧客。追究事件原因、責(zé)任，限期整改， 并做好記錄。5、組織部門(mén)主管經(jīng)常檢查各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等。6、參加服務(wù)區(qū)定期或不定期的檢查和月末考核。7、負(fù)責(zé)好餐飲部、商場(chǎng)部、客房部和修理廠的具體運(yùn)作，服務(wù)于廣大司乘人員，提升服務(wù)質(zhì)量。三、服務(wù)區(qū)經(jīng)理助理崗位職責(zé)1、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)格按規(guī)范做好現(xiàn)場(chǎng)管理的各項(xiàng)工作，著重做好安全、保潔工作的管理。2、經(jīng)常深入場(chǎng)地現(xiàn)場(chǎng)，注重動(dòng)態(tài)管理，不斷完善場(chǎng)地、區(qū)內(nèi)的動(dòng)態(tài)管理有效辦法。3、建立健全各項(xiàng)安全保衛(wèi)、消防等制度，具體抓好安全管理工作做好保安隊(duì)伍的管理，規(guī)范保安 人員的言行，抓好保安工作考核。4、認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生制度，規(guī)范衛(wèi)生管理

18、，強(qiáng)化保潔隊(duì)伍的建設(shè)。5、準(zhǔn)備重要活動(dòng)文稿、方案，落實(shí)專(zhuān)項(xiàng)工作具體事宜，督導(dǎo)檢查貫徹實(shí)施效果，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。6、負(fù)責(zé)重要賓客的接待工作。7、為經(jīng)理做出經(jīng)營(yíng)決策、重要開(kāi)支決策提供真實(shí)可靠的信息。四、餐飲部主管崗位職責(zé)1、對(duì)服務(wù)區(qū)副經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理。2、根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并組織、督導(dǎo)員工切實(shí)完成。3、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，健全機(jī)關(guān)制度和考核辦法，有效組織實(shí)施。I /4、開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，不斷滿足顧客的需求。5、抓好餐飲成本核算，嚴(yán)格過(guò)程管理，不斷提高經(jīng)營(yíng)效益。6、組織開(kāi)展餐飲服務(wù)的培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)員素質(zhì)。7、加強(qiáng)質(zhì)量和形象的管理，杜絕投訴的發(fā)生。8

19、、抓源頭關(guān)，杜絕變質(zhì)等不符合要求的食品出售。9、加強(qiáng)員工的思想政治教育工作，調(diào)動(dòng)員工的積極性。五、商場(chǎng)部主管崗位職責(zé)：1、對(duì)服務(wù)區(qū)副經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理。2、根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并組織、督導(dǎo)員工切實(shí)完成。3、根據(jù)顧客需求，合理安排商品供應(yīng)品種，滿足需求。4、按照服務(wù)業(yè)要求，做好從業(yè)人員及商場(chǎng)環(huán)境的衛(wèi)生免疫工作。頁(yè)腳內(nèi)容5、組織開(kāi)展商場(chǎng)服務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)員素質(zhì)提高。6、加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量和形象管理，杜絕投訴發(fā)生，杜絕“三無(wú)”商品上柜。7、定期安排查貨、盤(pán)貨，做到商場(chǎng)良好運(yùn)營(yíng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處理。8、組織對(duì)員工進(jìn)行月度、季度、半年、年度考核，提出部門(mén)考核意見(jiàn)。六、客

20、房部主管崗位職責(zé)1、對(duì)服務(wù)區(qū)副經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)客房的經(jīng)營(yíng)管理。2、根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并組織、督導(dǎo)員工切實(shí)完成。3、負(fù)責(zé)制定本部門(mén)員工的培訓(xùn)工作計(jì)劃，努力提高員工的思想素質(zhì)及服務(wù)質(zhì)量。4、維護(hù)客房部正常工作秩序，控制衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，保證設(shè)備、設(shè)施完好無(wú)損，降低成本, 提高效率。5、定期對(duì)客房部進(jìn)行安全、衛(wèi)生、消防檢查。6、定期對(duì)服務(wù)員的服務(wù)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量的檢查。7、負(fù)責(zé)制定本部門(mén)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與考核計(jì)劃，并督促實(shí)施。七、修理廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé)1、對(duì)服務(wù)區(qū)副經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)汽修廠的整體運(yùn)作。2、根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并組織、督導(dǎo)員工切實(shí)完

21、成。3、做好修理廠及周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生工作，形成一個(gè)良好的維修環(huán)境。4、督促檢查汽修廠員工的工作任務(wù)的完成情況，綜合員工工作考核。八、綜合部主管崗位職責(zé)I / 二1 /J -1、對(duì)服務(wù)區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)，對(duì)綜合部實(shí)行全面管理。2、根據(jù)服務(wù)區(qū)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并組織、督導(dǎo)員工切實(shí)完成。3、建立健全服務(wù)區(qū)各項(xiàng)后勤保障責(zé)任制，并落實(shí)好工作。4、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、檔案的監(jiān)督管理工作。5、負(fù)責(zé)做好服務(wù)區(qū)水電通暢，遇到水電問(wèn)題及時(shí)安排水電工進(jìn)行維修。6、合理調(diào)配使用服務(wù)區(qū)車(chē)輛，搞好車(chē)輛的維修和保養(yǎng)工作。7、負(fù)責(zé)做好部門(mén)工作計(jì)劃的落實(shí)情況及檢查考核，落實(shí)好例會(huì)制度。8、協(xié)助服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人開(kāi)展勞動(dòng)競(jìng)賽，

22、完善服務(wù)區(qū)各類(lèi)制度，并貫徹執(zhí)行。9、負(fù)責(zé)做好本區(qū)的文檔管理及員工的生活后勤管理。九、財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)核算及財(cái)務(wù)管理工作。頁(yè)腳內(nèi)容2、制定財(cái)務(wù)工作計(jì)劃，檢查、督促、指導(dǎo)財(cái)務(wù)部人員的日常工作，保證財(cái)務(wù)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí) 向經(jīng)理匯報(bào)月度、季度、年度的工作進(jìn)度，反映日常工作中存在的問(wèn)題及提出合理化建議。3、明確財(cái)務(wù)部每個(gè)工作人員的崗位職責(zé)、工作權(quán)限、工作標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法，以及內(nèi)部制約機(jī)制和 稽查制度，使財(cái)務(wù)人員分工合理、職責(zé)明確，保證財(cái)務(wù)工作秩序化、規(guī)范化。4、參與商品報(bào)損、盤(pán)點(diǎn)等工作。5、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)的費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)等審核工作。6、加強(qiáng)溝通，協(xié)助解決營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)的有關(guān)財(cái)務(wù)問(wèn)題。十、保安隊(duì)長(zhǎng)崗位

23、職責(zé)：1、主持全隊(duì)工作，帶領(lǐng)全隊(duì)人員依據(jù)各自職責(zé)，認(rèn)真做好安全保衛(wèi)工作。2、熟悉服務(wù)區(qū)各崗位職責(zé)、任務(wù)、工作要求、考核標(biāo)準(zhǔn)，掌握服務(wù)區(qū)內(nèi)的保安工作規(guī)律及特點(diǎn)， 加強(qiáng)重點(diǎn)崗位的安全防范。3、及時(shí)做好保安員的崗位培訓(xùn)、軍事訓(xùn)練及日?？己斯ぷ?。4、做好保安隊(duì)的月工作安排（包括訓(xùn)練、學(xué)習(xí)安排），每周召開(kāi)班務(wù)會(huì)一次，每半月召開(kāi)隊(duì)務(wù)會(huì)一 次。5、帶領(lǐng)保安隊(duì)配合其他管理服務(wù)工作，制止、糾正各類(lèi)違章行為。6、負(fù)責(zé)全隊(duì)隊(duì)員的內(nèi)務(wù)管理和考勤工作。7、處事公道，言行文明，對(duì)自己的缺點(diǎn)勇于改正，虛心接受工作建議和意見(jiàn)。8、完成服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。十一、保潔組長(zhǎng)崗位職責(zé)I / /z /J -1、帶領(lǐng)全體保潔人員做

24、好服務(wù)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，檢查保潔人員的上崗、清掃等工作情況。2、負(fù)責(zé)具體分配保潔人員工作任務(wù)，劃定每人的工作范圍。3、負(fù)責(zé)全體保潔人員的內(nèi)務(wù)管理和考勤工作。4、負(fù)責(zé)各類(lèi)保潔工具、清潔用品、廢舊道具和廣告布等的管理與使用。5、負(fù)責(zé)對(duì)非日常保潔區(qū)域進(jìn)行不定時(shí)的檢查，及時(shí)解決突發(fā)性的清潔工作。6、完成上司布置的其他工作。十二、會(huì)計(jì)崗位職責(zé)：1、遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，執(zhí)行相關(guān)的法規(guī)和公司制度。2、編制執(zhí)行經(jīng)費(fèi)預(yù)算，財(cái)務(wù)收支及經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃。3、開(kāi)展財(cái)務(wù)分析，做好費(fèi)用控制，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)參謀。4、指導(dǎo)幫助相關(guān)的倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存，成本核算及賬冊(cè)規(guī)范，做好財(cái)產(chǎn)清查管理工作。頁(yè)腳內(nèi)容5、按規(guī)范進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，及時(shí)報(bào)送有關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表。6

25、、做好發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)的登記、領(lǐng)用、核銷(xiāo)、保管工作。十三、出納崗位職責(zé)：1、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)法規(guī)制度，把好現(xiàn)金收支關(guān)。2、負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金，銀行記賬，做到日清日結(jié)。3、做好收付憑證編制和對(duì)帳工作，反映資金收支情況。4、按規(guī)定簽發(fā)支票、匯票，并做好此類(lèi)票據(jù)的保管，確保安全。5、按時(shí)發(fā)放工資和各類(lèi)津貼，負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)款的收繳，日常現(xiàn)金報(bào)銷(xiāo)，認(rèn)真仔細(xì)不出差錯(cuò)。6、及時(shí)核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，定期對(duì)帳。十四、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)所有物品的保管工作，對(duì)物品的出入庫(kù)要及時(shí)驗(yàn)收、登記帳簿，做到帳物相符。2、依據(jù)領(lǐng)用單據(jù)出庫(kù)，嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)。3、勤檢查庫(kù)存物品，保持庫(kù)房干燥，注意防火、防盜、防潮、防霉變，防蟲(chóng)蛀、防鼠害。4、

26、及時(shí)向綜合部報(bào)告物品庫(kù)存情況，提出物品采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)檢5、倉(cāng)庫(kù)每月要盤(pán)點(diǎn)不少于一次，盤(pán)點(diǎn)后要在盤(pán)點(diǎn)表上簽字認(rèn)可，并和會(huì)計(jì)認(rèn)真對(duì)帳，做到帳實(shí)相 符。6、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。.十五、駕駛員崗位職責(zé)：1、努力專(zhuān)研業(yè)務(wù)技術(shù)，熟悉車(chē)輛性能，保證車(chē)輛處于良好狀態(tài)中，并保持車(chē)輛的清潔，注意節(jié)能 I / 尸、J降耗。2、監(jiān)守崗位，服從分配和調(diào)度。3、嚴(yán)格遵守效能管理法規(guī)，開(kāi)車(chē)注意安全第一，嚴(yán)禁酒后開(kāi)車(chē)。4、出車(chē)前必須認(rèn)真檢查車(chē)輛，發(fā)現(xiàn)不安全因素要及時(shí)排除，做好車(chē)前的三檢查工作。5、嚴(yán)格遵守車(chē)輛管理制度，出現(xiàn)情況及時(shí)報(bào)告，不得隱瞞、私了或制造假象。6、樹(shù)立良好的駕駛作風(fēng)，不爭(zhēng)先、不搶

27、道、不開(kāi)車(chē)斗氣，堅(jiān)持文明行車(chē)。7、做好各項(xiàng)行車(chē)記錄。十六、水電工崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)照明、動(dòng)力系統(tǒng)等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證服務(wù)區(qū)的用電正常運(yùn)行。2、提供餐飲、商場(chǎng)等場(chǎng)所的正常用電，對(duì)電器設(shè)備要經(jīng)常巡視、保養(yǎng)和維護(hù)。3、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)有關(guān)電器的維護(hù)，并按操作規(guī)程操作。頁(yè)腳內(nèi)容4、對(duì)各部門(mén)報(bào)來(lái)的電器故障要及時(shí)維修， 對(duì)影響生產(chǎn)的設(shè)備故障或設(shè)備損壞及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)， 同時(shí)組織搶修，確保生產(chǎn)。5、勤儉節(jié)約，電器或設(shè)備在保證質(zhì)量的情況下自行維修。6、負(fù)責(zé)配電房的運(yùn)行管理，搞好機(jī)房衛(wèi)生。7、定期檢查供水設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理匯報(bào)。十七、文檔管理員崗位職責(zé)：1、熱愛(ài)檔案管理工作，自覺(jué)執(zhí)行公司檔案工

28、作方面的方針、 政策和規(guī)章制度，提高檔案業(yè)務(wù)知識(shí), 搞好服務(wù)區(qū)的檔案管理工作。2、以身作則，嚴(yán)守機(jī)密，自覺(jué)遵守檔案保密制度，做好服務(wù)區(qū)檔案資料的安全保密工作。3、對(duì)檔案的移進(jìn)、調(diào)出、保管、利用進(jìn)行登記和統(tǒng)計(jì)，編制必要的檢索工具。4、負(fù)責(zé)收集、保管、整理各部門(mén)的文件資料，根據(jù)規(guī)定按檔案要求、歸檔時(shí)間，把服務(wù)區(qū)應(yīng)歸檔的文件資料及時(shí)傳閱、簽字并分卷歸檔。把每年的全引目錄、統(tǒng)計(jì)年報(bào)表交檔案室。5、做好已過(guò)期檔案的登記造冊(cè)工作。6、搞好檔案室清潔衛(wèi)生工作，檔案室達(dá)到 “六防”（火、潮、盜、光、塵、蟲(chóng)）要求。十八、采購(gòu)員崗位職責(zé)：1、認(rèn)真遵守服務(wù)區(qū)各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成各項(xiàng)工作。2、熟悉采購(gòu)業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)

29、行情，擇優(yōu)擇價(jià)定貨。3、購(gòu)進(jìn)各種物品、商品要遵守國(guó)家有關(guān)商品質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4、要與供貨單位保持良好的貿(mào)易關(guān)系，講究商業(yè)道德，不以次充好，杜絕偽劣商品，不受賄，遵 I / 廣、J紀(jì)守法。5、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和物品采購(gòu)制度。6、采購(gòu)工作要注意維護(hù)單位形象，維護(hù)公司利益和聲譽(yù)。7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。十九、收銀員崗位職責(zé)1、遵守收銀員服務(wù)規(guī)范，按規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。2、熟悉收銀機(jī)的操作、價(jià)格的登打。3、嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則。4、為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢(xún)。5、熟練迅速而正確的裝袋服務(wù)。6、負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作頁(yè)腳內(nèi)容二十、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：1、自覺(jué)遵守服務(wù)區(qū)規(guī)章制度，不

30、遲到早退。2、對(duì)顧客文明禮貌，熱情，耐心細(xì)致，不得與顧客爭(zhēng)吵，并注意語(yǔ)言，表情和行為的一致性。3、注意儀表儀容，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務(wù)標(biāo)志，服務(wù)過(guò)程中必須使用普通話。4、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)（如迎客、點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買(mǎi)單、送客等）的對(duì)客服務(wù)工作。6、清理餐具時(shí)，不僅要使桌面清潔，還要兼顧煙缸及地面清潔，餐具做到嚴(yán)格消毒，做好餐廳滅 蠅及門(mén)窗、墻面、地面等衛(wèi)生工作，消滅衛(wèi)生死角。7、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主管（經(jīng)理） 或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。8、完成領(lǐng)導(dǎo)

31、交辦的其它任務(wù)。二十一、客房部服務(wù)員崗位職責(zé)：1、自覺(jué)遵守服務(wù)區(qū)規(guī)章制度，不遲到早退。2、對(duì)顧客文明禮貌，熱情，耐心細(xì)致，不得與顧客爭(zhēng)吵，并注意語(yǔ)言，表情和行為的一致性。3、注意儀表儀容，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務(wù)標(biāo)志，服務(wù)過(guò)程中必須使用普通話。4、及時(shí)清理房間、補(bǔ)充一次性物品，并按規(guī)定消毒，做好記錄。5、在上班時(shí)間完成值班任務(wù),并保管好來(lái)訪者的證件和樓房鑰匙。6、與樓層服務(wù)員做好客人遺留物品的交接工作，并做好登記，以備后查。 I /J -7、負(fù)責(zé)客房及其他部門(mén)所領(lǐng)用的鑰匙登記工作。 I 78、執(zhí)行及有效完成上級(jí)安排的其他事務(wù)。二十二、商場(chǎng)營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)：1、自覺(jué)遵守服務(wù)區(qū)規(guī)章制度，不遲到早

32、退。2、執(zhí)行營(yíng)業(yè)員的服務(wù)規(guī)范，對(duì)顧客文明禮貌，主動(dòng)熱情，誠(chéng)懇耐心，微笑服務(wù)，舉止大方。3、語(yǔ)言簡(jiǎn)明、清晰，講普通話，不得與顧客爭(zhēng)吵，并注意語(yǔ)言、表情和行為的一致性。4、注重儀表，著裝統(tǒng)一，整潔端莊，佩帶服務(wù)標(biāo)志。5、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)熟練、仔細(xì)，做好產(chǎn)品的宣傳，包裝商品牢固，便于攜帶。6、愛(ài)護(hù)商品，商品及柜臺(tái)陳列整齊有序，便于顧客查找，貨架商品齊全，分類(lèi)擺放。7、執(zhí)行商品驗(yàn)收制度，妥善處理超儲(chǔ)存期、有效期和變質(zhì)期等的商品。商品必須明碼標(biāo)價(jià)，維護(hù) 商業(yè)信譽(yù)。頁(yè)腳內(nèi)容8、每天進(jìn)出的貨、款當(dāng)天登記造冊(cè)，當(dāng)天帳當(dāng)天清，及時(shí)填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表，上交營(yíng)業(yè)款，做到物、款、帳三相符。9、杜絕假幣。10、每天搞好商品及周?chē)沫h(huán)

33、境衛(wèi)生。二十三、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：1、全面負(fù)責(zé)廚房管理，組織和指揮烹飪工作，做好勞動(dòng)力分配。根據(jù)每位廚師廚師的特長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況開(kāi)具每日菜單并報(bào)采購(gòu)部門(mén)，保證菜肴間衛(wèi)生，生、熟菜必須隔開(kāi)存放，并有專(zhuān) 門(mén)柜（架）置放，不能混雜。3、主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，經(jīng)常和餐廳總臺(tái)保持聯(lián)系，不斷提高烹飪技能，菜肴花色品種多樣，味道適合，使顧客滿意。4、對(duì)各類(lèi)菜肴及各種配料，調(diào)、料嚴(yán)格控制，精打細(xì)算，合理使用，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做到物盡其用。5、對(duì)各類(lèi)菜肴的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格嚴(yán)格把關(guān)，杜絕質(zhì)次價(jià)貴、以次充好的菜肴進(jìn)服務(wù)區(qū)。6、對(duì)各類(lèi)活的河鮮（海鮮）、禽類(lèi)必須妥善飼養(yǎng)，保證存活率，降低成本，節(jié)約開(kāi)支。7、及

34、時(shí)檢查餐廳庫(kù)存情況，防止貨物變質(zhì)，堵塞各種漏洞。8、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，對(duì)餐具必須進(jìn)行消毒處理，抓好滅蠅、除塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)等工作。消滅衛(wèi)生死角，抓好廚房人員衛(wèi)生以及儀容、儀表工作， 保證廚房?jī)?nèi)的整潔，落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作， 杜絕食品事故的發(fā)生。二十四、廚師崗位職責(zé)I /J -1、服從廚師長(zhǎng)的合理安排，對(duì)烹飪工作不挑精揀肥。揚(yáng)長(zhǎng)避短，精益求精。2、配合廚師長(zhǎng)核對(duì)菜單，準(zhǔn)備好當(dāng)天所用的調(diào)料、佐料及各種配料，精打細(xì)算，合理使用。3、認(rèn)真按照操作規(guī)程，嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、烹、蒸等烹調(diào)方法，提高烹飪技能，使菜肴花色品種多樣，味道鮮美，使顧客滿意。4、配合廚師長(zhǎng)對(duì)各類(lèi)菜肴的質(zhì)量，數(shù)量及價(jià)格嚴(yán)格把關(guān)，生熟菜肴必須隔開(kāi)，

35、用專(zhuān)柜（架）置放，不能混雜。5、對(duì)各類(lèi)活的河鮮（海鮮）、禽類(lèi)必須妥善飼養(yǎng)，保證存活率，減低成本，節(jié)約開(kāi)支。6、配合廚師長(zhǎng)搞好廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生工作，做好滅蠅、除塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)工作，消滅衛(wèi)生死角，烹飪工作結(jié)束后，自覺(jué)主動(dòng)地清洗爐灶、調(diào)配料缽，保證廚房的整潔，對(duì)廚房進(jìn)行定期消毒，自覺(jué)執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕因儀器質(zhì)量造成的事故。7、配合廚師長(zhǎng)及時(shí)檢查餐廳庫(kù)存情況，防止貨物變質(zhì)，堵塞各種漏洞，確保工作順利完成。頁(yè)腳內(nèi)容二十五、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)員的考勤、考評(píng)，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，鼓勵(lì)或處罰，并對(duì)餐廳主 管負(fù)責(zé)。2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。3、登記好部屬的出勤情況，檢查員工

36、的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。4、正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴；處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向主管報(bào)告。5、了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。6、開(kāi)餐前集合全體部屬，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。7、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊、明亮，調(diào)味料是否備好、備齊， 對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。二十六、保潔員崗位職責(zé)：1、做到整個(gè)服務(wù)區(qū)地面無(wú)明顯垃圾、污垢，無(wú)明顯積水，垃圾全部裝袋后投入垃圾房。2、垃圾房及垃圾箱及時(shí)傾倒清理，無(wú)寄生蟲(chóng)，無(wú)蚊蠅繁衍。3、發(fā)現(xiàn)排污通道、設(shè)施堵塞，及時(shí)消除、疏通。4、定期對(duì)墻面、頂棚、門(mén)窗、鏡面及衛(wèi)生間潔具、場(chǎng)所進(jìn)行清潔，做到干凈、無(wú)污跡。5、定期做好滅蚊、滅蠅工作，撒放消毒藥水。6、經(jīng)常巡視管轄